00:00:00 → 00:00:01 a
00:00:01 → 00:00:05 Single B พอดแคสต์ about letting you
00:00:05 → 00:00:09 Face Single Line โดยหมอผิงแพทย์หญิง
00:00:09 → 00:00:11 ที่น่ากานต์รุจิพัฒนกุล
00:00:11 → 00:00:17 ดีที่อยู่เดียวผิดสั้นจะตายให้ประกัน
00:00:17 → 00:00:21 ชีวิตเพื่อให้ชีวิตคุณฟิตได้ครบรอบด้าน
00:00:21 → 00:00:24 ให้มีแบบไปทานข้าวที่อื่นแล้วแล้วก็พอคน
00:00:24 → 00:00:28 เห็นหมอทานข้าวอ่ะเขาก็ปัจจัยว่าเอาหมอดู
00:00:28 → 00:00:31 แลสุขภาพหมอกินข้าวด้วยเหรอของก็เอาหัวก็
00:00:31 → 00:00:34 ทานข้าวค่ะว่าจริงๆคือข้าวเนี่ยเป็นอาหาร
00:00:34 → 00:00:36 หลักเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักของคนไทยเลยนะ
00:00:36 → 00:00:39 ข้าวเนี่ยมันก็มีทั้ง 9 นี้ค่ะที่ไอ้สูง
00:00:39 → 00:00:42 เข้า GI ต่ำถ้าเราอยากจะดูแลสุขภาพให้ดี
00:00:42 → 00:00:45 หรือว่าไปอาจจะลดน้ำหนักแล้วเป็นเบาหวาน
00:00:45 → 00:00:47 นี้เราก็เลือกข้าวที่ค่า GI เนี่ยตาม
00:00:47 → 00:00:50 หน่อยก็ข่าวดีสำหรับคนโสดค่ะหมอคิดว่าคน
00:00:50 → 00:00:52 สวยคนนี้เจอกับอยู่คนเดียวใช่ไหมคะก็จะ
00:00:52 → 00:00:55 หุงข้าวไว้เยอะก็แช่ตู้เย็นแล้วก็ทยอยกิน
00:00:55 → 00:00:57 ปรากฏว่าการเป็นเรื่องดีนะเข้าที่เราแช่
00:00:57 → 00:00:59 ตู้เย็นแล้วเก็บไว้พวกมันทำให้ค่าจีไอ
00:00:59 → 00:01:01 ข้าวด้วยป่ะก็
00:01:01 → 00:01:05 [เพลง]
00:01:05 → 00:01:09 สวัสดีคะพบกับหมออีกครั้งนะคะใน Singer
00:01:09 → 00:01:11 Being พอดแคสต์ที่จะทำให้คุณสนุกแล้วก็
00:01:11 → 00:01:13 มีความสุขกับการอยู่ตัวคนเดียวมากขึ้นค่ะ
00:01:13 → 00:01:16 เมื่อคืนฟังพอดแคสต์ด้วยกันจนจบหยิบโสด
00:01:16 → 00:01:19 เพราะหวังว่าคุณผู้ฟังจะรู้สึกว่าดีที่
00:01:19 → 00:01:22 อยู่เดียวกับพ่อกิ่งแพทย์หญิงที่ได้กานต์
00:01:22 → 00:01:25 รุจิพัฒนกุลนะคะให้ฟังคะจริงๆแล้วเนี่ย
00:01:25 → 00:01:28 ถ้าใครตามฟังกันมาตลอดก็อ่านจะสังเกตได้
00:01:28 → 00:01:30 ว่าหลายครั้งนะคะที่หมอหยิบยกเรื่อง
00:01:30 → 00:01:33 เกี่ยวกับการดูแลสุขภาพการลดน้ำหนักเนี่ย
00:01:33 → 00:01:36 มาพูดถึงซึ่งเมื่อเร็วๆเนี่ยก็มีคนทวิตมา
00:01:36 → 00:01:41 หาหมอนะคะในทวิตเตอร์บอกว่าเอ๊ะทำไมปอชอบ
00:01:41 → 00:01:43 ทำคอนเทนต์เกี่ยวกับเรื่องของการลดน้ำ
00:01:43 → 00:01:46 หนักเรื่องของผอมจังหมอแบบเป็นโรคคลั่ง
00:01:46 → 00:01:49 ผอมหรือเปล่าเป็นอาโนเร็กเซียหรือเปล่า
00:01:49 → 00:01:53 โอ้ยก็จริงคือตอบแล้วแหละก็ขออนุญาตมา
00:01:53 → 00:01:55 เล่าให้ฟังอีกครั้งหนึ่งในพอดแคสต์ยืนยัน
00:01:55 → 00:01:57 เบาะไม่ได้ป่วยด้วยเป็นโรคตั้งพร้อมเรือ
00:01:57 → 00:02:00 นอเร็กเซียนะคะหมอก็ไม่ได้รู้สึกว่าตัวรบ
00:02:00 → 00:02:03 กวนไปหรือว่าอะไรเลยนะคะแล้วก็ยังกิน
00:02:03 → 00:02:06 อาหารปกติทุกอย่างนะคะแต่ถ้าใครสนใจ
00:02:06 → 00:02:08 เกี่ยวกับเรื่องของโรคอะนอเร็กเซียหรือ
00:02:08 → 00:02:11 ว่าข้างผอมจริงในพอดแคสต์ของเราก็เคยมี
00:02:11 → 00:02:13 ครั้งหนึ่งที่หมอเชิญจิตแพทย์มาพูดถึงใน
