- คำถาม:
- ทำไมการลดปริมาณเกลือในอาหารควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป?
- คำตอบ:
- การลดปริมาณเกลือลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้รู้สึกว่าอาหารไม่อร่อย จนทำให้กลับไปกินรสเค็มเดิมได้ง่าย เพราะลิ้นยังคงเคยชินกับรสชาติเดิม แต่ถ้าลดทีละน้อย เช่น จาก 3 ช้อนโต๊ะ เหลือ 2 ช้อนครึ่ง แล้วค่อยๆลดต่อไป ลิ้นจะค่อยๆปรับตัวและรับรู้รสชาติใหม่ได้โดยไม่รู้สึกขาดแคลน จึงช่วยให้สามารถเปลี่ยนพฤติกรรมการกินได้สำเร็จในระยะยาว
เกร็ดความรู้คู่สุขภาพ I ทานเค็มเสี่ยงให้เกิดโรคไตจริงหรือไม่
จากช่อง:ติดจอ ฬ.จุฬา
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:13เทคนิคนิดนึงก็คือเราพบว่าถ้าเราค่อยๆลด
00:04:16ปริมาณเกลือลงมาทีละนิดทีละนิดเนี่ยลิ้น
00:04:20เราจะยังไม่ทันรับรู้ถึงความแตกต่างของรส
00:04:23ชาตินั้นเช่นสมมติว่าถ้าเราเคยอ่ะเติมน้ำ
00:04:26ปลาประมาณ 3 ช้อนอาจจะลดเหลือประมาณ 2
00:04:30ช้อนครึ่งแล้วค่อยๆลดลงมาเหลือมาขอเนี่ย
00:04:33ค่ะลิ้นเสียงนี่รับรู้ถึงความแตกต่างร่าง
00:04:36กายก็จะค่อยๆปรับให้ชินกับรสชาติใหม่ที่
00:04:39เรากลับไปนะคะแต่ถ้าเกิดว่าเราหักบิดลดไป
00:04:42เลยทีเดียวเนี่ยเราก็จะรู้สึกว่าไม่อร่อย
00:04:44แล้วก็ยังติดรสชาติเดิมอยู่สุดท้ายก็จะทำ
00:04:47ได้นานกลับไปกินรสชาติเดิมนะคะก็แนะนำว่า
00:04:50เพื่อค่อยๆลดน่าจะได้ประสิทธิภาพมากกว่า