- คำถาม:
- วิตามินในผักที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งจะเสียหายหรือไม่?
- คำตอบ:
- ใช่ วิตามินในผักที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งหรือฟรีซได้จะเสื่อมสภาพได้ทั้งในกรณีที่อุณหภูมิสูงมากหรือต่ำมาก เพราะความเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิสุดขั้วทั้งสองด้านสามารถทำลายโครงสร้างของวิตามินได้
ผักอบกรอบกินแทนผักได้หรือไม่ | Highlight | Food Choice EP.29
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:42เนี่ยถ้ามันอยู่ในสภาพที่อุณหภูมิมัน
00:01:45extrem ทั้งใน 2 ด้านไม่ว่าจะเป็นด้าน
00:01:48เย็นจัดหรือร้อนจัดเนี่ยวิตามินมันเสื่อม
00:01:50สภาพได้ทั้งคู่นะครับเพราะฉะนั้นเนี่ยผัก
00:01:53เอาไปฟรีซเนี่ยบางทีวิตามินเนี่ยแทบไม่
00:01:55เหลือะแต่ว่าสิ่งที่ยังเหลืออยู่แล้วก็
00:01:57ยังมีประโยนคือไฟเบอร์พบกับรายการ Food