00:00:16 → 00:00:52 K
00:00:53 → 00:00:56 สวัสดีครับพบกับศิราช 360 องศาวันศุกร์
00:00:56 → 00:00:59 สุขภาพดี Healthy frid อีกแล้วนะครับพี่
00:00:59 → 00:01:02 จิตคุณสมศรียกิตหัวหน้าฝ่ายผู้ชนาการโรง
00:01:03 → 00:01:04 พยาบาลศิริราชครับสวัสดีครับพี่จี๋ครับ
00:01:04 → 00:01:07 สวัสดีค่ะครับพบพี่จี๋ทีไรผมรู้สึกดีทุก
00:01:07 → 00:01:09 ครั้งเลยฮะทำไมนัหมายถึงว่าผมจะรู้จักว่า
00:01:09 → 00:01:12 อาหารที่กินเข้าไปเนี่ยอันไหนดีอันไหนควร
00:01:12 → 00:01:14 มากน้อยแค่ไหนอะไรยังไงอย่างนี้เดินไปที่
00:01:14 → 00:01:17 ไหนใครๆก็ต้อนรับเนาะใช่ครับเขาก็จะมาถาม
00:01:17 → 00:01:19 แล้วเอ๊จะกินนี้ดีมั้ยอันนั้นดีมยก็เลย
00:01:19 → 00:01:22 เป็นที่มาของเรื่องที่เราจะคุยกันในวัน
00:01:22 → 00:01:24 นี้ลครับเพราะว่าเป็นอาหารที่ผมคิดว่าคน
00:01:24 → 00:01:28 ไทยแทบทุกคนเนี่ยนะฮะก็จะชอบแล้วไม่มีใคร
00:01:28 → 00:01:35 ไม่รู้จักใช่คนั่นก็คือไข่
00:01:35 → 00:01:38 ครับแต่พอจะหยิบไข่มาสักฟองนึงเนี่ย
00:01:38 → 00:01:40 เดี๋ยวนี้หลายท่านคิดหนักเพราะบางคนก็บอก
00:01:40 → 00:01:43 ว่าไข่เนี่ไม่ควรกินเยอะนะค่ะวันนึงเนี่ย
00:01:43 → 00:01:46 วันเราฟองพอนะค่ะแต่ในขาที่อีกบางคนนะฮะ
00:01:46 → 00:01:49 หมอบางคนบอกว่ากินได้เลยว่าแล้ว 2 ฟองก็
00:01:49 → 00:01:51 ยังได้เพราะไข่นี้มีประโยชน์มากไม่ต้องไป
00:01:51 → 00:01:53 ยั้งเลยแบบนี้ก็มีนะฮะบางคเฮ้ยไม่ได้ไข่
00:01:53 → 00:01:56 คอเลสเตอรอลสูงกินเยอะเนี่ยเดี๋ยวมันจะ
00:01:56 → 00:01:59 เอ่อไขมันอุดตันเส้นเลือดเดี๋ยวตายเร็ว
00:01:59 → 00:02:01 อะไรแบบเนี้ยอ่ะวันวันนี้ต้องให้พี่จี๋
00:02:01 → 00:02:03 เคลียร์เรื่องไข่ก่อนนะฮะค่ะสิ่งที่คุณ
00:02:03 → 00:02:07 แอดพูดมามีทั้งถูกแล้วก็ไม่ถูกต้องนัก
00:02:07 → 00:02:10 เหรอฮะเนาะเรามาดูกันเลยมั้ยคะดีครับนะ
00:02:11 → 00:02:14 ไข่ 1 ฟองเนี่ยถ้าโดยทั่วไปแล้วเค้ามี
00:02:14 → 00:02:17 โปรตีนอยู่ที่ประมาณ 7 กรัม 7 กรัมแต่เขา
00:02:17 → 00:02:20 จะไม่มีคาร์โบไฮเดรตนะในส่วนของของของไข่
00:02:20 → 00:02:23 แล้วก็จะมีไขมันประมาณ 5 กรัมนั่นแปลว่า
00:02:23 → 00:02:26 พลังงานให้ไม่เยอะใช่ค่ะใช่มั้ยฮะจะจัด
00:02:26 → 00:02:29 อยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์ไขมันปานกลางครับ
00:02:29 → 00:02:32 ค่ะมีโปรตีน 7 7 กรัมของไข่นี่โปรตีน
00:02:32 → 00:02:35 เยอะแค่ไหนไข่ 1 ฟองจะเท่ากับเนื้อสัตว์
00:02:35 → 00:02:38 เนี่ย 2 ช้อนโต๊ะอ๋อปริมาณโปรตีนเทียบกัน
00:02:38 → 00:02:41 เนใชปริมาณโปรตีนในใน 1 ฟองันไข่เป็ดไข่
00:02:41 → 00:02:43 ไก่อันไหนโปรตีนเยอะกว่ากันฮเออพอๆกันค่ะ
00:02:43 → 00:02:46 พอๆกันพอไข่นกกระทาลฮะคอเลสเตอรอลจะสูง
00:02:46 → 00:02:49 มากเราไม่ค่อยอยากแนะนำให้เพราะว่าในส่วน
00:02:49 → 00:02:51 ของฟองนึงเนี่ยไข่แดงเขาก็จะใหญ่ถูกมั้ย
00:02:51 → 00:02:53 คะเพราะงั้นคอเลสเตอรอลเนี่ยมันจะอยู่ใน
00:02:53 → 00:02:57 ในส่วนของไข่แดงไข่แดง 1 ฟองเนี่ยจะมี
00:02:57 → 00:03:00 คอเลสเตอรอลอยู่ที่ประมาณ 250 มกร 150
