ทำไมการกินอาหารทอดทุกวัน แม้ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ก็ยังไม่ดีต่อสุขภาพ

EP102 : ระวัง❗...สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน

จากช่อง : Doctor Top


ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:0000:00:01หม้อทอดไร้น้ำมัน
00:00:0100:00:05นาทีนี้มันเป็น Item ที่ฮอตฮิตมากๆ
00:00:0500:00:07มาดูว่ามันดีจริงหรือเปล่า แล้วคุ้มค่า...
00:00:0700:00:09ที่เราจะซื้อมาเพื่อสุขภาพหรือเปล่าครับ
00:00:0900:00:12และมันดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่
00:00:2000:00:21สวัสดีครับ ผมหมอท๊อปนะครับ
00:00:2100:00:23และนี่คือ DOCTOR TOP CHANNEL ครับ
00:00:2300:00:26รายการสุขภาพที่ทั้งสนุกและมีสาระครับ
00:00:2600:00:27วู้ฮู้.......
00:00:2700:00:29วันนี้เราจะมาคุยกันเรื่อง
00:00:2900:00:32เกี่ยวกับหม้อทอดไร้น้ำมันครับ
00:00:3200:00:35นาทีนี้มันเป็น Item ที่เขาเรียกว่า
00:00:3500:00:37ฮอตฮิตมากๆ
00:00:3700:00:40ซึ่งก็ต้องบอกตามตรงคำว่าที่บ้านผมก็โดนมาแล้ว
00:00:4000:00:43สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน ตอนนี้มีอยู่ 2 เครื่องนะครับ
00:00:4300:00:45มีอยู่ทั้ง 2 ยี่ห้อครับ
00:00:4500:00:47Tefal และ Philips ครับ
00:00:4700:00:49แปลว่าไม่ได้มาขายของแน่นอนครับ
00:00:4900:00:50มาดูกันว่ามันดีจริงหรือเปล่า
00:00:5000:00:54และคุ้มค่าที่จะซื้อมาเพื่อสุขภาพหรือเปล่าครับ
00:00:5400:00:56ไม่ได้บอกว่าผมซื้อแล้วมันจะเพื่อสุขภาพนะครับ
00:00:5600:00:58บางทีก็อยากจะซื้อมาลองใช้ดูครับ
00:00:5800:01:03แต่คราวนี้เรามาดูรายละเอียดครับ ว่ามันดีต่อสุขภาพจริงๆหรือเปล่า
00:01:0300:01:05ก่อนอื่นเลย อย่าลืม กดไลค์ กดแชร์
00:01:0500:01:07กด Subscribe และกดกระดิ่งนะครับ
00:01:0800:01:10สำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน
00:01:1000:01:12ทุกๆท่านที่ซื้อมาตอนนี้
00:01:1200:01:14เพราะว่าช่วงนี้ก็อยู่บ้าน แล้วก็....
