00:00:00 → 00:00:04 อาหารอันตรายห้ามเก็บข้ามคืนแล้วมาอุ่น

00:00:04 → 00:00:07 กินซ้ำเด็ดขาดเสี่ยงติดเชื้อเป็นมะเร็ง

00:00:07 → 00:00:10 เป็นกดไหลย้อนทรมานและอายุสั้นได้มีใคร

00:00:10 → 00:00:12 ขี้เสียดายพิมพ์บอกขี้เสียดายแล้วอันนี้

00:00:12 → 00:00:14 อันตรายแบบถึงชีวิตได้นะครับที่ไม่ควร

00:00:14 → 00:00:17 ปล่อยไว้ข้างนอกแล้วเอามาอุ่นซ้ำแต่คนไทย

00:00:17 → 00:00:20 เราชอบกินกันก็คือข้าวผัดนะครับข้าวที่

00:00:20 → 00:00:22 อุ่นแล้วแต่กินไม่หมดแล้วเราไม่รีบเก็บ

00:00:22 → 00:00:24 เข้าตู้เย็นนะครับหรือเราข้าวที่เราไว้

00:00:24 → 00:00:27 ข้างนอกเกิน 4 ช่โมงมันมีเชื้อโรคตัวนึง

00:00:27 → 00:00:30 ครับชื่อว่าบิUSserีusชื่อซีเรียสสะกด

00:00:30 → 00:00:32 ด้วยตัว C นะฮะแต่ว่าซีเรียสเหมือนตัว S

00:00:32 → 00:00:35 เลยเมีสารพิษตัวนึงชื่อว่า Heat Stable

00:00:35 → 00:00:38 Toxin เป็นสารพิษที่ทนต่อความร้อนนะครับ

00:00:38 → 00:00:41 ถ้าเราเอาน้องไว้ข้างนอกนานเกิน 4 ช่มง

00:00:41 → 00:00:43 แล้วบังเอิญบังเอิญมันมีเชื้อบซิลัส

00:00:43 → 00:00:45 ซีเรียสครับมันสร้างสารพิษนี้ได้ครับแล้ว

00:00:45 → 00:00:48 สารพิษนี้ไปอุ่นไมโครเวฟไปอุ่นซ้ำเนี่ย

00:00:48 → 00:00:50 ไม่หายนะครับแล้ววันนี้ทำให้เกิดลำไส้

00:00:50 → 00:00:53 อักเสบและอาหารเป็นพิษฉับพันคนที่ภูมิ

00:00:53 → 00:00:55 คุ้มกันตกเนี่ยเสี่ยงติดเชื้อในกระแส

00:00:55 → 00:00:57 เลือดถึงขั้นเสียชีวิตเลยบางอย่างเนี่ย

00:00:57 → 00:00:59 ไม่ควรนำมาอุ่นซ้ำนะครับหรือบางเนี่ยควร

00:00:59 → 00:01:02 กินให้หมดเลยเพราะว่าอาจจะมีเชื้อโรคนะ

00:01:02 → 00:01:04 ครับแล้วก็ถ้าเกิดเป็นในกลุ่มเสี่ยงอย่าง

00:01:04 → 00:01:07 เช่นสูงวัยคนที่เป็นมะเร็งกินยากดภูมิ

00:01:07 → 00:01:10 อยู่แลเคมีบำบัดอยู่หรือคนที่เป็นเบาหวาน

00:01:10 → 00:01:12 ภูมิคุ้มกันตกหรือกินสตรอยด์เป็นโรคแพ้

00:01:12 → 00:01:15 ภูมิตัวเองแล้วกินยากดภูมิแล้วเกิดไปกิน

00:01:15 → 00:01:18 ข้าวผัดหรือข้าวที่เก็บไว้ข้างนอกไม่ได้

00:01:18 → 00:01:20 รีบเข้าตู้เย็นนะฮะว่าสมมุติหุงข้าวเสร็จ