00:02:13 → 00:02:17 เรื่องนี้นะคะ Ep ที่ 55 ตอนอ้วนเกินผอม
00:02:17 → 00:02:19 ไปเพราะใจป่วยนะคะแต่จริงๆแล้วเนี่ย
00:02:19 → 00:02:22 สาเหตุที่หมอมักจะเล่าเกี่ยวกับเรื่องของ
00:02:22 → 00:02:25 การลดน้ำหนักดูแลสุขภาพเพราะว่าปัญหา
00:02:25 → 00:02:27 เรื่องอ้วนลงพุงเนี่ยเป็นปัญหาที่ค่อน
00:02:27 → 00:02:29 ข้างจะเรียกว่าเทรนมันเป็นขาขึ้นในสังคม
00:02:29 → 00:02:33 ไทยนะคะโดยเฉพาะกับคนรุ่นใหม่ๆโดยที่ยัง
00:02:33 → 00:02:35 มีหลายคนที่ไม่ทราบว่าเรื่องของความอ้วน
00:02:35 → 00:02:36 เนี่ยมันไม่ใช่เป็นเรื่องของความสวยความ
00:02:36 → 00:02:39 งามแต่ว่าการที่เรามีเรื่องของปัญหา
00:02:39 → 00:02:42 หัวลำภูเนี่ยจะนำมาสู่โลกหลายๆอย่างได้
00:02:42 → 00:02:44 ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวานโรคความดันโลหิต
00:02:44 → 00:02:47 สูงหลอดเลือดสมองมะเร็งอัลไซเมอร์รวมถึง
00:02:47 → 00:02:49 อายุขัยเฉลี่ยที่ท่านลงอย่างที่เคยบอก
00:02:49 → 00:02:53 น้อมก็อยากให้คนไทยสุขภาพดีดังนั้นถ้าใคร
00:02:53 → 00:02:55 ที่มีปัญหาอ้วนลงพุงก็ควรที่จะลดน้ำหนัก
00:02:55 → 00:02:58 แล้วก็เรียนรู้วิธีการรับประทานอาหารที่
00:02:58 → 00:03:01 ดีต่อสุขภาพตัวถ้าไม่เน้นนี้ต้องการอด
00:03:01 → 00:03:04 อาหารอะไรนะคะแต่ว่าอยากให้เข้าใจหลักการ
00:03:04 → 00:03:06 ทานอาหารแล้วก็เลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
00:03:06 → 00:03:09 มากกว่าอย่างเมืองจริงในประมาณ Ep ที่ 72
00:03:09 → 00:03:12 ไม่นานมานี้เหมือนกันเนี่ยหมอก็หยิบยกมา
00:03:12 → 00:03:15 เล่าเรื่องเกี่ยวกับการถอดรหัสลดอ้วนด้วย
00:03:15 → 00:03:18 ฮอร์โมนนะคะว่าจริงแล้วความปัญหาอ้วนของ
00:03:18 → 00:03:20 เราเนี่ยคือหลายคนยังไม่ได้อ้วนเพราะไข
00:03:20 → 00:03:24 มันนะคะแต่ว่าอ้วนเพราะว่าอินซูลินอ้วน
00:03:24 → 00:03:27 เพราะการตอบสนองของอินซูลินที่ไม่เหมาะสม
00:03:27 → 00:03:30 นะคะอุ่นทวิภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งการ
00:03:30 → 00:03:32 ที่มีเพราะดื้อต่ออินซูลินอินซูลินตอบ
00:03:32 → 00:03:34 สนองไม่เหมาะสมเนี่ยเนื่องมาจากการรับ
00:03:34 → 00:03:37 ประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงแล้วต่อเนื่อง
00:03:37 → 00:03:40 เป็นเวลานานรับประทานแป้งขัดขาวหรืออะไร
00:03:40 → 00:03:43 ที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดในวันขึ้นสูง
00:03:43 → 00:03:46 ขึ้นเร็วแล้วก็ Swing นะเนี่ยถ้ารู้จัก
00:03:46 → 00:03:50 ที่จะเลือกลดกันนะประทานน้ำตาลลงนะคะแล้ว
00:03:50 → 00:03:52 ก็เลือกประเภทของคาร์โบไฮเดรตถูกต้อง
00:03:52 → 00:03:55 เนี่ยก็จะนำมาสู่สุขภาพที่ดีขึ้นแล้วก็
00:03:55 → 00:03:58 การคูณแล้วนะที่ดีขึ้นที่นี่พอมาถึง
00:03:58 → 00:04:01 ประเภทของคาร์โบไฮเดรตก็คือหลายคนน่ะจะ
00:04:01 → 00:04:04 เข้าใจว่าเค้าบอกให้เร็วขึ้นไม่ดีถ้าลด
00:04:04 → 00:04:06 น้ำหนักหรืออยากสุขภาพดีต้องมีกลิ่นแป้ง
00:04:06 → 00:04:10 เคยมีแบบไปทานข้าวที่อื่นแล้วแล้วก็พอคน