00:01:1400:01:16มีเรื่องของการระบาดของโรค Covid-19
00:01:1600:01:17หรือโควิด 19
00:01:1700:01:19เราก็อยากจะทำอาหารเองถูกต้องไหมครับ
00:01:1900:01:21เพราะการจะทำอาหารทั้งที
00:01:2100:01:24มันต้องเป็นอาหารสุขภาพครับ
00:01:2400:01:26จะต้องเป็นอะไรที่มันต้องไร้น้ำมัน
00:01:2600:01:28จะต้อง Healthy
00:01:2800:01:31คราวนี้จะเรียกว่ามันเป็นไอเทมสุดยอด
00:01:3100:01:32สำหรับแม่บ้านสมัยนี้นะครับ
00:01:3200:01:34คือ หม้อทอดไร้น้ำมันนะครับ
00:01:3400:01:37เป็นหม้อทอดที่ไม่ใช้น้ำมันในการทอด
00:01:3700:01:39สามารถรีดน้ำมันออกได้
00:01:3900:01:41แล้วก็มีคนแชร์คนไลค์
00:01:4100:01:44ว่ามันช่างดีเลิศประเสริฐศรีจริงๆ
00:01:4400:01:45เรามาดูกันก่อนครับว่า
00:01:4500:01:49หม้อทอดไร้น้ำมันหรืออีกชื่อที่เรียกว่า Air Fryer
00:01:4900:01:51จริงๆแล้วเนี่ยมันก็คือ
00:01:5100:01:53มันจะไม่ออกแนวทอดนะครับ
00:01:5300:01:55มันเป็น... เขาเรียกว่าการใช้ความร้อน
00:01:5500:01:57แล้วมันจะมีใบพัดอยู่ข้างใน
00:01:5700:01:59เป่าความร้อนให้กระจาย
00:01:5900:02:01จริงๆ แล้วความรู้สึกมันเหมือน
00:02:0100:02:04ตู้อบขนาดใหญ่ที่มีใบพัดอยู่ข้างหลัง
00:02:0400:02:07แล้วพัดให้ความร้อนมันกระจายทั่วถึง
00:02:0700:02:09สิ่งที่ได้ก็คือ
00:02:0900:02:11มันก็จะเกิดความร้อนขึ้นในตัวอาหาร
00:02:1100:02:14แล้วก็ทำให้น้ำมันในอาหาร
00:02:1400:02:16หยดลงมาข้างล่าง
00:02:1600:02:20เพราะฉะนั้น เราจะไม่ใช่น้ำมันทอด
00:02:2000:02:21ดูดีเนอะ
00:02:2100:02:23แล้วยังได้กินของทอดด้วย
00:02:2300:02:25แถมน้ำมันที่อยู่ในอาหารต่างๆ
00:02:2500:02:30เช่น หมูสามชั้น , ขาหมูย่าง
00:02:3000:02:33หรือว่าไก่ทอด , หนังไก่ทอด , ไก่ทอดกรอบ
00:02:3300:02:33อะไรอย่างนี้
00:02:3300:02:35หรือเฟรนฟราย ไม่ต้องใช้น้ำมันทอด
00:02:3600:02:39ซึ่งมันจะมีน้ำมันส่วนเกินออกมาข้างล่าง
00:02:3900:02:40ฟังดูแล้วเป็นไงครับ
00:02:4000:02:42น่าจะมีสุขภาพดีจริงๆครับ
00:02:4200:02:45โอ้โห้! ฟังแล้วต้องรีบซื้อทันทีเลยใช่ไหมครับ
00:02:4500:02:47แต่อย่าเพิ่งครับ ใจเย็นๆครับ
00:02:4700:02:51เรามาดูกันก่อน ว่าข้อดีข้อเสียมันมีอย่างไรบ้างครับ
00:02:5100:02:53เดี๋ยวเรามาดูกันครับผม
00:02:5300:02:58คราวนี้ เรามาดูข้อดีของหม้อทอดไร้น้ำมันหรือ Air Fryer
00:02:5800:03:00หม้อทอดไร้น้ำมันมีข้อดี
00:03:0000:03:03จริงๆแล้วเนี่ย ผมบอกแล้วว่ามันมีหลายๆอย่างเลยนะ
00:03:0300:03:07เนื่องจากหลักการทำงานของเครื่อง จะช่วยดูดความชื้นออกจากหม้อ
00:03:0700:03:10และช่วยรีดไขมันส่วนเกินออกมาจากวัตถุดิบได้มาก
