00:00:16 → 00:00:52K
00:00:53 → 00:00:56สวัสดีครับพบกับศิราช 360 องศาวันศุกร์
00:00:56 → 00:00:59สุขภาพดี Healthy frid อีกแล้วนะครับพี่
00:00:59 → 00:01:02จิตคุณสมศรียกิตหัวหน้าฝ่ายผู้ชนาการโรง
00:01:03 → 00:01:04พยาบาลศิริราชครับสวัสดีครับพี่จี๋ครับ
00:01:04 → 00:01:07สวัสดีค่ะครับพบพี่จี๋ทีไรผมรู้สึกดีทุก
00:01:07 → 00:01:09ครั้งเลยฮะทำไมนัหมายถึงว่าผมจะรู้จักว่า
00:01:09 → 00:01:12อาหารที่กินเข้าไปเนี่ยอันไหนดีอันไหนควร
00:01:12 → 00:01:14มากน้อยแค่ไหนอะไรยังไงอย่างนี้เดินไปที่
00:01:14 → 00:01:17ไหนใครๆก็ต้อนรับเนาะใช่ครับเขาก็จะมาถาม
00:01:17 → 00:01:19แล้วเอ๊จะกินนี้ดีมั้ยอันนั้นดีมยก็เลย
00:01:19 → 00:01:22เป็นที่มาของเรื่องที่เราจะคุยกันในวัน
00:01:22 → 00:01:24นี้ลครับเพราะว่าเป็นอาหารที่ผมคิดว่าคน
00:01:24 → 00:01:28ไทยแทบทุกคนเนี่ยนะฮะก็จะชอบแล้วไม่มีใคร
00:01:28 → 00:01:35ไม่รู้จักใช่คนั่นก็คือไข่
00:01:35 → 00:01:38ครับแต่พอจะหยิบไข่มาสักฟองนึงเนี่ย
00:01:38 → 00:01:40เดี๋ยวนี้หลายท่านคิดหนักเพราะบางคนก็บอก
00:01:40 → 00:01:43ว่าไข่เนี่ไม่ควรกินเยอะนะค่ะวันนึงเนี่ย
00:01:43 → 00:01:46วันเราฟองพอนะค่ะแต่ในขาที่อีกบางคนนะฮะ
00:01:46 → 00:01:49หมอบางคนบอกว่ากินได้เลยว่าแล้ว 2 ฟองก็
00:01:49 → 00:01:51ยังได้เพราะไข่นี้มีประโยชน์มากไม่ต้องไป
00:01:51 → 00:01:53ยั้งเลยแบบนี้ก็มีนะฮะบางคเฮ้ยไม่ได้ไข่
00:01:53 → 00:01:56คอเลสเตอรอลสูงกินเยอะเนี่ยเดี๋ยวมันจะ
00:01:56 → 00:01:59เอ่อไขมันอุดตันเส้นเลือดเดี๋ยวตายเร็ว
00:01:59 → 00:02:01อะไรแบบเนี้ยอ่ะวันวันนี้ต้องให้พี่จี๋
00:02:01 → 00:02:03เคลียร์เรื่องไข่ก่อนนะฮะค่ะสิ่งที่คุณ
00:02:03 → 00:02:07แอดพูดมามีทั้งถูกแล้วก็ไม่ถูกต้องนัก
00:02:07 → 00:02:10เหรอฮะเนาะเรามาดูกันเลยมั้ยคะดีครับนะ
00:02:11 → 00:02:14ไข่ 1 ฟองเนี่ยถ้าโดยทั่วไปแล้วเค้ามี
00:02:14 → 00:02:17โปรตีนอยู่ที่ประมาณ 7 กรัม 7 กรัมแต่เขา
00:02:17 → 00:02:20จะไม่มีคาร์โบไฮเดรตนะในส่วนของของของไข่
00:02:20 → 00:02:23แล้วก็จะมีไขมันประมาณ 5 กรัมนั่นแปลว่า
00:02:23 → 00:02:26พลังงานให้ไม่เยอะใช่ค่ะใช่มั้ยฮะจะจัด
00:02:26 → 00:02:29อยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์ไขมันปานกลางครับ
00:02:29 → 00:02:32ค่ะมีโปรตีน 7 7 กรัมของไข่นี่โปรตีน
00:02:32 → 00:02:35เยอะแค่ไหนไข่ 1 ฟองจะเท่ากับเนื้อสัตว์
00:02:35 → 00:02:38เนี่ย 2 ช้อนโต๊ะอ๋อปริมาณโปรตีนเทียบกัน
00:02:38 → 00:02:41เนใชปริมาณโปรตีนในใน 1 ฟองันไข่เป็ดไข่
00:02:41 → 00:02:43ไก่อันไหนโปรตีนเยอะกว่ากันฮเออพอๆกันค่ะ
00:02:43 → 00:02:46พอๆกันพอไข่นกกระทาลฮะคอเลสเตอรอลจะสูง
00:02:46 → 00:02:49มากเราไม่ค่อยอยากแนะนำให้เพราะว่าในส่วน
00:02:49 → 00:02:51ของฟองนึงเนี่ยไข่แดงเขาก็จะใหญ่ถูกมั้ย
00:02:51 → 00:02:53คะเพราะงั้นคอเลสเตอรอลเนี่ยมันจะอยู่ใน
00:02:53 → 00:02:57ในส่วนของไข่แดงไข่แดง 1 ฟองเนี่ยจะมี
00:02:57 → 00:03:00คอเลสเตอรอลอยู่ที่ประมาณ 250 มกร 150
