00:00:00 → 00:00:02 เราจะกินอาหารอย่างไรให้ตัวไขมันเลวเนี่ย

00:00:02 → 00:00:05 ต่ำที่สุดครับผมโอเคค่ะเหมือนที่บอกเนาะ

00:00:05 → 00:00:07 เรามีการสร้างคอเลสเตอรอลในร่างกายเรา

00:00:07 → 00:00:09 เป็นปกติอยู่แล้วเป็นพื้นฐานเนาะใช้คำว่า

00:00:09 → 00:00:11 เป็นพื้นฐานอยู่เพราะฉะนั้นสิ่งที่เรากิน

00:00:11 → 00:00:14 แล้วเติมเข้าไปแต่หากคือส่วนที่อาจจะเกิน

00:00:14 → 00:00:17 ความจำเป็นเเราจะมาเลี่ยงตรงนี้นะคะตรงไป

00:00:17 → 00:00:19 ตรงมาเลยค่ะมันคือคอเลสเตอรอลในเลือดถูก

00:00:19 → 00:00:22 มั้ยคะฉะนั้นถ้าอาหารที่เรากินเนี่ยมี

00:00:22 → 00:00:24 คอเลสเตอรอลสูงมากๆมันก็สามารถที่จะไป

00:00:24 → 00:00:27 เพิ่มคอเลสในเลือดเราได้ไม่รู้มันจะไปไหน

00:00:27 → 00:00:28 ถูกมั้ยครับมันก็ต้องวนเวียนอยู่ในหลอ

00:00:28 → 00:00:31 เลือดของเราถามว่าสัดส่วนมันเยอะมยโดย

00:00:31 → 00:00:33 เฉลี่ยนะคะสิ่งที่เพิ่มไปก็อยู่ที่ประมาณ

00:00:33 → 00:00:36 สัก 5% เพราะฉะนั้นเนี่ยถ้าเราลดอาหารที่

00:00:36 → 00:00:39 มีคอเลสเตอรอลสูงเนี่ยเราก็จะสามารถลด

00:00:39 → 00:00:42 คอเลสเตอรอลในเลือดเราได้ประมาณสัก 5%

00:00:42 → 00:00:45 อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเป็นอะไรอ่าง่าย

00:00:45 → 00:00:47 ๆก่อนข้อที่ 1 คืออาหารที่มีคอเลสเตอรอล

00:00:47 → 00:00:50 แปลว่าอาหารนั้นจะต้องทำมาจากสัตว์อืม

00:00:50 → 00:00:52 ครับผมจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอลนะคะจาก

00:00:52 → 00:00:54 สัตว์เท่านั้นอันที่ 2 คือตัวที่มี

00:00:54 → 00:00:57 คอเลสเตอรอลเยอะๆต่อการกิน 1 ครั้งก็คือ

00:00:57 → 00:01:00 พวกเครื่องในพวกไข่แดงนะเพฉนั้นพวกที่

00:01:00 → 00:01:03 เป็นมันของมันอย่าเงี้ค่ะอันนี้พวกเจะ

00:01:03 → 00:01:05 เยอะนิดนึงนะคะเพราะฉะนั้นถ้าเลี่ยงได้ก็

00:01:05 → 00:01:09 เลี่ยงคะเมื่อกี้เราพูดถึงในส่วนของ DIY

00:01:09 → 00:01:10 cholesterol กันไปแล้วนะครับวันนี้เราจะ

00:01:10 → 00:01:13 มาพูดในส่วนของไขมันเลวที่เกิดจากตัว

00:01:13 → 00:01:15 saturated Fat หรือว่าไขมันอิ่มตัวกัน

00:01:15 → 00:01:17 บ้างครับไขมันอิ่มตัวแน่นอนเกิดจากสัตว์

00:01:17 → 00:01:21 ค่อนข้างเยอะนะครับเช่นไขมันหมูไขมันวัว

00:01:21 → 00:01:23 ต่างๆเนี่ยพวกนี้คือไขมันอิ่มตัวสูงแน่

00:01:23 → 00:01:26 นอนครับหรือพืชบางชนิดก็มีไขมันอิ่มตัว

00:01:26 → 00:01:28 สูงเช่นเดียวกันนะครับเช่นตัวน้ำมันปา

00:01:28 → 00:01:30 หรือว่าน้ำมันมะพร้าวเนี่ยก็มีไขมันอิ่ม

00:01:30 → 00:01:33 ตัวค่อนข้างสูงครับเพราะฉะนั้นตัวไขมัน

00:01:33 → 00:01:35 อิ่มตัวสูงพวกนี้เนี่ยพอเราทานเข้าไป

00:01:35 → 00:01:37 เนี่ยมันก็จะถูกการเปลี่ยนแปลงในร่างกาย

00:01:37 → 00:01:39 นะครับจนเกิดมาเป็นคอเลสเตอรอลได้เช่น

00:01:39 → 00:01:41 เดียวกันครับเพราะฉะนั้นเรากินปริมาณ

00:01:41 → 00:01:44 saturated Fat หรือตัวไขมันอิ่มตัวมากๆ

00:01:44 → 00:01:46 เนี่ยก็จะทำให้ตัวไขมันเรวเนี่ยเราสูง

00:01:46 → 00:01:49 เช่นเดียวกันเองค่ะหลักการง่ายๆเวลาที่

00:01:49 → 00:01:51 เราจะลดเรื่องของคอเลสเตอรอลเมื่อกี้เรา

00:01:51 → 00:01:53 บอกไปแล้วเนาะเป็นอาหารที่มาจากสัตว์ใช่

00:01:53 → 00:01:55 มั้ยคะพอเป็นอาหารที่มันเป็นไขมันอิ่มตู้

00:01:55 → 00:01:57 ชื่อมันดูแบบว่าเป็นวิทยาศาสตร์จังเลย

00:01:57 → 00:02:00 แล้วจะเลือกยังไงถ้าเป็นาษาอกฤตแล้วใช้คำ

00:02:00 → 00:02:02 ว่าเป็น solid Fat หรือว่าเป็นไขมันที่

00:02:02 → 00:02:05 วางเอาไว้แล้วมันเป็นไขเป็นก้อนฉะนั้นถ้า

00:02:05 → 00:02:07 วางเอาไว้ในอุณหภูมิห้องหรือเข้าตู้เย็น

00:02:07 → 00:02:09 แล้วเนี่ยมันเป็นไขเป็นครีมเป็นก้อนใดๆ

00:02:09 → 00:02:12 อันนี้แสดงว่าในนั้นน่ะค่ะมีส่วนที่มัน

00:02:12 → 00:02:15 เป็นไขมันอิ่มตัวเนาะทีนี้หลายๆคนอาจจะ

00:02:15 → 00:02:17 สับสนเช่นพอเราพูดถึงกะทิอย่างเงี้ยเมื่อ

00:02:17 → 00:02:19 กี้ที่ตั้มบอกนะคะกะทิเนี่ยไม่มี

00:02:19 → 00:02:22 คอเลสเตอรอลเลยแต่มีไข่มันอิ่มตัวเพราะ

00:02:22 → 00:02:26 ฉะนั้นถ้าเราลดลงเราก็จะช่วยลดตัวของ ldl

00:02:26 → 00:02:29 หรือว่าคอเลสเตอรอลตัวเรวได้นะคะซึ่งอัน

00:02:29 → 00:02:31 นี้ถามว่าลดได้เยอะมั้ยจริงๆลดได้เยอะ

00:02:31 → 00:02:33 กว่าตัวคอเลสเตอรอลอีกนะคะอยู่ประมาณซัก

00:02:33 → 00:02:36 เกือบๆ 10% นะคะเพฉะนั้นควรจะลดกลุ่มนี้

00:02:36 → 00:02:39 อีกอันนึงที่อาจจะทำให้มีเรื่องของไขมัน

00:02:39 → 00:02:41 มันวางเอาไว้แล้วเป็นไขเป็นก้อนได้ก็คือ

00:02:41 → 00:02:44 ไขมันทรานอ่าครับผมว่าทุกคนน่าจะเคยได้

00:02:44 → 00:02:46 ยินกันเพราะว่าเป็นช่วงนึงที่เราพูดถึง

00:02:46 → 00:02:48 กันเยอะเลยในส่วนของ Trans fash นะครับ

00:02:48 → 00:02:51 แล้วก็มีในเรื่องของการควบคุมด้วยในส่วน

00:02:51 → 00:02:54 ของกฎหมายที่เราออกมาช่วยคุ้มครองผู้

00:02:54 → 00:02:56 บริโภคนะครับในการลดปริมาณทางแฟชในอาหาร

00:02:56 → 00:02:58 ครับ่ะตอนนี้เราก็ไม่ให้มีการนำเข้าหรือ

00:02:58 → 00:03:00 ไม่ให้มีการใช้นะคะเพราะฉะนั้นเนี่ยส่วน

00:03:00 → 00:03:03 ของ transp มันก็จะลดลงค่อนข้างมากนะคะ

00:03:03 → 00:03:06 แต่ว่าในส่วนของไขมันทรานหรือว่าไขมัน

00:03:06 → 00:03:08 อิ่มตัวเนี่ยถ้าวางเอาไว้แล้วเป็นไข่เป็น

00:03:08 → 00:03:10 ก้อนเพราะฉะนั้นวิธีการง่ายๆคือถ้ามัน

00:03:10 → 00:03:13 เป็นไข่เป็นก้อนเนาะก็แล้วก็เลี่ยงพบกับ

00:03:13 → 00:03:17 รายการ Food Choice กินดีสุขภาพดีเลือก

00:03:17 → 00:03:20 ได้ทุกวันจันทร์เวลา 18:00 นที่มหิดน

00:03:20 → 00:03:23 Channel podcast ผ่านช่องทาง Facebook

00:03:23 → 00:03:26 มหิดน Channel YouTube Mahidol Channel

00:03:26 → 00:03:32 Apple podcast spotify anor

00:03:32 → 00:03:35 [เพลง]

00:03:35 → 00:03:37 ความรู้ทำให้ทุกอย่างเป็นไปได้

00:03:37 → 00:03:43 มหาวิทยาลัยมหิดลปัญญาของแผ่นดิน

00:03:43 → 00:03:50 [เพลง]