00:03:1000:03:15ข้อดีที่เห็นได้ชัดจึงหนีไม่พ้นเรื่องของการลดไขมันในอาหาร
00:03:1500:03:18ทำให้ได้อาหารที่มันมีไขมันน้อยลง
00:03:1900:03:22เมื่อกินแล้วทำให้ได้รับไขมันส่วนเกินน้อยลงกว่าเดิม
00:03:2200:03:23ทั้งๆที่สมมุติว่าเรากินไก่ 1ชิ้น
00:03:2300:03:25ควรจะได้ไขมันประมาณ 3ส่วน
00:03:2500:03:27ก็อาจจะเหลือแค่ 1ส่วนครึ่ง
00:03:2800:03:31เมื่อกินรู้สึกว่ามันก็อร่อยดี
00:03:3100:03:33รสชาติไม่ได้ต่างเลย ไม่ได้แย่ลงไปกว่าเดิม
00:03:3400:03:36เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักด้วยนะครับ
00:03:3600:03:37อันนี้พูดตามเนื้อผ้าเลยนะครับ
00:03:3700:03:40จริงๆแล้วมันจะมีข้อดีอย่างอื่นอีกนะครับ
00:03:4000:03:42ช่วยให้ลดการกินอาหารที่มีไขมันสูง
00:03:4200:03:45จากการทอดด้วยน้ำมันได้
00:03:4500:03:47โดยอาจใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
00:03:4700:03:51จะสามารถลดน้ำมันในอาหารลงได้ถึงประมาณ 70%
00:03:5100:03:53ซึ่งหม้อทอดเขาก็เครมเอาไว้นะครับ
00:03:5300:03:54ถามถึงว่า 70% จริงไหม
00:03:5400:03:57ผมว่าคงต้องดูอาหารเป็นชนิดมากกว่า
00:03:5700:03:59ถ้าอาหารที่เรานำไปใช้เป็นขาหมู
00:03:5900:04:03เราจะทำขาหมูทอดหรือว่าทำหมูกรอบ
00:04:0300:04:06ไขมัน น่าจะลดลงสัก 70-80 เปอร์เซ็นต์
00:04:0600:04:07เพราะน้ำมันรีบออกไป
00:04:0700:04:09แต่ถ้าเราเอาอกไก่ไปทอด
00:04:0900:04:11ซึ่งอกไก่ก็ไม่มีน้ำมันอยู่แล้ว
00:04:1100:04:15เอาไปทอดจาก Air Fryer มันก็ลดน้ำมันได้ไม่มากเท่าไหร่
00:04:1500:04:17มันอยู่ที่อาหารที่เรานำไปใช้นั่นเอง
00:04:1700:04:19ข้อที่ 2 นะครับ
00:04:1900:04:22เหมาะมากเลยครับกับคุณผู้ชาย
00:04:2200:04:25หรือคุณผู้หญิงที่ยังไม่สันทัดในการทำอาหาร
00:04:2500:04:27คือมีความปลอดภัยในขณะปรุง
00:04:2800:04:29หากทอดด้วยน้ำมัน
00:04:2900:04:31บางทีน้ำมัน มันกระเด็น
00:04:3100:04:32สำหรับคนโดยทั่วไป
00:04:3200:04:34เน้นการทำงานเป็นหลัก
00:04:3400:04:37โดยเฉพาะหนุ่มสาวสมัยนี้ น่าจะทำอาหารไม่ค่อยเก่งมาก
00:04:3700:04:40บางคนเจอน้ำมันที วิ่งหลบกันพัลวันนะครับ
00:04:4000:04:43ส่วนผมนี่แทบจะเอาโล่มากันในเวลาทอด
00:04:4300:04:46เพราะฉะนั้นความปลอดภัย ระหว่างปรุงเป็นอะไรที่ดีมากๆ
00:04:4600:04:49เมื่อใช้ Air Fryer หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน
00:04:4900:04:50ข้อดีข้อที่ 3 ครับ
00:04:5000:04:53สามารถใช้อุ่นอาหารให้อร่อยได้
00:04:5300:04:56เราสังเกตได้ว่าเวลาเราซื้ออาหารที่เป็นของทอด
00:04:5600:04:58ของทอดมันอร่อย
00:04:5800:05:00กินแล้วก็แบบ........