00:03:00 → 00:03:02มลกคือถือว่าเยอะมั้ยฮะซึ่งถือว่าเยอะค่ะ
00:03:02 → 00:03:05โดยปกติเนี่ยต่อวันเนี่ยเราควรได้รับ
00:03:05 → 00:03:08คอเลสเตอรอลจากพวกอาหารต่างๆเนี่ยไม่เก
00:03:08 → 00:03:11ไม่ควรเกินนะคะ 300 มิลกรัมต่อวันโอ้โห
00:03:11 → 00:03:13ไม่ฟองนึงก็เกือบจะพอดีแล้วใช่เกือบแล้ว
00:03:13 → 00:03:15ค่ะเพราะฉะนั้นเขาถึงบอกว่าโดยทั่วไป
00:03:15 → 00:03:19เนี่ยคนปกติทั่วไปเนี่ยทานไข่ได้วันละไม่
00:03:19 → 00:03:21เกินนะคะ 1 ฟองเท่านั้นเองเท่านั้นเอง
00:03:21 → 00:03:24งั้นใครที่อาหารเช้าปุ๊บใครดาว 2 มาโ
00:03:24 → 00:03:27อย่างงี้เกินสิฮะนั่นก็ต้องไปออกนำกาย
00:03:27 → 00:03:30ต้องไปพยายามเผอผลาใช่แต่ถ้าจะให้มระวัง
00:03:30 → 00:03:32เนี่ยอาทิตย์นึงสัปดาห์นึงก็น่าจะสัก
00:03:32 → 00:03:35ประมาณอยู่ที่ 3-4 ฟองแค่นั้นเองสัปดาห์
00:03:35 → 00:03:38ละ 3-4 ฟองใช่ค่ะเ่านั้นฮะแสดงว่าไข่ทุก
00:03:38 → 00:03:42วันเนี่ยก็จะเยอะไปใช่ค่ะใช่มั้ยฮะทีนี้
00:03:42 → 00:03:45ไข่เนี่ยนะฮะก็มีแดงกับขาวในนี้ขื้นผมบาง
00:03:45 → 00:03:49คนไข่แดงไม่เอาเลยนะครับคือถ้าไข่ดาว
00:03:49 → 00:03:51เนี่ยเอาควักไข่แดงออกกินไขดาวเหมือนพี่
00:03:51 → 00:03:53เลยเหมือนเลยใช่พี่ไม่ชอบานไข่แดงควรจะ
00:03:53 → 00:03:55เป็นอย่างงั้นเหรอฮะเพื่อคลายความสงสัย
00:03:55 → 00:03:58คุณแอสไข่แดงไข่ขาวนะคะมันแตกต่างกันยัง
00:03:58 → 00:04:01ไงเรามาตอกไข่กันเลยค่ะเพื่อเพื่อที่จะ
00:04:01 → 00:04:04ได้เห็นภาพกันจริงๆคุณแฮตอกไข่เป็นมั้ยคะ
00:04:04 → 00:04:07เป็นฮะแต่บางทีมันก็เลอะเทอะบ้างอไม่เป็น
00:04:07 → 00:04:10ไรค่ะนิดหน่อยค่ะเลยค่ะนี่นะฮะค่ะไม่แตก
00:04:10 → 00:04:12ด้วยครับอ่าเห็นมั้ยคะเห็นมั้ยคะก็จะมีใน
00:04:12 → 00:04:16ส่วนของไข่แดงแล้วก็มีในส่วนของไข่ขาว
00:04:16 → 00:04:18ด้วยนะคะเพราะฉะนั้นถ้าสมมุติว่าในส่วน
00:04:18 → 00:04:22ของไข่ขาวอย่างเดียวนะคะไม่ไม่เอาไข่แดง
00:04:22 → 00:04:27เลยตรงส่วนนี้ถามว่าตัวของไข่ขาวมีโปรตีน
00:04:27 → 00:04:30มั้ยมียังมีโปรตีนอยู่นะคคยังมีโปรตีน
00:04:30 → 00:04:33อยู่อ๋อผมก็เข้าใจว่าไข่ขาวไม่มีโปรตีนมี
00:04:33 → 00:04:35ค่ะหรือว่าไข่ขาวแค่เป็นเหมือนก็อาหารจืด
00:04:36 → 00:04:38ๆชืดๆไม่มีรสชาติด้วยอะไรงไม่ใช่อย่าง
00:04:38 → 00:04:41งั้นจริงๆมีมียังมีประโยชน์มีโปรตีนอยู่
00:04:41 → 00:04:43แลที่สำคัญก็คือเขาจะไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
00:04:43 → 00:04:47ในไข่ขาใช่อ๋อก็กลับบดีซะอีกทีนี้เจ้าไข่
00:04:47 → 00:04:50แดงก็เลยมีคอเลสเตอรอลเยอะใช่ค่ะมันเป็น
00:04:50 → 00:04:53สัศัตรูร้ายของร่างกายอะไรเงี้เราคุรจะ
00:04:53 → 00:04:55กลัวมันควรจะเอามันออกอะไรขนาดนั้นเลย
00:04:55 → 00:04:58มั้ยฮะเออจริงๆคอเลสเตอรอลอันตรายมั้ย
00:04:58 → 00:05:01ร่างกายเราซากได้นะครับร่างกายเราสร้าง
00:05:01 → 00:05:04ได้แต่ว่าในฐานะที่ร่างกายสร้างได้เนี่ย
00:05:04 → 00:05:07ในส่วนที่อาหารที่กินเข้าไปเนี่ยมันก็มี
