ทำไมการกินบุฟเฟ่ต์ถึงไม่เหมาะกับคนที่อยากลดน้ำหนัก

Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) ควบคุมน้ำหนักด้วยอาหารสูตร High Protein & High Fiber

จากช่อง : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล


ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:2100:00:23สวัสดีครับสวัสดีค่ะกลับมาพบกันอีกครั้ง
00:00:2300:00:25กับรายการ Healthy f Day นะครับรายการ
00:00:2500:00:28ที่จะรวบรวมความรู้เกี่ยวกับทางโภชนาการ
00:00:2800:00:30นะครับการกินที่ถูกต้องและการรักษาสุขภาพ
00:00:3000:00:33ผมนะครับก้องวุฒชัวคหรือเชฟกล้องจาก
00:00:3300:00:35วิทยาลัยนานาชาติมหาวิทยาลัยมหิดลและคุณ
00:00:3500:00:38หมอเอ๋ครับค่ะผู้ช่วยศาสตราจารแพทย์หญิง
00:00:3800:00:41ดรุณีวัลย์
00:00:4100:00:44นะคะคณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
00:00:4400:00:47มหาวิทยาลัยมหิดลค่ะครับผมคุณหมอครับวัน
00:00:4700:00:51นี้แขกรับเชิญของเราเป็นนางงาว้าวมีมงกุฎ
00:00:5100:00:56หปัญาหลายมงกุฎมากแต่ว่าอยากจะถอนมงกุฎ
00:00:5600:00:59ทิ้งอ๊ะเป็นเป็นนางงามีมงกุฎก็ดีอยู่แล้ว
00:00:5900:01:01เตบตีแย่งชิงกันด้วยซ้ำไปใช่ใช่ครับอัน
00:01:0100:01:04นี้จมาขอคำแนะนำว่าถอดมงกุฎยังไงอ่าชัน
00:01:0400:01:06อยากรู้แล้วใช่มั้ยคะว่ามงกุฎอะไรใช่ครับ
00:01:0600:01:09ถ้าอยากทราบไปติดตามชมวิทยากัน
00:01:0900:01:13ครับสวัสดีค่ะถ้วยฟูจุฬาลักษณ์วงจตุภัทร
00:01:1300:01:15นะค่ะดำรงตำแหน่งเป็นที่ช้างน้ำผึ้งประจำ
00:01:1500:01:19ปี 2555 นะคะแล้วก็เป็นมิตรจมกเพีนคนแรก
00:01:1900:01:26ของประเทศไทยนะคอ๋อถ้วย
00:01:2600:01:30ฟูมันเป็นความฝันเล็กๆของชฟูน่ะค่ะที่
00:01:3000:01:33เหมือนกับว่ารักในการประกวดนะค่ะพอเริ่ม
00:01:3300:01:36มีการเปิดโอกาสในสังคมมากขึ้นมีการจัดการ
00:01:3600:01:40ประกวดที่ดาช้างมีการประกวดมิตรจมกควีนก็
00:01:4000:01:43เลยเลือกที่จะมาเดินสายในการประกวดที่ดา
00:01:4300:01:46ช้างประกวดมิตรจมกควีนนะค่ะฝันมาตั้งแต่
00:01:4600:01:48เด็กนะคะว่าอยากจะเป็นผู้หญิงอยากใส่รอง
00:01:4800:01:51เท้าส้นสูงเหมือนเสาประเภท 2 ทั่วๆไปแต่
00:01:5100:01:54ฝันของเราก็จะยากหน่อยเพราะว่าเราอ้วนมา
00:01:5400:01:57ตั้งแต่เด็กคือตอนเกิดเลยถ้วยพูนน่ะ 4.2
00:01:5700:02:00กเลยในวันนั้นก็เลยคิดว่าตัวเองไม่สามารถ
00:02:0000:02:03ลดน้ำหนักได้แล้วในชีวิตนี้ก็พยายามที่จะ
00:02:0300:02:07ลดน้ำหนักหันไปพึ่งอ่ายาลดความอ้วนต่างๆ
00:02:0700:02:10ก็ทำให้เกิดเป็นโยโยเอฟเฟคทำให้เราหุ่น
00:02:1000:02:13แบบนี้เหมือนปัจจุบันนี้นะ
00:02:1300:02:16ค่ะก็เริ่มประกวดก็ตั้งแต่ตอนอายุ 16 แต่
00:02:1600:02:19พอประกวดแล้วก็ไม่ค่อยได้นะค่ะเพราะว่า
00:02:1900:02:21หุ่นเราเหมือนยังยังแค่จ้ำม่ำไม่ถึงกับ
00:02:2200:02:24อ้วนเป็นจัมควีนก็เลยทำน้ำหนักเพิ่มมาก
00:02:2400:02:28ขึ้นมากขึ้นนะค่ะจนทุกวันนี้ก็ 140 กว่า
00:02:2800:02:32กิลนะคะ
00:02:3200:02:35ในส่วนของเรื่องอาหารยฟูชอบกินเลยเป็น
00:02:3500:02:37ประจำประของ้วยฟูเลยนะคะก็คือหมูกระทะอิ
00:02:3700:02:40หมู 3 ชั้นติดมันย่างกรอบๆยิ่งชอบอะไรมาก
00:02:4000:02:43ๆเลยค่ะในส่วนของของหวานนะคะที่ฟูชอบกิน
00:02:4300:02:47เป็นชานมไข่มุกติดมากเรียกว่ากินแทบทุก
00:02:4700:02:50มื้อเลยก็ว่าได้นะค่ะก็เหมือนกับว่าไม่
00:02:5000:02:52รู้เราจะทำยังไงเราถึงจะเลิกชานมไข่มุก
00:02:5200:02:54นี้ได้อ่ะค่ะก็มาดูกันนะคะว่าในมื้อมื้อ