00:05:0000:05:02กินไม่หมดก็ต้องเก็บไว้กินอีกอะไรอย่างเงี้ย
00:05:0200:05:05ถ้าเราเอาไปอุ่นในไมโครเวฟ
00:05:0500:05:06มันจะนิ่ม ไม่อร่อย
00:05:0600:05:08แต่ถ้าใช้ Air Fryer
00:05:0800:05:10โอ้โห้! กรอบครับ
00:05:1000:05:14ไก่หนังกรอบ อุ่นขนมปังก็กรอบ
00:05:1500:05:17หมูยง หมูย่าง ปิ้งย่าง
00:05:1700:05:20ก็จะมีความกรอบ มีความอร่อย
00:05:2000:05:23ใกล้เคียงของเดิมก่อนที่เราจะนำมาเก็บ
00:05:2400:05:25ซึ่งก็โอเคมากๆเลย
00:05:2500:05:27เช่น กลุ่มที่เขาเรียกว่า
00:05:2700:05:29ใช้หม้อนี้อบแล้วอร่อย
00:05:2900:05:33เช่น พิซซ่า ขนมปัง ครัวซอง ไก่ทอด
00:05:3300:05:33โอ้โห้! ฟินนน
00:05:3300:05:35ตอนนี้เราพูดถึงแต่ข้อดีนะครับ
00:05:3500:05:37เรามาดูข้อเสียกันบ้างครับ
00:05:3700:05:39ข้อเสียของหม้อทอดไร้น้ำมัน คือ
00:05:3900:05:41ใช้เวลาทอดนานนานกว่า
00:05:4100:05:44กว่าการใช้น้ำมันจริงๆ
00:05:4400:05:48ส่วนใหญที่ผมลองใช้เองดู ก็มากกว่าประมาณ 2-3 เท่า
00:05:4800:05:50แต่มันก็สะดวกสบายครับ ไม่ต้องยืนรอ
00:05:5000:05:52มันมีที่ปรับเวลา บางทีก็ไม่ถึง
00:05:5200:05:54ถึงกับเป็นข้อเสียมาก แต่มันแค่ใช้เวลานานกว่า
00:05:5400:05:59แล้วความกรอบอาจจะไม่เท่ากับการใช้น้ำมัน
00:05:5900:06:01ข้อเสียอย่างที่ 2 ทอดได้ปริมาณน้อยต่อครั้ง
00:06:0100:06:03มีพื้นที่จำกัดในการใส่อาหารนะครับ
00:06:0300:06:05ถ้าใครใช้อยู่จะรู้ว่ามันใส่ได้แค่นิดเดียว
00:06:0600:06:08แต่ก็ดีอย่างครับ จะได้ไม่ต้องกินเยอะ
00:06:0800:06:11คือการจัดกำปริมาณก็โอเคนะครับ
00:06:1100:06:16แต่มันมีประเด็นสำคัญที่จะต้องมาขยี้กันนิดนึงครับ
00:06:1600:06:21ว่าจริงๆแล้วอ่ะมันดีต่อสุขภาพแค่ไหน
00:06:2100:06:28คราวนี้ เรามาดูว่าหม้อทอดไร้น้ำมันดีต่อสุขภาพเรามากแค่ไหนครับ
00:06:2800:06:30การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันในอาหาร
00:06:3000:06:34ไม่ได้การันตีว่าเราจะผอม เราจะไขมันลดลงนะครับ
00:06:3400:06:39เพียงแต่ว่ารีดไขมันส่วนเกินออกจากของที่เรานำมาทาน
00:06:3900:06:41เท่านั้นเอง
00:06:4100:06:42เนื่องจากการลดน้ำหนักให้ได้ผล
00:06:4200:06:44องค์ประกอบมันหลายอย่าง
00:06:4400:06:46อาหารเป็นส่วนสำคัญนะครับ
00:06:4600:06:50อาหารที่เราทำมักจะอยู่ในกลุ่มโปรตีนส่วนใหญ่
00:06:5000:06:52อาหารที่เราจะกินจริงๆ จะต้อง
00:06:5200:06:54มีครบทั้ง 5หมู่ และ....