00:03:00 → 00:03:02 มลกคือถือว่าเยอะมั้ยฮะซึ่งถือว่าเยอะค่ะ
00:03:02 → 00:03:05 โดยปกติเนี่ยต่อวันเนี่ยเราควรได้รับ
00:03:05 → 00:03:08 คอเลสเตอรอลจากพวกอาหารต่างๆเนี่ยไม่เก
00:03:08 → 00:03:11 ไม่ควรเกินนะคะ 300 มิลกรัมต่อวันโอ้โห
00:03:11 → 00:03:13 ไม่ฟองนึงก็เกือบจะพอดีแล้วใช่เกือบแล้ว
00:03:13 → 00:03:15 ค่ะเพราะฉะนั้นเขาถึงบอกว่าโดยทั่วไป
00:03:15 → 00:03:19 เนี่ยคนปกติทั่วไปเนี่ยทานไข่ได้วันละไม่
00:03:19 → 00:03:21 เกินนะคะ 1 ฟองเท่านั้นเองเท่านั้นเอง
00:03:21 → 00:03:24 งั้นใครที่อาหารเช้าปุ๊บใครดาว 2 มาโ
00:03:24 → 00:03:27 อย่างงี้เกินสิฮะนั่นก็ต้องไปออกนำกาย
00:03:27 → 00:03:30 ต้องไปพยายามเผอผลาใช่แต่ถ้าจะให้มระวัง
00:03:30 → 00:03:32 เนี่ยอาทิตย์นึงสัปดาห์นึงก็น่าจะสัก
00:03:32 → 00:03:35 ประมาณอยู่ที่ 3-4 ฟองแค่นั้นเองสัปดาห์
00:03:35 → 00:03:38 ละ 3-4 ฟองใช่ค่ะเ่านั้นฮะแสดงว่าไข่ทุก
00:03:38 → 00:03:42 วันเนี่ยก็จะเยอะไปใช่ค่ะใช่มั้ยฮะทีนี้
00:03:42 → 00:03:45 ไข่เนี่ยนะฮะก็มีแดงกับขาวในนี้ขื้นผมบาง
00:03:45 → 00:03:49 คนไข่แดงไม่เอาเลยนะครับคือถ้าไข่ดาว
00:03:49 → 00:03:51 เนี่ยเอาควักไข่แดงออกกินไขดาวเหมือนพี่
00:03:51 → 00:03:53 เลยเหมือนเลยใช่พี่ไม่ชอบานไข่แดงควรจะ
00:03:53 → 00:03:55 เป็นอย่างงั้นเหรอฮะเพื่อคลายความสงสัย
00:03:55 → 00:03:58 คุณแอสไข่แดงไข่ขาวนะคะมันแตกต่างกันยัง
00:03:58 → 00:04:01 ไงเรามาตอกไข่กันเลยค่ะเพื่อเพื่อที่จะ
00:04:01 → 00:04:04 ได้เห็นภาพกันจริงๆคุณแฮตอกไข่เป็นมั้ยคะ
00:04:04 → 00:04:07 เป็นฮะแต่บางทีมันก็เลอะเทอะบ้างอไม่เป็น
00:04:07 → 00:04:10 ไรค่ะนิดหน่อยค่ะเลยค่ะนี่นะฮะค่ะไม่แตก
00:04:10 → 00:04:12 ด้วยครับอ่าเห็นมั้ยคะเห็นมั้ยคะก็จะมีใน
00:04:12 → 00:04:16 ส่วนของไข่แดงแล้วก็มีในส่วนของไข่ขาว
00:04:16 → 00:04:18 ด้วยนะคะเพราะฉะนั้นถ้าสมมุติว่าในส่วน
00:04:18 → 00:04:22 ของไข่ขาวอย่างเดียวนะคะไม่ไม่เอาไข่แดง
00:04:22 → 00:04:27 เลยตรงส่วนนี้ถามว่าตัวของไข่ขาวมีโปรตีน
00:04:27 → 00:04:30 มั้ยมียังมีโปรตีนอยู่นะคคยังมีโปรตีน
00:04:30 → 00:04:33 อยู่อ๋อผมก็เข้าใจว่าไข่ขาวไม่มีโปรตีนมี
00:04:33 → 00:04:35 ค่ะหรือว่าไข่ขาวแค่เป็นเหมือนก็อาหารจืด
00:04:36 → 00:04:38 ๆชืดๆไม่มีรสชาติด้วยอะไรงไม่ใช่อย่าง
00:04:38 → 00:04:41 งั้นจริงๆมีมียังมีประโยชน์มีโปรตีนอยู่
00:04:41 → 00:04:43 แลที่สำคัญก็คือเขาจะไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
00:04:43 → 00:04:47 ในไข่ขาใช่อ๋อก็กลับบดีซะอีกทีนี้เจ้าไข่
00:04:47 → 00:04:50 แดงก็เลยมีคอเลสเตอรอลเยอะใช่ค่ะมันเป็น
00:04:50 → 00:04:53 สัศัตรูร้ายของร่างกายอะไรเงี้เราคุรจะ
00:04:53 → 00:04:55 กลัวมันควรจะเอามันออกอะไรขนาดนั้นเลย
00:04:55 → 00:04:58 มั้ยฮะเออจริงๆคอเลสเตอรอลอันตรายมั้ย
00:04:58 → 00:05:01 ร่างกายเราซากได้นะครับร่างกายเราสร้าง
00:05:01 → 00:05:04 ได้แต่ว่าในฐานะที่ร่างกายสร้างได้เนี่ย
00:05:04 → 00:05:07 ในส่วนที่อาหารที่กินเข้าไปเนี่ยมันก็มี
