- คำถาม:
- มีคนที่ไม่ได้เป็นโรคช่องท้องแต่ก็มีอาการเมื่อกินกลูเตนได้ไหม และเกิดจากอะไร?
- คำตอบ:
- ใช่ มีคนที่ไม่ได้เป็นโรคช่องท้องหรือแพ้แป้งสาลี แต่มีอาการเมื่อกินกลูเตน ซึ่งอาจเกิดจากหลายสาเหตุ เช่น ความไวต่อกลูเตนโดยไม่ใช่โรค หรืออาจเกิดจากน้ำตาลฟรุคแทนส์ในข้าวสาลีที่ลำไส้ไม่สามารถย่อยได้ ทำให้เกิดการหมักและก่อให้เกิดแก๊ส หรืออาจเกิดจากโนซีโบเอฟเฟค คืออาการที่เกิดจากการเชื่อว่ากลูเตนทำให้ไม่สบาย แม้จริงๆ แล้วอาจไม่ได้เกิดจากกลูเตน
อะไรคือเรื่องใหญ่มากเกี่ยวกับกลูเตน? - William D. Chey
จากช่อง:จงใฝ่รู้อยู่เสมอ — TED-Ed
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:31บางคนไม่ได้เป็นโรคช่องท้องหรือแพ้แป้งสาลี
00:02:34แต่ก็มีอาการเวลากินอาหารที่มี กลูเตน
00:02:38คนพวกนี้มีสภาวะไวต่อกลูเตน แต่ไม่ได้เป็นโรคช่องท้อง
00:02:42แค่มีประสบการณ์อาการปวดท้อง
00:02:44และมีอาการเหนื่อยล้า สมองไม่ปลอดโปร่ง ปวดตามข้อและผิวเป็นผื่น
00:02:50การกินอาหารที่ปราศจาก กลูเตน จะช่วยลดอาการเหล่านี้ได้
00:02:54มีคนจำนวนมากเท่าใดที่มีสภาวะไวต่อ กลูเตน ที่จำต้องพูดถึง
00:02:59จำนวนคนที่มีสภาวะแพ้ กลูเตน โดยทั่วไปนั้นยังไม่ชัดเจน
00:03:03แต่คาดว่าเป็นจำนวนมากกว่า คนที่แพ้แป้งสาลีหรือโรคช่องท้อง
00:03:08การวินิจฉัยนั้นอิงกับพัฒนาการของอาการ
00:03:11การไม่แพ้แป้งสาลีหรือมีโรคช่องท้อง
00:03:13และการบรรเทาของอาการคือ การหลีกเลี่ยงอาหารมีกลูเตน
00:03:17ยังไม่มีวิธีการตรวจเลือดหรือเนื้อเยื่อ
00:03:20ส่วนหนึ่งก็เพราะว่าสภาวะไวต่อกลูเตน ไม่ใช่โรค
00:03:24และสาเหตุของสภาวะมีความเป็นไปได้หลายทาง
00:03:27ตัวอย่างเช่น
00:03:29กลูเตนสามารถกระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้เล็ก
00:03:33หรือทำให้เกิดอาการรั่ว
00:03:36แต่บางครั้งบางคนอ้างว่ามีสภาวะไวต่อกลูเตน
00:03:38แต่ในความจริงแล้วไม่ได้ไวต่อโปรตีนข้าวสาลี
00:03:41แต่ไวต่อน้ำตาลที่พบในข้าวสาลี หรืออาหารอย่างอื่นที่เรียกว่าฟรุคแทนส์
00:03:46ลำไส้ของคนไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมฟรุคแทนส์
00:03:50พวกมันเลยเดินทางผ่านยังลำไส้หรือลำไส้ใหญ่
00:03:53ทำให้พวกมันเกิดการหมักโดยแบคทีเรีย
00:03:55ทำให้เกิดกรดไขมันสายสั้นและแก๊ส
00:03:59แล้วก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ขึ้น กับบางคนที่มีปัญหากับลำไส้
00:04:03อีกสาเหตุหนึ่งของสภาวะไวต่อกลูเตน ที่เป็นไปได้อีกอย่างก็คือ โนซีโบเอฟเฟค
00:04:09ซึ่งจะเกิดขึ้นเพราะเชื่อว่ามีบางสิ่งที่ จะทำให้เกิดปัญหา
00:04:13และเพราะความเชื่อนั้นมันเลยเกิดขึ้นจริงๆ
00:04:16ตรงข้ามกับ พลาซีโบเอฟเฟค ที่รู้จักกันดี
00:04:22รวมทั้งข่าวเรื่องไม่ดีเกี่ยวกับกลูเตน ที่เผยแพร่ตามสื่อต่างๆ
00:04:25โนซีโบ เอฟเฟค อาจจะมีส่วนบ้าง
00:04:27ทำให้บางคนคิดว่าตนเองมีสภาวะไวต่อกลูเตน
00:04:30ด้วยสาเหตุทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วนั้น
00:04:32เห็นชัดเจนได้ว่าปัญหาที่เกิดขึ้น