- คำถาม:
- ทำไมอาหารแปรรูปแบบ Ultra Process จึงถือว่าเป็นภัยต่อสุขภาพ?
- คำตอบ:
- อาหารแปรรูปแบบ Ultra Process มีความเข้มข้นของพลังงานสูง มีน้ำตาล โซเดียม และไขมันไม่ดีมาก รวมถึงขาดเส้นใยอาหาร ทำให้กินแล้วอิ่มช้าและเกิดพฤติกรรมกินมากเกินไป (compulsive overeating) นอกจากนี้ยังมีสารเคมีต่างๆ เช่น ไฮโดรเจนเนตด์อายส์ โปรตีนแยก หรือสารแต่งกลิ่นรสที่ไม่ใช่อาหารธรรมชาติ ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารและสุขภาพโดยรวม โดยงานวิจัยพบว่าการบริโภคอาหารกลุ่มนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคอ้วน และโรคเบาหวาน
Single Being EP.175 อาหารแปรรูป ที่หมออยากให้ เลี่ยงได้เลี่ยง คืออะไร ?
จากช่อง:Single Being PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:11:31ต้องมีการแต่งเยอะซึ่งผลต่อสุขภาพคืออะไร
00:11:35เพะว่าอาหารในกลุ่ม 4 หรือ Ultra process
00:11:37Food เนี่ยมันจะพลังงานเข้มข้นก็คือ High
00:11:41Energy density นะคะแล้วก็มักจะมีน้ำ
00:11:43ตาลสูงหรือเกลือสูงนะคะหรือว่ามีไขมันที่
00:11:46ไม่ดีแล้วก็ที่สำคัญเลยคือเส้นใยอาหาร
00:11:49เนี่ยจะน้อยหรือแทบจะไม่มีเส้นใยอาหารเลย
00:11:52แล้วก็การที่มันมักจะถูกทำให้หวานมันเค็ม
00:11:55มากๆอ่ะก็จะทำให้เราอ่ะกินแล้วอาจจะหยุด
00:11:58ยากเกิดพฤติกรรมการกินมากไปที่มีชื่อ
00:12:01เรียกว่า compulsive Over eating ก็คือ
00:12:04กินมากไปในแบบที่แบบอยากจะกินซ้ำๆอะไร
00:12:07อย่างเงี้ยนะคะแล้วก็อาหารในกลุ่มเนี้มัก
00:12:09จะ low sati index คือกินแล้วอ่ะอิ่ม
00:12:13แป๊บเดียวแล้วเดี๋ยวก็หิวใหม่นอกจากนี้พบ
00:12:16ว่าการกิน Ultra process Food น่ะยังไป
00:12:18ส่งผลไม่ดีกับประชากรแบคทีเรียในลำไส้
00:12:21หรือว่ากัดไมโครบของเราด้วยทำให้ประชากร
00:12:24แบคทีเรียที่ไม่ดีต่อสุขภาพเนี่ยมากขึ้น
00:12:27แล้วประชากรแบคทีเรียที่ที่ดีต่อสุขภาพ
00:12:30เนี่ยน้อยลงมีงานวิจัยที่เป็นในระดับที่
00:12:33เรียกว่า systematic Review คือรีวิวดู
00:12:35เรื่องของผลของการกิน Ultra process
00:12:37Food กับสุขภาพหลายชิ้นนะคะมีทั้งพบว่า
00:12:40เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจโรค
00:12:43อ้วนลงพุงโรคเบาหวานโรคในกลุ่ม ncd ทั้ง
00:12:47หลายดังนั้น Ultra process Food คือ
00:12:50อาหารที่ควรจะเลี่ยงได้เลี่ยงนะคะถ้าฟัง
00:12:53มาถึงตรงนี้ะโอเคเลี่ยงได้เลี่ยงแล้วมัน