00:05:07 → 00:05:11 ส่วนที่จะไปเพิ่มเกินความจำเป็นใช่ก็เกิน
00:05:11 → 00:05:14 ความจำเป็นค่ะเพราะฉะนั้นเราก็ต้องกิน
00:05:14 → 00:05:17 อาหารที่มีคอเลสเตอรอลเนี่ยในสัดส่วนที่
00:05:17 → 00:05:20 น่าจะพอเหมาะแล้ววันนี้เราจะทำอะไรเมนู
00:05:20 → 00:05:22 อะไรจากไข่ดีคุณแทชอบทานลาบมั้ยอุยชอบมาก
00:05:22 → 00:05:26 ครับเนาะลาบเป็ดลบปลาลบหมูลาบคั่วโได้หมด
00:05:26 → 00:05:29 เลยฮะแล้วถ้าเกิดลาบอะไรฮะถ้าเกิดเราเอา
00:05:29 → 00:05:33 ไข่ขาวอ่ะไปทำเป็นลาบไข่ขาวอ่ะคุณแทดนึก
00:05:33 → 00:05:36 ภาพซิเอ๊ะมันจะเป็นยังไงนึกไม่ออกนี่งง
00:05:36 → 00:05:39 เลยฮงเลยฮะใช่ปมันจะอร่อยเหรอครับน่ะสิ
00:05:39 → 00:06:12 เดี๋ยวมึงพัดท้าพิสูจน์
00:06:12 → 00:06:16 อ้าเริ่มเลยทีนี้คุณแอดต้องช่วยพี่แหละทำ
00:06:16 → 00:06:21 อะไรดีครับแยกไข่แดงแยกอ่าวิธีการแยกไข่
00:06:21 → 00:06:24 ขาวทำโอเคต่อต่อครึ่งเลยค่ะต่อครึ่งนะฮะ
00:06:24 → 00:06:27 ค่ะต่อครึ่งแล้วก็แล้วก็พยายามให้ไข่แดง
00:06:27 → 00:06:31 มันอยู่ในเปลือกอ๋อสลับไปสลับมาอ๋ออย่าง
00:06:31 → 00:06:35 งี้นะฮะค่ะๆอย่างงี้โอเคอ่านะคะอ๋ออย่าง
00:06:35 → 00:06:37 งี้เราต้องล้างไข่ให้สะอาดนะครับใช่ค่ะๆ
00:06:37 → 00:06:40 ค่ะนั่นแปลว่าไข่ขาวมันก็จะโดนเปลือกไข่
00:06:40 → 00:06:42 ไปด้วยครับส่วนไข่แดงเนี่ยเอาไปทำอะไรดี
00:06:43 → 00:06:46 ครับพี่ไข่แดงจริงๆมันมีขนมหลายอย่างอ่ะ
00:06:46 → 00:06:49 นะคะที่เขาใช้เฉพาะไข่แดงฝอยทองดีมั้ยฮะ
00:06:49 → 00:06:52 อ่าใช่แต่ทีนี้ว่าถ้าสมมุติว่าเราบอกอึ้ย
00:06:52 → 00:06:55 นะเราก็ไม่อยากเราก็ไม่อยากได้ไข่แดงอยู่
00:06:55 → 00:06:57 แล้วตอนนี้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตมีขายเฉพาะ
00:06:57 → 00:07:00 ไข่ขาวนะคะอ้าวเหรอฮะค่ะซื้อเฉพาะไข่ขาว
00:07:00 → 00:07:05 มาใช้ทำอันนี้ได้เลยยเสร็จเลยใช่ค่ะอ่าอื
00:07:05 → 00:07:10 นะคะครับโอเคบางคนก็ไม่ทันใจใช้มือเลยก็
00:07:10 → 00:07:12 ได้แต่ว่าต้องสะอาดนิดนึงก็จากไข่ขาวจะ
00:07:12 → 00:07:15 เป็นไข่เค็มนะฮะใช้มือเลยเอ้ทำไมจะทำไข่
00:07:15 → 00:07:18 ขาวได้ไข่เค็มมาอ่าได้แล้ว
00:07:18 → 00:07:21 โอเคค่ะทีนี้เราได้เราได้ไข่ขาวแล้วใช่
00:07:21 → 00:07:24 มั้ยคะเราก็จะเอาไข่ขาวตรงส่วนเนี้ยงต่อ
00:07:24 → 00:07:27 ฮะไปนึ่งอ๋อค่ะในหม้อนึ่งงี้เลยนะฮะใช่
00:07:27 → 00:07:30 ค่ะแล้วเทไข่ขาวคใส่หมดเลยนะฮะใส่หมดเลย
00:07:30 → 00:07:31 นะ
00:07:31 → 00:07:35 ฮะครับแสดงว่าไข่ขาวที่ได้มาก็จะเอาเอา
00:07:35 → 00:07:38 เอามานึ่งอย่าเงี้ยค่ะเอามานึ่งค่ะนี้เรา
00:07:38 → 00:07:43 ก็ปล่อยนะคะให้ไข่ขาวสุกครับนะคะสักพัก
00:07:43 → 00:07:45 นึงลองดูไข่ที่เรานึ่งไว้เป็นไงบ้างผ่าน
00:07:45 → 00:07:51 ไป 15 นาทีฮะโอเคเลยอ่าแตหูเป็นไงคะหน้า
00:07:51 → 00:07:53 ตาหน้าตาเหมือนไข่ตุ๋นเลยฮะเหมือนไข่ตุ๋น
00:07:53 → 00:07:56 เนาะลูกพระจันทร์เล็กน้อยทีนี้เราจะเอา
00:07:56 → 00:07:59 เค้ามาแทนเนื้อสัตว์ครับนะคะเราก็ก็จะ
00:07:59 → 00:08:02 หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสักนิดนึงออได้
