00:00:16 → 00:00:24 A
00:00:24 → 00:00:51 [เพลง]
00:00:51 → 00:00:54 สวัสดีครับสวัสดีค่ะ Happy f Day มาอีก
00:00:54 → 00:00:56 แล้วนะครับพบกับเช้าๆวันเสาร์แบบนี้
00:00:56 → 00:00:59 600-700 นกับอาจารย์ซ่าดรอลิสานานา
00:00:59 → 00:01:01 อาจารย์ประจำวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และ
00:01:01 → 00:01:04 เทคโนโลยีการกีฬามหาวิทยาลัยมหิดลครับก็
00:01:04 → 00:01:08 จะมาแนะนำอาหารที่ดีต่อสุขภาพค่ะและก็
00:01:08 → 00:01:11 สำคัญเลยต้องอร่อยด้วยอันนั้นสำคัญที่สุด
00:01:11 → 00:01:13 เนาะครับอาจารย์ทราบวันนี้เราทำอาหาร
00:01:13 → 00:01:16 ประเภทไหนอย่างไรครับวันนี้เราจะมาทำ
00:01:16 → 00:01:20 อาหารปากใต้กันได้มั้พอเข้าใจป่ะนี่คือ
00:01:20 → 00:01:23 พูดเข้าเขเข้าใจว่าจะทำอาหารปากใต้แต่ว่า
00:01:23 → 00:01:26 สำเนียงเป็นสำเนียงออกไปทางไหนไม่รู้อ่ะ
00:01:26 → 00:01:27 ชาวมอญมั้ย
00:01:27 → 00:01:30 ฮะบ้านไม่มีเชื้อนะคะจะพูดใต้ใช่มั้ย
00:01:30 → 00:01:33 พยายามจะพูดใต้โออย่ายากนะโษไม่ใช่คนใต้
00:01:33 → 00:01:37 วันนี้เรามาทำอาหารผักตายกันเออพอได้มั้ย
00:01:37 → 00:01:40 พอได้อยู่เออเริ่มมาเริ่มมาแม้จะเป็นคน
00:01:40 → 00:01:44 ขอนแจ่นเอออาหารภาคใต้เนี่ยแน่นอนว่ารสจะ
00:01:44 → 00:01:46 ต้องเผ็ดมากส่วนมากถูกต้องใช่มั้ยฮะอัน
00:01:46 → 00:01:48 นี้วางอยู่ด้านหน้านี่อันนี้เป็นตัวอย่าง
00:01:48 → 00:01:50 ที่พบค่อนข้างบ่อยคั่กลิ้งคั่กลิ้งแน่
00:01:51 → 00:01:53 นอนนี่อะไรอ่ะอันนี้จะแกงไตปลานะไตปลา
00:01:53 → 00:01:56 เหรอสุดยอดความเผ็ดถัดมาลฮะอันนี้แกงคั่ว
00:01:56 → 00:02:00 กระดูกหมูโอใช่แล้วเผ็ดมากแล้วก็แล้วแต่
00:02:00 → 00:02:02 ว่าจะเลือกใส่ไปอย่างอันนี้ก็เป็นแกงขั่ว
00:02:02 → 00:02:05 หอยขมแงขั่เหมือนกันใช่เป็นหอยขมและที่
00:02:05 → 00:02:08 เป็นอาหารที่อื้อหือคือบอกปุ๊บนี่ใช่เลย
00:02:08 → 00:02:11 ภาคใต้เลยอาหารใต้เลยคือแกงเหลืองนะฮะคือ
00:02:11 → 00:02:15 ภาคกลางมีแกงส้มแต่ภาคใต้ก็มีแกงเหลืองไต
00:02:15 → 00:02:17 ปลาเนี่ยนะฮะกับแกงเหลืองหรือว่าจะเป็น
00:02:17 → 00:02:20 คั่วกลิ้งเนี่ยต้องรับประทานกับสิ่งนี้
00:02:20 → 00:02:24 นี่ผักเนาะผักเนาะผักอะไรคือผักหนาผักเาะ
00:02:24 → 00:02:29 ก็คือผักแนมอ๋อผักแนมอะไรคือผักแนมผักแนม
00:02:29 → 00:02:31 คือหหลักก็คือปกติเนี่ยเรารู้ว่ารสชาติ
00:02:31 → 00:02:34 อาหารใต้เนี่ยเผ็ดหม้อครับเพราะฉะนั้นก็
00:02:34 → 00:02:36 เป็นภูมิปัญญาเที่เขาต้องทานร่วมกับผัก
00:02:36 → 00:02:39 เพื่อจะลดความเผ็ดร้อนแล้วเวลาเราไปทาง
00:02:39 → 00:02:43 ใต้นี่นะฮะนั่งร้านไหนก็ตามผักเนี่ยจะวาง