00:05:07 → 00:05:11ส่วนที่จะไปเพิ่มเกินความจำเป็นใช่ก็เกิน
00:05:11 → 00:05:14ความจำเป็นค่ะเพราะฉะนั้นเราก็ต้องกิน
00:05:14 → 00:05:17อาหารที่มีคอเลสเตอรอลเนี่ยในสัดส่วนที่
00:05:17 → 00:05:20น่าจะพอเหมาะแล้ววันนี้เราจะทำอะไรเมนู
00:05:20 → 00:05:22อะไรจากไข่ดีคุณแทชอบทานลาบมั้ยอุยชอบมาก
00:05:22 → 00:05:26ครับเนาะลาบเป็ดลบปลาลบหมูลาบคั่วโได้หมด
00:05:26 → 00:05:29เลยฮะแล้วถ้าเกิดลาบอะไรฮะถ้าเกิดเราเอา
00:05:29 → 00:05:33ไข่ขาวอ่ะไปทำเป็นลาบไข่ขาวอ่ะคุณแทดนึก
00:05:33 → 00:05:36ภาพซิเอ๊ะมันจะเป็นยังไงนึกไม่ออกนี่งง
00:05:36 → 00:05:39เลยฮงเลยฮะใช่ปมันจะอร่อยเหรอครับน่ะสิ
00:05:39 → 00:06:12เดี๋ยวมึงพัดท้าพิสูจน์
00:06:12 → 00:06:16อ้าเริ่มเลยทีนี้คุณแอดต้องช่วยพี่แหละทำ
00:06:16 → 00:06:21อะไรดีครับแยกไข่แดงแยกอ่าวิธีการแยกไข่
00:06:21 → 00:06:24ขาวทำโอเคต่อต่อครึ่งเลยค่ะต่อครึ่งนะฮะ
00:06:24 → 00:06:27ค่ะต่อครึ่งแล้วก็แล้วก็พยายามให้ไข่แดง
00:06:27 → 00:06:31มันอยู่ในเปลือกอ๋อสลับไปสลับมาอ๋ออย่าง
00:06:31 → 00:06:35งี้นะฮะค่ะๆอย่างงี้โอเคอ่านะคะอ๋ออย่าง
00:06:35 → 00:06:37งี้เราต้องล้างไข่ให้สะอาดนะครับใช่ค่ะๆ
00:06:37 → 00:06:40ค่ะนั่นแปลว่าไข่ขาวมันก็จะโดนเปลือกไข่
00:06:40 → 00:06:42ไปด้วยครับส่วนไข่แดงเนี่ยเอาไปทำอะไรดี
00:06:43 → 00:06:46ครับพี่ไข่แดงจริงๆมันมีขนมหลายอย่างอ่ะ
00:06:46 → 00:06:49นะคะที่เขาใช้เฉพาะไข่แดงฝอยทองดีมั้ยฮะ
00:06:49 → 00:06:52อ่าใช่แต่ทีนี้ว่าถ้าสมมุติว่าเราบอกอึ้ย
00:06:52 → 00:06:55นะเราก็ไม่อยากเราก็ไม่อยากได้ไข่แดงอยู่
00:06:55 → 00:06:57แล้วตอนนี้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตมีขายเฉพาะ
00:06:57 → 00:07:00ไข่ขาวนะคะอ้าวเหรอฮะค่ะซื้อเฉพาะไข่ขาว
00:07:00 → 00:07:05มาใช้ทำอันนี้ได้เลยยเสร็จเลยใช่ค่ะอ่าอื
00:07:05 → 00:07:10นะคะครับโอเคบางคนก็ไม่ทันใจใช้มือเลยก็
00:07:10 → 00:07:12ได้แต่ว่าต้องสะอาดนิดนึงก็จากไข่ขาวจะ
00:07:12 → 00:07:15เป็นไข่เค็มนะฮะใช้มือเลยเอ้ทำไมจะทำไข่
00:07:15 → 00:07:18ขาวได้ไข่เค็มมาอ่าได้แล้ว
00:07:18 → 00:07:21โอเคค่ะทีนี้เราได้เราได้ไข่ขาวแล้วใช่
00:07:21 → 00:07:24มั้ยคะเราก็จะเอาไข่ขาวตรงส่วนเนี้ยงต่อ
00:07:24 → 00:07:27ฮะไปนึ่งอ๋อค่ะในหม้อนึ่งงี้เลยนะฮะใช่
00:07:27 → 00:07:30ค่ะแล้วเทไข่ขาวคใส่หมดเลยนะฮะใส่หมดเลย
00:07:30 → 00:07:31นะ
00:07:31 → 00:07:35ฮะครับแสดงว่าไข่ขาวที่ได้มาก็จะเอาเอา
00:07:35 → 00:07:38เอามานึ่งอย่าเงี้ยค่ะเอามานึ่งค่ะนี้เรา
00:07:38 → 00:07:43ก็ปล่อยนะคะให้ไข่ขาวสุกครับนะคะสักพัก
00:07:43 → 00:07:45นึงลองดูไข่ที่เรานึ่งไว้เป็นไงบ้างผ่าน
00:07:45 → 00:07:51ไป 15 นาทีฮะโอเคเลยอ่าแตหูเป็นไงคะหน้า
00:07:51 → 00:07:53ตาหน้าตาเหมือนไข่ตุ๋นเลยฮะเหมือนไข่ตุ๋น
00:07:53 → 00:07:56เนาะลูกพระจันทร์เล็กน้อยทีนี้เราจะเอา
00:07:56 → 00:07:59เค้ามาแทนเนื้อสัตว์ครับนะคะเราก็ก็จะ
00:07:59 → 00:08:02หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสักนิดนึงออได้
