- คำถาม:
- การบริโภคเนื้อแปรรูปและเนื้อแดงมีผลต่อความเสี่ยงการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือไม่?
- คำตอบ:
- ใช่ค่ะ การบริโภคเนื้อแปรรูป เช่น เบคอน แฮม ไส้กรอก กุนเชียง และเนื้อแดงที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น สเต็กหมูหรือเนื้อวัว จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างชัดเจน โดยงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Lancet พบว่ากลุ่มคนที่ทานเนื้อแปรรูปมีความเสี่ยงสูงที่สุด รองลงมาคือเนื้อแดง และตามด้วยเนื้อไก่ที่มีความเสี่ยงไม่ชัดเจนเท่า
เนื้อแดงแฝงเบาหวาน?!
จากช่อง:หมอฟ้า (Blue Zone Thailand)
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:14กระทะนั่นเองโดยหัวข้อที่ฟ้าจะเล่าให้ฟัง
00:00:17ในวันนี้นะคะก็เป็นเรื่องเกี่ยวกับงาน
00:00:19วิจัยค่ะซึ่งมีการตีพิมพ์ล่าสุดในวารสาร
00:00:21แลนเสนะคะเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมาค่ะ
00:00:25เป็นการที่ตอกย้ำเข้าไปอีกว่าการที่เรา
00:00:27รับประทานเนื้อแดงแล้วก็เนื้อแปรรูปเนี่ย
00:00:30เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานอย่าง
00:00:33ชัดเจนค่ะโดยงานวิจัยฉบับนี้นะคะ Lead
00:00:36investigator หรือว่านักศึกษานักวิจัย
00:00:38หลักเนี่ยก็ชื่อว่าคุณชุนเสี่วลีนะคะถ้า
00:00:41อ่านชื่อผิดต้องขอโทษด้วยหัวข้อของงาน
00:00:43วิจัยนะคะชื่อว่า Meat consumption ก็
00:00:46คือการบริโภคเนื้อ and incident type 2
00:00:49diabetes และอุบัติการณ์การเกิดโรคเบา
00:00:52หวานชนิดที่ 2 นะคะซึ่งเป็นงานวิจัยที่ทำ
00:00:57ในประชากรทั้งหมดนะคะ 1.9 7 ล้านคนค่ะ
00:01:01แล้วก็ทำในทั้งหมดเนี้ย 31 ฮอร์ดพูดง่ายๆ
00:01:04คือ 31 ที่ 31 งานวิจัยใน 20 ประเทศทั่ว
00:01:07โลกค่ะโดยความรู้เกี่ยวกับเรื่องของการ
00:01:10บริโภคเนื้อแดงเนี่ยแล้วก็การเป็นวาเนี่ย
00:01:14ไม่ใช่เรื่องใหม่ค่ะถ้าเกิดว่าเราเนี่ยไป
00:01:16ค้นงานวิจัยเนี่ยแม้แต่ทางทีมผู้วิจัย
00:01:18เนี่ยก็ไปสืบค้นมานะตั้งแต่งานวิจัยที่
00:01:20อยู่ในฐานข้อมูลที่เราเรียกว่าฐานพมนะคะ
00:01:23ตั้งแต่ช่วงระยะเวลาคือ 1 มกราคม 1970 จน
00:01:27ถึงเอ่อ 1 ธันวาคมค.ศ 2023 ก่อนที่เขาจะ
00:01:31ทำงานวิจัยเนี่ยก็พบว่ามีงานวิจัยเกี่ยว
00:01:34กับเรื่องการบริโภคเนื้อแดงแล้วก็เพิ่ม
00:01:35ความเสี่ยงของโรคเบาหวานเนี่ยมาก่อนอยู่
00:01:38แล้วแต่ข้อจำกัดของงานวิจัยในช่วงก่อน
00:01:40หน้านั้นเนี่ยมักจะเป็นงานวิจัยที่อยู่ใน
00:01:42ฝั่งคนชาวตะวันตกค่ะเพราะฉะนั้นเนี่ยตอน
00:01:45ทำงานวิจัยนี้ใหม่ขึ้นเนี่ยข้อดีของงาน
00:01:47วิจัยฉบับนี้ก็คือมีการทำงานวิจัยในกลุ่ม
00:01:51ของเขาเรียกว่าประชากรชาวเอเชียไม่ว่าจะ
00:01:53เป็นโซนเอเชียใต้มีทำเอ่อในเรื่องของตัว
00:01:56สิงคโปร์ chines Health study นะคะที่
00:01:58ประเทศสิงคโปร์มีที่ประเทศญี่ปุ่นแล้วก็