00:04:10 → 00:04:14 เห็นหมอทานข้าวอ่ะเขาก็ปัจจัยว่าเอาหมอดู
00:04:14 → 00:04:17 แลสุขภาพหมอกินข้าวด้วยเหรอหอก็เอาหมอก็
00:04:17 → 00:04:20 ทานข้าวค่ะว่าจริงคือข้าวเนี่ยเป็นอาหาร
00:04:20 → 00:04:23 หลักเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักของคนไทยเลยนะ
00:04:23 → 00:04:26 แล้วจริงข้าวก็ไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม
00:04:26 → 00:04:28 สำหรับการรับประทานเพื่อสุขภาพที่ดีและ
00:04:28 → 00:04:31 น้ำหนักกินแต่เราต้องรู้จักแล้วก็เข้าใจ
00:04:31 → 00:04:33 ข้าวเขาจะไปเข้าใจข้าวเนี่ยหมอขออนุญาต
00:04:33 → 00:04:35 เล่าให้ฟังเกี่ยวกับเรื่องนึงก่อนก็คือ
00:04:35 → 00:04:38 เรื่องของไกลสมินเด็กหรือว่าแต่ชะนีน้ำ
00:04:38 → 00:04:41 ตาลคืออาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเนี่ยเมื่อ
00:04:41 → 00:04:42 เรารับประทานเข้าไปในร่างกายก็จะย่อยและ
00:04:43 → 00:04:46 ดูดซึมมาเป็นน้ำตาลในเลือดซึ่งอาหารแต่ละ
00:04:46 → 00:04:48 ประเภทเนี่ยจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของ
00:04:48 → 00:04:52 เราเนี่ยขึ้นเร็วช้ามากน้อยต่างกันเขาก็
00:04:52 → 00:04:55 พยายามที่จะจัดประเภทของคาร์โบไฮเดรตนะคะ
00:04:55 → 00:04:58 โดยวัดจากตรงนี้ว่าเมื่อกินเข้าไปแล้ว
00:04:58 → 00:05:01 เนี่ยร่างกายดูดคะแล้วก็ส่งผลต่อระดับน้ำ
00:05:01 → 00:05:04 ตาลในเลือดเนี่ยเพิ่มขึ้นมากน้อยแค่ไหนใน
00:05:04 → 00:05:06 ช่วงเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากการรับประทาน
00:05:06 → 00:05:10 เข้าไปนะคะแล้วเขาก็จะแบ่งกลุ่มอาหารออก
00:05:10 → 00:05:13 มาโดยกลุ่มที่จัดว่าไม่ได้ทำให้ระดับน้ำ
00:05:13 → 00:05:14 ตาลในเลือดเนี่ยขึ้นมากเนี่ยเขาจะเรียก
00:05:14 → 00:05:18 ว่าเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำหรือ
00:05:18 → 00:05:21 ว่า GI ต่ำไปรษณีย์อินเด็กซ์ต่ำนะคะต่ำ
00:05:21 → 00:05:24 แค่ไหนก็คือถ้าคะแนนเต็มร้อยเนี่ยถ้าได้
00:05:24 → 00:05:26 คะแนนน้อยกว่าหรือเท่ากับ 55 ก็จะเรียก
00:05:26 → 00:05:29 ว่าค่าดัชนีน้ำตาลต่ำก็คือเป็นอาหาร
00:05:29 → 00:05:32 ประเภทที่เราควรจะเลือกรับประทานพูดง่าย
00:05:32 → 00:05:35 ส่วนอาหารประเภทหนึ่งที่ทานเข้าไปแล้ว
00:05:35 → 00:05:37 เนี่ยระดับน้ำตาลในเลือดในผู้รวดพลาดขึ้น
00:05:37 → 00:05:40 มาในช่วงสองชั่วโมงหลังรับประทานเนี่ยก็
00:05:40 → 00:05:43 จะเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงหรือ
00:05:43 → 00:05:46 ไกลสั่น index สูงก็คือมากกว่าหรือเท่า
00:05:46 → 00:05:48 กับ 70 ซึ่งอันนี้ก็คือต้องรับประทานด้วย
00:05:48 → 00:05:51 ความระมัดระวังหลักง่ายๆก็คือพยายามเน้น
00:05:51 → 00:05:53 อาหาร GI ต่ำหรือดัชนีน้ำตาลต่ำอันนี้คือ
00:05:53 → 00:05:57 หลักง่ายๆที่นี้พอมาถึงข้าวข้าวเนี่ยจริง
00:05:57 → 00:06:00 ๆมีความหลากหลายเขาบอกว่าสีเหลืองเนี่ย
00:06:00 → 00:06:03 อาหารประเภทข้าวทั้งหมดเนี่ยมันจะมีค่า
00:06:03 → 00:06:06 ดัชนีน้ำตาลเนี่ยแบร์รี่ตั้งแต่ 40 กว่า
