00:00:00 → 00:00:02 แต่สิ่งที่ทำให้การรับประทานอาหารอร่อย

00:00:02 → 00:00:05 คืนก็คือเรื่องของการปรุงรสนะครับเช่นรส

00:00:05 → 00:00:08 เค็มก็เป็นอีกหนึ่งรสชาติที่คนนิยมกันมาก

00:00:08 → 00:00:11 แต่ในเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเค็มนั้น

00:00:11 → 00:00:13 ส่วนใหญ่จะมีโซเดียมเป็นสารประกอบอยู่และ

00:00:13 → 00:00:15 หากร่างกายของเราได้รับโซเดียมเข้าไปใน

00:00:15 → 00:00:19 ปริมาณมากๆก็อาจจะก่อให้เกิดผลเสียได้จน

00:00:19 → 00:00:21 กลายเป็นข้อสงสัยว่าการรับประทานอาหารรส

00:00:21 → 00:00:24 เค็มนั้นจะมีผลเสียอย่างไรกับร่างกายและ

00:00:24 → 00:00:27 เสียงดังไม่เป็นโรคไตได้จริงหรือไม่ได้

00:00:27 → 00:00:29 วันนี้แพ้ผู้เชี่ยวชาญจะมาถ่ายข้อข้องใจ

00:00:29 → 00:00:32 กันครับหาอาหารเค็มก็คืออาหารที่มีส่วน

00:00:32 → 00:00:36 ประกอบของเกลือโซเดียมสูงค่ะปกติแล้ว

00:00:36 → 00:00:39 เนี่ยเราแนะนำให้กินอาหารที่มีโซเดียม

00:00:39 → 00:00:42 เนี่ยไม่เกิน 2 กรัมต่อวันก็คือเท่ากับ

00:00:42 → 00:00:45 เกลือแกงประมาณ 5 กรัมต่อวันนะคะทีนี้

00:00:45 → 00:00:48 Lifestyle ในยุคดีเนี่ยเราก็จะต้องการ

00:00:48 → 00:00:50 ความสะดวกสบายเพราะฉะนั้นอาหารจำพวกของ

00:00:50 → 00:00:53 กรุบกรอบอาหารสำเร็จรูปหรือว่าฝา 0 เนี่ย

00:00:53 → 00:00:56 คนก็เลยกินกันเยอะเพราะว่ามันสะดวกแต่ว่า

00:00:56 → 00:00:58 อาหารพวกนี้มันเป็นส่วนประกอบหลักก็คือจะ

00:00:58 → 00:01:00 เป็นแป้งแล้วก็รสเต็มที่ทำให้มันอร่อย

00:01:00 → 00:01:03 เนี่ยก็จะเป็นรสเค็มเป็นหลักเพราะว่ามัน

00:01:03 → 00:01:07 กระตุ้นน้ำลายทำให้อาหารแถมอาหารพวกนี้ก็

00:01:07 → 00:01:10 จะมีผู้ชูรสซึ่งก็จะเป็นส่วนประกอบของ

00:01:10 → 00:01:12 เกลือโซเดียมเข้าไปอีกแล้วนั้นเราก็เลย

00:01:12 → 00:01:14 เจอว่าในปัจจุบันนี้ค่าเฉลี่ยของการ

00:01:14 → 00:01:17 บริโภคเกลือของคนไทยเราเนี่ยในผู้ใหญ่นะ

00:01:17 → 00:01:20 คะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆก็คือเรากินเกลือเข้า

00:01:20 → 00:01:23 ไปประมาณ 2 ถึง 5 เท่าของที่ควรจะเป็นนะ

00:01:23 → 00:01:26 ครับสู้สูงมากนะคะถ้าจะให้แนะนำเนี่ยเรือ

00:01:26 → 00:01:29 2 ลำจำง่ายก็คือประมาณเกลือแกง 1 ช้อนชา

00:01:29 → 00:01:32 หรือว่าน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