00:08:02 → 00:08:06ฮะครับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลูกเต๋าลูก
00:08:06 → 00:08:11ใหญ่ลูกเล็กคประมาณนี้ 1 1x 1 ซม
00:08:11 → 00:08:15ค่ะพอหั่นเสร็จแล้วเราจะเอามาเอามาทอด
00:08:15 → 00:08:18อุ๊ยต้องทอดเหรอทอดทอดเพื่ออะไรคะเพื่อ
00:08:18 → 00:08:21ให้สีสันของไข่ขาวเนี่ยใกล้เสมือนเนื้อ
00:08:21 → 00:08:25สัตว์จริงๆอืนะคะแต่ว่าถ้าเกิดเราบอกเอ้ย
00:08:25 → 00:08:27ไม่จำเป็นต้องทอดเราจะใช้อย่างนี้เลยก็
00:08:27 → 00:08:30ได้อ๋อนะคะ
00:08:30 → 00:08:32ค่ะเราใส่น้ำมันนี่ใช้น้ำมันอะไรครับอ่า
00:08:32 → 00:08:34ไม่เยอะน้ำมันพืชธรรมดาเนี่ยแหละค่ะมั้ย
00:08:34 → 00:08:36ฮะกี่ช้อนดีฮะกี่ช้อนัก 2 ช้อนก็แล้วกัน
00:08:36 → 00:08:39ค่ะชนชน้ำมันพืดธรรมดานะึน้ำมันพืเพไม่
00:08:39 → 00:08:41ให้ค่ะไม่ให้ไม่ให้ติดกระทะนิดนึงถึงแม้
00:08:41 → 00:08:43เป็นกระทะเทพร่อนนะคะบางคนก็บอกว่าน้ำมัน
00:08:43 → 00:08:46เนี่ยควรจะเป็นน้ำมันพืชอพืชอะไรดีค่ะพี่
00:08:46 → 00:08:49พี่จี๋แนะนำอะไรดีฮะจริงๆน้ำมันพืชทั่วไป
00:08:49 → 00:08:55เนี่ยก็ใช้ได้อยู่แล้วนะ
00:08:55 → 00:08:59คะก็เราก็ทอดไปสักพักนึงนะคะคุณแอดครับ
00:08:59 → 00:09:02ค่ะให้ให้เค้าให้เคเหลืองแต่จริงๆมันมี
00:09:02 → 00:09:05อีกวิธีนึงนะคุณแอถ้าสมมุติว่าเอ้ยมันจะ
00:09:05 → 00:09:07ต้องมานึ่งต้องมาหั่นต้องมาอะไรหลายขั้น
00:09:07 → 00:09:10ตอนมั้อ่าลดขั้นตอนเลยทำในกระทะเทรอนเลย
00:09:10 → 00:09:13ก็ได้ใช้ไข่ขาวใส่ลงไปในนี้เลยแล้วก็เอา
00:09:13 → 00:09:16มาหั่นเอามาอะไรเรียบร้อยนะคะก็ใช้ได้ใช้
00:09:16 → 00:09:19ได้เหมือนกันเป็นอีกวิธีนึงนะคะแต่นี้เรา
00:09:19 → 00:09:21ต้องการให้มันมีความสวยสีสันอะไรอย่าง
00:09:21 → 00:09:24เงี้ยค่ะขั้นตอนเนี้ยแล้วแต่ชอบแล้วแต่
00:09:24 → 00:09:27การดูแลสุขภาพแต่ละคนเนี่ต่างกันใช่มใช่
00:09:27 → 00:09:30ค่ะๆค่ะเห็นมั้ยคะเริ่มเริ่มเหลืองะใช่คะ
00:09:30 → 00:09:33เริ่มเหลมันก็จะเพิ่มสีสันจากไข่ขาวเมื่อ
00:09:33 → 00:09:35กี้นี้ขาวๆซีดๆเหมือนผู้หญิงไม่ได้แต่ง
00:09:35 → 00:09:39หน้าเนต้องทาทาปากทาคิ้วสักหน่อยสวยงาม
00:09:39 → 00:09:42ขึ้นมาสักหน่อยเออนะสวยเหมือนพี่เนี่ยทา
00:09:42 → 00:09:43คิ้วทา
00:09:43 → 00:09:44ปาก
00:09:44 → 00:09:48โอเคอันนี้พอได้ปุ๊บเราก็มาพักไว้พักไวนะ
00:09:48 → 00:09:51คะพักไว้ใส่นี้
00:09:51 → 00:09:56นะเรียบร้อยค่ะทีนี้เราก็มาปรุงน้ำลาบกัน
00:09:56 → 00:09:59ก็เราก็เริ่มตั้งแต่เอาน้ำมะนาวก่อนเลย
00:09:59 → 00:10:01น้ำมนาวน้ำมะนาวนะคะใช้เยอะแค่ไหนใช้
00:10:01 → 00:10:04ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งจริงๆมะนาวเนี่ย
00:10:04 → 00:10:09ถ้าผมจะบอกว่าใส่เยอะก็ได้แล้วแต่ความชอบ
00:10:09 → 00:10:11เพราะมันไม่ได้มีผลเสียอะไรกับร่างกายใช่
00:10:11 → 00:10:14ค่ะวิตามินซีสูงนะคะช้อนโต๊ะครึ่งนะฮะค่ะ
00:10:14 → 00:10:181 ช้อนโตะครึ่งช้อนโต๊ะครึ่งครึ่งค่ะ
