- คำถาม:
- การกินผักดิบเช่นกะหล่ำปลีหรือเห็ดมีข้อควรระวังอย่างไร?
- คำตอบ:
- การกินผักดิบบางชนิด เช่น กะหล่ำปลีและเห็ด มีสารพิษที่อาจทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุได้ เช่น ไฟเดในกะหล่ำปลีที่จับกับแร่ธาตุในอาหาร ส่วนเห็ดดิบอาจมีสารพิษตกค้างและย่อยยาก จึงควรปรุงให้สุกเพื่อลดความเสี่ยง
ศิริราช 360 องศา Healthy Friday : สุก ๆ ดิบ ๆ (ลาบหมู สูตรสุก/ดิบ และ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา)
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:06:21มันมีสารพิษนะคะมันมีสารพิษมันมีไฟเตรก
00:06:25ซึ่งไอ้สารตัวเนี้ยมันจะเข้าไปจับกับแร่
00:06:28ธาตุที่อยู่ในอาหารบางอย่างครับทำให้ร่าง
00:06:30กายไม่สามารถดูดซึมอ้าวธาตุอันนั้นได้
00:06:33ไฟเดในถั่วงอกนี่เหรอครับใช่ค่ะทำให้บาง
00:06:36ทีเรากินอาหารที่มีประโยชน์ได้ยธาตุบาง
00:06:38อย่างกลับไปใช้งานไม่ได้ว่าแล้วกะหล่ำปลี
00:06:40ใชใช่อันนี้ก็เช่นกันอันนี้ก็จะมีสาร
00:06:42พิษวงด้วยค่ะจะมีสารพิษมีสารพิษเหมือนกัน
00:06:45เหรอครับค่ะมีค่ะถ้ากินดิบนะคะโอ้โหดิบ
00:06:47ประจำเลยฮะในในในดิบเี่เจะมีสารไอ้โตเจน
00:06:50ครับซึ่งตรงส่วนเนี้ยก็จะทำให้เกิดคอคอ
00:06:53พอกอ่ะค่ะเคะอันเนี้ยค่ะพอกยังฮะพอกยังฮะ
00:06:57เกือบแล้วค่ะทานเยอะมั้ยล่ะคะอือบมันเยอะ
00:06:59นะครับเพราะว่าสลัดน่ะบางทีก็เป็นหั่นฝอย
00:07:02แล้วก็ใส่น้ำสลัดแต่พวกเนี้ยมันจะสูญสลาย
00:07:06ไปเมื่อโดนความร้อนอ๋อเพราะฉะนั้นก็น่าจะ
00:07:09กินสุขดีกว่าสุค่ะเห็ดนี่ไม่ต้องพูดถึง
00:07:13เพราะว่าคงไม่เห็นใครกินดิบนะเห็ดแต่ถ้า
00:07:16ทันดิบเป็นไงครับมันก็จะมีเป็นพวกสารพิษ
00:07:20ที่ตกค้างอยู่แล้วก็ย่อยยากอ๋อแค่นั้นเอง
00:07:23ค่ะวันนี้เราก็ไปคุยกันเรื่องสุกๆดิบๆนี่