00:01:20 → 00:01:21 ผุงข้าวเสร็จแล้วปล่อยไว้แค่ครึ่งชั่วโมง

00:01:21 → 00:01:23 1 ชั่วโมงแล้วเข้าตู้เย็นเลยอันนี้อาจจะ

00:01:23 → 00:01:26 ยังไม่เกิด heat stable toxin ตัวนี้ซิ

00:01:26 → 00:01:28 ซีรียสก็อาจจะไม่มีหรืออาจจะยังแพร่

00:01:28 → 00:01:30 พันธุ์ได้ไม่ก็อาจจะไม่เป็นไรแต่หลายคน

00:01:30 → 00:01:33 คิดว่าอ๋อข้าวฉันถุงแล้วตอนเย็นแล้วลืม

00:01:33 → 00:01:35 เอาข้าวตู้เย็นตอนกลางคืนแล้วตอนเช้าก็มา

00:01:35 → 00:01:37 อุ่นซ้ำอันนี้อันตรายนะครับอันตรายต้อง

00:01:37 → 00:01:39 ระวังเพราะว่าถ้าเป็นคนที่ภูมิคุ้มกันตก

00:01:39 → 00:01:41 เนี่ยเสี่ยงติดเชื้อในกระแสเลือดถึงขั้น

00:01:41 → 00:01:43 เสียชีวิตเลยนะครับอันนี้ก็เป็นอะไรที่

00:01:43 → 00:01:45 ออกข้อสอบในหมอเราเยอะเหมือนกันเ้าเรียก

00:01:45 → 00:01:47 ว่า Fry Rice Syndrome คือเป็นกลุ่ม

00:01:47 → 00:01:50 อาการที่กินข้าวผัดที่ไม่ได้เก็บไว้ดี

00:01:50 → 00:01:52 บังเอิญแจ็คพอตข้าวที่เราห่งไว้มันดันมี

00:01:52 → 00:01:54 เจ้าเชื้อตัวนี้อยู่แล้วเราไม่รีบแช่ตู้

00:01:54 → 00:01:56 เย็นให้เร็วแล้วน้องเจริญเติบโตแล้วสร้าง

00:01:56 → 00:01:59 Heat Stable Toxin ขึ้นมาก็สวยได้ผม

00:01:59 → 00:02:01 ไม่ได้บอกว่ามันจะมีเชื้อทุกกรณีระวังให้

00:02:01 → 00:02:04 ดีๆข้าวถ้าผัดเสร็จหุงเสร็จแล้วมันเย็น

00:02:04 → 00:02:06 แล้ว 15 นาที 20 นาทีมันก็ไม่ร้อนและเรา

00:02:07 → 00:02:08 ก็เอาเข้าตู้เย็นทีนี้ตู้เย็นเราต้องดู

00:02:08 → 00:02:11 ด้วยถ้าตู้เย็นเสื่อมคุณภาพหรือตู้เย็น

00:02:11 → 00:02:13 เก่าที่ความเย็นมากกว่า 5 องศเซซีย

00:02:13 → 00:02:16 อันเนี้ยเชื้อเจริญเติบโตได้ตู้เย็นไม่

00:02:16 → 00:02:19 ใช่แหล่งฆ่าเชื้อนะครับหลายคนเข้าใจว่า

00:02:19 → 00:02:22 ทุกอย่างเข้าตู้เย็นแล้วปลอดภัย

00:02:22 → 00:02:25 >> คือมันมีงานวิจัยเนาะเบอกว่าถ้าจะเอาให้

00:02:25 → 00:02:28 ปลอดภัยการเก็บอาหารนะครับให้ปลอดภัยควร

00:02:28 → 00:02:31 จะอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศลงมาอ่าหรือจะ

