- คำถาม:
- อาหารประเภทไหนที่อาจมีโซเดียมแฝงแม้ไม่เค็ม?
- คำตอบ:
- อาหารที่อาจมีโซเดียมแฝงแม้ไม่เค็ม เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มต่าง ๆ ผงฟูในเบเกอรี ขนมปัง อาหารหมักดอง แช่อิ่ม หรืออาหารสำเร็จรูป เพราะมีสารปรุงแต่งที่มีโซเดียมอยู่
[PODCAST] Food Choice | EP.2 - อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:09:58ในส่วนของอาหารนี่ค่ะ เราจะชอบพูดว่าของเค็ม ของเค็ม
00:10:03ต้องบอกอย่างนี้ค่ะ โซเดียมบางอย่างไม่เค็มนะคะ
00:10:05โซเดียมที่เค็มคือพวกของเกลือ
00:10:07อันนี้ชัดเจน เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว
00:10:09แต่ของบางอย่างมันไม่เค็มเลย แต่มันมีเกลือด้วย
00:10:13ซอสมะเขือเทศค่ะ
00:10:15น้ำจิ้มซีฟู้ดค่ะ เราไม่รู้สึกว่ามันเค็ม เห็นไหมคะ
00:10:18น้ำจิ้มอะไรทั้งหลายแหล่ที่เรากินนะคะ
00:10:21เหตุผลเพราะว่า เขาใส่เครื่องปรุงหลายอย่างลงไป
00:10:24แต่ว่าในนั้นมันจะต้องมีโซเดียมอยู่ด้วย
00:10:26อีกอันหนึ่งก็คือพวกของผงปรุงรสทั้งหลาย
00:10:30ที่มีเรื่องของโมโนโซเดียมกลูตาเมต หรือว่า MSG ที่เรารู้จักกันนะคะ
00:10:34พวกนี้จะรสชาติไม่ได้เค็มเลย
00:10:36แต่ว่าจะมีโซเดียมอยู่ในปริมาณมาก
00:10:39อีกอันหนึ่ง ก็จะเป็นพวกอาหาร ที่มันจะทำให้ฟูทั้งหลาย
00:10:42พวกขนมทั้งหลาย
00:10:44อันนี้ก็จะมีพวกของผงฟู ซึ่งจะมีส่วนของโซเดียมผสมอยู่
00:10:48ยิ่งฟูมาก ก็อาจจะยิ่งทำให้ได้รับโซเดียมเยอะขึ้น
00:10:51ดังนั้น เราก็ควรจะเลี่ยงกลุ่มนี้
00:10:53แต่ถ้าเราไม่ใช้อย่างนี้ โอ้โฮ อาหารมันต้องจืดสนิทแน่เลย
00:10:57วิธีการก็คือ หนึ่ง เลือกเครื่องปรุงที่เป็นโซเดียมต่ำ