- คำถาม:
- อาหารประเภทใดที่มี AGEs สูงและควรหลีกเลี่ยง?
- คำตอบ:
- อาหารที่มี AGEs สูง ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยความร้อนสูง เช่น ย่าง ปิ้ง ทอด หรือ Deep-fried, ผลไม้แห้ง, เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม, และอาหารที่อบแห้ง ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภค
เบาหวาน ป้องกันได้ เคล็ดลับสุขภาพดี กับ หมอแอมป์ [Dr. Amp Guide👨⚕️ & Dr.Amp Podcast] Diabetes
จากช่อง:DrAmp Team
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:41:33แสดงว่าอาหารที่มี AGEs เยอะ เราต้องหลีกเลี่ยงมีอะไรบ้างครับ
00:41:38อาหารที่มีโปรตีนสูงครับ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์เนี่ยโปรตีนเยอะมากนะครับ
00:41:43และยิ่งกว่านั้นคือทานเนื้อสัตว์ธรรมดาก็เยอะแล้ว
00:41:47ถ้าเนื้อสัตว์ติดมันมีเยอะหนักเลยนะครับ
00:41:49เพราะฉะนั้นใครที่ชอบกินเนื้อติดมัน หมูติดมัน
00:41:52ชอบทานหมูสับนะครับ ชอบทานเนื้อที่มีลายหินอ่อนเยอะๆ นะครับ
00:41:57ชอบทานแคบหมูอะไรอย่างนี้นะครับ
00:42:00ก็จะกระตุ้น AGEs ได้เยอะมากนะครับ
00:42:02ต่อมาครับ
00:42:03AGEs เนี่ย เวลาเราเอาเนื้อสัตว์ครับ มาผ่านการปรุงด้วยความร้อนสูง
00:42:08สูงกว่าสัก 120 องศาเซลเซียสเนี่ย AGEs ก็เยอะแล้วนะครับ
00:42:13ก็จะเกิด AGEs มากนะครับ
00:42:16ฉะนั้นเราต้องหลีกเลี่ยงของปิ้ง ของย่าง ของทอดนะครับ
00:42:20ของ Deep-fried หรือว่าทอดแบบร้อนๆ นะครับ ผัดแบบน้ำมันไฟลุกๆ
00:42:25หรือสเต็ก ปิ้งย่างที่เรากินกันนะครับ หมูกระทะนะครับ
00:42:31เจอไฟ เจอร้อนเนี่ย โอ้โห AGEs เนี่ยจะเพิ่มขึ้น 10 - 100 เท่าเลยนะครับ
00:42:36นี่คือสาเหตุครับว่าทำไมเวลาคนที่กินปิ้งย่างเยอะๆ เนี่ย
00:42:40จะเสี่ยงทั้งมะเร็งนะครับ เสี่ยงทั้งโรคอ้วนนะครับ
00:42:43เสี่ยงทั้งโรคหลอดเลือด เสี่ยงทั้งโรคเบาหวานด้วยนะครับ
00:42:47ฉะนั้นครับ การหลีกเลี่ยงหรือการทานอาหารให้ AGEs น้อยเนี่ย
00:42:51ก็ต้องแนะนำเป็นเรื่องของการต้มนะครับ
00:42:54การลวกนะครับ การนึ่งนะครับ การตุ๋นนะครับ ด้วยไฟอ่อนๆ ครับ
00:42:59ตัวอย่างครับ ไก่ย่าง มี AGEs ตั้ง 5,828 กิโลยูนิตนะครับ
00:43:06แต่พอเป็นไก่ต้มครับ มีแค่ 1,124 นะครับ
00:43:11แสดงว่าไก่อันเดียวกันเนี่ย ปริมาณเท่ากัน
00:43:14ถ้าเราเอาไปต้มนะครับ ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ต้มไปเนี่ย
00:43:17มีสารก่อโรคเนี่ย 1,100 กิโลยูนิตนะครับ
00:43:22พอไปย่างปุ๊บแย่ลง 5 เท่านะครับ เจ้าสารออกฤทธิ์
00:43:25หรือสารทำร้ายร่างกายเนี่ยนะครับ
00:43:28ต่อมาครับ
00:43:29AGEs เมื่อเราอาหารไปทำให้แห้ง เช่น เอาไปตากแห้งนะครับ
00:43:34เอาไปอบแห้งนะครับ AGEs จะเพิ่มขึ้นนะครับ
00:43:38แสดงว่าถ้าเราทานผลไม้สดๆ นี่ AGEs ไม่มาก บำรุงร่างกาย
00:43:43ถ้าเราไปอบแห้งนะครับ ตากแห้งนะครับ กระตุ้นนะครับ
00:43:47AGEs จะเยอะนะครับ
00:43:48แสดงว่าเวลาคนกลัวเบาหวานนะครับ
00:43:51แล้วไปทานผลไม้อบแห้งเนี่ยน้ำตาลจะขึ้นเยอะนะครับ AGEs ขึ้นเยอะ
00:43:55แต่ถ้าคนที่ผลเลือดปกติก็ทานได้นะครับ
00:43:57ไม่ได้แปลว่าแหม่ มันไม่ดีนะครับ
00:43:59เพราะคนที่เขาออกกำลังกายดีนะครับ เขาใช้ชีวิตดี