00:02:5400:02:58หนึ่งของไยฟูยฟูทานอะไรบ้าง
00:02:5800:03:01ค่ะ
00:03:0100:03:05อันนี้คือทานกี่คนอคะคนเดียวที่เห็นมีคน
00:03:0500:03:07เดียวกำลังคิดอยู่ว่าไฟหมูกระทะคือทานคน
00:03:0700:03:09เดียวใช่
00:03:0900:03:13มยโอเคคนเดียวจริงๆด้วยวันนะคะตื่นเช้ามา
00:03:1300:03:15ก็เลยแบบซื้อข้าวเหนียวหมูปิ้งอค่ะหมู
00:03:1500:03:18ปิ้งสีไม้ข้าวเหนียว 1 หัวใจ 1 ตับ 1
00:03:1800:03:20อะไรเงี้ยค่ะแล้วมื้อเที่ยงก็จะกินกับ
00:03:2000:03:23ข้าวเป็นข้าวราด 2 อย่างที่ลงอาหารที่ทำ
00:03:2300:03:26งานอะไรอย่างงี้นะคะมื้อเย็นก็จะแบบกิน
00:03:2600:03:28ก๋วยเตี๋ยวบ้างกินบะหมี่บ้างเหลือมื้อไหน
00:03:2800:03:31หนักๆก็จะไปกินบุฟเฟตกับเพื่อนหรือกินหมู
00:03:3100:03:34กระทะแบบนี้อ่ะค่ะถยภูิเป็นคนทำงานที่แบบ
00:03:3400:03:37ไม่เป็นเวลาค่ะวันนี้เลิก 21:00 นมันนอน
00:03:3700:03:40ไม่เป็นเวลาไหนจะหิวบ้างอะไรก็ต้องมากิน
00:03:4000:03:42มันเป็นมื้อที่หิวหนักๆไหนก็ต้องจัดหนัก
00:03:4300:03:45หน่อยอ่ะค่ะอันนี้เป็นประเด็นที่สำคัญนะ
00:03:4500:03:48คะเรื่องการนอนกับเรื่องของการกินเครับ
00:03:4800:03:49แบ่ง
00:03:4900:03:53เวลาถ้าจะถามว่ารู้หรือเปล่าว่าอาหารพวก
00:03:5300:03:56นี้มันไม่ดีต่อสุขภาพเูก็รู้นะคะแต่แบบ
00:03:5600:04:00เหมือนมันชอบอ่ะค่ะเูรู้สึกสึว่าการกิน
00:04:0000:04:03อยู่ของฟูตอนนี้อาจจะแบบถูกใจแต่ไม่ถูก
00:04:0300:04:06ต้องอ่ะค่ะอยากให้ทางคุณหมอแล้วก็เชฟช่วย
00:04:0600:04:08ชีแนฟูด้วยคาว่า้วยฟูควรจะกินอาหารแบบไหน
00:04:0900:04:13ถึงจะเหมาะกับถ้วยฟูคประเด็นฟังดูมีหลาย
00:04:1300:04:15จุดเหมือนกันนะคะหลายจุดมากอข้อที่ 1 ก็
00:04:1500:04:18คือว่าเขามีปัญหาเรื่องน้ำหนักนะคะเคย
00:04:1800:04:20พยายามลดน้ำหนักแล้วไม่สำเร็จแล้วก็
00:04:2000:04:22เหมือนทุกท่านคืออาจจะเคยลดได้แล้วหลัง
00:04:2200:04:25จากนั้นก็เป็นกลับเข้ามาอีกครับอันที่ 2
00:04:2500:04:27เนี่ยพฤติกรรมการใช้ชีวิตนะคะเอ่อไม่
00:04:2700:04:29สามารถที่จะกินให้มันเป็นมื้อๆได้เพราะ
00:04:2900:04:32ฉะนั้นเนี่ยมันก็จะมีช่วงเวลาที่อดนานมาก
00:04:3200:04:35ครับพออดนานปั๊บเนี่ยสิ่งที่เกิดขึ้นก็
00:04:3500:04:38คือจะต้องกินมื้อใหญ่เพราะมันหิวครับสุด
00:04:3800:04:39ท้ายเนี่ยเรื่องของการนอนเมื่อกี้ที่เขา
00:04:4000:04:43บอกปัจจุบันมีข้อมูลชัดเจนเลยค่ะคนนอนดึก
00:04:4300:04:46นะคะหรือว่าอดนอนนอนไม่มีประสิทธิภาพ
00:04:4600:04:48เพิ่มความเสี่ยงกับการอ้วนการเป็นเบาหวาน
00:04:4800:04:51ใช่ๆเพราะว่าเวลาที่เรานอนดึอ่ะค่ะมันจะ
00:04:5100:04:54ทำให้นาฬิกาเวลาเราเสียไปนะคะแล้วมันก็จะ
00:04:5400:04:57ทำให้เราหิวขึ้นอ่าแล้วเราก็จะกินมากขึ้น
00:04:5800:05:00นะคะเพราะฉะนั้นเนี่ยสำหรับเมนูอาหารที่
00:05:0000:05:02คุณหมอแนะนำสำหรับคุณถ้วยฟูวันนี้นะคะอัน
00:05:0200:05:04ที่ 1 นะคะโปรตีนเยอะนิดนึงอ่าแต่ว่า
00:05:0400:05:08โปรตีนจะต้องเป็นโปรตีนที่ไขมันต่ำแน่นอน
00:05:0800:05:10อันที่ 2 ก็จะต้องมีผักแล้วก็มีผลไม้
00:05:1000:05:13เพื่อที่จะช่วยเรื่องของไฟเบอร์กัใยนะคะ
00:05:1300:05:16สุดท้ายเลยก็จริงๆคุณถ้วยฟูอาจจะต้อง
00:05:1600:05:17เริ่มออกกำลังกายเหมือนที่เราเคยคุยกัน
00:05:1700:05:21ทุกเทปใช่ถ้าไม่ออกกำลังกายเนี่ยก็จะไม่
00:05:2100:05:24ประสบความสำเร็จยั่งยืนในระยะยาวอ่ะวัน
00:05:2400:05:27นี้เดี๋ยวยกให้เชฟดีกว่าจะทำอะไรวันนี้
