- คำถาม:
- ทำไมการอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้งถึงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง?
- คำตอบ:
- การอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้ง โดยเฉพาะอาหารที่ทอดหรือปรุงด้วยความร้อนสูง เช่น ฟรังช์ฟรายส์ ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง เช่น สารแคริลไม (Acrylamide) และสาร Poy Aromatic Hbon ซึ่งเกิดจากการที่แป้งและโปรตีนในอาหารปฏิกิริยากับความร้อนสูงผ่านกระบวนการ Maillard reaction ทำให้โครงสร้างเปลี่ยนแปลงและก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
อย่าอุ่นอาหารแบบนี้! เก็บอาหารไม่ดี ระวังโรคร้าย
จากช่อง:หมอโอ๊ค DoctorSixpack
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:20เราทอดอบลมร้อนเอยหรือจะทอดด้วยน้ำมันซ้ำ
00:00:23เอยรอบที่ 3 รอบที่ 4 นะครับยิ่งเกิดสาร
00:00:26ก่อมะเร็งนะครับอาจจะยิ่งเกิดสารแคริลไม
00:00:29สาร Poy Aromatic Hbon ซึ่งทั้ง 2 นี้
00:00:33จัดเป็นสารก่อมะเร็งทั้งคู่เลยและแก่เร็ว
00:00:36ด้วยอะไรที่เกิดความร้อนสูงแล้วมันมีแป้ง