00:06:06 → 00:06:09 ไป 100 กว่าพูดง่ายๆนะคะแต่ว่าเฉลี่ยอยู่
00:06:09 → 00:06:13 ที่ประมาณ 64 ก็ถือว่ากลางๆแต่ในบรรดา
00:06:13 → 00:06:16 ข้าวทั้งหมดเนี่ยมันก็มีความต่างกันคือ
00:06:16 → 00:06:18 เข้าทั่วโลกเนี่ยจึงมีสายพันธุ์เยอะมา 5
00:06:18 → 00:06:22 บอกก็ไม่ทราบก็เป็นคนมาก็บ่มีแบบมากกว่า 4
00:06:22 → 00:06:24 หมื่นสายพันธุ์ทั่วโลกเลยแต่จริงๆแล้ว
00:06:24 → 00:06:27 เนี่ยมีเจอร์ท้ายถือว่าหลักใหญ่ๆกลุ่ม
00:06:27 → 00:06:30 ใหญ่ๆของข้าวเนี่ยมันจะเป็น 4 กลุ่มก็คือ
00:06:30 → 00:06:33 กลุ่มอินดิก้าก็คือเหมือนกลุ่มเข้าแถบ
00:06:33 → 00:06:36 อินเดียรุ่นอโรมาติคนะคะคือพวกข้าวอย่าง
00:06:36 → 00:06:38 ของมะลิไทยอย่างนี้นะคะก็จะเป็นกลุ่ม
00:06:38 → 00:06:41 อโรมาติคแล้วก็จะไปนิก้าก็คือกลุ่มพวก
00:06:41 → 00:06:45 เค้าญี่ปุ่นนะที่แบบเม็ดอ้วนกลมๆก็น่ากิน
00:06:45 → 00:06:48 นะแล้วก็สี่ก็คือกลุ่มพวกข้าวเหนียวกุจิ
00:06:48 → 00:06:51 นัสที่เนี้ยหลักๆที่คนไทยกินก็จะเป็นข้าว
00:06:51 → 00:06:54 กลุ่ม Jasmine นะโรมาติกเขาเพราะว่าข้าว
00:06:54 → 00:06:58 กันละประเภทเนี่ยมันจะมีปัจจัยที่ทำให้
00:06:58 → 00:07:01 ค่าจีไอข้าวเนี่ยตามีปัจจัยที่สำคัญอัน
00:07:01 → 00:07:04 นึงก็คือเปอร์เซ็นต์ของอไมโรสซึ่งเป็น
00:07:04 → 00:07:08 แป้งประเภทหนึ่งในข้าวเนี่ยเขาพบว่าข้าว
00:07:08 → 00:07:12 ที่มีอะไรลดสูงคือมากกว่า 25% เนี่ยมักจะ
00:07:12 → 00:07:15 มีค่า GI ต่ำนะคะแล้วก็จะเป็นข้าวที่แบบ
00:07:15 → 00:07:19 ค่อนข้างแข็งแห้งนิดนึงในขณะที่ข้าวที่มี
00:07:19 → 00:07:23 ค่าอะไมโรสต่ำก็คือน้อยกว่า 20
00:07:23 → 00:07:26 เปอร์เซ็นต์เนี่ยมักจะมีค่า GI สูงก็คือ
00:07:26 → 00:07:29 ค่อนข้างจะออกปิดนุ่มๆเดี๋ยวเหนียวอร่อย
00:07:29 → 00:07:33 ว่างั้นอ้ะเค้าจะเนี้ยค่าอะไมโรสเป็นตัว
00:07:33 → 00:07:36 การหนึ่งนะคะที่บ่งบอกว่าเข้านะเนี่ยที่
00:07:36 → 00:07:38 มีความสัมพันธ์กับค่าจีไอข้าวซึ่งเดี๋ยว
00:07:38 → 00:07:40 เราจะมาดูกันนะคะว่าข้าวในอะไรโลโซไม่ลด
00:07:40 → 00:07:43 ซ้ำข้าวในที่ไอติมที่ไอ้ตั้มแต่นี้ต้อง
00:07:43 → 00:07:46 เข้าใจหลักการก่อนอย่างที่สองคือ Vision
00:07:46 → 00:07:48 สตาร์ทในข้าวเนี่ยเขาพบว่าถ้าเกิดมี
00:07:48 → 00:07:52 whistle ซะสูงก็จะทำให้การดูดซึมของน้ำ
00:07:52 → 00:07:55 ตาลเนี่ยต่ำลงนะคะส่งผลดีกับข้า Ti แล้ว
00:07:55 → 00:07:59 ก็อีกอันที่น่าสนใจก็คือจีนเข้าพบว่าข้าว
00:07:59 → 00:08:03 ที่มีแนะนำในส่วนของแบ็กซี่จีนก็คือยืน
00:08:03 → 00:08:06 ที่ทำให้ข้าวเนี่ยมีเม็ดมันๆเหมือนนึกออก
00:08:06 → 00:08:08 มั้ยครับคุณสั่งข้าวบางประเภทมันจะเม็ด
00:08:08 → 00:08:11 มันจะด้านด้านค่าประเภทมันจะมีคนๆกลุ่ม
00:08:11 → 00:08:13 ที่ค่าเม็ดมันๆมันจะเป็นผู้ที่มีแลคซีน
00:08:13 → 00:08:16 เด็ดพวกเนี้ยก็มันจะมีค่า GI สุดังนั้น
00:08:16 → 00:08:18 เนี่ยข้าวแต่ละสายพันธุ์เนี่ยมีค่า GI
00:08:18 → 00:08:21 สูงต่ำเนี่ยมันขึ้นกับเจเนติกส์พันธุกรรม
00:08:21 → 00:08:25 ของมันส่งผลให้ปริมาณอะไมโลสมากน้อยนะคะ
