- คำถาม:
- พืชผักสมุนไพรไทยชนิดใดช่วยควบคุมน้ำตาลได้บ้าง?
- คำตอบ:
- พืชผักสมุนไพรไทยที่ช่วยควบคุมน้ำตาลได้แก่ มะระขี้นก ตำลึง ใบกระเพรา พริกขี้หนู กระเจี๊ยบเขียว ผักเชียงดา ใบหม่อน ขมิ้นชัน ใบชะพู และสะเดา ซึ่งมีสารออกฤทธิ์ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลหรือเพิ่มความไวของอินซูลิน
เบาหวาน โรคที่มีเกือบทุกบ้าน ลด ควบคุม และป้องกันได้ด้วยอาหาร | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:14:01เบาหวานเออ่าทีนี้มีอะไร
00:14:04บ้างแลกสุดเลยที่คนส่วนใหญ่โอคงเคยได้ยิน
00:14:08หวานเป็นลมขมเป็นยาใช่มั้ยครับคือมะระขี้
00:14:11นกอ๋ออ่ามะระขี้นกที่พอจะมีการศึกษาวิจัย
00:14:16ว่าเอ๊ะมันมีสารออกฤทธิ์สำคัญพวกชานิน
00:14:20ซึ่งสารตัวเนี้ยมันออกฤทธิ์ในการที่จะ
00:14:23เอ่อทำให้การเก็บน้ำตาลนะการนำไปใช้น้ำ
00:14:27ตาลเนี่ยเพิ่มมากขึ้นนะคล้ายกับฮอร์โมน
00:14:29อินซูลินแล้วมันก็จะไปมีผลช่วยในการควบ
00:14:32คุมน้ำตาลในเลือดได้อ่าพวกมะลักขี้นกบาง
00:14:35คนกินน้ำคั้นสดนะก็จะขุมขมไม่ได้ดยอดนะ
00:14:40อ่าแต่ส่วนใหญ่อาจารย์ก็แนะนำนะคุณจะเอา
00:14:43มาผัดไข่ก็ได้ออ่าเอามาต้มก็ได้นะคือกิน
00:14:47มันวนไปมันไม่ใช่อย่างเดียวซ้ำๆบางคนก็
00:14:50เบื่อก็เข้าใจนะมันยังมีพืชผักอื่นๆอีก
00:14:53เช่นตำลึงอย่างเงี้ยครับอ๋อแกงจืดตำลึง
00:14:56ได้นะแกงจืดตำลึงอาจารย์เพิ่งฟาดมา
00:15:00นะเพิ่งกินมาแกงจืตำลึงอย่างเงี้ยครับอ่า
00:15:03เราก็จะได้สารคิวบินซึ่งสารเยมันอยู่ใน
00:15:06ตำลึงนะครับพอเราบอกเฮ้ยพูดถึงตำลึงปุ๊บ
00:15:09เราก็นึกถึงแต่พวกวิตามินเออ่าเบต้าแีน
00:15:14เพราะเรานึกถึงตำลึงบดให้เด็กกินบำรุงสาย
00:15:17ตาอ่าเซิมพุมๆกันแต่หารู้ไม่ว่าตำลึง
00:15:21เนี่ยมันมีฤทธิ์ในการควบคุมน้ำตาลในเลือด
00:15:23ได้ค่ะอ่าไม่ใช่แค่แกงจืดตำลึงอย่างเดียว
00:15:26นะครับอีกหนึเมนูที่อาจารย์ชอบก็คือตำลึง
00:15:30ผัดผัดเอาผัดกับ
00:15:33เอ่อน้ำมันเนี่ยแหละครับอ่าจะเป็นน้ำมัน
00:15:36งาน้ำมันรำข้าวอะไรอย่างเงี้ยได้หมดเลยนะ
00:15:39ผัดแล้วอาจบางคนอาจจะมีแบบอ่าใส่หมูสับ
00:15:43ไก่สับหรือเต้าหู้ไปค่ะอ่าจะมีร้านโปรด