00:02:01ประเทศจีนเพราะฉะนั้นเนี่ยงานวิชาฉบับ
00:02:02เนี้ยก็เลยได้ข้อมูลที่สามารถนำไปใช้สอด
00:02:06คล้องกับประชากรทั่วโลกได้จริงๆไม่ได้
00:02:08จำกัดอยู่แค่เฉพาะชาวตะวันตกเท่านั้นค่ะ
00:02:11ซึ่งผลที่ออกมานะคะก็ไม่น่าตกใจเลยค่ะเขา
00:02:14พบว่ากลุ่มคนที่ทานเนื้อแปรรูปเนื้อแปร
00:02:16รูปเช่นอะไรพวกเนื้อแดงแปรรูปนะคะเช่นแฮม
00:02:20เบคอนไส้กรอกกุนเชียงพวกนี้เนาะก็จะเพิ่ม
00:02:23ความเสี่ยงการเป็นเบาหวานเนี่ยมากที่สุด
00:02:26ค่ะรองลงมานี่คือพวกเนื้อแดงพวกเนื้อหมู
00:02:29เนื้อวัวที่ไม่ได้ผ่านการแปรรูปก็คือเป็น
00:02:31พวกสเต็กหมูกระทะเอ่อสเต็กเนื้อวัวอะไร
00:02:33อย่างเงี้ที่เราชอบกินแบบเกรดเฟ้ง A5 วิ
00:02:36อะไรเงี้ยนะคะก็เป็นกลุ่มที่ 2 ค่ะที่
00:02:38เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานชนิด
00:02:40ที่ 2 อย่างค่อนข้างชัดเจนในขณะที่
00:02:42เปเปอร์ฉบับนี้ความน่าสนใจคือมีการศึกษา
00:02:45ความเสี่ยงจากการทานเนื้อไก่ด้วยค่ะผลของ
00:02:47เนื้อไก่ออกมานะคะน่าสนใจมากค่ะผลออกมา
00:02:50พูดง่ายๆว่าสรุปไม่ได้นั่นเองค่ะคือเพบ
00:02:53ว่าในบางพื้นที่เนี่ยความเสี่ยงจากการทาน
00:02:55เอ่อความเสี่ยงจากการเป็นเบาหวานชิ้นที่ 2
00:02:57เพิ่มขึ้นในการทานเนื้อไก่นิดหน่อยไม่มาก
00:03:00เท่ากับทานเนื้อแดงแล้วก็เนื้อแปรรูปนะคะ
00:03:02แต่ในบางพื้นที่เนี่ก็พบว่าอุ้ยไม่ได้
00:03:04เพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานเลยเพราะ
00:03:06ฉะนั้นเนี่ยก็เชื่อได้ว่างานวิจัยฉบับนี้
00:03:08เนี่ยก็ตอกย้ำคำแนะนำที่เราแนะนำกันทั่ว
00:03:11ไปว่าอ่ะถ้าเราอยากจะทานอาหารที่ให้
00:03:14สุขภาพดีสิ่งแรกเลยที่ต้องเลียกนี่ก็คือ
00:03:16พวกเนื้อแปรรูปถัดมาอันที่ 2 ก็คือพวก
00:03:19เนื้อแดงเนื้อแดงเนี่ยไม่ได้ห้ามทานทาน
00:03:21ได้เรา Enjoy สเต็ก Enjoy หมูกระทะได้แต่
00:03:24ว่าก็ไม่ควรเกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์นะคะ
00:03:26ส่วนเนื้อไก่เนี่ยน่าสนใจกว่าค่ะเนื่อง
00:03:29จากว่าความเสี่ยงเนี่ยขึ้นไม่ได้ชัดเจน
00:03:31เขาก็เลยบอกว่าจริงๆอาจจะถ้าต้องเลือก
00:03:33ระหว่างเนื้อแดงกับเนื้อไก่เนื้อไก่เนี่ย
00:03:35ก็น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าแต่ว่าอย่าง
00:03:37ไรก็ดีเนี่ยน่าจะมีการศึกษาเพิ่มเติมว่า
00:03:39เอ๊ะอะไรเป็นปัจจัยที่ลดความเสี่ยงของการ
00:03:42เป็นเบาหวานจากการทันเนื้อไก่และกลุ่มไหน
00:03:44อะไรเป็นตัวที่มันเพิ่มปัจจัยเสี่ยงแต่
00:03:46ถ้าเกิดว่าดูจาก Data เท่าที่เาศึกษาณวัน
00:03:48นี้ที่ฟ้าเอามาเล่าให้ฟังเนี่ยก็ถ้าเรียง
00:03:50ลำดับขั้นนะคะเพิ่มความเสี่ยงมากที่สุด
00:03:52คือเนื้อแปรรูปอันดับที่ 2 ก็คือเป็น
00:03:54กลุ่มเนื้อแดงและอันสุดท้ายก็คือเป็นพวก
00:03:56เนื้อไก่นั่นเองค่ะทีนี้ถามว่าทำไมเนี่ย
00:03:59การพวกเนื้อแปรรูปกับเนื้อแดงเนี่ยถึง