00:02:43 → 00:02:46 บนโต๊ะหรือไม่ก็ให้ไปเด็ดเด็ดจเหมือนเป็น
00:02:46 → 00:02:48 บุฟเฟ่ต์ผักใช่เเต็มที่เลยเ้าไม่มีมาขี้
00:02:49 → 00:02:51 เหนียวผักนะใช่ค่ะอีกอย่างนึงที่จริงๆเขา
00:02:51 → 00:02:55 จะต้องมีก็คือพริกสดอืจะมีค่ะผู้ใหญ่ที่
00:02:55 → 00:02:57 เป็นคนใต้ะรู้จักเนี่ยเขาจะมีพริกสดวาง
00:02:57 → 00:02:59 ข้างๆเลยแล้วเขาก็จะกินพริกสดเนี่ยเป็น
00:02:59 → 00:03:03 ผักหนาของเเพราะว่าแกงเยังเผ็ดไม่พอแล้ว
00:03:03 → 00:03:05 ผักเนี่ยมีหลากหลายเป็นผักพื้นบ้านเพราะ
00:03:05 → 00:03:08 ฉะนั้นรสชาติของผักหรือว่ากลิ่นอะไรก็จะ
00:03:08 → 00:03:11 ต่างกันแน่นอนรับประทานกันเยอะๆนี่อร่อย
00:03:11 → 00:03:13 มากอร่อยมากเลยนะคะเพราะฉะนั้นเนี่ยมัน
00:03:13 → 00:03:16 ไม่ได้ช่วยลดเรื่องเผ็ดร้อนอย่างเดียวแต่
00:03:16 → 00:03:19 แน่นอนเขาให้สุขภาพเรามากเพราะผักเยอะๆ
00:03:19 → 00:03:22 ยิ่งดีต่อเราในแง่คือลดพลังงานใช่มั้ยคะ
00:03:22 → 00:03:25 ทำให้อิ่มนานยังไม่รวมสารพวกต้านอนุมูล
00:03:26 → 00:03:28 อิสระหลายๆอย่างที่เราอยู่ในทุกๆสีทุกๆ
00:03:28 → 00:03:31 แบบอะไรบ้างฮะมินเกลือแร่อะไรอยู่ในผัก
00:03:31 → 00:03:34 บ้างเยอะมากเลยคือแน่นอนยายอาหารที่เรา
00:03:34 → 00:03:36 เจอบ่อยใช่มั้ยคะแต่สารต้านอนุมูลหรือ
00:03:36 → 00:03:39 สลับพวกเฟวนอยซึ่งส่วนมากคืออยู่ในผักทุก
00:03:39 → 00:03:42 ๆประเภทครับงั้นน่าเสียดายมากถ้าเราเป็น
00:03:42 → 00:03:45 คนไทยแต่ว่ารับประทานอาหารของแต่ละภาค
00:03:45 → 00:03:48 แล้วไม่เหนืออีสานใต้เนี่ยเมีผักทั้งนั้น
00:03:48 → 00:03:51 นะใช่ค่ะบ้านเราใช่ถ้าเราจะกินผักน้อยๆ
00:03:51 → 00:03:53 หรือผักพื้นบ้านเราก็ไม่ค่อยรู้จักอันนี้
00:03:53 → 00:03:56 น่าเสียดายมากเพราะรสและกลิ่นก็จะต่างกัน
00:03:56 → 00:04:00 ออกไปอ้าเพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาทำอ่า
00:04:00 → 00:04:04 ตายอาหารักตายกันนะเราจะทำอาหารตาย
00:04:04 → 00:04:07 อาจารย์ราจะทำอาหารอะไรอันนี้เมาหรืองง
00:04:07 → 00:04:10 เบลออะไรสักอย่างเริ่มไม่ได้ลวันนี้ทำ
00:04:10 → 00:04:12 อะไรครับวันนี้เราเป็นแกงเหลืองค่ะแกง
00:04:12 → 00:04:19 เหลืองปลาอินทรีย์
00:04:19 → 00:04:49 [เพลง]
00:04:49 → 00:04:52 แก้งเหลืองทำไมถึงเป็นสีเหลืองเ้าใส่อ
00:04:52 → 00:04:55 ขมิ้นชันขมิ้นชันนะฮะอันนี้คือเป็นไฮไลท์
00:04:55 → 00:04:57 ของเขคใช่ครับถ้าก่าเป็นแกงส้มแต่ทางใต้
00:04:57 → 00:05:01 ต้องแกงเหลืองสีสันก็ดูน่ารับประทานมาก
00:05:01 → 00:05:03 ต้มน้ำก่อนเลยนะฮะค่ะอันนี้อย่างแรกเนาะ
00:05:03 → 00:05:06 ต้มน้ำให้เดือดนะคะจากนั้นเดือดพลาดปุ๊บ
