- คำถาม:
- ทำไมการกินอาหารแปรรูปถึงอาจทำให้เกิดอาการแพ้หลายอย่างได้?
- คำตอบ:
- อาหารแปรรูปอาจทำให้ลำไส้เกิดการอักเสบหรือ “ลำไส้รั่ว” ซึ่งทำให้โมเลกุลใหญ่จากอาหาร เช่น โปรตีนจากไข่ขาว หลุดเข้าสู่กระแสเลือดโดยไม่ได้ย่อยสมบูรณ์ ร่างกายจะมองว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมและสร้างภูมิต้านทาน ทำให้ตรวจพบสารภูมิแพ้จำนวนมาก
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:14:18คือภาวะที่เราเรียกว่าลำไส้รั่วหรือลีกับ
00:14:21ซินโดรมนะครับจะเห็นว่าเวลาเรากินอาหาร
00:14:23อาหารเราถูกดูดซึมผ่านลำไส้เงื่อนไขในการ
00:14:27ที่ร่างกายเราจะอนุญาตให้สารอาหารที่ย่อย
00:14:30แล้วเข้าสู่ร่างกายได้มันจำเป็นต้องย่อย
00:14:33ให้เป็นโมเลกุลที่เล็กที่สุดก่อนอย่าง
00:14:36เช่นโปรตีนจากไข่ขาวมันจะเป็นน้ำย่อยให้
00:14:39เป็นกรดอะมิโนเหมือนในโมเลกุลที่เล็กที่
00:14:41สุดกว่าแล้วค่อยดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
00:14:43ประเด็นคือร่างกายจะไม่ยอมให้ไข่ขาวที่
00:14:46ยังย่อยสมบูรณ์แบบไม่ได้เข้าสู่ร่างกาย
00:14:50แต่ถ้าสมมุติว่าตัวตรวจทานตัวนี้คือผนัง
00:14:54ลำไส้เรามันเกิดการอักเสบ
00:14:57โมเลกุลใหญ่ๆ
00:15:00ทอดเข้าไปในร่างกายเราจริงมันก็เป็น
00:15:02โมเลกุลโปรตีนจากไข่ขาวแหละแต่แทนที่จะ
00:15:05เป็นโมเลกุลเดี่ยวที่ถูกย่อยอย่างละเอียด
00:15:06แล้วมันอาจจะเป็นโมเลกุลของกรดอะมิโนที่
00:15:09เกาะมันอยู่ 2-3 ตัว
00:15:11ซึ่งร่างกายไม่เคยอนุญาตให้โมเลกุลของกรด
00:15:14โมโน 2-3 ตัวที่ได้จากไข่เข้าไปในกระแส
00:15:17เลือดหรือในร่างกายเราพร้อมๆกันแต่พอผนัง
00:15:20ลำไส้เราเกิดการอักเสบแล้วมันมีการหลุด
00:15:22รอดขึ้นไปร่างกายเราก็มองว่ามันคือสิ่ง
00:15:26แปลกปลอมแต่ก่อนเคยให้เข้ามาในตัวตอนที่
00:15:29เข้ามา 3 ตัวมันจะมาทำอะไรโอเคไหมร่างกาย
00:15:31ก็จะสร้างภูมิต้านทานขึ้นฉะนั้นต้นเหตุ
00:15:34ของการที่เราเกิดการไปตรวจสารภูมิแพ้ต่าง
00:15:37ๆแล้วเจอเยอะๆก็เพราะว่าไอ้สิ่งเหล่านี้
00:15:39มันเข้าไปพร้อมกันเยอะๆเพราะอาหารที่เรา
00:15:41กินเราไม่ได้นั่งทานไข่ขาวอย่างเดียวใช่
00:15:43ไหมฮะถ้าลำไส้รั่วมันก็เข้าไปหลายๆ
00:15:46แอนติเจนหรือสิ่งแปลกปลอมที่ร่างกายตี
00:15:49เป็นสิ่งแปลกปลอมเข้าไปพร้อมกัน 20 อย่าง
00:15:5230 อย่างร่างกายก็สร้างภูมิต้านทานขึ้น
00:15:55มาซึ่งเราอาจจะมีอาการหรือไม่มีอาการขึ้น
00:15:57อยู่กับว่ามันหลุดรอดเข้าไปบ่อยแค่ไหนลำ