- คำถาม:
- อาหารกลุ่มใดที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง และเหตุผลคืออะไร?
- คำตอบ:
- อาหารกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ได้แก่ เนื้อแปรรูป อาหารปิ้งย่าง อาหารสุกดิบ และอาหารที่มีเชื้อราปนเปื้อน โดยเนื้อแปรรูปมีสารไนโตรซามีน อาหารปิ้งย่างมีสาร P.A.S. จากควันไฟที่เกิดจากการเผาไหม้ไขมัน ขณะที่อาหารสุกดิบอาจมีพยาธิหรือสารพิษจากแบคทีเรีย เช่น สเตรปโตคอคคัส suis ในเนื้อหมูดิบ หรืออัลฟ่าท็อกซินจากเชื้อราในถั่วและกระเทียมแห้ง ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนเป็นสารก่อมะเร็งที่สะสมในร่างกายได้
กินอย่างไรให้ปลอดโรค
จากช่อง:ติดจอ ฬ.จุฬา
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:02จะมีสารที่เรียกว่าไนโตรซามีนนะคะซึ่ง
00:04:05กลุ่มนี้ค่ะเป็นสารก่อมะเร็งหากเราก็รับ
00:04:07ประทานในปริมาณที่มากนะคะแล้วก็ระยะเวลา
00:04:10ที่นานเนี่ยก็น่าจะมีความเสี่ยงต่อการ
00:04:13เกิดโรคมะเร็งนะคะโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้
00:04:16ใหญ่ค่ะกลุ่มประมาณที่อยากให้หลีกเลี่ยง
00:04:19นะคะก็คือจะเป็นกลุ่มของเข้าขาวนะคะน้ำ
00:04:22ตาลขาวหรือว่าแป้งกลุ่มนี้จึงต้องบอกว่า
00:04:25ข้าวแป้งน้ำตาลเนี่ยเป็นอาหารกลุ่มที่เรา
00:04:27เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มที่เมื่อ
00:04:30ทานเข้าไปในก็จะมีการให้พลังงานนะคะดัง
00:04:32นั้นหากรับประทานมากเกินกว่าที่ร่างกาย
00:04:35เนี่ยจะใช้ไปในแต่ละวันนะคะร่างกายก็จะ
00:04:38เก็บสะสมพลังงานส่วนเกินในรูปของไขมัน
00:04:40อยู่ดีค่ะเพราะฉะนั้นทางเรารับประทาน
00:04:42อาหารกลุ่มนี้มากเกินไปเนี่ยก็จะมีไขมัน
00:04:44สะสมนะคะก่อให้เกิดภาวะน้ำหนักเกินนะคะ
00:04:48โรคอ้วนนะคะอีกอย่างคือการที่เราบริโภค
00:04:51น้ำตาลเนี่ยหมอนัดทุกครั้งที่บริโภคเนี่ย
00:04:53ร่างกายจะหลั่งฮอร์โมนชนิดหนึ่งออกมาชื่อ
00:04:56ว่าอินซูลินนะคะอินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ทำ
00:04:58หน้าที่ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนะ
00:05:01คะที่นี่หากเรารับประทานอาหารในกลุ่มน้ำ
00:05:03ตาลนะคะมากเกินไปในระยะเวลาที่นานเนี่ย
00:05:07ร่างกายก็จะก่อให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินนะ
00:05:10คะซึ่งภาวะนี้เนี่ยในอนาคตต่อไปก็จะมี
00:05:13ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานนี้อนาคต
00:05:15ได้ค่ะอาหารที่กลุ่มหนึ่งที่อยากให้หลีก
00:05:18เลี่ยงนะคะก็คืออาหารในกลุ่มของไขมันนะคะ