00:08:25 → 00:08:28 แล้วก็ reasons มากน้อยอะไรต่างๆเนี่ยก็
00:08:28 → 00:08:30 เป็นผลให้ค่ากับประเภทมีค่า GI ต่างกัน
00:08:30 → 00:08:33 ที่นี่เลยเข้าทั่วโลกเนี่ยที่หมอบอกว่า
00:08:33 → 00:08:35 มันมีเป็นสี่หมื่นก็สายพันธุ์แล้วก็ 4
00:08:35 → 00:08:38 Major ท้ายไก่ๆเขาเพราะว่าข้าวที่เรากิน
00:08:38 → 00:08:42 กันในแถบพวกเมืองไทยแล้วก็ญี่ปุ่นและจีน
00:08:42 → 00:08:46 เวียดนามเนี่ยมักจะมีรสนิยมชอบข้าวที่แบบ
00:08:46 → 00:08:49 อะไมโลแสตมป์ GI สูงก็คือข้างนุ่มๆนะคะ
00:08:49 → 00:08:52 หมอที่ว่าคุณฟังหลายๆท่านก็คงจะชอบเข้า
00:08:52 → 00:08:55 ออกนุ่มๆหน่อยนะคะซึ่งพวกนี้ส่วนใหญ่จะมี
00:08:55 → 00:08:58 อะไรลดต่ำ GI สูงนะคะในขณะที่ในกลุ่ม
00:08:58 → 00:09:02 ประเทศอย่างกีฬาอิอิสานมาเลเซียเนี่ยก็จะ
00:09:02 → 00:09:05 เป็นกลุ่มที่ชอบในรถฟังกลางนะคะแล้วก็
00:09:05 → 00:09:08 กลุ่มประเทศที่จะชอบข้าวแข็งๆหน่อยเดี๋ยว
00:09:08 → 00:09:10 คือมีค่า GI ต่ำมีค่าอะไรเราสูงก็จะเป็น
00:09:10 → 00:09:14 ประเทศอย่างพม่าเสียงการินเดียวในบางรัฐ
00:09:14 → 00:09:17 ก็แสดงว่าจริงเป็นนิยมในการชอบข้าวของพวก
00:09:17 → 00:09:20 เราชั่วโลกเนี่ยก็ต่างกันออกไปที่นี้หลัก
00:09:20 → 00:09:23 ๆเนี่ยเขาบอกว่าข้าวของที่คนพม่าหรือ
00:09:24 → 00:09:26 อินเดียทางลัดหรือศรีลังกาชอบเนี่ยมันจะ
00:09:26 → 00:09:29 ค่อนข้างเป็นแบบเข้าเม็ดยาวแล้วก็แห้ง
00:09:29 → 00:09:31 หน่อยแล้วก็จะไม่ค่อยมันซึ่งเข้าของพวก
00:09:31 → 00:09:35 เขาเนี่ยจะมีค่า GI ต่ำกว่าเข้าของเราใน
00:09:35 → 00:09:38 หน้าที่ของเราเนี่ยเข้าหลักๆที่คนไทยรอ
00:09:38 → 00:09:40 กินเนี่ยก็คือข้าวหอมมะลิเนาะข้าวหอมมะลิ
00:09:40 → 00:09:43 ค่า Ti เนี่ยมีหลายงานวิจัยนั้นจะมีตั้ง
00:09:43 → 00:09:46 แต่ฟังนั้นใหญ่กว่า 70 กว่าไปจนถึง 80
00:09:46 → 00:09:49 กว่างานวิจัยก็เก้าสิบกว่าไปถึงร้อยกว่า
00:09:49 → 00:09:52 อย่างงานวิจัยพันปี 2014 ตั้งใจเลยที่จะ
00:09:52 → 00:09:55 วัดค่า Ti ของข้าวหอมมะลิที่ปลูกในไทยกับ
00:09:55 → 00:09:58 ข้าวหอมมะลิที่ปลูกในอเมริกาเขาก็พบว่า
00:09:58 → 00:10:01 ค่า GI ของเข้าทีนี้ถ้าไม่ว่าจะปลูกในไทย
00:10:01 → 00:10:03 อเมริกาเนี่ยก็ก็ยังค่อนข้างสูงก็คือข้า
00:10:03 → 00:10:06 จะอยู่ที่ประมาณ 90 กว่าก็จัดว่าเป็น
00:10:06 → 00:10:09 อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงเขาก็บอกว่าโอเค
00:10:09 → 00:10:12 ก็ต้องระมัดระวังในการรับประทานที่นี่มัน
00:10:12 → 00:10:15 ก็มีข้าวขึ้นใหม่ๆอย่างเข้าไรส์เบอรี่
00:10:15 → 00:10:17 เนี่ยเข้าร์สเซอรี่เนี่ยเพราะว่าค่าใช้
00:10:17 → 00:10:20 จ่ายต่ำลงมานานโดยเฉพาะได้เป็นไรเชอรี่
00:10:20 → 00:10:23 กล้องเนี่ยทีอาจจะอยู่ที่มัน 62 แต่ยัง
00:10:23 → 00:10:26 ข้าวญี่ปุ่นนะคะโดยเฉพาะข้าวซูชิเนี่ยพอ
00:10:26 → 00:10:28 จะเดาได้ใช่ไหมคะเข้าสู่จีนเนี่ยเม็ดมัน
00:10:28 → 00:10:31 จะค่อนข้างสั้นไม่สั้นแล้วก็ข้างๆแบบ
00:10:31 → 00:10:34 แบ็กซี่อ่ะคือมีความมันส์ๆล่ะก็จะเลยเป็น