00:08:02 → 00:08:06 ฮะครับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลูกเต๋าลูก
00:08:06 → 00:08:11 ใหญ่ลูกเล็กคประมาณนี้ 1 1x 1 ซม
00:08:11 → 00:08:15 ค่ะพอหั่นเสร็จแล้วเราจะเอามาเอามาทอด
00:08:15 → 00:08:18 อุ๊ยต้องทอดเหรอทอดทอดเพื่ออะไรคะเพื่อ
00:08:18 → 00:08:21 ให้สีสันของไข่ขาวเนี่ยใกล้เสมือนเนื้อ
00:08:21 → 00:08:25 สัตว์จริงๆอืนะคะแต่ว่าถ้าเกิดเราบอกเอ้ย
00:08:25 → 00:08:27 ไม่จำเป็นต้องทอดเราจะใช้อย่างนี้เลยก็
00:08:27 → 00:08:30 ได้อ๋อนะคะ
00:08:30 → 00:08:32 ค่ะเราใส่น้ำมันนี่ใช้น้ำมันอะไรครับอ่า
00:08:32 → 00:08:34 ไม่เยอะน้ำมันพืชธรรมดาเนี่ยแหละค่ะมั้ย
00:08:34 → 00:08:36 ฮะกี่ช้อนดีฮะกี่ช้อนัก 2 ช้อนก็แล้วกัน
00:08:36 → 00:08:39 ค่ะชนชน้ำมันพืดธรรมดานะึน้ำมันพืเพไม่
00:08:39 → 00:08:41 ให้ค่ะไม่ให้ไม่ให้ติดกระทะนิดนึงถึงแม้
00:08:41 → 00:08:43 เป็นกระทะเทพร่อนนะคะบางคนก็บอกว่าน้ำมัน
00:08:43 → 00:08:46 เนี่ยควรจะเป็นน้ำมันพืชอพืชอะไรดีค่ะพี่
00:08:46 → 00:08:49 พี่จี๋แนะนำอะไรดีฮะจริงๆน้ำมันพืชทั่วไป
00:08:49 → 00:08:55 เนี่ยก็ใช้ได้อยู่แล้วนะ
00:08:55 → 00:08:59 คะก็เราก็ทอดไปสักพักนึงนะคะคุณแอดครับ
00:08:59 → 00:09:02 ค่ะให้ให้เค้าให้เคเหลืองแต่จริงๆมันมี
00:09:02 → 00:09:05 อีกวิธีนึงนะคุณแอถ้าสมมุติว่าเอ้ยมันจะ
00:09:05 → 00:09:07 ต้องมานึ่งต้องมาหั่นต้องมาอะไรหลายขั้น
00:09:07 → 00:09:10 ตอนมั้อ่าลดขั้นตอนเลยทำในกระทะเทรอนเลย
00:09:10 → 00:09:13 ก็ได้ใช้ไข่ขาวใส่ลงไปในนี้เลยแล้วก็เอา
00:09:13 → 00:09:16 มาหั่นเอามาอะไรเรียบร้อยนะคะก็ใช้ได้ใช้
00:09:16 → 00:09:19 ได้เหมือนกันเป็นอีกวิธีนึงนะคะแต่นี้เรา
00:09:19 → 00:09:21 ต้องการให้มันมีความสวยสีสันอะไรอย่าง
00:09:21 → 00:09:24 เงี้ยค่ะขั้นตอนเนี้ยแล้วแต่ชอบแล้วแต่
00:09:24 → 00:09:27 การดูแลสุขภาพแต่ละคนเนี่ต่างกันใช่มใช่
00:09:27 → 00:09:30 ค่ะๆค่ะเห็นมั้ยคะเริ่มเริ่มเหลืองะใช่คะ
00:09:30 → 00:09:33 เริ่มเหลมันก็จะเพิ่มสีสันจากไข่ขาวเมื่อ
00:09:33 → 00:09:35 กี้นี้ขาวๆซีดๆเหมือนผู้หญิงไม่ได้แต่ง
00:09:35 → 00:09:39 หน้าเนต้องทาทาปากทาคิ้วสักหน่อยสวยงาม
00:09:39 → 00:09:42 ขึ้นมาสักหน่อยเออนะสวยเหมือนพี่เนี่ยทา
00:09:42 → 00:09:43 คิ้วทา
00:09:43 → 00:09:44 ปาก
00:09:44 → 00:09:48 โอเคอันนี้พอได้ปุ๊บเราก็มาพักไว้พักไวนะ
00:09:48 → 00:09:51 คะพักไว้ใส่นี้
00:09:51 → 00:09:56 นะเรียบร้อยค่ะทีนี้เราก็มาปรุงน้ำลาบกัน
00:09:56 → 00:09:59 ก็เราก็เริ่มตั้งแต่เอาน้ำมะนาวก่อนเลย
00:09:59 → 00:10:01 น้ำมนาวน้ำมะนาวนะคะใช้เยอะแค่ไหนใช้
00:10:01 → 00:10:04 ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งจริงๆมะนาวเนี่ย
00:10:04 → 00:10:09 ถ้าผมจะบอกว่าใส่เยอะก็ได้แล้วแต่ความชอบ
00:10:09 → 00:10:11 เพราะมันไม่ได้มีผลเสียอะไรกับร่างกายใช่
00:10:11 → 00:10:14 ค่ะวิตามินซีสูงนะคะช้อนโต๊ะครึ่งนะฮะค่ะ
00:10:14 → 00:10:18 1 ช้อนโตะครึ่งช้อนโต๊ะครึ่งครึ่งค่ะ