00:05:20ไม่ว่าจะเป็นไขมันอิ่มตัวนะคะกันอาหารทอด
00:05:24ซ้ำนะคะภาคเรารับประทานอาหารในกลุ่มไขมัน
00:05:27เนี่ยที่มากเกินไปนะคะก็จะเสี่ยงต่อการ
00:05:29เกิดโรคอ้วนนะคะโรคไขมันในเลือดสูงนะคะ
00:05:33โดยเฉพาะความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจใน
00:05:35อนาคตค่ะอาหารกลุ่มต่อมาที่อยากให้หลีก
00:05:37เลี่ยงนะคะก็คืออาหารที่มีการปนเปื้อนของ
00:05:39สารพิษต่างๆนะคะไม่ว่าจะเป็นเชื้อราก
00:05:42แบคทีเรียนะคะหรือว่ายาฆ่าแมลงนะคะยกตัว
00:05:46อย่างเช่นในส่วนของเชื้อรานะคะที่มักพบ
00:05:48บ่อยๆก็จะเป็นเชื้อราที่ติดมากับอาหาร
00:05:50แห้งนะคะไม่ว่าก็เป็นเอ่อกระเทียมพริก
00:05:54แห้งหรือว่าถั่วนะคะในอาหารกลุ่มเนี้ยถ้า
00:05:57มีเชื้อราเนี่ยถักรับประทานเข้าไปนะคะก็
00:06:00อาทิจะรับประทานสารพิษชนิดหนึ่งที่เรียก
00:06:02ว่าอัลฟ่าท็อกซินนะคะซึ่งอากร้าท็อกซิน
00:06:05เนี่ยเพราะว่ามีความเสี่ยงต่อกันเกิด
00:06:07มะเร็งตับด้วยนะคะกลุ่มต่อมาที่อยากให้
00:06:10หลีกเลี่ยงนะคะก็คืออาหารปิ้งย่างค่ะก็จะ
00:06:12มีสารที่ชื่อว่า p a s นะคะซึ่งศาล
00:06:15p.a.s. เนี่ยก็เกิดจากการที่ที่เวลาเรา
00:06:18ปิ้งย่างมีการเผาไหม้ของไขมันที่อยู่ใน
00:06:20เนื้อสัตว์นะคะพอน้ำมันตัวนั้นหยดลงไปบน
00:06:24ถาดนะคะพี่มีไฟล์เนี่ยก็จะเกิดความและ
00:06:27ความอันนี้แหละค่ะคือพันธุ์ที่มีพิษก็จะ
00:06:30ลอยมาจากเนื้อที่เรายังอยู่บนเตานะคะหาก
00:06:33เรารับประทานอาหารกลุ่มนี้ในปริมาณที่มาก
00:06:37นะคะแล้วก็เป็นระยะเวลานานๆนะคะก็จะเข้า
00:06:40ไปสะสมในร่างกายก่อให้เกิดเป็นสารก่อ
00:06:42มะเร็งได้ค่ะกลุ่มถัดมานะคะก็คือจะเป็น
00:06:44อาหารสุดๆเพราะว่าอาหารสุกดิบเนี่ยอาจจะ
00:06:48มีสิ่งไม่พึงประสงค์นะคะที่แจ้งเข้ามา
00:06:50เช่น
00:06:52มีใบไม้ก็จะทำให้เกิดโรคพยาธิใบไม้ในปาก
00:06:55นะคะแล้วก็เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
00:06:57มะเร็งท่อทางเดินน้ำนี่ด้วยในส่วนของ
00:07:00เนื้อหมูเนื้อวัวว่าก็จะมีพยาธิเหมือนกัน
00:07:03ก็ตามชื่อเนื้อเลยค่ะเอ่อเนื้อหมูก็อาจจะ
00:07:07เจอตืดหมูนะคะเนื้อว่าจะเจอตื่นตัวนะคะที
00:07:10นี้ในส่วนของเนื้อหมูดิบเนี่ยก็เพิ่มความ
00:07:13เสี่ยงต่อการเป็นโรคไข้หูดับนะคะเพราะใน
00:07:15เนื้อหมูดิบเนี่ยอาจจะมีการเตือนเปื้อน
00:07:17ของแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่เราเรียกว่า
00:07:19สเตรปโตคอคคัส suis ได้ค่ะสุดท้ายนะคะที่
00:07:23อยากให้หลีกเลี่ยงเนี่ยก็จะเป็นเครื่อง
00:07:24ดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์นะคะก็ก็