00:02:31 → 00:02:34 ต้องwarวอร์มให้มากกว่า 60 องศขึ้นไปขอ

00:02:34 → 00:02:37 เสียงคนที่ที่เสียดายหน่อยถ้าใครที่เคยไป

00:02:37 → 00:02:39 อเมริกาหรือยุโรปจะรู้ว่าเชื้อเขาน้อย

00:02:39 → 00:02:41 กว่าบ้านเราเยอะเลยหมายถึงว่าอาหารน่ะมัน

00:02:41 → 00:02:43 ไม่สปอยเร็วมันไม่เสียเร็วบ้านเราด้วยที่

00:02:43 → 00:02:47 อากาศเอยวัตถุดิบเอยอะไรเอยการเตรียม

00:02:47 → 00:02:50 อาหารเอยมือคนจับเอยสะอาดมั้ยก็สุ่ม

00:02:50 → 00:02:52 เสี่ยงนะครับไม่ได้บอกว่าสกปรกทุกเคสแต่

00:02:52 → 00:02:54 ว่าสุ่มเสี่ยงกว่าต่างประเทศแล้วก็สปอย

00:02:54 → 00:02:56 สปอยคือเสียเร็วกว่าดังนั้นอะไรที่ทำ

00:02:56 → 00:02:59 เสร็จรีบแช่ตู้เย็นดีกว่าแล้วตู้เย็นต้อง

00:02:59 → 00:03:02 น้อยกว่า 5 องศาลงมาถ้ามันร้อนตั้งแต่ต้น

00:03:02 → 00:03:04 ตั้งแต่เราทำจนเรามากินใหม่คือไม่มีช่วง

00:03:04 → 00:03:07 ที่มันคูลดาวนเลยคือ keep constant 60

00:03:07 → 00:03:10 องเซซตลอดเลยอย่างเช่นซุปก็เคี่ยวมันตลอด

00:03:10 → 00:03:12 อย่างเงี้ยอันเนี้ยโอกาสน้อยผมใช้คำว่า

00:03:12 → 00:03:15 โอกาสน้อยนะเพราะว่าบ้านเราเชื้อเยอะขอ

00:03:15 → 00:03:18 เสียงคนที่เสียดายเก็บกลับไปกินบ้านอาหาร

00:03:18 → 00:03:20 ที่ไม่ควรมากๆแล้วผมเองก็ตกเป็นเหยื่อใน

00:03:20 → 00:03:22 สมัยก่อนก็คือพวกเมนูผักต้มแล้วผัดแล้ว

00:03:22 → 00:03:25 แล้วก็เอามาอุ่นซ้ำอีกทีนึงผักบางชนิดจะ

00:03:25 → 00:03:28 มีไนเตรตมากกว่าบางชนิดอย่างเช่นพวกหน่อ

00:03:28 → 00:03:31 ไม้ฝรั่งหรือพวกแซลอรี่พวกเนี้ยมันมี

00:03:31 → 00:03:33 ไนเทรตเยอะพอเรามาอุ่นซ้ำเนี่ยมันเกิด

00:03:33 → 00:03:36 ไนโทรนจัดเป็นสารก่อมะเร็งดังนั้นผัก

00:03:36 → 00:03:39 เนี่ยเป็นไปได้กินให้หมดเพราะถ้าเรามา

00:03:39 → 00:03:42 รีทatด้วยวิตามินก็จะหายด้วยมันไม่ทนต่อ

00:03:42 → 00:03:44 ความร้อนไม่ได้หมายความว่าผักมันจะไม่มี

00:03:44 → 00:03:46 ประโยชน์เลยยังกากใยก็อาจจะยังอยู่เนาะ

00:03:46 → 00:03:49 ฟอโรฟิบวกลบแต่วิตามินอาหารหายแน่นอนแต่

00:03:49 → 00:03:52 สารที่เราอาจจะได้มาเก็บสะสมก็คือสารก่อ

00:03:52 → 00:03:54 มะเร็งอันนี้ไม่ได้บอกว่าทุกท่านจะเป็น

00:03:54 → 00:03:56 มะเร็งหลังจากมื้อนั้นนะอันนี้มันเป็น

00:03:56 → 00:03:57 cumulative

00:03:57 → 00:03:59 หรือว่าอะไรที่เก็บสะสมไปตลอดชีวิตดัง

00:03:59 → 00:04:01 นั้นก็เลี่ยงได้เลี่ยงดีกว่ากินเสร็จให้