00:10:34 → 00:10:37 คุณสมบัติที่บ่งว่ามันน่าจะเป็นข้าวที่มี
00:10:37 → 00:10:39 ค่า GI สูงซึ่งจากการทดลองก็มีแค่ใจสม
00:10:39 → 00:10:42 จริงก็คือประมาณ 85 แล้วก็มาที่ข้าว
00:10:42 → 00:10:45 เหนียวข้าวเหนียวนี้ก็คิดว่าคนฟังน่าจะพอ
00:10:45 → 00:10:47 เดาได้เนาะค่าจีไอข้าวเหนียวก็สูงเช่นกัน
00:10:47 → 00:10:51 อายุมัน 98 โหฟังดีแล้วก็หลายคนอาจจะ
00:10:51 → 00:10:54 เริ่มท้อง a ฟังๆที่ออกถึงพูดมาเนี่ย
00:10:54 → 00:10:57 เหมือนกับข้าวแต่ละประเภทก็ค่าจีไอค่อน
00:10:57 → 00:11:00 ข้างสูงเนาะแล้วสำหรับคนชอบกินข้าวทำยัง
00:11:00 → 00:11:03 ไงให้สุขภาพดีขึ้นจริงๆหมอเองก็โดนชอบกิน
00:11:03 → 00:11:06 ข้าวก็มีงานวิจัยอันนึงที่น่าสนใจทีเดียว
00:11:06 → 00:11:10 เมื่อปี 2558 นะคะเป็นอะวิจัยของศูนย์
00:11:10 → 00:11:13 วิจัยข้าวปทุมธานีที่ทำร่วมกับคณะ
00:11:13 → 00:11:15 แพทยศาสตร์รามาธิบดีเขาก็เอาข้าวสาย
00:11:15 → 00:11:18 พันธุ์ต่างๆพยายามมาหาและใช้ผ้าไหนที่จะ
00:11:19 → 00:11:22 มีค่าอะไมโรสเนี่ยสูงและก็มีค่า GI ต่ำนะ
00:11:22 → 00:11:25 คะก็พบว่ามีสายพันธุ์ที่น่าสนใจอยู่นะคะ
00:11:25 → 00:11:27 ซึ่งหมอก็ไม่เคยได้ยินเหมือนกันแต่ว่า
00:11:27 → 00:11:29 เดี๋ยวว่าจะไปหามาลองรับไปทานดูนะคะก็คือ
00:11:29 → 00:11:33 เข้าเชยเสาร์ให้แล้วก็ข้าวเหลือง
00:11:33 → 00:11:37 ปะทิว 1 2 3 ข้าวขาวตาแห้ง 1 7 นะคะ
00:11:37 → 00:11:41 โดย 3000 เนี้ยฆ่าไก่สิริ index จัดว่า
00:11:41 → 00:11:43 ค่อนข้างต่ำนะคะก็คือเข้าเชยเสาร์ให้
00:11:43 → 00:11:46 เนี่ยถ้าเป็นขัดขาวเลยเนี่ย GI จะอยู่ที่
00:11:46 → 00:11:50 49 นะคะแต่ถ้าเกิดผ่านเป็นข้าวกล้องงอก
00:11:50 → 00:11:53 คือไม่ขัดเนี่ยเป็นจุดเน้น Drive เนี่ย
00:11:53 → 00:11:57 ค่า GI จะอยู่ที่ 47.3 จัดว่าดีมากส่วน
00:11:57 → 00:12:00 ข้าวเหลืองปะทิว 1 2 3 ท่าถ้าเกิดว่า
00:12:00 → 00:12:05 ถ่านเป็นขาวๆเนี่ย GI จะอยู่ที่ 50.2 ถ้า
00:12:05 → 00:12:07 เกิดว่าทานเป็นข้าวกล้องงอกเนี่ยจะอยู่
00:12:07 → 00:12:12 ที่ 40 5.2 ก็จัดพอดีเลยแล้วก็อันที่ 3
00:12:12 → 00:12:15 คือเข้าขาวตาแห้ง 1 7 อันนี้ถ้าเกิดทำ
00:12:15 → 00:12:18 เท่าขาวจะอยู่ที่ 53 แล้วก็ทานเป็นข้าว
00:12:18 → 00:12:22 กล้องงอกค่า GI จะอยู่ที่ 51 ก็ถือว่าดี
00:12:22 → 00:12:25 นะคะดังนั้นเนี่ยก็แปลว่าข้าวบางสาย
00:12:25 → 00:12:28 พันธุ์เนี่ยค่าที่ไอค่อนข้างดีแล้วก็ถ้า
00:12:28 → 00:12:30 ยิ่งเราทานเป็นข้าวกล้องหรือทานเป็นข้าว
00:12:30 → 00:12:34 กล้องงอกก็จะยิ่งทำให้ค่า GI เนี่ยต่ำลง
00:12:34 → 00:12:37 นอกจากชายพันธุ์ของข้าวนะคะคุณผู้ฟังมัน
00:12:37 → 00:12:39 มีปัจจัยอื่นด้วยที่เกี่ยวข้องกับค่า GI
00:12:39 → 00:12:43 เขาพบว่า Cooking time คือเวลาที่เราใช้
00:12:43 → 00:12:47 ในการหุงเนี่ยถ้าเราหุงแบบเร็วๆอย่างเช่น
00:12:47 → 00:12:50 บางหม้อหุงข้าวมันจะมีปุ่มแรปปิดคุ้กกิ้ง
00:12:50 → 00:12:53 หรือให้ผมเร็วก็พวกอ่านหงส์เร็วเนี่ยก็
00:12:53 → 00:12:56 ส่งผลเหมือนกันคือถ้าหุงนานเนี่ยจะทำให้
00:12:56 → 00:12:59 ค่า GI ต่ำลงถ้าหัวเร็วก็จะไม่ได้ช่วยตรง