00:06:5400:06:57องค์ประกอบของอาหารใน 1จาน ต่อ 1มื้อ ต้องแบ่งเป็น 4ส่วน
00:06:5700:07:03คาร์โบไฮเดรต โปรตีน อีก 2ส่วน คือผักผลไม้
00:07:0300:07:05เพราะฉะนั้น อันนี้คือแค่ 1/4
00:07:0500:07:09อาหารทอดที่ใช้ Air Fryer ทำเป็น 1/4 ของอาหารที่เราต้องกินทั้งหมด
00:07:0900:07:12เพราะฉะนั้น การที่เราจะลดความอ้วนได้
00:07:1200:07:14ตรงนี้ก็มีส่วน แต่....
00:07:1400:07:14ไม่ใช่ส่วนหลัก
00:07:1400:07:17เพราะบางคนคิดว่าถ้าซื้อ Air Fryer มาแล้วจะผอม
00:07:1700:07:18จะสุขภาพดี
00:07:1800:07:20ผมว่ามันอาจจะไม่ใช่ทุกอย่าง
00:07:2100:07:22เพียงแค่มันช่วยได้บ้าง เท่านั้นเอง
00:07:2200:07:26ใช้คำง่ายๆ "ช่วยได้บ้างเท่านั้นเองนะจ๊ะ"
00:07:2600:07:29แม้การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันมาปรุงอาหาร
00:07:2900:07:31จะช่วยรีดไขมันส่วนเกินได้เยอะ
00:07:3100:07:33แต่ก็ยังถือว่ามันเป็น
00:07:3300:07:36อาหารประเภททอดหรืออาหารอบ
00:07:3600:07:38ซึ่งอาจจะเกิดเขม่าควัน
00:07:3800:07:40ควันมันก็จะอยู่ข้างในนั่นแหละ
00:07:4000:07:42ผมลองใช้หม้อทอดนี้ในบ้านครับ
00:07:4300:07:45ซึ่งปิดฝาดีเลยนะ
00:07:4500:07:46มันมีควันออกมา
00:07:4600:07:48แล้วผมก็มีเครื่องวัดควันในบ้าน
00:07:4800:07:52เครื่องฟอกอากาศ PM 2.5 น่ะครับ
00:07:5200:07:53มันขึ้นมา 600 ครับ
00:07:5300:07:55แสดงว่า
00:07:5500:07:57มีเขม่าควันค่อนข้างเยอะมาก
00:07:5700:07:58สำหรับการใช้หม้อทอด
00:07:5800:08:01ไม่ต่างจากการทอดโดยใช้น้ำมันเลย
00:08:0100:08:03แล้วที่นี่มันมีปัญหาอะไรล่ะ?
00:08:0300:08:06การเกิดเกิดเขม่าควันขึ้นหรือส่วนที่ไหม้เกรียม
00:08:0600:08:07หรือส่วนที่ดำ
00:08:0700:08:09มันเป็น คาร์ซิโนเจน (Carcinogen)
00:08:0900:08:11หรือสารก่อมะเร็ง
00:08:1100:08:14ถ้ากินมากไปก็มีโอกาสเกิดมะเร็งได้
00:08:1400:08:16เพราะฉะนั้นการกินของทอด
00:08:1600:08:19หรือใช้ความร้อนสูง มีโอกาสเกิดมะเร็งได้
00:08:1900:08:22เพราะฉะนั้นควรกินในปริมาณที่พอดีนะครับ
00:08:2200:08:25แล้วไม่ควรกินซ้ำ สลับหมุนเวียนกันไป
00:08:2500:08:27บางคนคิดว่ากินใช้หม้อทอดแล้วจะผอมตลอด
00:08:2700:08:29กินเฟรนฟรายทุกวัน กินไก่ทอดทุกวัน
00:08:2900:08:31กินหนังกินทอด ทุกวัน
00:08:3100:08:33กินหมูกรอบ ทุกวัน
00:08:3300:08:36เพราะว่ารีดน้ำมันออกไปแล้ว ผมจะบอกว่าไม่ใช่นะครับ
00:08:3600:08:38ต้องระมัดระวังนะครับ
00:08:3800:08:40มีข้อมูลวิชาการเลยก็ระบุ
00:08:4000:08:42สำหรับอาหารทอดหรือว่า
00:08:4200:08:44อาหารที่มีไขมันทรานส์เยอะ
00:08:4400:08:48จะเป็นเหตุให้ส่งผลกระทบต่อฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหาร
00:08:4800:08:50แล้วก็การสะสมไขมันในร่างกายของเรา