00:15:46อาจารย์อาจารย์ก็จะสั่งประจำอันนี้แหละนะ
00:15:48ก็คือผัดกระเทียมลงไปนะใส่ตำลึงลงไปอ่า
00:15:52แล้วก็นะน้ำมันนิดนึงเนาะตอนผัดกระเทียม
00:15:56เนี่ยเพราะว่าน้ำมันเนี่ยอาจารย์บอกเลย
00:15:58ว่าถ้าถ้าเราเลือกน้ำมันที่ดีมันก็มีผลใน
00:16:00การที่จะช่วยในการที่จะควบคุมการทำงาน
00:16:03เอ่อของอินซูลินนะทำให้การเก็บน้ำตาลเข้า
00:16:07ไปใช้เนี่ยได้ดีขึ้นอย่างน้ำมันลำข้าวน้ำ
00:16:09มันมะกอกอย่างเงี้ยแต่น้ำมันมะกอกเราก็
00:16:11ไม่แนะนำให้ผ่านความร้อนนะครับอันเนี้ย
00:16:14เนี่ยถ้าเรากินกับพวกพืชผักเหล่าเนี้ยสาร
00:16:17สำคัญบางอย่างมันต้องอาศัยน้ำมันในการดูด
00:16:19ซึมอือ่าโดยเฉพาะกลุ่มของวิตามินที่ละลาย
00:16:23ในไขมันค่ะอ่านะแล้วเราผัดเล็กๆน้อยๆ
00:16:27อย่างเงี้ยอ่าอันนี้เยมันก็ช่วยให้สาร
00:16:29สำคัญเนี่ยดูดซึมแล้วออกฤทธิ์ได้ดีอ่าเรา
00:16:32ไม่ต้องถึงขั้นที่แบบอุ๊ยฉันกินครีนไม่มี
00:16:35น้ำมันเลยก็ไม่ได้นะเพราะร่างกายเราก็ยัง
00:16:38ต้องการไขมันค่ะอ่าโกรธไขมันที่จำเป็นเออ
00:16:43นะสำหรับร่างกายอยู่ไม่ใช่แบบเฮ้ยฉันกิน
00:16:45คลีนบางทีกินข้าวแบบคลีนบางทีนี่แบบโอ้โห
00:16:50นึกว่ากินแกบอ่ะคุณีเพราะมันไม่คล่องคอ
00:16:52เลยมันฝืคอมันแห้งมันไม่มีน้ำมันเลยอย่าง
00:16:55เงี้ยนะมันก็กลายเป็นว่าเฮ้ยมันไม่ได้
00:16:58ทั้งอรรถรสในการกินรสชาติเนื้อสัมผัสงั้น
00:17:01เราเราก็ใส่แต่พอดีแต่ไม่ใช่โอ้โหน้ำมัน
00:17:03มันย่มเลยท่วมเลยอันนี้ก็เกินพอดีอีกเกิน
00:17:07งามไปอีกนะครับอแล้วกลุ่มของตำลึงอย่างง
00:17:10นี้อันนี้ก็มีมีประโยชน์นะครับช่วยในการ
00:17:13ควบคุมต้านเบาหวานได้อนะอีกหนึ่งพืชผัก
00:17:17ที่โอ้โหคนชอบกินกันมากเลยนะแต่สั่งใน
00:17:20กรุงเทพฯทีไรนะได้เป็นเหมือนวิญญานทุกที
00:17:23เลยคือใบกระเพราครับเ้าอ่าใบกระเพราเนี่ย
00:17:28มีฤทธิ์ในการลดน้ำตาลได้นะครับเอออ้าผัด
00:17:32กะเพราเนี่ยที่เราชอบกินเนี่ยแต่จริงมั้ย
00:17:35อย่างอาจารย์ว่ามถ้าอยู่ต่างจังหวัดเนี่ย
00:17:37โอหใบกะเพราเต็มหมดเลยหลังบ้านอาจารย์เ
00:17:41ที่ต่างจังหวัดเออนะแต่พพอยู่ในกรุงเทพฯ
00:17:44บางทีแบบใบมีนิดๆหน่อยๆใส่มาอย่างเงี้ย
00:17:47ครับค่ะกระเพรานี่ก็มีฤทธิ์ช่วยควบคุมน้ำ