00:12:59 → 00:13:02 นั้นแต่ถ้าเป็นไปได้ก็คือใช้หมดห่วงปกติ
00:13:02 → 00:13:06 หรือหวงนานๆอย่าใช้หมด rapid คุ้กกิ้งนอก
00:13:06 → 00:13:09 จากนี้ก็มีอีกคลิปนึงที่น่าสนใจเพราะว่า
00:13:09 → 00:13:11 ข้าวนี้เมื่อเราหุงแล้วแล้วเราไปแช่ตู้
00:13:11 → 00:13:15 เย็นทันไม่หมดแช่ตู้เย็นเนี่ยแล้วเอามารี
00:13:15 → 00:13:18 ชีสเอามาเวฟทานใหม่เนี่ยมันจะเพิ่มที่เขา
00:13:18 → 00:13:22 เรียกว่า reasons Art ทำให้ค่า GI ต่ำลง
00:13:22 → 00:13:26 หรือการดูดซึมของน้ำตาลในเลือดลดลงนั่นก็
00:13:26 → 00:13:29 แปลว่าอะไรคะก็ข่าวดีสำหรับคนโสดค่ะคือ
00:13:29 → 00:13:31 หมอไม่ได้เลยนะเป็นกันหรือเปล่าก็คือหมอ
00:13:31 → 00:13:33 คิดว่าคนสวยคนนี้ใช่แบบอยู่คนเดียวใช่ไหม
00:13:33 → 00:13:36 คะก็จะหุงข้าวไว้เยอะๆและก็แช่ตู้เย็น
00:13:36 → 00:13:39 แล้วก็ทยอยกินอาทิตย์นึงหุงครั้งหนึ่งก็
00:13:39 → 00:13:42 ทานได้หลายวันเลยนะคะชื่อปรากฏว่าการเป็น
00:13:42 → 00:13:44 เรื่องดีนะข้าวที่เราแช่ตู้เย็นแล้วเก็บ
00:13:44 → 00:13:47 ไว้พวกมันทำให้ค่าจีไอข้าวต่ำลงนอกจากนี้
00:13:47 → 00:13:49 ที่อื่นซึ่งบอกว่าใช้เหมือนกันก็คือหุง
00:13:49 → 00:13:53 ข้าวกับธัญพืชอื่นๆไม่ว่าจะเป็นคีนัวนะ
00:13:53 → 00:13:56 หรือบังประเทศนี้เขาจะหุงข้าวถั่วเลยพวก
00:13:56 → 00:14:00 นี้ก็จะช่วยในการเพิ่มเส้นใยอาหารนะทก็
00:14:00 → 00:14:02 อ่านแล้วเนี่ยไอ้การดูดซึมของน้ำตาลในมัน
00:14:02 → 00:14:04 ลดลงนะอย่างถ้าหุงข้าวกับคีนัวเนี่ยอยู่
00:14:04 → 00:14:07 ที่หมอใช้เลยคือหมอจะใช้ข้าวกล้อง 2 ส่วน
00:14:07 → 00:14:10 คือ 1 ส่วนนะคะแล้วก็ใส่น้ำเหมือนหุงข้าว
00:14:10 → 00:14:13 กล้องปกติแค่ว่าต้องซาวน์หลายๆน้ำหน่อย
00:14:13 → 00:14:16 เพื่อให้กลิ่นของกินมามันหายไปแล้วตรงนี้
00:14:16 → 00:14:17 มันก็จะช่วยให้การดูดซึมของน้ำตาลใน
00:14:17 → 00:14:19 เรื่องเนี่ยลดลงได้นะคะก็ส่งคนเดียว
00:14:19 → 00:14:22 สุขภาพได้อีกอันนึงและขื่นครูปัญญา
00:14:22 → 00:14:25 ญี่ปุ่นก็คือเขาพบว่าเวลาเติมพวกกูในกล้า
00:14:25 → 00:14:28 เข้าไปในข้าวเนี่ยเข้าสู่ชิ้นในเวลาคุณ
00:14:28 → 00:14:30 ฝั่งทานเนี่ยสังเกตมันจะเปรี้ยวนิดนึง
00:14:30 → 00:14:33 เพราะว่าหุงกับเป็นกล้าซึ่งพบว่าข้าวแล้ว
00:14:33 → 00:14:35 หุงกับไปในการในมันเป็นลบค่า GI ได้ด้วย
00:14:35 → 00:14:38 แล้วก็เป็นส่วนหนึ่งที่อาจเป็นภูมิปัญญา
00:14:38 → 00:14:41 ญี่ปุ่นที่เค้าก็ไม่รู้ทราบไม่ทราบกันน่ะ
00:14:41 → 00:14:44 ดังนั้นเนี่ยจะเห็นได้ว่าข้าวเนี่ยมันก็
00:14:44 → 00:14:48 มีทั้งข้าวนี้ค่า GI สูงเข้า GI ต่ำนะเรา
00:14:48 → 00:14:51 ก็ไม่จำเป็นต้องไม่ทานข้าวกินแต่ว่าถ้า
00:14:51 → 00:14:54 เราอยากจะดูแลสุขภาพให้ดีหรือว่าเราอยาก
00:14:54 → 00:14:56 จะลดน้ำหนักๆแล้วเป็นเบาหวานเนี่ยเราก็
00:14:56 → 00:14:58 เลือกข้าวที่ค่า GI เนี่ยตามหน่อยนะคะ
00:14:58 → 00:15:01 แล้วก็ทานเป็นแบบข้าวกล้องหมอเขาก็โง่ๆ
00:15:01 → 00:15:04 แล้วก็ใช้ Cooking Time นานหน่อยคือผม