00:05:2700:05:29ที่ผมเตรียมมานะครับเป็นเมนูคลาสสิกมากๆ
00:05:2900:05:31คือเลกเนื้อเป็นอะไรที่ง่ายมากๆนะครับ
00:05:3100:05:36เป็นสิ่งน่าจะบเนาะเพราะเชอบทชอบท
00:05:3600:05:58[เพลง]
00:05:5800:06:07เนื้อ
00:06:0700:06:09วันนี้เนื้อที่เลือกมาเป็นสันนวัวนะครับ
00:06:0900:06:12เนื้อสันในวัวมีข้อดีก็คือว่ามีไขมันน้อย
00:06:1200:06:14นะครับถ้าไม่กินวัวนี่ใช้หมูได้เนาะได้
00:06:1400:06:17ครับเริ่มต้นก่อนอย่างแรกนะครับผมจะทำ
00:06:1700:06:19สิ่งที่เรียกว่าแป้งหรูก่อนนะครับเห็นเนย
00:06:1900:06:21เยอะขนาดนี้เราทำหมดแต่ไม่ได้ใช้หมดนะ
00:06:2100:06:25ครับเอาเนยใส่กระทะลงไปนะครับค่อยๆคนไป
00:06:2500:06:28เรื่อยๆนะครับให้เนยละลาย
00:06:2800:06:30ค่ะ
00:06:3000:06:32หลังจากที่เนยละลายหมดแล้วรบกวนคุณหมอ
00:06:3200:06:35ช่วยเติมแป้งทั้งหมดตรงนี้เลยนะครับแล้ว
00:06:3500:06:36ก็นวดให้เข้ากัน
00:06:3600:06:36[ปรบมือ]
00:06:3600:06:39[เพลง]
00:06:3900:06:42โอทีนี้เดี๋ยวผมจะเลาะพวกเอ็นออกนะครับ
00:06:4200:06:44แล้วก็เศษเนื้อที่ดูแล้วว่าวันนี้เป็น
00:06:4400:06:48สเต็กไม่สวยอนะครับผมจะใช้ทำซอสหมดเลยอื
00:06:4800:06:50อันนี้ต้องให้มันข้นแค่ไหนอ่ะคะอ่าไป
00:06:5000:06:53เรื่อยๆเลยครับคุณหมอรอจนมันใช่รอจนมัน
00:06:5300:06:58แห้งเป็นก้อนข้นๆใช่ลงนิดโอเคได้
00:06:5800:07:03เลย
00:07:0300:07:05ตอนนี้นะครับผมได้เนื้อที่จะใช้เป็นสเตก
00:07:0500:07:08หลักนะครับก็คือชิ้นนี้นะครับเรียบร้อย
00:07:0800:07:10สิ่งที่เราจะทำตอนนี้นะครับผมอยากจะทิ้ง
00:07:1000:07:13เนื้อก้อนนี้ไว้ในอุณหภูมิห้องนะครับตัว
00:07:1300:07:15นี้เรียกว่าการเมอเนื้อนะครับคุณหมออก็
00:07:1500:07:18คืออุณหภูมิใจกลางกับอุณหภูมิข้างนอกเท่า
00:07:1800:07:21กันให้มันเสมอกันที่สุดนะครับเพื่อที่
00:07:2100:07:23เวลาเราทำสุกแล้วจะได้สุกเท่าเทียมกันนะ
00:07:2300:07:25ครับโอเคครับคุณหมอได้แล้วได้มั้ยคะกลัว
00:07:2500:07:27มันจะไหม้อ่ะ
00:07:2700:07:31ค่ะเราเริ่มต้นนะครับเราใช้กระทะนะครับ
00:07:3100:07:34เป็นหม้อก็ได้นะครับตั้งแล้วก็ใส่เนื้อลง
00:07:3400:07:36ไปนะครับเราใช้ไฟแรง
00:07:3600:07:39หน่อยไม่ใส่น้ำมันเห็นมั้ยฮะอือฮึความ
00:07:3900:07:42ตั้งใจของผมตรงเนี้ยผมอยากให้เนื้อติด
00:07:4200:07:45กระทะใช้ไฟต่ำนะครับค่อยๆแล้วก็จะทำให้
00:07:4500:07:48เนื้อติดกระทะแต่ห้ามไหม้นะครับเสร็จปุ๊บ
00:07:4800:07:51คุณหมอปอแครอให้หน่อยนะครับขอบคุณครับ
00:07:5100:07:54แล้วก็ตรงนี้เป็นเซเลอรี่นะครับแล้วก็มี
00:07:5400:07:58หอมใหญ่นะ
00:07:5800:08:03ครับ
00:08:0300:08:08[เพลง]
00:08:0800:08:12แล้วก็มีลิกลิกนี่คือต้นกระเทียมนะ
00:08:1200:08:15[เพลง]
00:08:1500:08:18ครับเราเตรียมไว้เสร็จเรียบร้อยนะครับ
00:08:1800:08:20กระทะตอนนี้น่าจะร้อนแล้วนะครับเนื้อตรง
00:08:2000:08:23นั้นก็กำลังสุกไปเรื่อยๆนะครับเดี๋ยวจะรอ
00:08:2300:08:26ให้กระทะร้อนมากๆนะครับคุณหมอแล้วก็ตอน
00:08:2600:08:29นี้นะครับเนื้อเนี่ยน่าจะใกล้ที่จะได้ได้
00:08:2900:08:31ที่นะครับอุณหภูมิข้างในข้างนอกน่าจะใกล้
00:08:3100:08:34กันผมเตรียมตู้อบไว้แล้วนะครับตอนนี้
00:08:3400:08:37เตรียมไว้ที่ 220 องศนะครับในทีวีเวลาเชฟ
00:08:3700:08:39เปรุงอะไรสักอย่างเขาจะต้องโยนเกลือสูงๆ
00:08:3900:08:42ขึ้นนะครับอ่าวันนี้เดี๋ยวจะทำเพื่ออะไร
00:08:4200:08:44อ่าเดี๋ยวผมจะทำให้ดูครับถ้าผมอยู่แค่นี้
00:08:4400:08:47อะไค่ะนะครับเกลือจะกระจายอยู่แค่วงนี้