00:17:51ตาลลดน้ำตาลได้นะอค่ะแล้วลดความเครียดได้
00:17:53ด้วยนะครับโอ้โหเดี๋ยวจะไปแพ้กะเพราเล่น
00:17:56นะค่ะอ่าผัดกะเพราเป็นเมนูประจำหมอ
00:17:58อาจารย์เลยแทบจะกินแบบว่าแทบจะเป็นไม่
00:18:00เบื่อครับโอแต่บางบางคนเรียกเมนูสิ้นคิด
00:18:03แต่เราก็แบบว่าเฮ้ยก็เราไม่เบื่อได้
00:18:05ประโยชนเออมันมีประโยชน์ในการที่จะช่วย
00:18:08ควบคุมน้ำตาลได้นะช่วยในการที่จะแบบลด
00:18:11ความเครียดได้นะมีการศึกษาวิจัยทางคลินิก
00:18:13ด้วยนะครับวัดเรื่องของคลื่นสมองเลยหลัง
00:18:15กินใบกะเพราเอขนาดนั้นเลยเหรอคะอาจารยใช่
00:18:18ครับถึงบอกเอ้ยมันต้านเครียดได้นะเออ่า
00:18:21ฉะนั้นแล้วเนี่ยมีประโยชน์เยอะเลยช่วง
00:18:23โควิดมันก็เสริมภูมิคุ้มกันได้นะออ่ามี
00:18:27พี่ที่เป็นนักกำหนดอาหารน่ะพี่แกเกษียณ
00:18:29แล้วก็ทำน้ำกะเพราหุยรสชน้ำใบเตยใส่ใบ
00:18:33กะเพราอ่าอาจารย์ก็แบบเออมันก็หอมๆดีนะ
00:18:37พี่แต่ดูเหมือนไม่ใส่ย้าหวาหรอห้างกล้วย
00:18:40พวกเนี้ยต้มกับใบเตยแล้วใส่กะเพราเข้าไป
00:18:44นี้ก็ได้ครับได้หรอคะได้ครับช่วยควบคุม
00:18:46น้ำตาบางคนเราเราแบบว่าเอ้ยวันนี้เรากิน
00:18:49ตำลึงวันนี้เรากินกระเพราวันนี้เรากินผัด
00:18:52มะระขี้นกอย่างเงี้ยคือเราก็กินพืชผัก
00:18:55เหล่าเยวนลงไปแล้วผัดกระเพราเนี่ยส่วน
00:18:58ใหญ่มีอีก 1 สิ่งที่มีสารสำคัญเลยอันนี้
00:19:01เป็นงานวิจัยของที่คณะแพทย์จุฬาเลยนะค่ะ
00:19:04คือพริกครับพริกขี้หนูนี่แหละอ่าเผ็ดจริง
00:19:08ๆเลยนะตัวแค่นี้เอองั้นแล้วมันจะร้อนจะ
00:19:12แรงอย่างงั้นตัวนิดเดียวเพราะว่ามันมี
00:19:14แคปไซซินสารเนี่ยครับเม็ดพริกนั่นแหละ
00:19:17เม็ดพริกนัช่วยเพิ่มการเผาผลาไขมันแล้ว
00:19:20เนี่ยมันยังมีงานวิจัยว่ามันสามารถออก
00:19:22ฤทธิ์ในการควบคุมน้ำตาลในเลือดได้โองี้ก็
00:19:25เป็นประโยชน์สำหรับคนกินเผ็ดมากๆเลยถูก
00:19:28ต้องอาจารย์ชอบเลยแทบจะแบบวิดไอ้นี่เลย
00:19:31พริกเนี่ยใส่เข้าไปเลยทุกแบบถ้ามีน้ำปลา
00:19:36พริกนะอ่าก็จะน้ำปลานี้แทบจะไม่ตักหรอก
00:19:39โกยอ๋อเอาแต่พริกคิดว่าอาจารยจะน้ำมัน
00:19:42ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้อแล้ววันนึง
