- คำถาม:
- ทำไมต้องใส่ปลาลงในน้ำเดือดตอนทำแกงเหลือง?
- คำตอบ:
- ต้องใส่ปลาลงในน้ำเดือดเพื่อลดกลิ่นคาวของปลา เพราะความร้อนจะทำให้โปรตีนในเนื้อปลาสุกทันที ป้องกันไม่ให้กลิ่นคาวออกมา และยังช่วยให้ปลาสุกเร็วโดยไม่แตกหรือเละ รวมถึงช่วยให้รสชาติของแกงเข้ากับเนื้อปลาได้ดีขึ้น
Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) อาหารปักษ์ใต้ รักษ์สุขภาพ แกงเหลืองปลาอินทรี, ข้าวยำกะปิหวาน
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:05:41จะมีข้อสงสัยว่าทำยังไงเวลาใส่ปลาลงไป
00:05:45แล้วทำเสร็จแล้วถึงจะไม่มีกลิ่นคาวอืส่วน
00:05:49มากก็คือต้องใส่เวลาน้ำเดือดพล่านนะคะ
00:05:52อย่างแรกเราก็พยายามอย่าคนอย่าคนให้ปลา
00:05:55สุกก่อนนะคะแล้วค่อยคนเนาะอนี่เราก็ปล่อย
00:05:59ไว้ก่อนปล่อยสักครู่แป๊บเดียวเา้าก็จะสุก
00:06:01เพราะว่าของเราน้ำเดือดเลยนะคะครับแล้วก็