00:05:06 → 00:05:09 เราใส่พริกแกงเหลืองของเราเลยพริกแกง
00:05:09 → 00:05:18 เหลืองนะครับใส่ลง
00:05:18 → 00:05:22 [เพลง]
00:05:22 → 00:05:25 ไปวันนี้เราใช้ปลาอะไรครับอาจารยซ่าวัน
00:05:25 → 00:05:27 นี้เราเลือกปลาอินทรีย์นะคะปลาทะเลถ้า
00:05:27 → 00:05:30 อาหารใต้เนี่ยส่วนมากเาใช้ปลาทะเลเพราะ
00:05:30 → 00:05:34 ว่าหาง่ายนะคะใช่ชิ้นโตๆเลยนะอืน่าทานมาก
00:05:34 → 00:05:38 หลังจากน้ำเดือดค่ะเอาละนะครับลงเลยนะฮะ
00:05:38 → 00:05:41 เราเอาปลาอินทรีย์ลงได้เลยนะคะบางท่านอาจ
00:05:41 → 00:05:45 จะมีข้อสงสัยว่าทำยังไงเวลาใส่ปลาลงไป
00:05:45 → 00:05:49 แล้วทำเสร็จแล้วถึงจะไม่มีกลิ่นคาวอืส่วน
00:05:49 → 00:05:52 มากก็คือต้องใส่เวลาน้ำเดือดพล่านนะคะ
00:05:52 → 00:05:55 อย่างแรกเราก็พยายามอย่าคนอย่าคนให้ปลา
00:05:55 → 00:05:59 สุกก่อนนะคะแล้วค่อยคนเนาะอนี่เราก็ปล่อย
00:05:59 → 00:06:01 ไว้ก่อนปล่อยสักครู่แป๊บเดียวเา้าก็จะสุก
00:06:01 → 00:06:04 เพราะว่าของเราน้ำเดือดเลยนะคะครับแล้วก็
00:06:04 → 00:06:07 น้ำท่วมตอนนี้ก็รอให้ปลาเราสุกนะฮะแก้ง
00:06:07 → 00:06:08 เหลืองเนี่ยดีต่อสุขภาพยังไงบ้างฮะ
00:06:09 → 00:06:11 อาจารย์ซ่าอย่างแรกคือในตัวน้ำพริกแก่ของ
00:06:11 → 00:06:14 เขาเนี่ยเราใช้ขมิ้นชันใช่มั้ยคะขมิ้นชัน
00:06:14 → 00:06:17 เนี่ยเป็นสมุนไพรที่มีความสามารถเยอะหมาย
00:06:17 → 00:06:19 ความว่าเป็นตัวไฮไลท์เลยว่างั้นเถอะเขามี
00:06:19 → 00:06:22 สารต้านอนุมูลอิสระและอื่นๆอีกนะนะคะ
00:06:22 → 00:06:25 เพราะฉะนั้นเป็นสมุนไพรทองเลยก็ว่าได้เนอ
00:06:25 → 00:06:28 แล้วขมิ้นก็จะมีอยู่คู่บ้านของชาวพรคของ
00:06:28 → 00:06:31 ชาวใต้เลยนะเยอะพใต้เนี่ยบางทีเปลูกไว้
00:06:31 → 00:06:34 แล้วก็เด็ดมาทำอาหารใช่ทำสดๆนะคะเพฉะนั้น
00:06:34 → 00:06:36 เนี่ยอันนั้นดีต่อเราในแง่สารต้านอนุมูล
00:06:37 → 00:06:39 อิสระแต่แน่นอนเนี่ยในตัวแกงเาเนี่ยมีผัก
00:06:39 → 00:06:43 เยอะซึ่งอันนั้นก็ดีในแง่พลังงานน้อยนะคะ
00:06:43 → 00:06:46 ทำให้เราอิ่มนานแล้วแกงเาไม่ใช้กะทิอัน
00:06:46 → 00:06:49 นี้ก็สำคัญเหมือนกันอใช่ฮะเนาะดูเหมือน
00:06:49 → 00:06:51 ปลาน่าจะสุกแล้วนะใกล้ละนะคะเราปรุงต่อ
00:06:51 → 00:06:53 เลยมั้ยฮะใช่ค่ะหลังจากนั้นเราใส่เครื่อง
00:06:53 → 00:06:56 ปรุงรสของเราได้เลยเริ่มจากเรามีน้ำปลา
00:06:56 → 00:06:59 ก่อนเลยน้ำปลาก่อนนะฮะ
00:06:59 → 00:07:03 ยังไม่คนนะยังไม่คนนะต่อมาด้วยต่อมาด้วย
00:07:03 → 00:07:05 น้ำตาล
00:07:05 → 00:07:10 ปี๊บใส่ลงไปก่อนค่ะและน้ำมะขามเปียกคือ
00:07:10 → 00:07:13 เปรี้ยวของมะขามเปียกกับเปรี้ยวจากมะนาว
00:07:13 → 00:07:15 ก็ไม่เหมือนกันนะไม่เหมือนกันหรือบางคนจะ
