- คำถาม:
- ทำไมต้องใช้ไฟอ่อนในการทอดปลากระพงเพื่อให้หนังกรอบ?
- คำตอบ:
- การใช้ไฟอ่อนช่วยให้ปลาสุกอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ทำให้เนื้อแห้งหรือกรอบเกินไป ขณะเดียวกันก็ทำให้หนังกรอบได้ดี
Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) ตามรอยวัตถุดิบจาก "ไร่ของพ่อ" Radicchio+Swiss Chard
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:17:52สุดเลยเพราะว่าเราอยากให้หนักกรอบมากๆ
00:17:55ส่วนเนื้อที่เมื่อกี้ผมบอกแล้วว่าเราเอา
00:17:57น้ำเขาออกละถ้าเราทอดได้เร็วไปเนี่ยมันจะ
00:17:59ก็จะกระด้างเกินนะเพราะฉะนั้นใช้ไฟอ่อนๆ
00:18:02นะครับค่อยๆไปใจเย็นๆนะครับอันนี้ใกล้ได้
00:18:05พริกละนะครับอ่า