00:08:4700:08:51เห็นมั้ยครับแต่ถ้าผมอยู่ข้างบนใชๆอ๋อ
00:08:5100:08:54โอเคเข้าใจแล้วเพิ่มการกระจนะครับแค่นั้น
00:08:5400:08:59เองเราใส่น้ำมันลงไปนิดนึงนิดเดียวชนิด
00:08:5900:09:01ของกระทะจำเป็นมคะว่าจะต้องเป็นร่องอย่าง
00:09:0100:09:03เงี้ยค่ะเอถ้าเป็นร่องอย่างงี้ก็จะได้กิว
00:09:0300:09:05มากนะครับใช่ๆเพราะเวลาที่ซื้อไอ้อย่าง
00:09:0500:09:07เงี้ยเขาก็จะบอกว่าเหมาะไว้สำหรับที่จะ
00:09:0700:09:10เอาไว้ย่างเนื้อย่างอ้าทำเป็นแบบสเตกอะไร
00:09:1000:09:12เงี้ยคใช่ใช่ครับเพราะว่าตรงนี้เนี่ย
00:09:1200:09:14เดี๋ยวเดี๋ยวคุณหมอจะเห็นมันจะขึ้นเป็นกิ
00:09:1400:09:17รใช่่เวลาเราทำกิวมากนะครับเราไม่ได้ทำ
00:09:1700:09:21ให้เนื้อสุกแต่เราซิลผิวข้างนอกนะครับ 45
00:09:2100:09:23องาด้านตกำลังจะถามเลยว่าเวลาตั้งเนี่ย
00:09:2300:09:25ไม่ได้ตั้งตรงๆนะคะใช่ 45 องศด้านซ้าย
00:09:2500:09:29เสร็จปุ๊บนะครับ 45 องศด้านขวาอออ๋อมันก็
00:09:2900:09:32จะกลายเป็นรูปกะบากบาแบบที่เราเห็นเวลา
00:09:3200:09:35ที่เราไปกินตามร้านอาหารนะครับเซียเนื้อ
00:09:3500:09:37เฉยๆอันนี้เราอย่างที่เรียนให้ทราบคือไม่
00:09:3700:09:39ได้ทำให้เนื้อสุกเราทำให้เนื้อสุกจริงๆ
00:09:3900:09:47ด้านในตัวอนะครับอ
00:09:4700:09:52โอเคแห้งแล้วครับคุณหมอใช่ก็คือถ้าสมมุติ
00:09:5200:09:54ว่าเราใช้ไฟแรงขึ้นมันก็จะเป็นมันก็จะ
00:09:5400:09:57แห้งขึ้นเนาะใส่ผักใช่ใส่ผักลงไปเลยครับ
00:09:5700:10:01ค่ะอ่าคุณหมอตอนตอนนี้รบกวนคุณหมอช่วยผัด
00:10:0100:10:03ทุกอย่างให้เข้ากัน
00:10:0300:10:09[เพลง]
00:10:0900:10:12ครับอันนี้ก็โอเคแล้วอ่ะแต่มันก็แห้งแล้ว
00:10:1200:10:14ก็ต้องใส่ใช่กำลังจะบอกว่าจะต้องใส่ไววาย
00:10:1400:10:17ตอนไหนโอเคโอเคครับเราใส่ไวนลงไปเลยอัน
00:10:1800:10:20นี้มันเป็นไวนคนละชนิดกับที่ดื่มกันนะคะ
00:10:2000:10:23อันนี้เป็นไวนทำกับข้าวเป็นคุกกิ้งวนะคะ
00:10:2300:10:26ซึ่งถ้าถามเยราคามันจะถูกกว่าวนที่ทุก
00:10:2600:10:29ข่านทานกันมากเลยอันที่ 2 คือปริมาณที่
00:10:2900:10:31ใส่เยอะก็จริงแต่ว่าเวลาที่เขาใช้นี่เขา
00:10:3100:10:32จะเคี่ยวไปเรื่อยๆเพราะฉะนั้นเนี่ย
00:10:3300:10:35แอลกอฮอล์มันก็จะระเหยไปครับคุณหมอเห็น
00:10:3500:10:37ที่ติดอยู่ด้านล่างใช่มมครับเมื่อกี้ก่อน
00:10:3700:10:40ที่เราจะใช่ใช่เขี่ยออกมาขึ้นะขูดออกหมด
00:10:4000:10:43ใช่ขูดออกเมื่อกเอาความอร่อยออกมาจากก้น
00:10:4300:10:46กระทะนะครับเอ่ออันนี้เป็นกวาฬบ้างใบกวาฬ
00:10:4600:10:48ครับภาษาอังกฤษเรียกว่าเบีนะครับแค่ใบ
00:10:4800:10:53เดียวพอนะ
00:10:5300:10:57ครับผมเอาใบ Time ใส่ลงมาในกระทะเซียนะ
00:10:5700:11:01ครับเยอะนิดนึงนะครับอันนี้เป็นแค่ของผม
00:11:0100:11:04เองเทคนิคส่วนตัวนะครับอันนี้เพื่อกลิ่น
00:11:0400:11:05ใช่มั้คะใช่
00:11:0500:11:08ครับเราวางลงไป Time เลยอันนี้คือเราไม่
00:11:0800:11:10ต้องการิมารกละนะครับเราแค่ต้องการกลิ่น
00:11:1000:11:12ของ Time ให้ซึมเข้าไปในเนื้อใช้เวลาแป๊บ
00:11:1200:11:14เดียวนะครับใน VTR ที่เราเห็นนะคะคุณทุฟุ
00:11:1400:11:16ก็จะบอกว่าชอบทานเป็นลักษณะของหมู 3 ชั้น
00:11:1600:11:18ในแง่ของสุขภาพก่อนดีกว่าบอกว่าถ้ามัน
00:11:1800:11:21เป็นหมู 3 ชั้นเนี่ยมันจะมีปัญหานิดนึง
00:11:2100:11:23ตรงที่ว่ามันจะมีไขมันที่เรียกว่าไขมัน
00:11:2300:11:25อิ่มตัวหรือว่าไขมันตัวเลวที่จะทำให้