00:10:18 → 00:10:21โอเคครับค่ะใส่น้ำตาลทรายนิดนึงนะคะ
00:10:21 → 00:10:24ประมาณ 1 ชั้นชาแค่นั้นเองเพื่อปรุงรสนิด
00:10:24 → 00:10:26หน่อย 1 ช้อนชานะฮะ
00:10:26 → 00:10:31ค่ะ 1 ช้อนชาแค่นี้นะฮะค่ะใส่่เลยค่ะน้ำ
00:10:31 → 00:10:34น้ำปลานะคะ 1 ช้อนโต๊ะปลาช้อนโต๊ะเลยเหรอ
00:10:34 → 00:10:40ครับค่ะ 1 ช้อนโต๊ะ
00:10:40 → 00:10:43ค่ะเพราะว่าจริงๆแล้วในสัดส่วนของน้ำยำ
00:10:43 → 00:10:46ทั่วๆไปเนี่ยน้ำปลากับน้ำมะนาวเนี่ยเจะ
00:10:46 → 00:10:48ใช้ใกล้เคียงกันแล้วรสชาติจะออกมาโอเค
00:10:48 → 00:10:51แล้วก็ในส่วนของความความหวานก็แล้วแต่นะ
00:10:51 → 00:10:53คะจะหวานมากหวานน้อยแล้วแต่คนชอบแต่ถ้า
00:10:53 → 00:10:56เราดูแลสุขภาพแล้วไม่ควนหวานมากและเข็ม
00:10:56 → 00:11:00มากไม่ดีค่ะใช่ค่ะเอ่อเราก็ตามด้วยน้ำน้ำ
00:11:00 → 00:11:03ซุปหน่อยก็ได้ค่ะน้ำซุปเพิ่มให้มันดีน้ำ
00:11:03 → 00:11:05ซุปค่ะน้ำซุปก็ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อน
00:11:05 → 00:11:08โต๊ะนะฮะค่ะซุปนี่เราเป็นซุปอะไรพิเศษยัง
00:11:08 → 00:11:11ไงมั้ยเออก็เป็นซุปเหมือนซุปน้ำน้ำต้ม
00:11:11 → 00:11:15กระดูกไก่กระดูกหมูอย่างเงี้ยได้ค่ะได้
00:11:15 → 00:11:18ค่ะเอาพริกป่นพริกป่นอนี้ใส่พริกก็ตามตาม
00:11:19 → 00:11:23ชอบรสเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็ผมชอบเผ็ดนิดนึง
00:11:23 → 00:11:28ค่ะซักซักเกือบๆช้อนชาแล้วกันได้ค่ะหูจะ
00:11:28 → 00:11:32เผ็ดไปอนี้ก่อนหอมแดงหอมแดงนะอันนี้ค่ะ
00:11:32 → 00:11:35เหมือนกันค่ะตามชอบเลยมด้วยความชอบนะฮะ
00:11:35 → 00:11:39ค่ะครับโอเคอันนี้อันนี้ผักชีฝรั่งอ่าผัก
00:11:39 → 00:11:43ชีฝรั่งที่หั่นฝอยนะครับค่ะก็เยอะหน่อยก็
00:11:43 → 00:11:49ได้ดีมั้ยฮะค่ะเพราะพรุ่งนี้ไม่มีไม่มี
00:11:49 → 00:11:52พิษไม่มีโทษอะไรค่ะอันนี้คือใบมะกรูดหั่น
00:11:53 → 00:11:58ฝอยค่ะครับค่ะูแฟอยโอเคได้ค่ะสักนิดนึงอื
00:11:58 → 00:12:01ครับต่อไปอะไรฮะอ่าคุณแดดเราตามด้วยนี่
00:12:01 → 00:12:06ค่ะค่ะประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ 1 ช้อนชานะ
00:12:06 → 00:12:10ครับอืข่านี่หอมมากนะค่ะคุณแททลองคุณแทท
00:12:10 → 00:12:13ลองคนดูสิจะได้กลิ่นกลิ่นเของเขาคก็จะ
00:12:13 → 00:12:17เริ่มเริ่มเริ่มอเริ่มเหมือนเป็นลาบแล้ว
00:12:17 → 00:12:21ค่ะนั่นเป็นกลิ่นของพืชผักที่มีกลิ่น
00:12:21 → 00:12:23กลิ่นฉุนหน่อยสมุนไพรเบางคนอาจจะไม่ค่อย
00:12:23 → 00:12:25ชอบกลิ่นแบบนี้นะครับแต่ผมเนี่ยผมชอบมาก
00:12:25 → 00:12:28เลยอนี้เราก็ใส่ไข่ขาวค่ะใไข่ขาวนะครับ
00:12:28 → 00:12:31ซึ่งอันนี้แข่าวที่เราเลือกแบบทอดนะฮะค่ะ
00:12:31 → 00:12:36ครับปริมาณสัดส่วนนี่มีเอ่อต้องเท่าไหร่
00:12:36 → 00:12:39อะไรอย่าเงี้มั้ยฮะหรือว่าอยู่ที่ความชอบ
00:12:39 → 00:12:41ของแต่ละคนใช่ค่ะอยู่ที่ความชอบของแต่ละ
00:12:41 → 00:12:45คนแล้วก็ให้เหมาะสมกับชนิดของโรคผู้ป่วย
00:12:45 → 00:12:50ด้วยอย่างที่พี่ที่ที่พี่เน้นนะคะอคุณแอส
00:12:50 → 00:12:53ว่ามันขาดอะไรมะมันขาดอะไรมั้ยคะเข้าขั่