00:01:32 → 00:01:34 คือ

00:01:34 → 00:01:38 ปกติเนี่ยโซเดียมจะมีบทบาทสำคัญในร่างกาย

00:01:38 → 00:01:41 ในจะเป็นเรื่องของการควบคุมสมดุลของการ

00:01:41 → 00:01:44 กระจายตัวของเกลือแล้วก็น้ำในร่างกายนะคะ

00:01:44 → 00:01:46 เพราะฉะนั้นการกินเค็มเนี่ยก็เลยจะทำให้

00:01:46 → 00:01:49 เกิดเกลือและน้ำในร่างกายเนี่ยข้างทำให้

00:01:49 → 00:01:52 เกิดความดันโลหิตสูงหรือว่าถ้าน้ำเกลือ

00:01:52 → 00:01:55 ข้างก็จะมีอาการบวมมีน้ำท่วมปอดมีอาการ

00:01:55 → 00:01:58 หายใจเหนื่อยตามมาได้คะการที่มีเกลือและ

00:01:58 → 00:02:00 น้ำค้างในร่างกายเนี่ยภาพวาดไรก็ต้องทำ

00:02:00 → 00:02:03 งานมากขึ้นในการที่จะขับเกลือแล้วก็น้ำ

00:02:03 → 00:02:06 เหล่านั้นออกมาเพราะฉะนั้นแล้วเนี่ยไปก็

00:02:06 → 00:02:08 จะต้องมีการพยายามที่จะขับปัสสาวะออกมา

00:02:08 → 00:02:11 มากขึ้นนอกจากนั้นแล้วการที่ความดันโลหิต

00:02:11 → 00:02:14 สูงจากการที่เกลือข้างเนี่ยก็จะทำให้ความ

00:02:14 → 00:02:18 ดันที่ตายในสูงตามไปด้วยพอคอนที่ไปสูงตาม

00:02:18 → 00:02:20 เนี่ยก็ทำที่มีโปรตีนไข่ขาวร่วงมาใน

00:02:20 → 00:02:23 ปัสสาวะมากขึ้นดังนั้นเมื่อประกอบการที่

00:02:23 → 00:02:26 ไปไม่ต้องทำงานหนักเป็นนานๆเนี่ยก็เลยจะ

00:02:26 → 00:02:31 ทำให้เกิดอาการไตเสื่อมได้ในอนาคตค่ะ

00:02:31 → 00:02:35 คือเวลาโอ้นี่ความดันโลหิตสุ่มๆเนี่ยแน่

00:02:35 → 00:02:36 นอนว่าหลอดเลือดมันจะต้องมีการปรับตัว

00:02:36 → 00:02:39 เพื่อที่จะให้ทนกับความดันนั้นที่มันสูง

00:02:39 → 00:02:42 ขึ้นค่ะก็จะเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งแล้ว

