00:00:00 → 00:00:01สำหรับอาหารที่ทำให้แก่
00:00:01 → 00:00:03ก็จะเป็นกลุ่มอาหารที่
00:00:03 → 00:00:05ทำอันตรายต่อสุขภาพของเรานะคะ
00:00:05 → 00:00:10[เสียงดนตรี]
00:00:10 → 00:00:12อันแรกเลยอย่างที่ทราบกันดี
00:00:12 → 00:00:13ก็ในตัวของ
00:00:13 → 00:00:14พวกคาร์โบไฮเดรตที่ขัดขาวนะคะ
00:00:14 → 00:00:15แล้วก็พวกน้ำตาล
00:00:15 → 00:00:16การได้รับมากเกินไป
00:00:16 → 00:00:17ถือว่าเป็น
00:00:17 → 00:00:18อันตรายกับสุขภาพ
00:00:18 → 00:00:20แล้วก็ทำให้ยิ่งแก่เร็วมากขึ้น
00:00:20 → 00:00:20ยกตัวอย่างเช่น
00:00:20 → 00:00:21อย่างพวกชากาแฟ
00:00:21 → 00:00:23หรือเครื่องดืมเย็นที่เรากินทุกเช้า
00:00:23 → 00:00:251 แก้วหรือประมาณ
00:00:25 → 00:00:2516 ออนซ์
00:00:25 → 00:00:27ก็จะมีน้ำตาลอยู่ประมาณ
00:00:27 → 00:00:2812 ช้อนชา
00:00:28 → 00:00:28นะคะ
00:00:28 → 00:00:29หรือว่า
00:00:29 → 00:00:30พวกน้ำอัดลม 1 กระป๋อง
00:00:30 → 00:00:32ก็จะมีน้ำตาลอยู่ประมาณ 7 ช้อนชา
00:00:32 → 00:00:34หรือว่าพวกน้ำผลไม้
00:00:34 → 00:00:36ก็จะมีน้ำตาลอยู่ประมาณ
00:00:36 → 00:00:376 ช้อนชา
00:00:37 → 00:00:38ก็เนื่องจากตัว
00:00:38 → 00:00:40น้ำตาลที่รับมากเกินไป
00:00:40 → 00:00:42เมื่อเข้าไปสู่ในร่างกาย
00:00:42 → 00:00:44ก็จะไปจับกับโปรตีน
00:00:44 → 00:00:46ทำให้เกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น
00:00:46 → 00:00:48ทำให้เกิดสารเร่งแก่มากขึ้น
00:00:48 → 00:00:50หรือแอ็ดวานซ์ไกลเคชั่นเอ็นโปรดักส์
00:00:50 → 00:00:50นะคะ
00:00:50 → 00:00:51หรือว่าชื่อย่อ ๆ คือ
00:00:51 → 00:00:53AGEs หรือ เอดส์
00:00:53 → 00:00:53นะคะ
00:00:53 → 00:00:55ซึ่งตรงนี้ทำให้เกิด
00:00:55 → 00:00:57อนุมูลอิสระที่มากเกินไปได้
00:00:57 → 00:00:59ทำให้คลอลาเจนเกิดความยืดหยุ่นได้
00:00:59 → 00:01:00ซึ่งตรงนี้ก็จะเป็นที่มา
00:01:00 → 00:01:02ของความแก่ได้นะคะ
00:01:02 → 00:01:04สำหรับข้อแนะนำในการรับประทานน้ำตาล
00:01:04 → 00:01:05ถ้าเกิดเราจะรับประทาน
00:01:05 → 00:01:05เท่าไร
00:01:05 → 00:01:08ที่จะไม่กระทบต่อภาวะสุขภาพนะคะ
00:01:08 → 00:01:09ถ้าคิดง่าย ๆ ก็คือ
00:01:09 → 00:01:1110 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งวันนะคะ
00:01:11 → 00:01:12จะตีเป็นปริมาณน้ำตาล
00:01:12 → 00:01:14ไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวัน
00:01:14 → 00:01:15ถ้าเฉลี่ยต่อมื้อก็คือ
00:01:15 → 00:01:162 ช้อนชาต่อมื้อนะคะ
00:01:16 → 00:01:18อย่างที่บอกไปข้างต้นว่า
00:01:18 → 00:01:19น้ำหวาน
00:01:19 → 00:01:20พวกชากาแฟ 1 แก้ว