00:11:2500:11:26คอเลสเตอรอลในเลือดมันสูงขึ้นได้เพราะ
00:11:2600:11:28ฉะนั้นในปริมาณของเนื้อที่เท่ากันเนี่ย
00:11:2900:11:31เนี่ยจะบอกว่าคุณถ้วยูจะได้รับพลังงาน
00:11:3100:11:33เยอะกว่าอ่าสมมุติถ้ากินอย่างเงี้ยกิน
00:11:3300:11:35เนื้อชิ้นขนาดเนี้ยพลังงานเมื่อเทียบกับ
00:11:3500:11:37เป็นหมู 3 ชั้นชิ้นขนาดเนี้ยอันเนี้ย
00:11:3700:11:39แคลอรี่น้อยกว่าหรือว่าอ้วนน้อยกว่านั่น
00:11:3900:11:42เองค่ะครับเสร็จเรียบร้อยปุ๊บผมเอาใบ Time
00:11:4300:11:44ที่สูมยูข้างล่างเมื่อกี้คราวนี้ขึ้นมา
00:11:4400:11:47สูมข้างบนนะครับใส่เข้าตอข้างในถ้าวัด
00:11:4700:11:49อุณหภูมิมันจะต้องเท่าไหร่อ่ะคะอยากคุณ
00:11:5000:11:51หมออยากคนนี้ถ้าอยากทานเนื้ออยากทานเนื้อ
00:11:5100:11:53สุกประมาณไหนครับอ๋อแล้วแต่ว่าเราอยากจะ
00:11:5300:11:57กินเป็นยมเป็นเวดมครับสุกมากสุกน้อยนะ
00:11:5700:12:00ครับเวลดันแล้วแต่นะนะครับอุณหภูมิทั่วไป
00:12:0000:12:02ที่ผมเสิร์ฟเนื้อที่เป็นอุณหภูมิที่เรียก
00:12:0200:12:04ว่าเป็น medium rare นะครับก็จะประมาณ
00:12:0400:12:0753-55 หมายถึงว่าจิ้มแล้วมันจะได้ 53 55
00:12:0700:12:10ที่เซ็นตนะครับเราดูซอสนะครับว่าเป็นยัง
00:12:1000:12:13ไงบ้างตรงนี้เราปล่อยให้เขาคเคี่ยวต่อไป
00:12:1300:12:16เรื่อยๆนะครับส่วนข้างในตอนนี้น่าจะเหลือ
00:12:1600:12:19ประมาณสัก 5 นาทีอีกประเด็นนึงนะคะเมื่อ
00:12:1900:12:21กี้ที่เราสังเกตจาก VT ของคุณถ้วยฟูคุณ
00:12:2100:12:23ถ้วยฟูบอกว่าคือกินหมูกระทะซึ่งเดี๋ยว
00:12:2300:12:25เนี้ยมันจะเป็นลักษณะที่จ่ายครั้งเดียว
00:12:2500:12:28เท่าเนี้ยจะกินเท่าไหร่ก็ได้นะคะหรือ
00:12:2800:12:31ลักษณะที่เป็นบุฟเฟ่ต์นะคะก็อยากจะฝาก
00:12:3100:12:33สำหรับคนที่จะทานบุฟเฟ่ต์นะคะข้อที่ 1 ก็
00:12:3300:12:37คือว่าร้านที่ทำบุฟเฟ่ต์ไม่มีทางเจ๊งนะคะ
00:12:3700:12:40เราอ่ะไม่มีทางกินจนคุ้มได้ขนาดนั้นอัน
00:12:4000:12:42ที่ 2 คือสิ่งที่จะตามมาคือสุขภาพเราจะ
00:12:4200:12:44คุ้มกันหรือเปล่ากับการที่เราไปกิน
00:12:4400:12:46บุฟเฟ่ต์แล้วกินปริมาณมากโดยที่ไม่มีการ
00:12:4600:12:49ยับยั้งช่างใจนะคะเทคนิคตัวเองถ้าสมมุติ
00:12:4900:12:52ว่าจะต้องไปทานบุฟเฟ่ต์คืออะไรข้อที่ 1
00:12:5200:12:54จะไม่อดก่อนที่จะไปทานบุฟเฟ่ต์ไม่มีการ
00:12:5400:12:57ต้องมาอดข้าวมื้อเที่ยงเพื่อจะไปกินมื้อ
00:12:5700:13:05เย็น
00:13:0500:13:09แล้วก็จานค่ะจานที่ใช้เนี่ยจานขนาดเล็กลง
00:13:0900:13:11จะทำให้เรากินได้น้อยลงเพราะฉะนั้นเนี่ย
00:13:1100:13:14แนะนำว่าใช้จานเล็กๆนะคะแล้วก็ตักอาหารต
00:13:1400:13:17แต่คงไม่ถึงขนาดแบบเอาจานลองแก้วกาแฟมา
00:13:1700:13:20ตักข้าวคงไม่ถึงขนาดนั้นแล้วก็ถ้าเป็นตัว
00:13:2000:13:22เองก็คือเวลาเข้าไปในลายบุฟเฟ่ต์ปั๊บ
00:13:2200:13:24เนี่ยจะจะพยายามตักผักอ่ะค่ะใส่จานไว้
00:13:2400:13:26ก่อนแล้วหลังจากนั้นเนี่ยเราก็จะเลือก
00:13:2600:13:29อาหารที่เราอยากทานแล้วก็ตักเข้าไปเราจะ
00:13:2900:13:32ไม่พยายามใช้น้ำจิ้มเยอะและเราจะไม่กิน
00:13:3200:13:34ส่วนที่เป็นน้ำหวานอีกแล้วสำหรับบุฟเฟ่ต์
00:13:3400:13:36อันนี้นี้คือเทคนิคส่วนตัวตอนนี้ใส่แป้ง
00:13:3600:13:40รูรสชาติของซอสเนี่ยตอนเโอเคแล้วนะครับ
00:13:4000:13:44เราใส่ตัวรูนี่เข้าไปนะครับสำคัญคือหลัง
00:13:4400:13:45จากที่ใส่รูแล้วต้องตั้งให้เดือดนะครับ
00:13:4500:13:49เพื่อให้ซอสข้นพอฟองขึ้นนะครับเริ่มข้น
00:13:4900:13:51คือจบแล้วครับคุณหมออันนี้คือเสร็จแล้ว