00:10:18 → 00:10:21 โอเคครับค่ะใส่น้ำตาลทรายนิดนึงนะคะ
00:10:21 → 00:10:24 ประมาณ 1 ชั้นชาแค่นั้นเองเพื่อปรุงรสนิด
00:10:24 → 00:10:26 หน่อย 1 ช้อนชานะฮะ
00:10:26 → 00:10:31 ค่ะ 1 ช้อนชาแค่นี้นะฮะค่ะใส่่เลยค่ะน้ำ
00:10:31 → 00:10:34 น้ำปลานะคะ 1 ช้อนโต๊ะปลาช้อนโต๊ะเลยเหรอ
00:10:34 → 00:10:40 ครับค่ะ 1 ช้อนโต๊ะ
00:10:40 → 00:10:43 ค่ะเพราะว่าจริงๆแล้วในสัดส่วนของน้ำยำ
00:10:43 → 00:10:46 ทั่วๆไปเนี่ยน้ำปลากับน้ำมะนาวเนี่ยเจะ
00:10:46 → 00:10:48 ใช้ใกล้เคียงกันแล้วรสชาติจะออกมาโอเค
00:10:48 → 00:10:51 แล้วก็ในส่วนของความความหวานก็แล้วแต่นะ
00:10:51 → 00:10:53 คะจะหวานมากหวานน้อยแล้วแต่คนชอบแต่ถ้า
00:10:53 → 00:10:56 เราดูแลสุขภาพแล้วไม่ควนหวานมากและเข็ม
00:10:56 → 00:11:00 มากไม่ดีค่ะใช่ค่ะเอ่อเราก็ตามด้วยน้ำน้ำ
00:11:00 → 00:11:03 ซุปหน่อยก็ได้ค่ะน้ำซุปเพิ่มให้มันดีน้ำ
00:11:03 → 00:11:05 ซุปค่ะน้ำซุปก็ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อน
00:11:05 → 00:11:08 โต๊ะนะฮะค่ะซุปนี่เราเป็นซุปอะไรพิเศษยัง
00:11:08 → 00:11:11 ไงมั้ยเออก็เป็นซุปเหมือนซุปน้ำน้ำต้ม
00:11:11 → 00:11:15 กระดูกไก่กระดูกหมูอย่างเงี้ยได้ค่ะได้
00:11:15 → 00:11:18 ค่ะเอาพริกป่นพริกป่นอนี้ใส่พริกก็ตามตาม
00:11:19 → 00:11:23 ชอบรสเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็ผมชอบเผ็ดนิดนึง
00:11:23 → 00:11:28 ค่ะซักซักเกือบๆช้อนชาแล้วกันได้ค่ะหูจะ
00:11:28 → 00:11:32 เผ็ดไปอนี้ก่อนหอมแดงหอมแดงนะอันนี้ค่ะ
00:11:32 → 00:11:35 เหมือนกันค่ะตามชอบเลยมด้วยความชอบนะฮะ
00:11:35 → 00:11:39 ค่ะครับโอเคอันนี้อันนี้ผักชีฝรั่งอ่าผัก
00:11:39 → 00:11:43 ชีฝรั่งที่หั่นฝอยนะครับค่ะก็เยอะหน่อยก็
00:11:43 → 00:11:49 ได้ดีมั้ยฮะค่ะเพราะพรุ่งนี้ไม่มีไม่มี
00:11:49 → 00:11:52 พิษไม่มีโทษอะไรค่ะอันนี้คือใบมะกรูดหั่น
00:11:53 → 00:11:58 ฝอยค่ะครับค่ะูแฟอยโอเคได้ค่ะสักนิดนึงอื
00:11:58 → 00:12:01 ครับต่อไปอะไรฮะอ่าคุณแดดเราตามด้วยนี่
00:12:01 → 00:12:06 ค่ะค่ะประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ 1 ช้อนชานะ
00:12:06 → 00:12:10 ครับอืข่านี่หอมมากนะค่ะคุณแททลองคุณแทท
00:12:10 → 00:12:13 ลองคนดูสิจะได้กลิ่นกลิ่นเของเขาคก็จะ
00:12:13 → 00:12:17 เริ่มเริ่มเริ่มอเริ่มเหมือนเป็นลาบแล้ว
00:12:17 → 00:12:21 ค่ะนั่นเป็นกลิ่นของพืชผักที่มีกลิ่น
00:12:21 → 00:12:23 กลิ่นฉุนหน่อยสมุนไพรเบางคนอาจจะไม่ค่อย
00:12:23 → 00:12:25 ชอบกลิ่นแบบนี้นะครับแต่ผมเนี่ยผมชอบมาก
00:12:25 → 00:12:28 เลยอนี้เราก็ใส่ไข่ขาวค่ะใไข่ขาวนะครับ
00:12:28 → 00:12:31 ซึ่งอันนี้แข่าวที่เราเลือกแบบทอดนะฮะค่ะ
00:12:31 → 00:12:36 ครับปริมาณสัดส่วนนี่มีเอ่อต้องเท่าไหร่
00:12:36 → 00:12:39 อะไรอย่าเงี้มั้ยฮะหรือว่าอยู่ที่ความชอบ
00:12:39 → 00:12:41 ของแต่ละคนใช่ค่ะอยู่ที่ความชอบของแต่ละ
00:12:41 → 00:12:45 คนแล้วก็ให้เหมาะสมกับชนิดของโรคผู้ป่วย
00:12:45 → 00:12:50 ด้วยอย่างที่พี่ที่ที่พี่เน้นนะคะอคุณแอส
00:12:50 → 00:12:53 ว่ามันขาดอะไรมะมันขาดอะไรมั้ยคะเข้าขั่