00:15:04 → 00:15:06 ด้านๆไม่ต้องห่วงกับ 6 เร็วอาจจะผสมตัว
00:15:06 → 00:15:09 ช่วยอื่นเข้าไปด้วยนอกจากนี้อีกอันหนึ่ง
00:15:09 → 00:15:11 ที่สำคัญก็คือครับส่วนของปริมาณที่เรารับ
00:15:12 → 00:15:14 ประทานนะคะต่อให้เราทานข้าวค่า GI ต่ำ
00:15:14 → 00:15:16 เป็นข้าวกล้องงอกแล้วก็ตามแต่ถ้าเราทำ
00:15:16 → 00:15:20 ปริมาณมากไปก็ไม่ดีจริงๆการกะสัดส่วนง่าย
00:15:20 → 00:15:22 ในมื้อนึงก็คือประมาณ 1 กำมือตัวเองอ่ะ
00:15:22 → 00:15:25 ค่ะกำมือให้แน่นๆแล้วก็ดูข้าวปริมาณที่
00:15:25 → 00:15:28 เราทันตะเข้ามาในจานไม่ควรจะเยอะเกินกว่า
00:15:28 → 00:15:31 นั้นนะคะแล้วก็บางคนก็บอกว่าให้ใช้จาน
00:15:31 → 00:15:33 ขนาดเล็กเพราะว่ามันจะได้หลอกตาให้เรา
00:15:33 → 00:15:35 ตั้งค่าไม่เยอะถ้าเราใช้จานขนาดใหญ่ใช้
00:15:35 → 00:15:38 ไซส์ใหญ่มันเชียวก็เปิดเข้ายังไม่รู้ตัว
00:15:38 → 00:15:41 เพราะว่าอันหนึ่งที่สำคัญมากคือการกินแบบ
00:15:41 → 00:15:44 มีสติแหละก็คือเวลาทานข้าวทานอาหารเนี่ย
00:15:44 → 00:15:48 คือควรจะตั้งใจทานควรจะปิดมือถือหรือว่า
00:15:48 → 00:15:51 อย่าใช้มือถือเล่นหรือว่าอยากดูทีวีอยู่
00:15:51 → 00:15:53 ในต่างๆเพราะว่าบางทีเพลินเนี่ยเราก็จะ
00:15:53 → 00:15:57 ทานแบบมากเกินไปได้โดยที่ไม่รู้ตัวอย่าง
00:15:57 → 00:16:00 นั้นเนี่ยอ๋อว่าเรื่องของการดูแลรูปภาพนะ
00:16:00 → 00:16:03 คะก็ต้องทำให้เป็นเรื่องสนุกนะคะอย่าไป
00:16:03 → 00:16:06 เครียดกับมันมากชอบทานข้าวก็นานได้ถ้าไม่
00:16:06 → 00:16:09 ชอบทานข้าวก็ไม่ต้องทานเป็นว่าเราต้อง
00:16:09 → 00:16:11 เข้าใจว่าถ้าเราชอบนั้นข้าวเนี่ยแล้วเรา
00:16:11 → 00:16:13 อยากรู้นะเนี่ยเราจะเลือกค่าแบบไหนซึ่ง
00:16:13 → 00:16:16 วันนี้บอกว่าคิดว่าได้นำสาระเกี่ยวกับ
00:16:16 → 00:16:18 เรื่องข้าวมาฝากคุณผู้ฟังกันพอสมควรแล้ว
00:16:18 → 00:16:20 ค่ะ
00:16:20 → 00:16:23 วันนี้นะคะก็คงหมดเวลากันแล้วแต่ว่าศุกร์
00:16:23 → 00:16:26 หน้าช่วงเย็นๆค่ะแวะมาเติมความฟิตให้
00:16:26 → 00:16:28 ชีวิตครบทุกรอบด้านกันได้ในสิ่งที่ Being
00:16:28 → 00:16:30 นะคะแล้วก็ถ้าคุณผู้ฟังเนี่ยมีคำถามอะไร
00:16:31 → 00:16:34 จะเก็บเลือกข้าวหรือเรื่องอื่นๆก็ทวีถาม
00:16:34 → 00:16:38 หมอได้ที่ Twitter ที่ดาการค่ะที่ s i d
00:16:38 → 00:16:43 a n นะคะแล้วก็ฝากติดตามนะคะไม่ว่าจะ
00:16:43 → 00:16:46 เป็นที่เพจฟิตเฮลธ์บุ๊คนะคะหรือว่าในช่อง
00:16:46 → 00:16:48 ทางต่างๆเลยจะเป็นยูทิวบ์ soundcloud ติ
00:16:48 → 00:16:51 ฟาย pod B นะคะหรือว่า Add LINE Singer
00:16:51 → 00:16:53 Being ก็ได้แล้วพบกันใหม่สุดหน้านะคะ
00:16:53 → 00:16:56 สวัสดีค่า
00:16:56 → 00:17:00 [เพลง]
00:17:00 → 00:17:01 เสือ
00:17:01 → 00:17:05 สิงโต Being พอดแคสต์ about letting you
00:17:05 → 00:17:09 Face Single Line โดยหมอผิงแพทย์หญิง
00:17:09 → 00:17:11 ที่นาดาลรุจิพัฒนกุล
00:17:11 → 00:17:14 ดีที่อยู่เดียว
00:17:14 → 00:17:17 ผลิตสัญชาติควายไทยประกันชีวิตคิดเคียง
00:17:17 → 00:17:19 ข้างทุกชีวิต
00:17:19 → 00:17:24 [เพลง]