00:01:20 → 00:01:22น้ำตาลถึง 12 ช้อนชา
00:01:22 → 00:01:23เพราะฉะนั้น
00:01:23 → 00:01:24ถ้าใครที่ยังมีพฤติกรรมกินพวก
00:01:24 → 00:01:26น้ำหวานชากาแฟ
00:01:26 → 00:01:27ทุกวัน
00:01:27 → 00:01:29แน่นอนเลยว่าจะเร่งแก่ได้แน่นอนค่ะ
00:01:29 → 00:01:33[เสียงดนตรี]
00:01:33 → 00:01:34นอกจากตัวน้ำตาลแล้ว
00:01:34 → 00:01:36สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพก็คือ
00:01:36 → 00:01:37ตัวไขมันนะคะ
00:01:37 → 00:01:39ซึ่งไขมันถ้าเรารับมากเกินไป
00:01:39 → 00:01:41ก็จะกระตุ้นทำให้เกิดอนุมูลอิสระ
00:01:41 → 00:01:44เกิดการอักเสบขึ้นภายในร่างกายนะคะ
00:01:44 → 00:01:45โดยเฉพาะไขมันพวก
00:01:45 → 00:01:46ทรานส์แฟตตี้แอซิส
00:01:46 → 00:01:47หรือไขมันทรานส์นะคะ
00:01:47 → 00:01:48ไขมันทรานส์ก็อย่างเช่นพวก
00:01:48 → 00:01:49เนยเทียม
00:01:49 → 00:01:50ครีมเทียม
00:01:50 → 00:01:52พวกน้ำมันทอดซ้ำ
00:01:52 → 00:01:54พวกของทอดที่เราซื้อจากนอกบ้าน
00:01:54 → 00:01:56ถือว่าเป็นไขมันทรานส์ทั้งนั้นนะคะ
00:01:57 → 00:01:58อีกกลุ่มหนึ่งในตัว
00:01:58 → 00:01:59ไขมันอิ่มตัว
00:02:00 → 00:02:02ชื่อก็บอกแล้วว่าไขมันอิ่มตัวนะคะ
00:02:02 → 00:02:03เพราะฉะนั้นก็เป็นไขมันแข็ง ๆ
00:02:03 → 00:02:05ก็คือไขมันจากสัตว์นะคะ
00:02:05 → 00:02:07แต่ว่าจะมียกเว้น
00:02:07 → 00:02:08บางกลุ่มที่ไม่ใช่ไขมันแข็ง
00:02:08 → 00:02:09แต่ว่ามีไขมันอิ่มตัว
00:02:09 → 00:02:10ก็คือพวก
00:02:10 → 00:02:11น้ำมันมะพร้าว
00:02:11 → 00:02:12น้ำมันปาล์ม
00:02:12 → 00:02:13กระทิ
00:02:13 → 00:02:13นะคะ
00:02:13 → 00:02:14ส่วนกลุ่มเนื้อสัตว์
00:02:14 → 00:02:15ที่ต้องหลีกเลี่ยงที่จะ
00:02:15 → 00:02:17มีไขมันอิ่มตัวแฝงก็คือ
00:02:17 → 00:02:18พวกเนื้อสัตว์แปรรูป
00:02:18 → 00:02:19อย่างเช่น ไส้กรอก
00:02:19 → 00:02:21หมูยอ แฮม เบคอน กุนเชียง
00:02:21 → 00:02:23นะคะ
00:02:23 → 00:02:24ไขมัน 2 ตัวนี้
00:02:24 → 00:02:26ก็จะแทรกซึมไปตามเซลล์ผิวหนังของเรา
00:02:26 → 00:02:26นะคะ
00:02:26 → 00:02:28ทำให้ผิวหนังของเรา
00:02:28 → 00:02:29ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์
00:02:29 → 00:02:30ได้ไม่เพียงพอ
00:02:30 → 00:02:32ทำให้เกิดความแก่ขึ้นมาได้
00:02:32 → 00:02:34สำหรับคำแนะนำในเรื่องไขมันนะคะ
00:02:34 → 00:02:36ปริมาณไขมมันต่อ 1 วัน
00:02:36 → 00:02:37ก็คือประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์
00:02:37 → 00:02:39ของพลังงานทั้งวันนะคะ
00:02:39 → 00:02:40ถ้าตีเป็นน้ำมัน
00:02:40 → 00:02:42เป็นช้อนชาก็ประมาณ 6 ช้อนชาต่อวัน