00:02:43 → 00:02:45 เมื่อเกิดหลอดเลือดแข็งก็จะเกิดว่าได้

00:02:45 → 00:02:48 เขียนตามบริเวณอวัยวะต่างๆตามมาก็จะนำไป

00:02:48 → 00:02:51 สู่โรคหัวใจขาดเลือดโรคหลอดเลือดสมอง

00:02:51 → 00:02:56 อัมพฤกษ์อัมพาตตามมาได้ค่ะถ้าต้องการที่

00:02:56 → 00:02:58 จะลดโซเดียมเนี่ยก่อนอื่นต้องรู้ก่อนเลย

00:02:58 → 00:03:00 ว่าโซเดียมเนี่ยอยู่ในอาหารประเภทอะไร

00:03:00 → 00:03:02 บ้างนะคะผู้ร้ายตัวสำคัญเลยก็คือพวก

00:03:02 → 00:03:05 เครื่องปรุงรสต่างๆแน่นอนว่ามีเกลือเยอะ

00:03:05 → 00:03:08 อยู่แล้วนะคะโดยเฉพาะพวกสารปรุงรสเค็มตรง

00:03:08 → 00:03:12 ไปตรงมาน้ำปลาซีอิ๊วซอสหอยนางรมอนอย่าง

00:03:12 → 00:03:14 เงี้ยส่วนใหญ่เรารู้อยู่แล้วว่าโซเดียม

00:03:14 → 00:03:17 สูงไม่อยากแต่ที่จะต้องระวังก็คือสารบาง

00:03:17 → 00:03:19 อย่างที่เราไม่รู้ว่ามันมีเกลือแฝงอยู่

00:03:19 → 00:03:23 เช่น 6 ชูรสผงชูรสเนี่ยชื่อจริงเขาคือ

00:03:23 → 00:03:26 โมโนโซเดียมกลูตาเมตเพราะฉะนั้นมีคำว่า

00:03:26 → 00:03:28 โซเดียมแน่นอนว่าโซเดียมเป็นส่วนประกอบ

00:03:28 → 00:03:31 หลักเลยนะคะนอกจากนั้นแล้วเนี่ยพวกบะหมี่

00:03:31 → 00:03:34 กึ่งสำเร็จรูปคือขนมถุงหรือว่าน้ำแกงอ่ะ

00:03:34 → 00:03:37 หักเหลือเยอะมากนะคะนอกจากนั้นแล้วน้ำ

00:03:37 → 00:03:41 จิ้มซอสมะเขือเทศซอสพริกเนี่ยก็มีเกลือ

00:03:41 → 00:03:45 เหมือนกันนะคะของหมักดองปลาร้าหรือว่า

00:03:45 → 00:03:47 อาหารสำเร็จรูปอาหารแช่แข็งเนี่ยแน่นอน

00:03:47 → 00:03:49 ว่าตอนที่เขาถนอมอาหารต้องใช้โซเดียมใน

00:03:49 → 00:03:52 การถนนอาหารอาหารคนนี้ก็จะมีเรือเยอะ

00:03:52 → 00:03:55 เหมือนกันเพราะฉะนั้นหมอแนะนำว่าให้ลองดู

00:03:55 → 00:03:57 ฉลากก่อนที่จะรับประทานให้ดูว่าปริมาณ

00:03:57 → 00:03:59 โซเดียมเนี่ยมีเท่าไหร่เพื่อที่เราจะได้

00:03:59 → 00:04:01 ดูได้ว่าในแต่ละวันเราไม่ได้บริโภค

00:04:01 → 00:04:05 โซเดียมเกินค่ะที่นี่ในการที่เราจะลอง

00:04:05 → 00:04:08 ปรับพฤติกรรมในการลดเค็มเนี่ยถ้าเราอยู่

00:04:08 → 00:04:10 ดีกินจืดไปเลยเนี่ยเราก็จะรู้สึกว่าไม่

00:04:10 → 00:04:13 อร่อยเราก็ทำให้มีความสุขใช่ไหมคะก็จะมี

00:04:13 → 00:04:16 เทคนิคนิดนึงก็คือเราพบว่าถ้าเราค่อยๆลด

00:04:16 → 00:04:20 ปริมาณเกลือลงมาทีละนิดทีละนิดเนี่ยลิ้น

00:04:20 → 00:04:23 เราจะยังไม่ทันรับรู้ถึงความแตกต่างของรส

00:04:23 → 00:04:26 ชาตินั้นเช่นสมมติว่าถ้าเราเคยอ่ะเติมน้ำ

00:04:26 → 00:04:30 ปลาประมาณ 3 ช้อนอาจจะลดเหลือประมาณ 2

00:04:30 → 00:04:33 ช้อนครึ่งแล้วค่อยๆลดลงมาเหลือมาขอเนี่ย

00:04:33 → 00:04:36 ค่ะลิ้นเสียงนี่รับรู้ถึงความแตกต่างร่าง

00:04:36 → 00:04:39 กายก็จะค่อยๆปรับให้ชินกับรสชาติใหม่ที่

