- คำถาม:
- ทำไมการกินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปถึงเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน?
- คำตอบ:
- สาเหตุหลักที่เกี่ยวข้องคือสารที่เรียกว่า TMAO (trimethylamine N-oxide) ซึ่งเกิดจากการที่แบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์เปลี่ยนสารคาร์นิทีนที่อยู่ในเนื้อสัตว์ให้กลายเป็น TMAO โดยเฉพาะแบคทีเรียสายพันธุ์ E. coli และ L. bacteriomasin ซึ่ง TMAO ในระดับสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และการอักเสบในร่างกายได้
เนื้อแดงแฝงเบาหวาน?!
จากช่อง:หมอฟ้า (Blue Zone Thailand)
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:56เนื้อไก่นั่นเองค่ะทีนี้ถามว่าทำไมเนี่ย
00:03:59การพวกเนื้อแปรรูปกับเนื้อแดงเนี่ยถึง
00:04:02เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานชิ้น
00:04:04ที่ 2 ค่ะก็มีสารตัวนึงนะคะที่พบว่าน่าจะ
00:04:08เกี่ยวข้องนั่นก็คือสารที่เราเรียกว่า
00:04:11ไมิเอออกไซด์หรือว่า tmao นั่นเองค่ะซึ่ง
00:04:15เจ้า tmao เนี่ยมันจะเป็นสารนะคะที่เกิด
00:04:18ขึ้นเวลาเราทานพวกอาหารโดยเฉพาะพวกเนื้อ
00:04:20สัตว์ที่มีสารที่เราเรียกว่าคารีทีนเข้า
00:04:24ไปพอทานเข้าไปปุ๊บเนี่ยแบคทีเรียค่ะในลำ
00:04:27ไส้เจ้าถิ่นของเราที่อยู่ในลำไส้ของเรา
00:04:29เนี่ยก็ก็จะมีบางสายพันธุ์ค่ะที่เปลี่ยน
00:04:32ทำให้เกิดการผลิตสารไอ้เจ้าตัว tmao นี้
00:04:35ขึ้นมาซึ่งเจ้า tmao นี้เนี่ยก็มีงาน
00:04:37วิจัยพบมาหลายปีแล้วค่ะว่าในปริมาณที่สูง
00:04:40เนี่ยเพิ่มความเสี่ยงในเรื่องของการเป็น
00:04:43โรคเบาหวานเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจทำให้
00:04:45หลอดเลือดแข็งแล้วก็เพิ่มค่าการอักเสบใน
00:04:48ร่างกายนั่นเองค่ะพอฟ้าเจอแบบนี้ปุ๊บฟ้า
00:04:50ก็เลยเกิดข้อสงสัยค่ะว่าเอ๊ะแล้วมันเป็น
00:04:52แบคทีเรียชนิดไหนที่ไปเพิ่มเจ้าหน้าที่
00:04:54Mao จากงานวิจัยนะคะที่ค้นเจอเนี่ยเราก็
00:04:57พบว่าแบคทีเรียในลำไส้ที่พบว่ามีความ
00:05:01สัมพันธ์นะกับปริมาณของเจ้าสาร tmao ที่
00:05:04สูงเนี่ยก็มี identify มา 2 สายพันธุ์
00:05:07ด้วยกันนั่นก็คือสายพันธุ emen ensis
00:05:11และ iub bacter masin nis ค่ะชื่อ
00:05:15ประหลาดมากนะคะเพราะฉะนั้นทุกคนไม่ต้องตก
00:05:17ใจไปแปลว่ามันก็จะต้องเกิดจากพฤติกรรมการ
00:05:19ทานอาหารการออกกำลังกายของเรานี่แหละถึง
00:05:21มี 2 ตัวนี้เยอะขึ้นแต่ว่าถามว่ามีลักษณะ
00:05:24เป็นพวกโปรไบโอติกอะไรอย่างงี้มยที่ให้
00:05:26เราซื้อมาทานหรือว่าเราจะเลี่ยงมาได้ยัง
00:05:28ไงนะปัจจุบันก็ยังไม่เจอนะคะนี้ถ้าเกิด
00:05:30ว่าเรารู้สึกว่าเราชอบกินเนื้อแดงใช่มั้ย
00:05:33คะหรือว่าเราต้องการที่จะลดปริมาณสาร tmao
00:05:36ที่เกิดขึ้นในร่างกายให้ลดลงได้ยังไงบ้าง
00:05:38ก็น่าสนใจอีกเช่นกันค่ะเนื่องจากว่า tmao
00:05:40เนี่ยเกิดจากการเ้าเรียกว่าทำงานของเจ้า
00:05:42เชื้อแบคทีเรียที่มันกินสารพวกแคนเข้าไป
00:05:45แล้วก็เปลี่ยนออกมาเป็น tmao เนี่ยเพราะ
00:05:47ฉะนั้นเนี่ยก็เลยมีคนไปเจอว่าแบคทีเรีย
00:05:50สายพันธุ์นึงนะคะชื่อว่า Lactobacillus
00:05:53plantarum ยมาอีกทีค่ะ Lactobacillus
00:05:56plantarum ไม่ใช่แค่ Lactobacillus ทั่ว
00:05:58ไปนะคะชื่อห้อยไทยน้ำสกุลคุต้องเป็นแพั
00:06:00ด้วยพบว่ามีความสามารถในการลดปริมาณของ