00:02:42 → 00:02:44ประมาณ 2 ช้อนชาต่อมื้อ
00:02:44 → 00:02:44นะคะ
00:02:44 → 00:02:46นอกจากในตัวของปริมาณแล้ว
00:02:46 → 00:02:48ถ้าเกิดเราจะดูแลสุขภาพ
00:02:48 → 00:02:50เราก็ควรจะเลือกน้ำมันที่มีคุณภาพนะคะ
00:02:50 → 00:02:51สิ่งที่ต้องเลือก
00:02:51 → 00:02:52รับประทานก็คือ
00:02:52 → 00:02:53กลุ่มน้ำมันที่มี
00:02:53 → 00:02:55กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว
00:02:55 → 00:02:57ก็อย่างเช่น น้ำมันรำข้าว
00:02:57 → 00:02:58น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา
00:02:58 → 00:03:00หรือน้ำมันเมล็ดชาค่ะ
00:03:00 → 00:03:05[เสียงดนตรี]
00:03:05 → 00:03:05อาหารปิ้งย่าง
00:03:06 → 00:03:07ปิ้ง ย่าง ทอด
00:03:07 → 00:03:08พวกกลุ่มอาหารที่
00:03:08 → 00:03:09ใช้ความร้อนสูงนะคะ
00:03:09 → 00:03:12ก็จะทำให้เร่งให้เกิดสารแก่มากขึ้นนะคะ
00:03:12 → 00:03:14อย่างเช่น ไก่อบนะคะ
00:03:14 → 00:03:16ก็จะมีสารเร่งแก่
00:03:16 → 00:03:17ถึง 5 เท่านะคะ
00:03:17 → 00:03:19หรือว่าไก่ทอดนะคะ
00:03:19 → 00:03:20ก็จะมีสารเร่งแก่
00:03:20 → 00:03:22มากกว่าตัวไก่ต้มนะคะ
00:03:22 → 00:03:24แล้วก็ตัวมันฝรั่งนะคะ
00:03:24 → 00:03:25ถ้ามันฝรั่งทอดอย่างเช่น
00:03:25 → 00:03:27เฟรนช์ฟรายส์ที่เรากิน
00:03:27 → 00:03:28ก็จะมีสารเร่งแก่ถึง 90 เท่า
00:03:29 → 00:03:31เมื่อเปรียบเทียบกับมันฝรั่งต้มนะคะ
00:03:31 → 00:03:33สมมติว่าเราก็อยากทานของทอด
00:03:33 → 00:03:35เราจะทำอย่างไรนะ
00:03:35 → 00:03:36ถ้าจะทานของทอด
00:03:36 → 00:03:38ก็ควรจะหลีกเลี่ยงที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ
00:03:38 → 00:03:39นะคะ
00:03:39 → 00:03:40แล้วในกระบวนการปิ้ง ย่าง
00:03:40 → 00:03:42ซึ่งเราก็มีการหลีกเลี่ยงได้
00:03:42 → 00:03:44โดยการอาจจะใช้ฟอยล์
00:03:44 → 00:03:45หรือว่าใช้ใบตอง
00:03:45 → 00:03:47หุ้มเนื้อสัตว์หรือว่า
00:03:47 → 00:03:48เนื้ออาหารที่เราจะเอาไปปิ้ง
00:03:48 → 00:03:50ไปย่างนะคะก็จะ
00:03:50 → 00:03:52ลดพวกอนุมูลอิสระหรือสารก่อมะเร็ง
00:03:52 → 00:03:53ที่จะเป็นอันตรายต่อ
00:03:53 → 00:03:55การเกิดความแก่ได้นะคะ
00:03:55 → 00:03:57แต่อย่างไรก็แนวทางที่ดีที่สุด
00:03:57 → 00:03:58ในการจะป้องกัน
00:03:58 → 00:04:00พวกสารเร่งแก่ต่าง ๆ ก็คือ
00:04:00 → 00:04:03เราควรจะเลือกวิธีการปรุงประกอบที่
00:04:03 → 00:04:05ใช้อุณหภูมิที่ต่ำนะคะ
00:04:05 → 00:04:07แล้วก็ใช้ความร้อนไม่มากเกินไป
00:04:07 → 00:04:08อย่างเช่น
00:04:08 → 00:04:10การต้ม การนึ่ง นะคะ
00:04:10 → 00:04:11หรือว่าการผัดก็ได้ค่ะ