00:12:53 → 00:12:56ถูกต้องค่ะข้าวขั่อเพราะลาบเนี่ยถ้าไม่มี
00:12:56 → 00:12:59ข้าวขั่วนี่โอหความหอมหายไปเลยนะใช่ครับ
00:12:59 → 00:13:01แล้วสงสัยมั้ยทำไมพี่ถึงใส่ข้าวคั่วสุด
00:13:01 → 00:13:04ท้ายเออทำไมล่ะครับทำไมไม่ใส่ไปพร้อมกัน
00:13:04 → 00:13:07ทีเดียวเออเพราะว่าตัวข้าวขั่วเนี่ยถ้า
00:13:07 → 00:13:09เราใส่ตอนแรกเนี่ยครับเมล็ดข้าวที่เราเอา
00:13:09 → 00:13:12มาบดไว้เนี่ยมันจะบานแล้วมันจะทำให้ไอตรง
00:13:12 → 00:13:15เนี้ยแชะเพราฉะนั้นเราจะใส่สุดท้ายใส่สุด
00:13:16 → 00:13:19ท้ายกุเสร็จกุเสิร์ฟเลยใช่ค่ะนะคะข้าวคั่
00:13:19 → 00:13:22ใส่เท่าไหรฮะก็ใส่เอ่อนิดหน่อยเท่านั้น
00:13:22 → 00:13:25เองประมาณพอหอมนะคะก็ประมาณค่ะ 2 ช้อนชา
00:13:25 → 00:13:35ก็ได้ค่ะ 2 ช้อนชานะฮะ
00:13:35 → 00:13:40หอมค่ะต้นหอมนิดหน่อยต้ปิดขายนะครับต้น
00:13:40 → 00:13:42หอม
00:13:42 → 00:13:47อืโอเคเคล้าให้เข้ากันเสร็จแล้วค่ะครับ
00:13:47 → 00:13:50โอ้โหยิ่งหอมเข้าไปใหญ่ใช่ยิ่งหอมใหญ่
00:13:50 → 00:13:53เลยกเลยเหลืออย่างเดียวแล้วนะครับคือรส
00:13:53 → 00:13:56ชาติจะเป็นยังไงเพราะว่าปกติราบเนี่ยเรา
00:13:56 → 00:13:59ก็ต้องเป็นลาบเนื้อสัตว์ว่าเราจะเลือกราบ
00:13:59 → 00:14:02อะไรก็สั่งไปตามใจชอบใช่มั้ยแต่นี่เป็น
00:14:02 → 00:14:06ลาบไข่ขาว
00:14:06 → 00:14:12ครับโอแต่ว่าหอมมากเลยนะพี่ใช้ช้อนชั่ว
00:14:12 → 00:14:15แม่กุณแสเนาะจะได้ได้มีน้ำได้มีน้ำตรง
00:14:15 → 00:14:17ส่วนนี้ด้วยมาพี่
00:14:17 → 00:14:21ช่วยเพราะว่าลาบเนี่ยมันแห้งๆไม่ได้เนาะ
00:14:21 → 00:14:24มันต้องมีมีน้ำให้เา้าขลุกขลิกสักนิดนึง
00:14:24 → 00:14:28ค่ะเสียดายชิ้นสุดท้ายเราก็ไม่ให้เหลือ
00:14:28 → 00:14:33โอเคทีนี้เราก็มาแต่งแต่งหน้าครับับปาก
00:14:33 → 00:14:37กันนิดนึงนะฮะค่ะเพิ่มสีสันนิดนึงนะคะก็
00:14:38 → 00:14:41ใช้ใบหหลผ่าโอเคนะคะนิดนึงแต่จริงๆมัน
00:14:41 → 00:14:45เป็นผักแนมได้ครับนี่ขอสีแดงนิดนึงนะได้
00:14:45 → 00:14:47เลยเราแต่งกันใหญ่เลยแล้วอุ๊ยนี่เค้าทำ
00:14:47 → 00:14:52เป็นดอกหน้าวัวนี่ใช่ๆออโอเอ้าเสร็จแล้ว
00:14:52 → 00:14:56เอ๊คุณแดดมันขาดอะไรอ่ะขาดอะไรฮะาระแนอ๋อ
00:14:56 → 00:14:59อ้าลาบนี่ไม่ได้เลยนะคุณแดดด้วยนะไม่ได้
00:14:59 → 00:15:02ใชเลยค่ะต้องสะระแหน่แตงกวาวฟักยาวอะไร
00:15:02 → 00:15:05ครับใส่ได้หมดเลยๆค่ะอันนี้เราสำหรับแต่ง
00:15:05 → 00:15:09เฉยๆมั้ยฮะควรจะคือจริงๆแต่งก็ได้ไปทาน
00:15:09 → 00:15:10แนมก็ได้
00:15:10 → 00:15:14เนาะก็นิดหน่อยพอค่ะโอเคแล้วเวลาเรา
00:15:14 → 00:15:16เสิร์ฟนะเวลาเราเสิร์ฟจริงๆนะเราอาจจะจัด
00:15:16 → 00:15:20เป็นคำๆอ๋อเนาะจัดเป็นคำๆเอาผักเคยเคย
00:15:20 → 00:15:23เห็นบางทีบางร้านเค้าก็จะมีผักรองเนาะ
00:15:23 → 00:15:26แล้วก็เอาใช่ตักใส่เลยเมี่ยเป็นเหมือน
00:15:26 → 00:15:30เมี่ยงแล้วก็เมี่ยงลาบไข่ขาวได้สไปซี่
00:15:30 → 00:15:33สไปซี่ด้วยได้ค่ะครบถนเลยอยู่อยู่ที่เรา
00:15:33 → 00:15:37นะอยู่ที่เราจะจะคิดจะดัดแปลงอะไรตรงสวย