00:13:5100:13:54ครับปรุงด้วยเกลือตอนจบนิดเดียวเท่านั้น
00:13:5400:13:57ครับพอแล้วแค่นี้เองปลายปลายมือเลยนะครับ
00:13:5700:14:01นิดเดียวแล้วก็พริกไทยนะ
00:14:0100:14:04ครับแค่นี้เสร็จแล้วนะครับตรงนี้เราเสร็จ
00:14:0400:14:06เรียบร้อยเดี๋ยวผมจะลองเช็คดูว่าเนื้อ
00:14:0600:14:08เป็นยังไงบ้างอันนี้กี่นาทีอ่ะคะอันนี้
00:14:0800:14:11ประมาณ 5 นาทีแล้วครับ
00:14:1100:14:16อืใบทามันก็จะไหม้นิดนึงครับโอ้สวยค่ะ
00:14:1600:14:19เนื้อหลังจากที่อบเสร็จผมอยากให้ทิ้งไว้
00:14:1900:14:21สักพักนึงแล้วค่อยเสิร์ฟเราอยากเสิร์ฟ
00:14:2100:14:24เนื้อที่ไม่ได้ร้อนจัดแต่ไม่เย็นนะครับ
00:14:2400:14:27เพราะฉะนั้นเราอยากจะพักเนื้อเพื่อให้น้ำ
00:14:2700:14:29ทั้งหมดที่พยายามตอนนี้น้ำทุกอย่างวิ่ง
00:14:2900:14:31อัดเขให้อยู่ตรงกล้างอยากให้เขาคืนกลับมา
00:14:3100:14:34ก่อนนะครับเพื่อให้เนื้อเนี่ยนุ่มขึ้น
00:14:3400:14:40ครับรสชาติมีความจูซี่มากขึ้น
00:14:4000:14:43ค่ะพวกของเตกเนี้ยมันจะมีอยู่ 2 อย่างที่
00:14:4300:14:45จะมาเป็นเครื่องเคียงคือเป็นเ Potato
00:14:4500:14:48หรือว่าเป็นมันฝรั่งหบดกับอีกแบบนึงก็จะ
00:14:4800:14:51เป็นไฟยก็จะเป็นพวกของเอ่อมันฝรั่งทอด
00:14:5100:14:53เพราะฉะนั้นอันนี้ถ้าทำเองแล้วก็อยากจะลด
00:14:5300:14:56แคลอรี่ลงอยากจะลดน้ำหนักนะคะก็กินแค่
00:14:5600:14:59เนื้อกับผักอเพิ่มผักเพ
00:14:5900:15:17[เพลง]
00:15:1700:15:21โคเรียบร้อยได้ครับเป็นจริงๆแล้วเป็น
00:15:2100:15:25อาหารที่ง่ายมากนะครับไม่มีอะไรยุ่ง
00:15:2500:15:27[เพลง]
00:15:2700:15:33ยาก
00:15:3300:15:41[เพลง]
00:15:4100:15:44อันนี้เป็นเมนูสำหรับคุณถ้วยฟูนะครับเน้น
00:15:4500:15:47โปรตีนใช่มั้ครับคุณหมอแล้วก็เพิ่มผักให้
00:15:4700:15:49เพื่อเพิ่มไฟเบอร์ครับคุณหมอช่วย
00:15:4900:15:51วิเคราะห์มครับต้องบอกนิดนึงว่าในกรณี
00:15:5100:15:53สำหรับคุณถ้วยปูซึ่งเป็นคนที่ชอบเหมือน
00:15:5300:15:56ที่เชฟพูดตั้งแต่แรกนะคะแต่เราจะพยายาม
00:15:5600:15:58ปรับอย่างเช่นสมมุติว่าอ่าในกรณีของจัก
00:15:5800:16:01ที่เป็นหมูกระทะแล้วก็เป็นหมู 3 ชั้นเรา
00:16:0100:16:04ก็เปลี่ยนมาเป็นลักษณะของสเตกทีนี้คำถาม
00:16:0400:16:06ว่าสเตกอันเนี้ยมันดีมากเลยหรือเปล่าต้อง
00:16:0600:16:09บอกว่ามันก็คือปรับไม่ให้มันแย่เนาะก็
00:16:0900:16:12เลือกตรงนี้ถามว่าเอ่อมีอะไรที่จะปรับได้
00:16:1200:16:14อีกจริงๆอันนี้ก็ยังถือว่าเป็นกลุ่มของ
00:16:1400:16:17เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเยอะอยู่ใช่มั้ยคะ
00:16:1700:16:19เพราะไม่งั้นเนี่ยมันไม่สามารถจะทำแบบนี้
00:16:1900:16:21ได้เลยมันจะมันจะแห้งแล้วมันก็จะไม่อร่อย
00:16:2100:16:23เพราะฉะนั้นเนี่ยตรงนี้ตอบโจทย์ในลักษณะ
00:16:2300:16:26ที่ว่าสามารถกินได้อร่อยช่สิ่งที่เคยเป็น
00:16:2600:16:28ใช่มครับใช่ๆสิ่งสิ่งที่แย่กว่านี้ให้ลด
00:16:2800:16:31ลงมานะคะ 2 เป็นลักษณะของอาหารที่คุณถ้วย
00:16:3100:16:35ฟูทานอยู่เป็นปกติซึ่งจะยอมรับได้มากขึ้น
00:16:3500:16:373 เราเพิ่มส่วนที่มันเป็นกางใยหรือ
00:16:3700:16:40ไฟเบอร์จะได้ช่วยให้อิ่มนะคะแล้วในขณะ
00:16:4000:16:42เดียวกันเนี่ยก็จะเป็นเนื้อสัตว์ที่เรา
00:16:4200:16:45ปรุงแต่งน้อยหน่อยเนาะอืเพราะฉะนั้นเนี่ย
00:16:4500:16:47อันนี้ก็ถือว่ารับได้นะคะสำหรับในคนที่
00:16:4700:16:50ต้องการจะลดน้ำหนักค่ะในช่วงหน้าครับคุณ