00:19:45เนี่ยอาจจะซักแบบ 3-5 เม็ดเล็กน้อยอ่าถ้า
00:19:49คนกินพริกกินเผ็ดได้ก็โอเคเลยค่ะอ่าเป็น
00:19:53เมนูเป็นเมนูแบบว่าเฮ้ยเบสิคมากเลยหรือ
00:19:55แม้กระทั่งกระเจี๊ยบเขียวโอโอ้โหอันนี้
00:19:58ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีมากแล้ว
00:20:01เหมาะมากสำหรับคนที่น้ำตาลในเลือดสูงหรือ
00:20:04คนที่เป็นเบาหวานเพราะมันจะช่วยกระตุ้น
00:20:06การสร้างกลูต้าไทโอนที่ตับได้ด้วยค่ะอ่า
00:20:09จะช่วยในการต้านอนุมูลอิสระอืนะแล้วก็
00:20:12ช่วยในการดีท็อกซ์ตับนะอ่าเพราะคนเป็นเบา
00:20:16หวานส่วนใหญ่ก็จะสัมพันธ์กับพวกไขมันพอก
00:20:18ตับอจอ่ากันเยอะมากงั้นแล้วเนี่ยตัว
00:20:22กระเจี๊ยบเขียวเองก็จะมีเมือกเห็นเป็น
00:20:24เมือกๆมั้ยครับมันก็จะเคลือบลำไส้ของเรา
00:20:27ไว้ชะลอการดูดซึมน้ำตาลได้ด้วยอ๋ออ่า
00:20:30ฉะนั้นแล้วกระเจี๊ยบเขียวเนี่ยลวกจิ้มน้ำ
00:20:32พริกก็ได้ใส่ในแกงก็ได้อ่ากับอีก 1 ผักก็
00:20:36คือผักเชียงดาเคยได้ยินมั้ยครับผักทางภาค
00:20:39เหนือของไทยเราเอามาผัดไข่ก็ได้เคยยินอ
00:20:41อ่าหรือใส่ในต้มเติ้มอะไรของเราแล้วแต่
00:20:44เลยอันนี้ก็เป็นผักที่มีฤทธิ์ต้านน้ำตาล
00:20:46ได้ดีเอ่อต้านเบาหวานได้ดีครับต่างประเทศ
00:20:50เนี่ยครูณีจะเห็นเยอะมากเลยอที่อเมริกา
00:20:53หรือแม้กระทั่งอินเดียเขามีผักเคียงดา
00:20:56สกัดขายเป็นเม็ดแคปซูเลยนะโเอาไว้ลดน้ำ
00:20:59ตาลในเลือดแต่เรากินกินเป็นอาหารนี่แหละ
00:21:03อ่าก็คือกินเป็นอาหารเป็นยานี่แหละที่
00:21:05ช่วยได้นะนอกจากนี้แล้วเนี่ยยังมีพวกใบ
00:21:09หม่อนรู้จักมั้ยครับใบหม่อนอ่ามีสารพวก
00:21:12dnj นะเป็นสารที่ช่วยในการที่จะเอ่อลด
00:21:16การดูดซึมน้ำตาลหลังมืออาหารแล้วก็เพิ่ม
00:21:19ความไวในการทำงานของอินซูลินนะแล้วมันจะ
00:21:21ทำให้การเก็บน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดดี
00:21:24ขึ้นหรือแม้กระทั่งขมิ้นชันออขมิ้นชันออล
00:21:29ที่มีการศึกาวิจัว่าเ้ยมันช่วยป้องกันเบา
00:21:31หวานได้ด้วยนะเให้กลุ่มนึงกินขมิ้นชันอีก
00:21:34กลุ่มนึงไม่ได้กินขมิ้นชันแล้วเป็นเบา
00:21:36หวานแฝงอ่ะมีภาวะก่อนเบาหวานก็คือน้ำตาล