00:04:01 → 00:04:04 หมดผักอะไรทำเสร็จแล้วกินให้หมดก็จะดี

00:04:04 → 00:04:06 กว่าหรือว่าถ้าเกิดจะมาอุ่นกินซ้ำจริงๆก็

00:04:06 → 00:04:08 ก็คิดให้ดีๆก่อนอาจจะไปทำการบ้านนิดนึง

00:04:09 → 00:04:11 ว่าเออผักชนิดนี้มีไนเตรตเยอะมั้ยถ้าไป

00:04:11 → 00:04:13 อุ่นซ้ำโอกาสเกิดไนโทซามินเยอะมั้ยอันนี้

00:04:14 → 00:04:16 แต่ละผักมีไม่เท่ากันนะอันนี้ฝรั่งจะกิน

00:04:16 → 00:04:18 เยอะบ้านเราอาจจะกินน้อยนะครับก็คือพวก

00:04:18 → 00:04:22 มันสำ่นซ้ำหรือ Potato Product หรือ

00:04:22 → 00:04:24 ผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งหรือมันสำรังทั้ง

00:04:24 → 00:04:27 หลายพวกเนี้ยมันอาจจะมีคสิ

00:04:27 → 00:04:29 นะครับเป็นเชื้อแบคทีเรียตัวนึงที่ถ้าเรา

00:04:29 → 00:04:32 มาอุ่นซ้ำเนี่ยบางทีแจ็คพอตไปโดนก็อาจจะ

00:04:32 → 00:04:34 ได้รับสารพิษตัวนี้เข้าไปซึ่งอันตรายมากๆ

00:04:34 → 00:04:37 เลยท็อกซินนะครับก็คือไอ้ที่เรามาฉีดหน้า

00:04:37 → 00:04:40 กันน่ะสารพิษจากไอ้ตัวเชื้อตัวเนี้ยมันก็

00:04:40 → 00:04:42 ทำให้เราเสียชีวิตได้เหมือนกันนะถ้าเกิด

00:04:43 → 00:04:45 มันเข้าในกระแสเลือดก็ระวังมันฝรั่งมัน

00:04:45 → 00:04:46 สัปหลัง

00:04:46 → 00:04:49 >> ถ้าเอาออกมาแล้วไม่อุดวางทิ้งไว้จนมันหาย

00:04:49 → 00:04:50 เย็นแล้วเราก็กินแบบนั้นได้มั้ย

00:04:50 → 00:04:53 >> เอ่ออันนี้จริงๆถ้ารีบกินน่ะไม่เป็นไร

00:04:53 → 00:04:55 เพราะว่ามันมันอาจจะเกิด resistance

00:04:55 → 00:04:57 stารchด้วยคือพวกที่มีแป้งเชิงซ้อนทั้ง

00:04:57 → 00:04:59 หลายอย่างเช่นข้าวกล้องข้าวrสเบอร์รี่

00:04:59 → 00:05:02 หรือมันอ่าPoโatoนะครับแล้วเราร้อนแล้ว

00:05:02 → 00:05:04 เราเย็นเนี่ยยิ่งเกิดแป้งที่ย่อยยากอันเ

00:05:04 → 00:05:06 นี้ดีแต่ถ้าเกิดเราเอาออกมาข้างนอกแล้ว

00:05:06 → 00:05:09 ไม่รีบกินแล้วเชื้ออยู่ในอากาศหรือร่อง

00:05:09 → 00:05:11 ลอยมาแล้วเราแค่ว่าในห้องนานในอุณหภูมิ

00:05:11 → 00:05:13 ห้องมันเป็นแหล่งพอเชื้อที่ดีก็เชื้อ

00:05:13 → 00:05:16 เจริญเติบโตได้อันนี้ก็สุ่มเสี่ยงนะครับ

00:05:16 → 00:05:18 ดังนั้นมันมีเวลาที่อุ่นเสร็จแล้วปรุง

00:05:19 → 00:05:21 เสร็จแล้วแล้วเอาเข้าตู้เย็นถ้าจะออกมา

00:05:21 → 00:05:24 กินก็ก็รีบกินเลยหรือว่าอุ่นซ้ำแป๊บเดียว

00:05:24 → 00:05:28 ได้แต่อย่าแบบเอาออกมาไว้ข้างนอกน