00:07:15 → 00:07:18 ใส่น้ำส้มใส่ชูมันก็เปรี้ยวคนละแบบนะความ
00:07:18 → 00:07:21 หอมของอาหารเนี่ยกลิ่นอาหารที่ออกมาอัน
00:07:21 → 00:07:23 นี้ก็ต้องเป็นเสน่ห์ของแต่ละจานในการ
00:07:23 → 00:07:32 เลือกใช้อนะคะ
00:07:32 → 00:07:42 [เพลง]
00:07:42 → 00:07:46 อ่ะใส่ผักเลยมยได้เลยใส่ได้เลยได้เลยค่ะ
00:07:46 → 00:07:50 เริ่มจากใดอกกลับค่ะเลยนะฮะค่ะอันนี้ค่อย
00:07:50 → 00:07:53 ๆหย่อนพี่ใส่ใกล้ๆงั้นเดี๋ยวมันกระเด็น
00:07:53 → 00:07:55 ไกลใกล
00:07:55 → 00:07:58 เกินแกงเหลืองนี่ก็ใส่ผักได้หลายอย่างนะ
00:07:58 → 00:08:02 ฮะใช่ค่ะอันนี้ก็ดีนะผักเขาก็จะลดลดไม่
00:08:02 → 00:08:07 จัดมากก็ช่วยลดเผ็ดไปด้วยเล็กน้อย
00:08:07 → 00:08:16 ใช่เคแล้วก็รอเร่งไฟนิดนึงนะฮะต้มให้สุก
00:08:16 → 00:08:17 ต้มให้
00:08:17 → 00:08:20 เดือด
00:08:21 → 00:08:27 อเถจะใส่เป็นยอดมะพร้าวก็ได้ใส่บัวก็ได้
00:08:27 → 00:08:29 อื
00:08:29 → 00:08:32 เดี๋ยวพี่ลองชิม
00:08:32 → 00:08:36 อเป็นไงคะเผ็ดมากเลยใช่ป่ะเผ็ดมากอุ๊ย้า
00:08:36 → 00:08:39 ทำไงเนี่ยอุ๊ยงี้ซ่าเสร็จแน่เลยอ่ะเสร็จ
00:08:39 → 00:08:41 จริงๆไม่แต่ซ่าไม่ต้องห่วงเพราะว่ามีรส
00:08:41 → 00:08:44 อื่นด้วยมีมีเผ็ดมีเค็มมีหวานมีเปรี้ยว
00:08:44 → 00:08:47 ของเอ่อน้ำมะขามเนี่ยมันก็ออกมาชัดอเพราะ
00:08:47 → 00:08:49 ฉะนั้นถ้าถ้าทราบเผ็ดมากไม่ค่อยได้ก็ก็
00:08:49 → 00:08:53 อย่าซดน้ำเผ็ดมากใช่ๆทานตผักกับปลาไม่เอา
00:08:53 → 00:08:56 น้ำแล้วคราวหน้าอาจะต้องลดจำนวนพริกแกง
00:08:56 → 00:08:58 นิดนึงสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดมากก็ได้อยู่
00:08:58 → 00:09:01 ก็เลือกปรุงตามรสที่เราชอบได้นะฮะแต่ถ้า
00:09:01 → 00:09:03 อาหารใต้จริงๆอ่ะต้องต้องต้องเผ็ดนะเผ็ด
00:09:03 → 00:09:06 จริงๆแล้วก็จะมีผักอาจจะผักพวกนี้ก็จะ
00:09:06 → 00:09:11 ช่วยได้ผักหนาอ่า
00:09:11 → 00:09:17 เย้กลิ่นแบบอบอ้วนอู้หูทนไม่ไหวแล้วทนไม่
00:09:17 → 00:09:19 ไหวแล้วคือต้องตักแล้วใช่มคือต้องชิม
00:09:19 → 00:09:22 เดี๋ยวนี้งั้นเราปิดไฟเลยนะคะเอครับมาตัก
00:09:22 → 00:09:27 เลยเสิร์ฟอเมื่อกี้เราปลา 2 ชิ้นโตๆเลยนะ
00:09:27 → 00:09:30 ค่ะเราปลาขึ้นมาก่อนฮะหรือจะเอาผักก่อนก็
00:09:30 → 00:09:34 ได้ครึ่งนึงเออแหวกทางนิดนึงมันจะไม่ง่าย
00:09:34 → 00:09:37 ที่จะเอาปลาขึ้น
00:09:37 → 00:09:41 [เพลง]
00:09:41 → 00:09:46 มาเสียงเริ่มเห็นละเริ่มเห็น
00:09:46 → 00:09:48 [เพลง]
00:09:48 → 00:09:51 ะขบอกว่านิจะ
00:09:51 → 00:09:56 หักชิ้นยังสวยงชิ้งโตเคใช่
00:09:56 → 00:09:59 โอหชิ้งโตมาก
00:09:59 → 00:10:16 [เพลง]
00:10:16 → 00:10:20 อดใจไม่ไหวแล้วเชิญจันซ่าครับชิมเลยครับ