00:21:40100-15 กลุ่มนึงให้กินขมิ้นชันเลยติดตาม
00:21:43ไป 9 เดือนอีกกลุ่มนึงกินยาหลอกแล้วก็ดู
00:21:47ซิผล Before After พบว่ากลุ่มที่กิน
00:21:49ขมิ้นชันไม่เป็นไรเลยไม่เป็นเบาหวานแต่
00:21:52กลุ่มที่กินยาหลอกเป็นเบาหวานถึง 16%
00:21:54ครับวายเห็นมยเวลาผ่านไป 9 เดือนจาก
00:21:58คนที่เป็นเบาหวานแฝงภาวะก่อนเบาหวานน้ำ
00:22:01ตาลปริ่มๆเนี่ยคุณได้เลื่อนวิทยฐานะเลย
00:22:04ครับเป็นเบาหวานจริงเลยทันทีเอ๊ะฉันควรไป
00:22:08ทดลองแบบนั้นดีมั้ยอ่าฉะนั้นแล้วเนี่ยมัน
00:22:10ก็โบ่งชี้ว่าเอ้ยมันมีผลในการที่จะควบคุม
00:22:13น้ำตาลในเลือดได้หรือแม้กระทั่งใบชะพูใบ
00:22:18ชะพูอ่าที่บางคนชอบกินกับอะไรครับเป็น
00:22:21เมี่ยงเมี่ยงครับถูกต้องเลยเพราะอะไรรู้
00:22:23มั้ยครับชอบมากเลยมันเป็นภูมิปัญญาชาว
00:22:26บ้านนะเมี่ยงเนี่ยเรามีอะไรครับน้ำน้ำ
00:22:30หวานๆหวานๆน้ำตาลทั้งนั้นเลยก็เอาฤทธิ์
00:22:35ไอ้ใบชะพูนี่แหละค่ะอ่าที่มีสารสำคัญ
00:22:38โพลีฟีนอลต่างๆช่วยในการลดน้ำตาลได้อ่ะ
00:22:41อือเอามากินแก้กันไงครับอ้าแล้วในเมี่ยง
00:22:44คำส่วนใหญ่มีอะไรด้วยครับพริกพริกเออใช่ๆ
00:22:47อ่ากระเทียมอย่างเงี้ยอ่าก็แก้กันนะใส่ไป
00:22:51แก้กันนั่นคือภูมิปัญญาชาวบ้านภูมิปัญญา
00:22:53ไทยนะครับสมุนไพรทั้งนั้นเลยเดี๋ยวนี้หา
00:22:55ทานยากแล้วค่ะอาารถูกต้องครับหรือแม้ก
00:22:58กระทั่งเรากินสะเดาน้ำปลาหวานอ่าอ่าสะเดา
00:23:03เองก็มีสารสำคัญควบคุมน้ำตาลลดน้ำตาลได้
00:23:05นะดอกซาดาอะไรงี้ใช่มใช่ครับฉะนั้นแล้ว
00:23:07เนี่ยเรากินอย่างเงี้ยหรือแม้กระทั่งกับ
00:23:09ปลาดุกอ่าใช่มั้ยเพราะมีโอเมก้า 3 ไงก็ดี
00:23:13ต่อระบบหัวใจแลหล่อเลือดมันกินแก้กันนั่น
00:23:16คือภูมิปัญญาของชาวบ้านเองครับฉะนั้นแล้ว
00:23:18เนี่ยฝากคุณผู้ฟังไว้ทุกท่านเลยว่าเฮ้ย
00:23:22ทุกมื้ออาหารของเราถ้าอยากที่จะควบคุมน้ำ
00:23:25ตาลป้องกันเบาหวานเราก็จะต้องมีพืชผัก
00:23:29สมุนไพรเหล่านี้แหละอ่าที่เรากินเราใช้ใน
00:23:31โครเรือนทั้งหลายแหลไม่ต้องไปสรรหาพวกสาร
00:23:35สกงสารสกัดอะไรบเพราะบางทีเนี่ยเราได้ไม่
00:23:38คุ้มเสียครับมันมีฤทธิ์รสน้ำตาลก็จริงแต่
00:23:40กลายเป็นว่ามันอาจจะมีอะไรที่มันแฝงอยู่