00:12:53 → 00:12:56 ถูกต้องค่ะข้าวขั่อเพราะลาบเนี่ยถ้าไม่มี
00:12:56 → 00:12:59 ข้าวขั่วนี่โอหความหอมหายไปเลยนะใช่ครับ
00:12:59 → 00:13:01 แล้วสงสัยมั้ยทำไมพี่ถึงใส่ข้าวคั่วสุด
00:13:01 → 00:13:04 ท้ายเออทำไมล่ะครับทำไมไม่ใส่ไปพร้อมกัน
00:13:04 → 00:13:07 ทีเดียวเออเพราะว่าตัวข้าวขั่วเนี่ยถ้า
00:13:07 → 00:13:09 เราใส่ตอนแรกเนี่ยครับเมล็ดข้าวที่เราเอา
00:13:09 → 00:13:12 มาบดไว้เนี่ยมันจะบานแล้วมันจะทำให้ไอตรง
00:13:12 → 00:13:15 เนี้ยแชะเพราฉะนั้นเราจะใส่สุดท้ายใส่สุด
00:13:16 → 00:13:19 ท้ายกุเสร็จกุเสิร์ฟเลยใช่ค่ะนะคะข้าวคั่
00:13:19 → 00:13:22 ใส่เท่าไหรฮะก็ใส่เอ่อนิดหน่อยเท่านั้น
00:13:22 → 00:13:25 เองประมาณพอหอมนะคะก็ประมาณค่ะ 2 ช้อนชา
00:13:25 → 00:13:35 ก็ได้ค่ะ 2 ช้อนชานะฮะ
00:13:35 → 00:13:40 หอมค่ะต้นหอมนิดหน่อยต้ปิดขายนะครับต้น
00:13:40 → 00:13:42 หอม
00:13:42 → 00:13:47 อืโอเคเคล้าให้เข้ากันเสร็จแล้วค่ะครับ
00:13:47 → 00:13:50 โอ้โหยิ่งหอมเข้าไปใหญ่ใช่ยิ่งหอมใหญ่
00:13:50 → 00:13:53 เลยกเลยเหลืออย่างเดียวแล้วนะครับคือรส
00:13:53 → 00:13:56 ชาติจะเป็นยังไงเพราะว่าปกติราบเนี่ยเรา
00:13:56 → 00:13:59 ก็ต้องเป็นลาบเนื้อสัตว์ว่าเราจะเลือกราบ
00:13:59 → 00:14:02 อะไรก็สั่งไปตามใจชอบใช่มั้ยแต่นี่เป็น
00:14:02 → 00:14:06 ลาบไข่ขาว
00:14:06 → 00:14:12 ครับโอแต่ว่าหอมมากเลยนะพี่ใช้ช้อนชั่ว
00:14:12 → 00:14:15 แม่กุณแสเนาะจะได้ได้มีน้ำได้มีน้ำตรง
00:14:15 → 00:14:17 ส่วนนี้ด้วยมาพี่
00:14:17 → 00:14:21 ช่วยเพราะว่าลาบเนี่ยมันแห้งๆไม่ได้เนาะ
00:14:21 → 00:14:24 มันต้องมีมีน้ำให้เา้าขลุกขลิกสักนิดนึง
00:14:24 → 00:14:28 ค่ะเสียดายชิ้นสุดท้ายเราก็ไม่ให้เหลือ
00:14:28 → 00:14:33 โอเคทีนี้เราก็มาแต่งแต่งหน้าครับับปาก
00:14:33 → 00:14:37 กันนิดนึงนะฮะค่ะเพิ่มสีสันนิดนึงนะคะก็
00:14:38 → 00:14:41 ใช้ใบหหลผ่าโอเคนะคะนิดนึงแต่จริงๆมัน
00:14:41 → 00:14:45 เป็นผักแนมได้ครับนี่ขอสีแดงนิดนึงนะได้
00:14:45 → 00:14:47 เลยเราแต่งกันใหญ่เลยแล้วอุ๊ยนี่เค้าทำ
00:14:47 → 00:14:52 เป็นดอกหน้าวัวนี่ใช่ๆออโอเอ้าเสร็จแล้ว
00:14:52 → 00:14:56 เอ๊คุณแดดมันขาดอะไรอ่ะขาดอะไรฮะาระแนอ๋อ
00:14:56 → 00:14:59 อ้าลาบนี่ไม่ได้เลยนะคุณแดดด้วยนะไม่ได้
00:14:59 → 00:15:02 ใชเลยค่ะต้องสะระแหน่แตงกวาวฟักยาวอะไร
00:15:02 → 00:15:05 ครับใส่ได้หมดเลยๆค่ะอันนี้เราสำหรับแต่ง
00:15:05 → 00:15:09 เฉยๆมั้ยฮะควรจะคือจริงๆแต่งก็ได้ไปทาน
00:15:09 → 00:15:10 แนมก็ได้
00:15:10 → 00:15:14 เนาะก็นิดหน่อยพอค่ะโอเคแล้วเวลาเรา
00:15:14 → 00:15:16 เสิร์ฟนะเวลาเราเสิร์ฟจริงๆนะเราอาจจะจัด
00:15:16 → 00:15:20 เป็นคำๆอ๋อเนาะจัดเป็นคำๆเอาผักเคยเคย
00:15:20 → 00:15:23 เห็นบางทีบางร้านเค้าก็จะมีผักรองเนาะ
00:15:23 → 00:15:26 แล้วก็เอาใช่ตักใส่เลยเมี่ยเป็นเหมือน
00:15:26 → 00:15:30 เมี่ยงแล้วก็เมี่ยงลาบไข่ขาวได้สไปซี่
00:15:30 → 00:15:33 สไปซี่ด้วยได้ค่ะครบถนเลยอยู่อยู่ที่เรา
00:15:33 → 00:15:37 นะอยู่ที่เราจะจะคิดจะดัดแปลงอะไรตรงสวย