00:10:20 → 00:10:26 ซักขอชิมซุปก่อนนะคได้เลยกัวแผ่นมาก
00:10:26 → 00:10:28 [เพลง]
00:10:28 → 00:10:31 อ้าวรอยไมรอยไรอยจังฮู้
00:10:31 → 00:10:34 [เสียงหัวเราะ]
00:10:34 → 00:10:38 รอยจังฮู้รอยจังฮู้รอยจังฮู้จรริงก็เผ็ด
00:10:38 → 00:10:40 แต่ก็ไม่ได้เผ็ดมากขนาดนั้นน่ะแมมันครบรส
00:10:40 → 00:10:43 นะหวานเป็นเปรี้ยวบรสอร่อยเลยทานกับข้าว
00:10:43 → 00:10:46 อย่างเงี้ยค่ะแล้วก็ช้าถ้าๆเน้นผักไม่ซด
00:10:46 → 00:10:50 ซุปมากเนี่ยโอเคเลยเยี่ยมเลยหืออร่อยอ่ะ
00:10:50 → 00:10:53 ใช่มยเวิร์คนี่ได้แล้ว 1 เมนูนะครับแกง
00:10:53 → 00:10:57 เหลืองรอยๆร้อยจังฮู้ร้อยจังฮูยังมีอีก 1
00:10:57 → 00:10:59 เมนูในช่วงหน้าครับก็เป็นอาหารใเหมือนกัน
00:10:59 → 00:11:02 ครับนี้จะเป็นอาหารใต้ที่มีผักเยอะถูก
00:11:02 → 00:11:05 เป็นแนวสลัดสใช่เหมือนๆเหมสลัดนะก็พอจะ
00:11:05 → 00:11:08 เดาออกใช่มั้ยครับนั่นก็คือข้าวยำข้าวยำ
00:11:08 → 00:11:10 แต่ข้าวยำของเราจะมีอะไรพิเศษบ้างเดี๋ยว
00:11:11 → 00:11:19 มาชมกันช่วงหน้าอ่ะชิมจริงังเลยจซต่อค่ะ
00:11:19 → 00:11:29 [เพลง]
00:11:29 → 00:11:34 เ
00:11:34 → 00:12:16 [เพลง]
00:12:16 → 00:12:19 เมนูที่ 2 ของวันนี้มาแล้วนะครับแน่นอน
00:12:19 → 00:12:22 ค่ะยังคงเป็นอาหารไตอาหารผักไตสำเนียงก็
00:12:22 → 00:12:25 ยังไม่ได้เหมือนเดิมครานี้จะเป็นข้าวยำ
00:12:25 → 00:12:29 ใช่ค่ะแต่เราเปลี่ยนอีกหน่อยพิกพริกแพง
00:12:29 → 00:12:32 พริกอะไรแพงอะไรฮะเป็นข้าวยำจะเป็นกะปิ
00:12:32 → 00:12:35 หวานปกติใส่น้ำบูดูใช่ค่ะเราเปลี่ยนเป็น
00:12:35 → 00:12:38 กะปิหวานเนื่องจากในบางพื้นที่เนี่ยน้ำ
00:12:38 → 00:12:40 บูดูอาจจะหายากสมมุติว่าเราอยากทำข้าวยำ
00:12:41 → 00:12:43 แล้วอุ๊ยถ้าของเดิมก็ต้องใส่น้ำบูดูนะแต่
00:12:43 → 00:12:46 หาน้ำบูดูไม่ได้นะครับเราก็เลยมีวิธีการ
00:12:46 → 00:12:51 ทำน้ำกะปิหวานแทนน้ำบูดูคทีนี้มันจะจะจะ
00:12:51 → 00:12:53 แทนกันได้มั้ยรสชาติจะเป็นยังไงเเดี๋ยว
00:12:53 → 00:12:57 ต้องมาลองทำแล้วชิมกันนะฮะอ้าวข้าวยำ
00:12:57 → 00:13:00 เนี่ยดีต่อสุขภาพยังไงบ้างครับข้าวยำ
00:13:00 → 00:13:02 เนี่ยปกวันนี้เราเลือกมาเป็นข้าวยำสีสวยโ
00:13:02 → 00:13:05 สีเหลออกสีเหลืองใช่มคะเพราะเราหุงด้วย
00:13:05 → 00:13:08 น้ำขมินชันอ๋ออันนี้ก็แล้วแต่เรานะคะบาง
00:13:08 → 00:13:11 ทีเขาก็ใช้น้ำอัญชันจะได้สีม่วงหรือจะ
00:13:11 → 00:13:14 เป็นข้าวสีนิลใช่่ไรซ์เบอร์รี่อะไรก็ได้
00:13:14 → 00:13:17 นะฮะออันนี้แล้วแต่เราเลยเราเลือกเองหรือ
00:13:17 → 00:13:20 บางมีบางมีบางร้านเใช้ข้าว 3 อย่างหลายๆ