00:16:5000:16:53หมอมีอีกหนึ่งปัญหาที่คุณฟูได้พูดไว้แล้ว
00:16:5300:16:56ตั้งแต่ต้นคือชอบทานชานมไข่มุกอ่าเป็น
00:16:5600:16:58เรื่องของเครื่องดื่มนะครับเพราะฉะนั้น
00:16:5800:17:00อีกเมนูนึงจะเป็นเมนูเครื่องดื่มที่เป็น
00:17:0000:17:04รูปแบบไหนอีกสักครู่ติดตามชมครับ
00:17:0400:17:27[เพลง]
00:17:2700:17:31ค่ะ
00:17:3100:17:34เป็นเมนูเครื่องดื่มสำหรับคุณถ้วยฝูครับ
00:17:3400:17:38ก็เห็นว่าชอบทานชานมไข่มุกการติดอะไรสัก
00:17:3800:17:40อย่างเนี่ยสิ่งๆนั้นเนี่ยมันติดด้วย
00:17:4000:17:42พฤติกรรมใช่ค่ะคือไม่ได้ติดด้วยร่างกาย
00:17:4200:17:45ไม่ใช่ว่าตัวเราต้องการแต่พฤติกรรมร้ว
00:17:4500:17:48ความชินเคยชินเพราะฉะนั้นเนี่ยการทดแทน
00:17:4800:17:50ตรงนั้นหนึ่งในสิ่งที่ทำได้ก็คือเปลี่ยน
00:17:5000:17:53เครื่องดื่มแทนที่ดื่มแล้วจะมีผลกับร่าง
00:17:5300:17:57กายในทางที่ลบก็เอาที่เป็นอะไรที่มีผลบวก
00:17:5700:18:00กับร่างกายดีกว่ากว่าค่ะก็จริงๆอย่าง
00:18:0000:18:02อย่างที่เมื่อกี้เชฟกล้องพูดนะคะในส่วน
00:18:0200:18:04ของชานมไข่มุกเนี่ยถามว่ามีข้อเสียมาก
00:18:0400:18:06ขนาดนั้นจริงๆเลยหรออะไรอย่างเงี้ยก็ต้อง
00:18:0600:18:09บอกว่าถ้าเอาที่ความอ้วนก่อนนะคะ 1 ซีซ
00:18:0900:18:12เนี่ยประมาณ 0.6 แคลอรี่เพราะฉะนั้นเนี่ย
00:18:1200:18:151 ซีซนะครับใช่ 1 ซซนี่น้อยมากนะครับห
00:18:1500:18:18ใช่ทีนี้ถ้าสมมุติว่าในกรณีถามว่าถ้าเป็น
00:18:1800:18:20ไปได้เราก็อยากจะให้ปรับคือเปลี่ยนไปเป็น
00:18:2000:18:23น้ำเปล่าอ่ะเนาะครับดีที่สุดอ่าอันที่ 2
00:18:2300:18:25ก็คือว่าหลายๆท่านจะชอบถามว่าเมื่อก่อนเ
00:18:2500:18:27ดื่มน้ำอัดลมอยู่แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำอัดลม
00:18:2700:18:30ที่ไม่มีน้ำตาลช่วยความหวานแทน้ำตาลต่างๆ
00:18:3000:18:33อ่าใช่คืออันที่ 1 ต้องบอกว่ามันช่วยใน
00:18:3300:18:36เรื่องของการลดแคลอรีสำหรับแก้วนั้นหรือ
00:18:3600:18:39กระป๋องนั้นครับแต่ในภาพรวมคือคนๆนั้นยัง
00:18:3900:18:41คงติดรสชาติหวานยังคงถูกต้องก็ยังคงมี
00:18:4100:18:43อินเทคของน้ำตาลอยู่ที่ใช่เคก็จะไปกิน
00:18:4300:18:45หวานจากอย่างอื่นแทนอย่างเงี้ยค่ะเพราะ
00:18:4500:18:47ฉะนั้นในระยะยาวเนี่ยก็ไม่ได้ช่วยในการลด
00:18:4700:18:50น้ำหนักแต่อันนี้เรากำลังจะมาเปิดทาง
00:18:5000:18:52เลือกว่าโอเคถ้ายังจำเป็นหรือยังอยากจะ
00:18:5200:18:55ทานอยู่เราจะทานได้บ้างหรรือเปล่าวันนี้
00:18:5500:18:57ที่เตรียมมานะครับคุณหมอก็จะมี
00:18:5700:19:00บลูเบอร์รี่นะครับคมีเี้แครอครับโยเกิร์ต
00:19:0000:19:02นะครับเป็นโรตธรรมชาติอันนี้ไม่มีน้ำตาล
00:19:0200:19:06เลยนะครับแล้วก็น้ำส้มคันสดเน้นว่าเป็น
00:19:0600:19:09น้ำส้มคันสดไม่ใช่น้ำส้มกล่องอีกอันนึงก็
00:19:0900:19:11คือน้ำผึ้งนะครับน้ำผึ้งตรงนี้เราเริ่ม
00:19:1100:19:14เลยครับจริงๆง่ายมากนะครับบลูเบอร์รี่นะ
00:19:1400:19:16ครับจริงๆถ้าสมมุติเชฟไม่ใช้บลูเบอร์รี่
00:19:1600:19:18เชฟใช้อะไรได้บ้างยคะผลไม้ตบูลเบอร์รี่
00:19:1800:19:20ใช้ได้เกือบหมดเลยเดี๋ยวผมขอเก็บไว้นิด
00:19:2000:19:22นึงนะครับคุณหมอใส่ไม่หมดบางคนบอกว่าอุ้ย
00:19:2200:19:24ทำไมทำเยอะจังอันนี้คือเราทำได้หลายแก้ว
00:19:2400:19:26มากๆนะครับได้เยอะอันนี้เป็นบ้านเราถ้า
00:19:2600:19:28เกิดจะใช้เป็นพวกเบอร์รี่ก็ได้นะคะ
00:19:2800:19:32ลูกหม่นูกหได้อันนี้แครอท 12 อันนะครับ
00:19:3200:19:34ค่ะเป็นเบี้แครอทเบบี้แครอทนะครับ 12