00:15:37 → 00:15:39 นี้คุณผู้ชมอาจจะนึกภาพไม่ออกเอ๊ะกินไง
00:15:39 → 00:15:43 เนี่ยผมจะสาธิตให้ดูนะฮะสาธิตให้ดูนะฮะก็
00:15:43 → 00:15:45 ต้องอย่างงี้นะครับขั้นแรกเนี่ยเราก็ถือ
00:15:45 → 00:15:48 ผักไว้ก่อนใช่มถือผักไว้ก่อนถือผักนี่
00:15:48 → 00:15:50 ต้องมือซ้ายมือขวามั้ยคะจะอร่อยไม่ไม่ไม่
00:15:50 → 00:15:53 ไม่เป็นไรขอขอให้มือที่ล้างสะอาดพอนะฮะ
00:15:53 → 00:15:56 โอเคค่ะครับแล้วเราก็ตักลาบซักัก 3-4
00:15:56 → 00:16:00 ชิ้นนะครับแบบนี้ใช่มั้ยฮะค่ะแล้วก็ห่อ
00:16:00 → 00:16:04 เลยนะครับค่ะแล้วก็ชิมนะครับค่ะ
00:16:04 → 00:16:11 อือือืออร่อยเห็นมเหมอืไขขาวนี่มันนุ่ม
00:16:11 → 00:16:14 ค่ะแล้วก็เครื่องเครื่องปรุงลาบเนี่ยถ้า
00:16:14 → 00:16:16 รสชาติแบบเข้มข้นค่ะบวกกับผักเข้าไป
00:16:16 → 00:16:19 อือหืออร่อยมากแล้วถามว่าอย่างเงี้ยฮะ
00:16:19 → 00:16:21 คอเลสเตอรอลเยอะแค่ไหนให้พลังงานเท่าไหร่
00:16:22 → 00:16:23 อะไรอย่างคอเลสเตอรอลไม่มีเลยอย่างที่พี่
00:16:23 → 00:16:27 บอกเป็นศูนยอืมค่ะอาจจะมีบางบางท่านเป็น
00:16:27 → 00:16:29 ห่วงเรื่องเอามาทอดนิดนึงอ้านิดหน่อยนแต่
00:16:30 → 00:16:32 เราก็ใส่น้ำมันน้อยมากใช่ค่ะน้ำมันตรง
00:16:32 → 00:16:35 นั้นประมาณ 2 ช้อนชาเท่านั้นเองก็ประมาณ
00:16:35 → 00:16:38 เอ่อ 90 90 กิลแคลอรี่ซึ่งจริงๆแล้วมัน
00:16:38 → 00:16:40 ก็ไม่หมดซะทีเดียวมันยังติดอยู่ที่กระทะ
00:16:40 → 00:16:42 อยู่ด้วยใหรือถ้าใครจะไม่ใส่ก็ได้นะครับ
00:16:42 → 00:16:45 หรือใส่น้อยกว่านั้นก็ได้ก็แล้วแต่เหมือน
00:16:45 → 00:16:47 อย่างที่พี่บอกตอนแรกอาจจะใช้ทำในกระเท้า
00:16:47 → 00:16:49 เทปร่อนเลยไม่ต้องทอดไม่ต้องอะไรอันนั้น
00:16:49 → 00:16:52 ยิ่งยิ่งเพียวเลยค่ะไม่มีไขมันแล้วถ้าผม
00:16:52 → 00:16:55 เทียบลาบจานนี้นะฮะลาบไข่ขาวสไปซี่ของเรา
00:16:55 → 00:16:57 เนี่ยกับลาบทั่วไปล่ะครับลาบหมูลาบเป็ด
00:16:57 → 00:16:59 ลาบไก่ลาบปลาอะไรก็แล้วแต่อย่าอย่างที่
00:16:59 → 00:17:03 พี่บอกว่าจานเนี้ยไม่มีไขมันครับไม่มี
00:17:03 → 00:17:05 คอเลสเตอรอลครับเพราะฉะนั้นในส่วนของ
00:17:05 → 00:17:08 เนื้อสัตว์ที่ใส่เข้าไปตรงนั้นน่ะค่ะจะ
00:17:08 → 00:17:11 เป็นตัวบอกว่าเฮ้ยอันเนี้ยไขมันมากน้อย
00:17:11 → 00:17:15 แค่ไหนนะคะถ้าเราใส่เอ่อเป็นลาปลาโอเคไข
00:17:15 → 00:17:18 มันก็อาจจะน้อยกว่าในส่วนของลาบหมูครับ
00:17:18 → 00:17:22 หรือลาบตับอใช่มคะอะไรอย่างเงี้เยอะเลย
00:17:22 → 00:17:25 คอเลสเตอรอลเยอะเลยค่ะเพราะฉะนั้นจานนี้
00:17:25 → 00:17:27 ได้ประโยชน์มากกว่าราบทั่วไปแน่นอนแล้วก็
00:17:27 → 00:17:29 อย่างที่คุณแดดได้ลอง
00:17:29 → 00:17:32 ไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยอืกินได้อย่าง
00:17:32 → 00:17:49 สบายใจใช่
00:17:49 → 00:17:51 ค่ะวันนี้ถือว่าคุณผู้ชมได้รู้จักกับ
00:17:52 → 00:17:54 ประโยชน์ของไข่ขาวอย่างเดียวโดยไม่มีไข่
00:17:54 → 00:17:56 แดงฮะเพงั้นถ้าเกิดจะเอาไข่ขาวไปทำอาหาร
00:17:57 → 00:17:59 อื่นๆนอกจากลาบ