00:13:20 → 00:13:24 สีอย่างเงี้ยมันก็จะได้ดูน่าทานครับนะคะ
00:13:24 → 00:13:26 อันนั้นก็เป็นเป็นข้อแรกนะคะได้มีข้าวสี
00:13:26 → 00:13:30 สวยๆแต่ไฮไลท์ของเข้ายามก็คือผักผักที่
00:13:30 → 00:13:33 ทานรวมกันซึ่งอยู่ตรงหน้านี้นี่เลยโอห
00:13:33 → 00:13:38 เยอะมากครับนะคะต้นอ่อนทานตะวันถ่วฝักยาว
00:13:38 → 00:13:43 ส้มโอมะพร้าวมะม่วงใบมะกรูดพริกงางาดำ
00:13:43 → 00:13:47 กุ้งป่นค่ะอือือฮึโอ้โหยแค่เห็นภาพยังไม่
00:13:47 → 00:13:50 รวมกันก็อร่อยหักเยอะมากใช่แล้วก็หลากรส
00:13:50 → 00:13:53 หลากรูปแบบว่างั้นเถอะอันเนี้ยได้ข้าว
00:13:53 → 00:13:55 แล้วผักก็รออยู่แล้วต้องปรุงรออยู่รออยู่
00:13:55 → 00:13:58 เดี๋ยวเราต้องทำกะปิหวานก่อนนะคะเริ่มจาก
00:13:58 → 00:14:00 ต้มน้ำก่อนเลยซึ่งก็เดือดพอดีเลยนะฮะ
00:14:00 → 00:14:04 เดือดพอดีอันดับแรกคือกะปิก่อนนะฮะค่ะเรา
00:14:04 → 00:14:08 ก็ใส่ไม่มากนี้คแต่กะปิจะยังไม่หวานเพราะ
00:14:08 → 00:14:11 ยังเค็มอยู่ถูกค่ะจากนั้นตามมาด้วย
00:14:11 → 00:14:14 กระเทียมกระเทียมกระเทียมนี่เราใส่เป็น
00:14:14 → 00:14:18 กระเทียมทุบๆกระเทียมทุบบุบค่ะฮะทุบบุบอื
00:14:18 → 00:14:21 แล้วก็หอมแดงก็เช่นเดียวกันใช่ค่ะบุบมั้ย
00:14:21 → 00:14:25 บุบนิดๆบุบทุบเหมือนกันค่ะตะคล้ายอันนี้
00:14:25 → 00:14:29 ซอยหน่อยคันละเอียดนะฮะค่ะโอ
00:14:29 → 00:14:32 สมุนไพรทั้งนั้นเยอะกลิ่นนี้ต้องหอมนะดู
00:14:32 → 00:14:36 ใช่อันนี้ก็เป็นข่าค่ะทุบเหมือนกันอโอนี่
00:14:36 → 00:14:39 ข่าหั่นยังชิ้นใหญ่ๆอยู่เลยนะครับทุบ
00:14:39 → 00:14:44 อย่างงี้ใส่ลงไปเลย 2 ชิ้นใหญ่ๆอกกลิ่นมา
00:14:44 → 00:14:49 แล้วนี้ใบมะกรูดหั่น
00:14:49 → 00:14:54 ฝอยออันนี้ผลมะกรูดครึ่งลูกออใส่ลงไปเลย
00:14:54 → 00:14:56 นะฮะใส่เลยค่ะ
00:14:56 → 00:14:59 ดูจากนั้นเราใส่ปลาเค็ม
00:14:59 → 00:15:02 ด้วยเหรต้มให้ได้รสชาติของเว่างั้นเถอะ
00:15:02 → 00:15:07 อ๋อใส่ไปเลยนะฮะเต้องยีก่อนเล็กน้อยนะคะ
00:15:07 → 00:15:09 เพื่อจะได้เอารสชาติปลากับความเค็มออกมา
00:15:09 → 00:15:15 ก่อนนะคะอยีๆๆๆๆใช่การยีนี่คือการทำให้
00:15:15 → 00:15:18 มันเป็นชิ้นเล็กๆอ่ะใช่ค่ะจะได้เอารสชาติ
00:15:18 → 00:15:21 ออกมาได้ชัดเจนแค่นั้นเองนะคงั้นใส่ชิ้น
00:15:21 → 00:15:26 เดี๋ยวเหมือนเป็นการไปต้มซะใส่เลยนะฮะค่ะ
00:15:26 → 00:15:32 ใส่ปลาเค็มเยี้ยวยีแล้วทั้งชิ้นลงไปเลย
00:15:32 → 00:15:35 อันนี้เราก็รอสักพักต้มไปก่อนให้เขาคต้ม
00:15:35 → 00:15:37 ไปก่อนนะคะให้รสชาติของสมุนไพรกับปลาออก
00:15:37 → 00:15:39 มาระหว่างนั้นเราก็
00:15:39 → 00:15:43 เรียงเรียงเครื่องปรุงของข้าวยำเรานั่น
00:15:43 → 00:15:47 เองได้ครับมีข้าวละค่ะอันนี้ก็เรียงเป็น