00:19:3400:19:38เพิ่มไฟเบอร์นิดนึงแถมโอเคนะครับแล้วก็
00:19:3800:19:40ใส่โยเกิร์ตอันนี้เป็นโยเกิร์ตธรรมชาตินะ
00:19:4000:19:44ครับเดี๋ยวผมจะขอเก็บไว้นิดนึงแล้วก็น้ำ
00:19:4400:19:45ส้มครับ
00:19:4500:19:49ค่ะแล้วก็น้ำ
00:19:4900:19:54[เพลง]
00:19:5400:19:58แข็งลองชิมมยครับโอเคโอเคลองชิมดูจริงๆ
00:19:5800:20:00สามารถจะเพิ่มได้นะคะพวกโยเกิร์ตหรืออะไร
00:20:0000:20:02อย่างเงี้ยตามชอบ
00:20:0200:20:05เลยมันจะเป็นรสบลูเบอร์รี่อ่ะค่ะอันนี้
00:20:0500:20:09จืดสนิทอืท่อยได้
00:20:0900:20:12ค่ะมันจะออกเปรี้วๆนิดนึงเพราะมันจะเป็น
00:20:1200:20:17รสของตัวบลูเบอร์รี่
00:20:1700:20:20เนาะโอเคครับคุณเรียบร้อยแล้วนะครับอัน
00:20:2000:20:23นี้คุณหมอเมื่อกี้โอเคแล้วค่ะเราจัดใส่
00:20:2300:20:26แก้วคืออันนี้รสช่ามันจะเป็นเหมือนรสของ
00:20:2600:20:28ผลไม้เป็นหลักนะคะจะไม่ค่อยไม่มีรสหวาน
00:20:2800:20:31มากนักแล้วก็เนื่องจากเราใส่พวกแครอทเข้า
00:20:3100:20:34ไปมันก็เลยจะทำให้มีความเป็นเนื้อเออข้น
00:20:3400:20:36ขึ้นแล้วก็อันนี้ก็จะได้กากใหญ่เพิ่มขึ้น
00:20:3600:20:38ด้วยสำหรับตัวผลไม้ที่เลือกใช้อันนี้ก็จะ
00:20:3800:20:41เป็นพวกกลุ่มตระกูลเบอร์รี่นะคะก็จะมีพวก
00:20:4100:20:44ไวตามิน a เยอะขึ้นนะคะแล้วก็จะมีพวกของ
00:20:4400:20:47สารต้านอนงหรือสลากนะคะมากขึ้นด้วยเพราะ
00:20:4700:20:50ฉะนั้นเนี่ยจะใช้อะไรจริงๆใช้ได้หมดนะคะ
00:20:5000:20:52จะเป็นเ่อผลไม้พื้นบ้านของเราก็ได้มี
00:20:5200:20:54เทคนิคอีกอันนึงนะคะสำหรับคนที่จะดื่ม
00:20:5400:20:56สังเกตนะคะแก้วที่เลือกใช้เนี่ยจะเป็น
00:20:5600:20:59แก้วทรงสูงเวลามองมองเนี่ยแก้วทรงสูง
00:20:5900:21:01เนี่ยเราจะไม่มีความจำเป็นต้องใช้เยอะมัน
00:21:0100:21:03จะดูเยอะอยู่ด้วยตัวมันเองอยู่ละเพราะ
00:21:0300:21:05ฉะนั้นเนี่ยถ้าใครที่น้ำหนักตัวเยอะแล้ว
00:21:0500:21:08อยากจะลดน้ำหนักนะคะเลือกจานใบเล็กนะคะ
00:21:0900:21:12เลือกแก้วทรงสูงเป็นการช่วยปลอบใจตัวเอัน
00:21:1200:21:14นี้อันนี้เป็นเรื่องของเขาเรียกว่าภาพลง
00:21:1400:21:16ตานะคะที่จะช่วยเรานิดนึง
00:21:1600:21:27[เพลง]
00:21:2700:21:30ค่ะ
00:21:3000:21:33จะเห็นว่าเมนูจริงๆแล้วมันก็ดูน่าทานนะคะ
00:21:3300:21:35มีทางเลือกให้หลากหลายมากขึ้นดังนั้น
00:21:3500:21:37เนี่ยถ้าท่านผู้ชมทางบ้านนะคะมีปัญหา
00:21:3700:21:40เกี่ยวกับสุขภาพสามารถที่จะส่งปัญหาทาง
00:21:4000:21:44สุขภาพที่สนใจนะคะมาหาเรา 2 คนได้นะคะเรา
00:21:4400:21:47จะพยายามที่จะปรับให้มันเป็นเมนูที่ดูน่า
00:21:4700:21:49ทานขึ้นแล้วก็มีคุณค่าทางอาหารมากขึ้นค่ะ
00:21:4900:21:51ครับครับสำหรับวันนี้นะครับก็เรา 2 คนหมด
00:21:5100:21:54หน้าที่เราจะต้องขอลาไปก่อนนะครับยังไงใน
00:21:5400:21:56ช่วงหน้านะครับติดตามชมวิธีการออกกลกาที่
00:21:5700:21:59ถูกต้องจากพี่บ๊วยนะครับกับอาจารย์ต้นได้
00:21:5900:22:02นะครับสำหรับวันนี้นะครับขอบคุณทุกท่าน
00:22:0200:22:05มากสวัสดีครับสวัสดี
00:22:0500:22:08ค่ะวันนี้ครับคุณผู้ชมครับผมรู้สึกติด
00:22:0800:22:10อยู่ในใจเรื่องการทดสอบสมรรถภาพร่างกาย
00:22:1000:22:13พี่้เคยสอบตรงมาตลอดไม่ต้องย้ำได้มั้ย
00:22:1300:22:16เนี่ยรู้แล้วว่าต่ำกว่ามาตรฐานรู้เข้าใจ
00:22:1700:22:19เลยว่าตัวใหญ่อย่างเดียวแต่สมรรถภาพไม่
00:22:1900:22:26ได้วันนี้ครับผมขอล้างตาหน่อย
00:22:2600:22:32ว้า
00:22:3200:22:39[เพลง]
00:22:3900:22:42