00:15:37 → 00:15:39นี้คุณผู้ชมอาจจะนึกภาพไม่ออกเอ๊ะกินไง
00:15:39 → 00:15:43เนี่ยผมจะสาธิตให้ดูนะฮะสาธิตให้ดูนะฮะก็
00:15:43 → 00:15:45ต้องอย่างงี้นะครับขั้นแรกเนี่ยเราก็ถือ
00:15:45 → 00:15:48ผักไว้ก่อนใช่มถือผักไว้ก่อนถือผักนี่
00:15:48 → 00:15:50ต้องมือซ้ายมือขวามั้ยคะจะอร่อยไม่ไม่ไม่
00:15:50 → 00:15:53ไม่เป็นไรขอขอให้มือที่ล้างสะอาดพอนะฮะ
00:15:53 → 00:15:56โอเคค่ะครับแล้วเราก็ตักลาบซักัก 3-4
00:15:56 → 00:16:00ชิ้นนะครับแบบนี้ใช่มั้ยฮะค่ะแล้วก็ห่อ
00:16:00 → 00:16:04เลยนะครับค่ะแล้วก็ชิมนะครับค่ะ
00:16:04 → 00:16:11อือือืออร่อยเห็นมเหมอืไขขาวนี่มันนุ่ม
00:16:11 → 00:16:14ค่ะแล้วก็เครื่องเครื่องปรุงลาบเนี่ยถ้า
00:16:14 → 00:16:16รสชาติแบบเข้มข้นค่ะบวกกับผักเข้าไป
00:16:16 → 00:16:19อือหืออร่อยมากแล้วถามว่าอย่างเงี้ยฮะ
00:16:19 → 00:16:21คอเลสเตอรอลเยอะแค่ไหนให้พลังงานเท่าไหร่
00:16:22 → 00:16:23อะไรอย่างคอเลสเตอรอลไม่มีเลยอย่างที่พี่
00:16:23 → 00:16:27บอกเป็นศูนยอืมค่ะอาจจะมีบางบางท่านเป็น
00:16:27 → 00:16:29ห่วงเรื่องเอามาทอดนิดนึงอ้านิดหน่อยนแต่
00:16:30 → 00:16:32เราก็ใส่น้ำมันน้อยมากใช่ค่ะน้ำมันตรง
00:16:32 → 00:16:35นั้นประมาณ 2 ช้อนชาเท่านั้นเองก็ประมาณ
00:16:35 → 00:16:38เอ่อ 90 90 กิลแคลอรี่ซึ่งจริงๆแล้วมัน
00:16:38 → 00:16:40ก็ไม่หมดซะทีเดียวมันยังติดอยู่ที่กระทะ
00:16:40 → 00:16:42อยู่ด้วยใหรือถ้าใครจะไม่ใส่ก็ได้นะครับ
00:16:42 → 00:16:45หรือใส่น้อยกว่านั้นก็ได้ก็แล้วแต่เหมือน
00:16:45 → 00:16:47อย่างที่พี่บอกตอนแรกอาจจะใช้ทำในกระเท้า
00:16:47 → 00:16:49เทปร่อนเลยไม่ต้องทอดไม่ต้องอะไรอันนั้น
00:16:49 → 00:16:52ยิ่งยิ่งเพียวเลยค่ะไม่มีไขมันแล้วถ้าผม
00:16:52 → 00:16:55เทียบลาบจานนี้นะฮะลาบไข่ขาวสไปซี่ของเรา
00:16:55 → 00:16:57เนี่ยกับลาบทั่วไปล่ะครับลาบหมูลาบเป็ด
00:16:57 → 00:16:59ลาบไก่ลาบปลาอะไรก็แล้วแต่อย่าอย่างที่
00:16:59 → 00:17:03พี่บอกว่าจานเนี้ยไม่มีไขมันครับไม่มี
00:17:03 → 00:17:05คอเลสเตอรอลครับเพราะฉะนั้นในส่วนของ
00:17:05 → 00:17:08เนื้อสัตว์ที่ใส่เข้าไปตรงนั้นน่ะค่ะจะ
00:17:08 → 00:17:11เป็นตัวบอกว่าเฮ้ยอันเนี้ยไขมันมากน้อย
00:17:11 → 00:17:15แค่ไหนนะคะถ้าเราใส่เอ่อเป็นลาปลาโอเคไข
00:17:15 → 00:17:18มันก็อาจจะน้อยกว่าในส่วนของลาบหมูครับ
00:17:18 → 00:17:22หรือลาบตับอใช่มคะอะไรอย่างเงี้เยอะเลย
00:17:22 → 00:17:25คอเลสเตอรอลเยอะเลยค่ะเพราะฉะนั้นจานนี้
00:17:25 → 00:17:27ได้ประโยชน์มากกว่าราบทั่วไปแน่นอนแล้วก็
00:17:27 → 00:17:29อย่างที่คุณแดดได้ลอง
00:17:29 → 00:17:32ไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยอืกินได้อย่าง
00:17:32 → 00:17:49สบายใจใช่
00:17:49 → 00:17:51ค่ะวันนี้ถือว่าคุณผู้ชมได้รู้จักกับ
00:17:52 → 00:17:54ประโยชน์ของไข่ขาวอย่างเดียวโดยไม่มีไข่
00:17:54 → 00:17:56แดงฮะเพงั้นถ้าเกิดจะเอาไข่ขาวไปทำอาหาร
00:17:57 → 00:17:59อื่นๆนอกจากลาบ
