- คำถาม:
- ผักใบเขียวมีธาตุเหล็กหรือไม่ และดูดซึมได้ดีแค่ไหน?
- คำตอบ:
- ผักใบเขียวสีเข้ม เช่น ผักกรูด กระเพรา ผักแว่น และพริกหยวก มีธาตุเหล็กอยู่ แต่ธาตุเหล็กในรูปแบบพืช (non-heme iron) จะดูดซึมได้ยากกว่าธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์ จึงแนะนำให้ทานร่วมกับวิตามินซี เช่น มะนาว หรือน้ำผลไม้ เพื่อช่วยเพิ่มการดูดซึม
Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) อาหารสำหรับสตรีมีประจำเดือน ตับไก่ผงกะหรี่ ลูกเดือยเปียก
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:13:24เหล็กเหมือนกันมีนี่มันพืชผักบ้านเราหมด
00:13:27เลยนี่ฮะถูกวันนี้เราเน้นเป็นของไฮโซต่าง
00:13:30ชาติอะไรไม่ใช่เลยนะครับน่าจะหาง่ายเพราะ
00:13:32ว่าเป็นพืชผักท้องถิ่นที่บ้านเรามีเยอะมี
00:13:35อะไรบ้างครับที่มีธาตุเหล็กอยู่อันไหนที่
00:13:37อยากรู้ว่ามีธาตุเหล็กส่วนมากเขาจะบอก
00:13:39เป็นผักใบเขียวโดยเฉพาะใบเขียวสีเข้มๆอ๋อ
00:13:41เหรอฮะใบเขียวเข้มๆนี่จะมีธาตุเหล็กส่วน
00:13:44มากก็จะมีใช่ค่ะเพราะฉะนั้นเราดูนะเราก็
00:13:47มีตั้งแต่ผักกรูดผักกรูดนะคะใบกระเพราใบ
00:13:50กระเพรามังรักนี่เหมือนกันนะฮะตู้เดียว
00:13:52กันใช่ตระกูลเดียวกันนะคะกระฐินก็มีผัก
00:13:56แว่นผักแว่นก็มีเหมือนกันยอดมากโอ้อันนี้
00:13:59ผมชอบมันจะเปรี้ยวๆหน่อยนะฮะอค่ะแล้วก็มี
00:14:02ถั่วฝักยาวลูกเดื่อยนะคะเห็ดฟางแล้วก็
00:14:05พริก 3 สีพริกหยวกเราพริกหวานค่ะที่เรา
00:14:08อยู่ในเมนูที่แล้วด้วยใช่ๆค่ะเพราะฉะนั้น
00:14:11คนที่อาจจะมังสวิรัตแต่ต้องการธาตุเหล็ก
00:14:14ผักพวกนี้ก็มีเหมือนกันใช่พวกนี้ก็มีธาตุ
00:14:17เหล็กแต่อย่าลืมว่าธาตุเหล็กแบบนี้ในรูป
00:14:19แบบนี้เขาจะดูดซึมค่อนข้างยากหน่อยนะคะ
00:14:21เขาจะเรียกแบบคล้ายๆนอนฮีมคือมันไม่มีตัว
00:14:24ช่วยในการดูดซึมฉะนั้นตัวช่วยเนี่ยบางที
00:14:26เขาบอกให้ทานเสริมกับวิตามินซีอออะไก็ได้
00:14:29ที่วามเป็นผลในมื้อนรจะเป็นน้ำผลมค่ะทาน
00:14:33รวมกันอาหารที่มีท่าเหล็กมันจะช่วยในการ
00:14:36ดูดซึมดีกว่าอันนี้ก็สำคัญจะต้องรู้ถึง
00:14:39การที่ร่างกายดูซึมไปใช้ได้หรือไม่ช้า
00:14:41เร็วอะไรแบบนี้มันจะไม่เหมือนกับพวก
00:14:43เครื่องในหรือว่าเนื้อสัตว์ใช่มฮะใช่ค่ะ
00:14:45นั้นดูดซึมได้ง่ายกว่านะเพราะฉะนั้นธาตุ
00:14:47เหลงเนี่ยเขามีปัญหาเหมือนกันในการดูดซึม
00:14:49อง่ายๆเลยครับก็เอาผักเนี่ยมาแล้วก็ยำซะ