00:08:5000:08:53ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
00:08:5300:08:54ต้องระมัดระวังนะครับ
00:08:5400:08:57มันทำให้เราชอบกินของทอด ของทอดไปเรื่อยๆ
00:08:5700:09:00แล้วเราก็จะติดของทอด , ของกรอบ
00:09:0000:09:01พวกนี้มันก็จะอ้วนนะครับ
00:09:0100:09:03แล้วก็อีกอย่างนึงครับ ไขมันทรานส์
00:09:0300:09:05ที่กล่าวมาข้างต้น
00:09:0500:09:08เกิดจากกระบวนการที่ไฮโดรเจนเข้าไปเจือปนกับน้ำมัน
00:09:0800:09:10ในขณะที่ทอดอาหารด้วยความร้อนสูง
00:09:1000:09:12ซึ่งกระบวนการดังกล่าว
00:09:1200:09:15จะทำให้โครงสร้างของน้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลง
00:09:1500:09:16เมื่อรับประทานเข้าไปในร่างกาย
00:09:1600:09:18ก็จะสลายไขมันดังกล่าวได้ยาก
00:09:1800:09:20เมื่อร่างกายสลายไขมันนั้นไม่ได้
00:09:2000:09:22ก็ส่งผลให้สุขภาพไม่ค่อยดี
00:09:2200:09:26แล้วมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจหรือโรคเบาหวาน
00:09:2600:09:27มากขึ้นนะครับ
00:09:2700:09:30ก็ต้องบอกเลยว่ามีกลุ่มผู้ที่ทดลองรับประทานอาหารทอด
00:09:3100:09:324-6 วัน ต่อสัปดาห์
00:09:3200:09:35เสี่ยงเป็นโรคเบาหวานมากขึ้น 40%
00:09:3500:09:37แต่ถ้ากินทุกวัน 7 วันต่อสัปดาห์
00:09:3700:09:40เสี่ยงเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 55%
00:09:4000:09:43เทียบกับคนที่กินแค่ 1 วันต่อสัปดาห์
00:09:4300:09:47เพราะฉะนั้น อาหารทอดถึงจะทอดด้วย Air Fryer หรือทอดด้วยน้ำมัน
00:09:4700:09:51ก็มีอัตราเสี่ยงที่สุดในการที่จะเป็นโรคต่างๆ
00:09:5100:09:53เช่น โรคเบาหวาน ความดัน ไขมันนะครับ
00:09:5300:09:54ในกลุ่มนี้นะครับ
00:09:5400:09:55แต่อย่างไรก็ตามนะครับ
00:09:5500:09:57การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างถูกต้อง
00:09:5700:10:00อย่างสมเหตุสมผล และกินอาหารให้ครบ 5 หมู่
00:10:0000:10:02พร้อมกับการออกกำลังกายที่ถูกต้อง
00:10:0200:10:06ผมว่ามันก็ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีพอสมควรเลยครับ
00:10:0600:10:08ก็ดีกว่าไปกินน้ำมันทอดแบบเพียวๆ
00:10:0800:10:11เพราะฉะนั้น ทางเลือกในการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
00:10:1100:10:12มันก็ไม่เลวนัก
00:10:1200:10:15เพียงแต่ว่าอย่าหลงระเริงไปกับหม้อทอดไร้น้ำมัน
00:10:1500:10:17จนกินเกินเหตุ เกินการนะครับ
00:10:1700:10:19ก็จะทำให้สุขภาพแย่ลงได้ครับ
00:10:1900:10:21สำหรับเรื่องของหม้อทอดนะครับ
00:10:2100:10:23วันนี้ก็ไม่ง่ายๆ เบาๆ สบายสบายนะครับ
00:10:2300:10:25ก็ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพดีครับ สวัสดีครับ
00:10:2500:10:27บ๊ายบาย