- คำถาม:
- ทำไมควรกินเยื่อแดงของถั่วลิสงด้วย?
- คำตอบ:
- เยื่อแดงหรือส่วนที่เรียกว่า peanut skins มีสารสำคัญหลายตัว เช่น สารต้านอนุมูลอิสระอย่าง resveratrol ซึ่งมีมากกว่าในเม็ดถั่ว และยังมีสารกลุ่ม Phenolic compounds ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงควรกินทั้งเม็ดและเยื่อแดงเพื่อได้รับประโยชน์เต็มที่
#ถั่วลิสง เยื่อแดงๆมีผลต่อสุขภาพแค่ไหน ถ้ากินต้องระวังอะไร จัดเป็นอาหารสุขภาพ? #ถั่ว #หมออ๊อกบอกเล่า
จากช่อง:หมออ๊อก Dr.OCT24
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:32อย่างเลย โดยเฉพาะส่วนที่เราคิดว่าไม่ สำคัญบางทีก็ทิ้งไป ก็คือส่วน peanut skins
00:01:37หรือว่าเยื่อแดงเนี่ยแหละครับ ส่วนเนี้ยจะมี สารสำคัญหลายตัวเลย ก็จะมีสารกลุ่ม
00:01:43Phenolic compounds ที่มีประโยชน์ซึ่ง บางตัวเนี่ยส่วนที่เป็นเม็ด แล้วก็เปลือก
00:01:47ไม่มี หรือถ้ามีก็มักจะมีในปริมาณที่น้อย มากนะครับ อย่างเช่น resveratrol ซึ่งเป็นสาร
00:01:54ต้านอนุมูลอิสระคุณภาพสูงตัวเนี้ยก็จะมีใน เยื้อแดงมากกว่าในเม็ดถั่วมากๆ ส่วนอันนี้
00:02:01เป็นเปลือกนะครับหรือว่า Hull ซึ่งก็จะมี มากเหมือนกันแต่อันนี้เราไม่กินก็ข้ามไป
00:02:07ก่อนที่จะไปถึงประโยชน์ต่อสุขภาพนะครับ ผมจะชวนดูสารอาหารที่สำคัญในถั่วลิสง