00:17:59 → 00:18:02 ไข่ขาวสไปซี่แบบนี้แล้วเนี่ยพี่จิ๋แนะนำ
00:18:02 → 00:18:04 เอาไปทำอะไรอีกดีฮะได้หลากหลายเลยคุณแดช
00:18:04 → 00:18:07 เยอะมากเท่าที่เท่าที่ไข่ทำอะไรได้ไข่ขาว
00:18:07 → 00:18:10 ทำได้หมดเลยไม่ว่าจะใช่ไม่ว่าจะเป็นไข่
00:18:10 → 00:18:13 ตุ๋นหรือแม้กระทั่งในเรื่องของผัดฟักทอง
00:18:13 → 00:18:15 ที่เราใส่ไข่ผัดผักทุกอย่างที่ใส่ไข่มัน
00:18:15 → 00:18:17 เป็นเมนูที่เราแล้วแต่เราจะสร้างสรรค์ว่า
00:18:17 → 00:18:21 เราจะทำอะไรใช้แทงไข่ทั่วไปแหละเอาไข่แดง
00:18:21 → 00:18:25 ออกแล้วใช้ไข่ข่าอืส่วนไครแดงจะเอาไปทำ
00:18:25 → 00:18:27 ขนมทำอะไรยังไงก็แล้วแต่แล้วอย่างที่พี่
00:18:27 → 00:18:29 แนะนำก็คือเพื่อไม่ให้เสียประโยชน์ในส่วน
00:18:29 → 00:18:32 ของไข่แดงที่เราจะต้องทิ้งไปเพราะเราไม่
00:18:32 → 00:18:35 อยากอ่าเราไม่อยากทานก็มีจำหน่ายแล้ว
00:18:35 → 00:18:38 เฉพาะไข่ขาวก็มีค่ะหาซื้อแบบนั้นก็ได้ถ้า
00:18:38 → 00:18:42 ถามว่าเมนูไข่ขาวเนี่ยเหมาะกับใครบ้างที่
00:18:42 → 00:18:44 จะมีโรคอะไรอาการเจ็บป่วยแบบไหนที่จะต้อง
00:18:44 → 00:18:47 ระมัดระวังคือเอาไข่แดงออกเลยไข่ขาวอย่าง
00:18:47 → 00:18:49 เดียวกับใครบ้างฮะส่วนใหญ่จะเป็นผู้ป่วย
00:18:49 → 00:18:52 ที่ขาดอัลบูมินเพราะในไข่ขาวจะมีอัลบูมิน
00:18:52 → 00:18:55 ค่อนข้างสูงนะคะเราก็มีหลายเคสอ่ะค่ะที่
00:18:55 → 00:18:58 แพทย์สั่งมาว่าขอเฉพาะไข่ขาวเพราะฉะนั้น
00:18:58 → 00:19:00 บางบางครั้งเนี่ยเราพอไข่ขาวปุ๊บเราจะให้
00:19:00 → 00:19:04 ไข่ต้มทุกมื้อทุกมื้อคนไข้ก็เบื่อก็เลย
00:19:04 → 00:19:06 จึงเกิดว่าเอ้ยเราจะมาทำอะไรดีให้กับผู้
00:19:06 → 00:19:09 ป่วยก็เกิดเมนูที่หลากหลายของเมนูไข่ขาว
00:19:09 → 00:19:12 ขึ้นค่ะแล้วถ้าคุณผู้ชมมีเพื่อนฝูงคนใกล้
00:19:12 → 00:19:15 ชิดที่อาจจะมีอาการคอเลสเตอรอลสูงหรือว่า
00:19:15 → 00:19:17 มีไขมันในเส้นเลือดที่ต้องระมัดระวังแต่
00:19:17 → 00:19:19 อยากรับประทานไข่ก็ใช้วิธีการนี้ก็ได้นะ
00:19:19 → 00:19:22 ครับแยกไข่แดงออกใช้ไข่ขาวหรือไปซื้อไข่
00:19:22 → 00:19:24 ขาวที่ดี๋ยวนี้เมีข่แยกโดยเฉพาะเอามาปรุง
00:19:24 → 00:19:27 เป็นลาบไข่ขาวสไปซี่หรือว่าจะอาหารอื่นๆ
00:19:27 → 00:19:30 ที่ทำจากไข่ขาวานี้นี้ก็ยังได้รับประทาน
00:19:30 → 00:19:32 และได้โปรตีนจากไข่อยู่หรือถ้าใครยังไม่
00:19:32 → 00:19:34 มีอาการแบบนี้คอเลสเตอรอลยังไม่สูงเลยแต่
00:19:34 → 00:19:37 ป้องกันไว้ก่อนที่เราเน้นย้ำนะฮใช่ค่ะ
00:19:37 → 00:19:39 ป้องกันดีกว่ารักษาคุณแล้วครับนี่ก็คือ
00:19:39 → 00:19:41 ประโยชน์จากไข่นะครับแล้วก็เมนูอร่อยๆจาก
00:19:41 → 00:19:44 ไข่นี่คือรายการศิริราช 360 องศนะครับวัน
00:19:44 → 00:19:47 นี้ขอบคุณพี่จี๋ครับค่ะๆขอบคุณค่ะแล้ว
00:19:47 → 00:19:50 กลับมาพบกับศิราช 360 องศวันศุกร์สุขภาพ
00:19:50 → 00:19:52 ดี Healthy frid Day ได้ใหม่ในวันศุกร์
00:19:52 → 00:19:53 หน้านะครับวันนี้ผมและพี่จี๋ลาไปก่อนครับ
00:19:54 → 00:19:58 สวัสดีครับสวัสดีค่ะ
00:19:58 → 00:20:28 und
00:20:28 → 00:20:31 H