00:04:39 → 00:04:42 เรากลับไปนะคะแต่ถ้าเกิดว่าเราหักบิดลดไป

00:04:42 → 00:04:44 เลยทีเดียวเนี่ยเราก็จะรู้สึกว่าไม่อร่อย

00:04:44 → 00:04:47 แล้วก็ยังติดรสชาติเดิมอยู่สุดท้ายก็จะทำ

00:04:47 → 00:04:50 ได้นานกลับไปกินรสชาติเดิมนะคะก็แนะนำว่า

00:04:50 → 00:04:53 เพื่อค่อยๆลดน่าจะได้ประสิทธิภาพมากกว่า

00:04:53 → 00:04:55 นอกจากนี้แล้วก็จะมีเครื่องปรุงที่

00:04:55 → 00:04:57 ปัจจุบันเขาคิดค้นขึ้นมาก็จะเป็นเครื่อง

00:04:57 → 00:05:00 ปรุงที่เรียกว่าโซเดียมต่ำเช่นน้ําปลา

00:05:00 → 00:05:03 โซเดียมต่ําหรือว่าเกลือโซเดียมต่ำนะคะ

00:05:03 → 00:05:06 ที่นี้สารกลุ่มเนี่ยสามารถใช้ได้ความจริง

00:05:06 → 00:05:10 แต่ว่าที่ต้องระวังก็คือเข้าใช้สารที่ทำ

00:05:10 → 00:05:12 ให้เกิดรสเค็มอย่างอื่นที่ไม่ใช่โซเดียม

00:05:12 → 00:05:15 ขึ้นมาทดแทนส่วนใหญ่แล้วที่เขาจะใช้ก็จะ

00:05:15 → 00:05:18 เป็นโพแทสเซียมหรือว่าฟอสเฟตซึ่งสารเหล่า

00:05:18 → 00:05:21 นี้เนี่ยเป็นสารที่ขับทางไปเป็นหลักเพราะ

00:05:21 → 00:05:25 ฉะนั้นถ้าลำพังเป็นแค่โรคความดันโลหิตสูง

00:05:25 → 00:05:27 หรือว่าต้องการที่จะลดโซเดียมเฉยๆเรา

00:05:27 → 00:05:30 สามารถจะใช้พวกน้ำปลาหรือว่าเกลือแบบ

00:05:30 → 00:05:33 โซเดียมต่ำได้คะแต่ถ้าเกิดว่าเราเป็นโรค

00:05:33 → 00:05:37 ไตด้วยไม่แนะนำให้ใช้นะคะเพราะว่าไปจะไม่

00:05:37 → 00:05:39 สามารถขับพวกโพแทสเซียมหรือว่าพอเสร็จ

00:05:39 → 00:05:42 เหล่านี้ได้ค่ะแนะนำว่าให้ลองปรับ

00:05:42 → 00:05:45 พฤติกรรมการกินดูนะคะถ้าเราทำได้ก็จะมี

00:05:45 → 00:05:48 ส่วนที่จะช่วยป้องกันโรคแล้วก็ภาวะแทรก

00:05:48 → 00:05:50 ซ้อนต่างๆในอนาคตจากการรับประทานอาหาร

00:05:50 → 00:05:54 เค็มได้ก็รับรองว่าคุ้มค่ะสำหรับท่านใด

00:05:54 → 00:05:58 ที่ยังมีข้อสงสัยหรือว่าต้องการได้รับคำ

00:05:58 → 00:06:01 ปรึกษานะคะสามารถติดต่อเพิ่มเติมหรือว่า

00:06:01 → 00:06:04 สอบถามเพิ่มเติมได้ที่คลินิกโรคไตอาคาร

00:06:04 → 00:06:08 ภปรชั้น 3 ช่วงวันพุธตอนบ่ายนะคะโรง

00:06:08 → 00:06:12 พยาบาลจุฬาลงกรณ์สภากาชาดไทยค่ะหรือสอบ

00:06:12 → 00:06:13 ข้อมูลความรู้เกี่ยวกับการรับประทานอาหาร

00:06:13 → 00:06:16 ที่เค็มมากเกินไปจนก่อให้เกิดความเสี่ยง

00:06:16 → 00:06:18 ในการเป็นโรคไตกันแล้วนะครับแต่อย่างไรก็

00:06:18 → 00:06:21 ดีโซเดียมก็ยังเป็นทานอาหารที่จะเป็น

00:06:21 → 00:06:23 สำหรับร่างกายเพราะฉะนั้นจึงควรบริโภคใน

00:06:23 → 00:06:26 ปริมาณที่เหมาะสมตามคำแนะนำของแพนเพื่อ

00:06:26 → 00:06:29 สุขภาพที่ดีของเรากันนะครับด้วยความ

00:06:29 → 00:06:32 ปรารถนาดีจากโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์สภากาชาด

00:06:32 → 00:06:34 ก็ใช่อ่ะ

00:06:34 → 00:06:43 [เพลง]