00:15:47 → 00:15:52 กลุ่มๆๆๆๆๆๆยมอกทีละนิดทีละนิดงไปนะฮะ
00:15:52 → 00:16:06 [เพลง]
00:16:06 → 00:16:09 ปกติพี่แอดชอบทานข้าวยำป่ะคะโอ้ชอบมาก
00:16:09 → 00:16:13 ครับชอบมากคือต้องยอมรับว่าข้าวยำที่ที่
00:16:13 → 00:16:18 กรุงเทพฯเนี่ยก็หาไม่ได้ง่ายนักแต่แต่ก็
00:16:18 → 00:16:22 ยังมีอยู่ที่เา้าทำขายกันแล้วก็ฮึจะเป็น
00:16:22 → 00:16:26 แบบชาวบ้านทำอย่าไงจริงๆอ่าออโอเคแล้วก็
00:16:26 → 00:16:29 จะมีจะมีน้ำบูดูใส่น้ำบูดูใช่ๆๆอร่อยก็
00:16:29 → 00:16:33 ชอบตรงที่ผักดเยอะครับแล้วก็อความที่รส
00:16:33 → 00:16:37 ชาติคือเราก็คิดว่าอร่อยอนะคือเราเราเรา
00:16:37 → 00:16:41 ชอบอร่อยแล้วก็ดีต่อสุขภาพด้วยใช่ค่ะ
00:16:41 → 00:16:44 เนี่ยก็เลยอยากรู้ว่าน้ำกะปี่หวานของเรา
00:16:45 → 00:16:48 จะแทนน้ำูดูลับใช่เนี่ยต้องรอคอยดูจะเป็น
00:16:48 → 00:16:53 ยังไงนะรสชาติจะออกมายังไงนี่คือใบชะพลู
00:16:53 → 00:16:55 ใบชะพลูใ
00:16:55 → 00:17:00 ชะพลูพิกนี่ไม่ต้องเยอะ
00:17:00 → 00:17:06 [เพลง]
00:17:06 → 00:17:10 ่าแดงดำตัดกัน
00:17:10 → 00:17:13 อืใที่
00:17:13 → 00:17:16 [เพลง]
00:17:16 → 00:17:20 สุดาดอีก 1 ช่องเท่านั้นครับคือหน้ากะปิ
00:17:20 → 00:17:23 หวานของเราเองถูกต้องเรารออยู่แล้วก็ท้า
00:17:23 → 00:17:26 ทายมากว่าจะแทนน้ำบูดูได้จริงหรือเปล่ารอ
00:17:26 → 00:17:31 ดูค่ะเอออะไรต่อดีฮะเดี๋ยวเรากรองก่อนอ๋อ
00:17:31 → 00:17:33 อ้าต้องกรองด้วยเหรอนว่าปักแล้วราดได้เลย
00:17:33 → 00:17:35 กองเรากรองแล้วเดี๋ยวเราต้องเคี้ยวอีกรอบ
00:17:35 → 00:17:41 เพราะเรายังไม่ได้ปุมรสเลยนะ
00:17:41 → 00:17:49 [เพลง]
00:17:49 → 00:17:50 คะ
00:17:50 → 00:17:54 โอเคจากนั้นเรากลับไปเที่ยวต่อค่ะเคคืนนะ
00:17:54 → 00:17:56 ฮะค่ะ
00:17:56 → 00:18:01 [เพลง]
00:18:01 → 00:18:04 โอเคจากนั้นเดี๋ยวเราปรุงรสนะคะซึ่งมีน้ำ
00:18:04 → 00:18:09 มะกรูดกับน้ำตาลปี๊บนี่ใช้น้ำมะกรูดนะ
00:18:09 → 00:18:10 ครับไม่ใช่น้ำมะนาวค่ะที่เมื่อกี้เรามี
00:18:10 → 00:18:13 ใส่ใบมะกรูดกับผลเนี่ยเราก็เอาน้ำเขมา
00:18:13 → 00:18:18 ปรุงด้วยนะคะอทำไมเราไม่เอาพวกให้มะกรูด
00:18:18 → 00:18:20 หรือว่าตะไคร้ยังอยู่ในนี้ทำไมต้องกรอง
00:18:20 → 00:18:22 ออกทั้งหมดฮอันนี้เมื่อกี้ก็คือเราให้
00:18:22 → 00:18:25 กลิ่นไปแล้วในในการต้มครั้งแรกคราวนี้เรา
00:18:25 → 00:18:27 จะเคี่ยวมันเป็นขั้นตอนที่ 2 คือเคี่ยวจะ
00:18:27 → 00:18:29 แยกกันนะค
00:18:29 → 00:18:32 จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปี๊บเนี่ยค่ะพอเคี่ยว
00:18:32 → 00:18:42 ปุ๊บมันถึงจะเหนียวนะคะทั้งหมดเลยนะครับ