00:04:11 → 00:04:13ก็จะช่วยป้องกัน
00:04:13 → 00:04:15ทั้งสารก่อมะเร็งแล้วก็สารเร่งแก่ได้ค่ะ
00:04:16 → 00:04:19[เสียงดนตรี]
00:04:19 → 00:04:21อย่างที่ 4 ที่จะเร่งแก่ได้ก็คือ
00:04:21 → 00:04:23ตัวเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นะคะ
00:04:23 → 00:04:24เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
00:04:24 → 00:04:26ถ้าในทางโภชนาการ
00:04:26 → 00:04:26ถือว่าเป็น
00:04:26 → 00:04:28อาหารที่เป็นพลังงานว่างเปล่า
00:04:28 → 00:04:30คือร่างกายไม่สามารถใช้แอลกอฮอล์
00:04:30 → 00:04:31เป็นพลังงานให้กับร่างกายได้
00:04:31 → 00:04:33เพราะฉะนั้นพอใช้ไม่ได้
00:04:33 → 00:04:35มันก็จะเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกาย
00:04:35 → 00:04:38ซึ่งไขมันที่มากเกินไปร่างกายจะต้องเกิด
00:04:38 → 00:04:39ออกซิเดชั่น
00:04:39 → 00:04:41ปฏิกิริยานี้ก็จะเกิดอนุมูลอิสระ
00:04:41 → 00:04:42ที่มากเกินไปได้
00:04:42 → 00:04:43นอกจากนี้ตัวแอลกอฮอล์
00:04:43 → 00:04:44จะไปขัดขวางการดูดซึม
00:04:44 → 00:04:46พวกวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์
00:04:46 → 00:04:47ซึ่งมีประโยชน์
00:04:47 → 00:04:49ในการต้านอนุมูลอิสระได้นะคะ
00:04:49 → 00:04:51และแอลกอฮอล์ก็ยังกระตุ้นทำให้เกิด
00:04:51 → 00:04:53อนุมูลอิสระในร่างกายที่มากเกินไปได้
00:04:53 → 00:04:55เพราะฉะนั้นถ้าใครที่ยัง
00:04:55 → 00:04:56ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ
00:04:56 → 00:04:57ในปริมาณมาก
00:04:57 → 00:04:59ก็จะทำให้มีการแก่เร็วมากขึ้นค่ะ
00:04:59 → 00:05:03[เสียงดนตรี]
00:05:03 → 00:05:05สำหรับอาหารชนิดสุดท้ายนะคะ
00:05:05 → 00:05:07ที่จะเร่งให้เกิดความแก่ได้ก็คือ
00:05:07 → 00:05:08อาหารที่มีการปนเปื้อน
00:05:08 → 00:05:10พวกสารเคมีสารพิษต่าง ๆ
00:05:10 → 00:05:12อย่างเช่น สารตะกั่วนะคะ
00:05:12 → 00:05:14อย่างเช่น อาหารที่อยู่ริมข้างทาง
00:05:14 → 00:05:16ที่ไม่ได้มีภาชนะคลุมมิดชิด
00:05:16 → 00:05:17ก็อาจจะมีสารตะกั่ว
00:05:18 → 00:05:19ปนเปื้อนมาในอาหารได้
00:05:19 → 00:05:20แล้วก็พวกอาหารหมักดองต่าง ๆ
00:05:20 → 00:05:22ที่มีเชื้อแบคทีเรียก่อโรคนะคะ
00:05:22 → 00:05:25พวกนี้เมื่อร่างกายได้รับพวกสารเคมี
00:05:25 → 00:05:27หรือสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
00:05:27 → 00:05:29ร่างกายจะต้องเกิด กระบวนการกำจัดสารพิษ
00:05:29 → 00:05:31ก็จะเกิดอนุมูลอิสระเกิดขึ้น
00:05:31 → 00:05:32ตรงนี้ก็ยิ่งทำให้เกิด
00:05:32 → 00:05:33เร่งความแก่มากขึ้น
00:05:33 → 00:05:35ชรามากขึ้นค่ะ