- คำถาม:
- น้ำมันทอดซ้ำมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?
- คำตอบ:
- น้ำมันทอดซ้ำจะทำให้โครงสร้างของไขมันเสียเปลี่ยนไปและเกิดสารพิษ เช่น สารโคล่า (acrylamide) ซึ่งเป็นสารที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง การใช้น้ำมันทอดซ้ำเกิน 2 ครั้งจึงถือว่าไม่ปลอดภัย และควรสังเกตสีหรือความเหนียวของน้ำมัน หากเปลี่ยนแปลงแล้วควรทิ้งทันที
ปรุงอาหารอย่างไร ห่างไกลจากมะเร็ง | Mahidol Channel LIVE
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:44ซ้ำเพราะตัวน้ำมันทอดซ้ำเนี่ยจะทำให้ตัว
00:02:47น้ำมันเสียโครงสร้างเกิดสารโคล่าซึ่งอาจ
00:02:50จะเป็นเกาะมะเร็งได้เหมือนกันนะคะดังนั้น
00:02:53น้ำมันทอดซาวด์ก็อาจจะต้องระมัดระวังหรือ
00:02:55ว่าถ้าเราอยู่ที่บ้านเรามักจะไม่ได้ทอด
00:02:58ซ้ำเกิน 2 ครั้งอยู่แล้วนะคะแต่ถ้าเราไป
00:03:00ซื้อข้างนอกจะเห็นว่ายิ่งอะไรที่ต้องใช้
00:03:02การทอดน้ำมันท่วมเนี่ยเขาคงไม่ได้เปลี่ยน
00:03:05น้ำมัน 2 ครั้งแล้วทิ้งใช่ไหมคะมันก็จะ
00:03:08เป็นโอกาสที่เราจะได้รับน้ำมันทอดซ้ำจาก
00:03:10อาหารทอดถ้าเราซื้อจากข้างนอก
00:03:12พอพูดถึงการทอดการใช้น้ำมันเพื่อจะทอดซ้ำ
00:03:16ถ้าถ้าเป็นเราที่บ้านเราเราอาจจะทอดซ้ำ
00:03:20ได้ใช้ซ้ำได้สักกี่ครั้งคุณเอกบางทีก็
00:03:23เห็นว่ามันยังใสๆอยู่อ่ะจะทิ้งก็เสียดาย
00:03:25ตามข้อมูลในเรื่องของการดูในเรื่องของ
00:03:28เอ่อตัวสารโคล่านะคะหรือสารโคล่าก็คือ 3
00:03:31ตัวที่ทำมันดูในเรื่องของความเสี่ยงของ