00:18:42 → 00:18:45 ค่ะส่วนขั้นตอนการเคี่ยวเนี่ยก็คือเราจะ
00:18:45 → 00:18:48 ต้องรดไฟนะคะเป็นอ่อนแล้วเราก็เคี่ยวช้าๆ
00:18:48 → 00:18:52 จนกว่าน้ำจะงวดแล้วตัวกะปิค่อยๆข้นนะคะอ
00:18:52 → 00:18:55 ซึ่งอาจจะใช้เวลานิดนึง
00:18:55 → 00:19:06 [เพลง]
00:19:06 → 00:19:11 3 วันผ่านไปไวเหมือนโกหกในที่สุดน้ำ
00:19:11 → 00:19:14 กะปี่หวานของเราก็เริ่มค่อยๆงวดใช่แล้วก็
00:19:14 → 00:19:17 ข้นขึ้นนะครับอเอาเลยมั้ยเอาเลยตักเลยนะ
00:19:18 → 00:19:23 ค่ะขอชิมก่อนได้มั้ยสงสัยสงสัยสงสัยติดใจ
00:19:23 → 00:19:24 มา
00:19:24 → 00:19:28 นานกลิ่นใช้ได้นะชัดเลยอ่ะชัดมากคือปลา
00:19:28 → 00:19:33 เค็มบวกกะปิบวกเครื่องที่เราใส่
00:19:33 → 00:19:38 ไปอืรถออกแบบไหนเค็มหวานหรือคือคือก็ยัง
00:19:38 → 00:19:40 ไงก็ไม่เหมือนน้ำบูดูแต่ว่าความเค็มความ
00:19:40 → 00:19:43 หวานอะไรอย่างเงี้ยก็น่าจะทำให้ข้าวยำเรา
00:19:43 → 00:19:49 รสชาติดีอืใช้ได้เลยอย่างั้นอืรสรรสจัด
00:19:49 → 00:19:58 ใช้ได้เค็มจัดหวานจัด
00:19:58 → 00:20:01 [เพลง]
00:20:01 → 00:20:04 เรียบร้อยครับพร้อมเสิร์ฟน่าทานมากสีสัน
00:20:04 → 00:20:07 สวยงามด้วยน้ำกระปี่หวานราดปุ๊บคลุกเคล้า
00:20:07 → 00:20:10 ให้เข้ากันเปรี้ยวเค็มเผ็ด
00:20:10 → 00:20:14 [เพลง]
00:20:14 → 00:20:19 โแม้จะไม่ใช่คนใต้แลผู้ใต้ขนแก่นโดย
00:20:19 → 00:20:24 กำเนิดแต่ก็ทำอาหารใต้อาหารใต้ก็ทำทำวัน
00:20:24 → 00:20:29 นี้เราทำอาหารปักใต้กันเราทำอาหารอาหาร
00:20:29 → 00:20:34 ตายร่อรๆู้ก็ได้เหมือนกันนะครับเพราะว่า
00:20:34 → 00:20:36 วัตถุดิบบางอย่างถ้าคนในภาคอื่นก็อาจจะหา
00:20:36 → 00:20:39 ยากก็เนี่ยเราลองดัดแปลงดูแต่ที่สำคัญ
00:20:39 → 00:20:41 ทั้งหมดไม่ว่าจะดัดแปลงังไงก็ตามแต่สิ่ง
00:20:41 → 00:20:44 ที่ยังดีอยู่และมีอยู่คือดีต่อสุขภาพของ
00:20:44 → 00:20:46 เราดแแน่นอนค่ะช่วยดูผักสมุนไพรของเรา
00:20:46 → 00:20:49 เนี่ยพื้นบ้านทั้งนั้นค่ะอืมไม่แน่นะครับ
00:20:49 → 00:20:52 โอกาสหน้าเราอาจจะเอาอาหารในท้องถิ่นของ
00:20:52 → 00:20:55 ภาคอื่นๆอ้าดีเลยมานำเสนอต่อด้วยนะครับ
00:20:55 → 00:20:57 แต่ตอนนี้ครับยังมีสาระความรู้เกี่ยวกับ
00:20:58 → 00:21:00 สุขภาพมาฝากกันต่อส่วนหน้าที่ของเราหมด
00:21:00 → 00:21:04 แล้วนะครับสวัสดีครับสวัสดีค่ะวันนี้เรา
00:21:04 → 00:21:07 จะชวนคุณผู้ชมนะครับมาออกกำลังกายสุขภาพ
00:21:07 → 00:21:11 ดีด้วยเจ้านี้ครับนี่คือ steep S eep
00:21:11 → 00:21:20 steep Step You Know โอ้โหอืออือ
00:21:20 → 00:21:28 อือส่งให้พี่ต้น
00:21:28 → 00:21:29 เ
00:21:29 → 00:21:35 [เพลง]
00:21:35 → 00:21:38 [ปรบมือ]
00:21:38 → 00:21:46 [เพลง]