00:17:59 → 00:18:02ไข่ขาวสไปซี่แบบนี้แล้วเนี่ยพี่จิ๋แนะนำ
00:18:02 → 00:18:04เอาไปทำอะไรอีกดีฮะได้หลากหลายเลยคุณแดช
00:18:04 → 00:18:07เยอะมากเท่าที่เท่าที่ไข่ทำอะไรได้ไข่ขาว
00:18:07 → 00:18:10ทำได้หมดเลยไม่ว่าจะใช่ไม่ว่าจะเป็นไข่
00:18:10 → 00:18:13ตุ๋นหรือแม้กระทั่งในเรื่องของผัดฟักทอง
00:18:13 → 00:18:15ที่เราใส่ไข่ผัดผักทุกอย่างที่ใส่ไข่มัน
00:18:15 → 00:18:17เป็นเมนูที่เราแล้วแต่เราจะสร้างสรรค์ว่า
00:18:17 → 00:18:21เราจะทำอะไรใช้แทงไข่ทั่วไปแหละเอาไข่แดง
00:18:21 → 00:18:25ออกแล้วใช้ไข่ข่าอืส่วนไครแดงจะเอาไปทำ
00:18:25 → 00:18:27ขนมทำอะไรยังไงก็แล้วแต่แล้วอย่างที่พี่
00:18:27 → 00:18:29แนะนำก็คือเพื่อไม่ให้เสียประโยชน์ในส่วน
00:18:29 → 00:18:32ของไข่แดงที่เราจะต้องทิ้งไปเพราะเราไม่
00:18:32 → 00:18:35อยากอ่าเราไม่อยากทานก็มีจำหน่ายแล้ว
00:18:35 → 00:18:38เฉพาะไข่ขาวก็มีค่ะหาซื้อแบบนั้นก็ได้ถ้า
00:18:38 → 00:18:42ถามว่าเมนูไข่ขาวเนี่ยเหมาะกับใครบ้างที่
00:18:42 → 00:18:44จะมีโรคอะไรอาการเจ็บป่วยแบบไหนที่จะต้อง
00:18:44 → 00:18:47ระมัดระวังคือเอาไข่แดงออกเลยไข่ขาวอย่าง
00:18:47 → 00:18:49เดียวกับใครบ้างฮะส่วนใหญ่จะเป็นผู้ป่วย
00:18:49 → 00:18:52ที่ขาดอัลบูมินเพราะในไข่ขาวจะมีอัลบูมิน
00:18:52 → 00:18:55ค่อนข้างสูงนะคะเราก็มีหลายเคสอ่ะค่ะที่
00:18:55 → 00:18:58แพทย์สั่งมาว่าขอเฉพาะไข่ขาวเพราะฉะนั้น
00:18:58 → 00:19:00บางบางครั้งเนี่ยเราพอไข่ขาวปุ๊บเราจะให้
00:19:00 → 00:19:04ไข่ต้มทุกมื้อทุกมื้อคนไข้ก็เบื่อก็เลย
00:19:04 → 00:19:06จึงเกิดว่าเอ้ยเราจะมาทำอะไรดีให้กับผู้
00:19:06 → 00:19:09ป่วยก็เกิดเมนูที่หลากหลายของเมนูไข่ขาว
00:19:09 → 00:19:12ขึ้นค่ะแล้วถ้าคุณผู้ชมมีเพื่อนฝูงคนใกล้
00:19:12 → 00:19:15ชิดที่อาจจะมีอาการคอเลสเตอรอลสูงหรือว่า
00:19:15 → 00:19:17มีไขมันในเส้นเลือดที่ต้องระมัดระวังแต่
00:19:17 → 00:19:19อยากรับประทานไข่ก็ใช้วิธีการนี้ก็ได้นะ
00:19:19 → 00:19:22ครับแยกไข่แดงออกใช้ไข่ขาวหรือไปซื้อไข่
00:19:22 → 00:19:24ขาวที่ดี๋ยวนี้เมีข่แยกโดยเฉพาะเอามาปรุง
00:19:24 → 00:19:27เป็นลาบไข่ขาวสไปซี่หรือว่าจะอาหารอื่นๆ
00:19:27 → 00:19:30ที่ทำจากไข่ขาวานี้นี้ก็ยังได้รับประทาน
00:19:30 → 00:19:32และได้โปรตีนจากไข่อยู่หรือถ้าใครยังไม่
00:19:32 → 00:19:34มีอาการแบบนี้คอเลสเตอรอลยังไม่สูงเลยแต่
00:19:34 → 00:19:37ป้องกันไว้ก่อนที่เราเน้นย้ำนะฮใช่ค่ะ
00:19:37 → 00:19:39ป้องกันดีกว่ารักษาคุณแล้วครับนี่ก็คือ
00:19:39 → 00:19:41ประโยชน์จากไข่นะครับแล้วก็เมนูอร่อยๆจาก
00:19:41 → 00:19:44ไข่นี่คือรายการศิริราช 360 องศนะครับวัน
00:19:44 → 00:19:47นี้ขอบคุณพี่จี๋ครับค่ะๆขอบคุณค่ะแล้ว
00:19:47 → 00:19:50กลับมาพบกับศิราช 360 องศวันศุกร์สุขภาพ
00:19:50 → 00:19:52ดี Healthy frid Day ได้ใหม่ในวันศุกร์
00:19:52 → 00:19:53หน้านะครับวันนี้ผมและพี่จี๋ลาไปก่อนครับ
00:19:54 → 00:19:58สวัสดีครับสวัสดีค่ะ
00:19:58 → 00:20:28und
00:20:28 → 00:20:31H