- คำถาม:
- มีอะไรที่ต้องระวังเวลาทานถั่วลิสงบ้าง?
- คำตอบ:
- ต้องระวังเรื่องเชื้อราที่อาจสร้างสารพิษชื่อ Aflatoxin ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ตามที่ WHO และ FAO ระบุ จึงควรเลือกถั่วลิสงจากแหล่งที่เชื่อถือได้ แห้ง ไม่ชื้น และเก็บให้ดี รวมถึงต้องระวังอาการแพ้ถั่วลิสงที่พบได้ประมาณ 0.5-1% ของประชากร ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการรุนแรง เช่น หายใจลำบากหรือเสียชีวิตได้
#ถั่วลิสง เยื่อแดงๆมีผลต่อสุขภาพแค่ไหน ถ้ากินต้องระวังอะไร จัดเป็นอาหารสุขภาพ? #ถั่ว #หมออ๊อกบอกเล่า
จากช่อง:หมออ๊อก Dr.OCT24
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:05:56ส่วนสิ่งที่ต้องระวังในการกินถั่วลิสง ก็คือเรื่องของเชื้อราเ พราะว่าจะมี
00:06:00สารที่ชื่อว่า Aflatoxin ซึ่งเป็นสาร ที่เชื้อราผลิตออกมา
00:06:05สาร Aflatoxin เป็นสารพิษที่ FAO แล้วก็ WHO บอกว่าเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม
00:06:10ที่ 1 เลยนะครับก็คือทำให้เกิดมะเร็งแน่ๆ ถ้าได้รับสารตัวนี้น้อยๆนะครับ ก็อาจจะมี
00:06:15อาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือถ้ามาก หน่อยก็จะมีอาการตับอักเสบเฉียบพลันได้
00:06:21และแน่นอนระยะยาวก็จะเป็นมะเร็งตับได้ เพราะฉะนั้นถ้าจะเลือกถั่วนะครับก็เลือก
00:06:27จากแหล่งที่เชื่อถือได้ แล้วก็ต้องแห้ง ไม่ชื้นไม่ขึ้นรา แล้วถ้าเก็บก็ต้องเก็บดีๆครับ
00:06:32ต้องระวังเรื่องความชื้นด้วย อีกอย่างคือ เรื่องของการแพ้ครับ เรื่องแพ้ถั่วลิสง์
00:06:38เนี่ยหรือว่า peanut allergy จะเจอได้ประมาณ 0.5-1% นั่นคือ 100 คนจะมีคนแพ้
00:06:44อาจจะถึงราวๆ 1 คนเลยนะครับซึ่งก็ไม่น้อยเลย อาการแพ้เนี่ยก็อาจจะมีตั้งแต่
00:06:49มีผื่นขึ้น มีลมพิษ อาจจะมีริมฝีปากบวม ตาบวม มีคลื่นไส้อาเจียนจนถึงรุนแรงมากๆก็คือหายใจ
00:06:57ลำบาก หายใจไม่เข้าความดันตกแล้วก็ เสียชีวิต คนที่รู้ตัวว่าแพ้อยู่ก็ต้องหลีกเลี่ยง