- คำถาม:
- การกินคาร์โบไฮเดรตดีในมื้อเย็นมีผลต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
- คำตอบ:
- การกินคาร์โบไฮเดรตที่ดี เช่น ข้าวกล้อง มันเทศ หรือฟักทอง ในปริมาณพอเหมาะตอนเย็นอาจไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง และอาจช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินตามธรรมชาติในจังหวะเวลาที่เหมาะสม ซึ่งช่วยให้ร่างกายนำพาสารอาหารไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และสมอง รวมถึงอาจส่งผลดีต่อการควบคุมคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ผ่านการทำงานของตัวรับ LDL ที่ตับ
หมอภทร Podcast Talk ตอน กินคาร์บในมื้อเย็น น้ำตาลจะพุ่งไหม...
จากช่อง:Advanced LCHF longevity
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:44เหมาะพอดีตอนเย็นๆเนี่ยอาจจะไม่ได้แย่
00:01:47อย่างที่เรากลัวกันก็ได้แถมอาจจะมี
00:01:49ประโยชน์ด้วยซ้ำไป
00:01:50>> คำว่าคาร์โบไฮเดรตที่ดีหรือ good cฟที่
00:01:53พูดถึงกันในแหล่งข้อมูลนี้เอ่อหลักๆก็คือ
00:01:56หมายถึงพวกคาฟเชิงซ้อนน่ะค่ะที่ไม่ค่อย
00:02:00ผ่านการขัดสีหรือแปรรูปเยอะๆ
00:02:03>> อ๋อ
00:02:03>> แล้วก็มักจะมีใยอาหารสูงซึ่งตรงเนี้ยมัน
00:02:06จะช่วยให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลง
00:02:09>> อ๋อเข้าใจแล้วครับคือไม่ใช่พวกแป้งขาว
00:02:12จั๊ะน้ำตาลขัดสีแต่เป็นพวกเอ่อข้าวกล้อง
00:02:16มันเทศฟักทองอะไรแบบนั้นใช่มั้ยครับ
00:02:18>> ถูกต้องค่ะแบบนั้นเลยทีนี้กลไกที่แหล่ง
00:02:22ข้อมูลเขาสันนิษฐานไว้นะคะอันนี้น่าสนใจ
00:02:25มากเขาบอกว่าการกินคาฟดีตอนเย็นๆเนี่ยอาจ
00:02:29จะไปช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินตาม
00:02:31ธรรมชาติในจังหวะเวลาที่เหมาะสมพอดี
00:02:34>> ครับ
00:02:34>> ซึ่งอินซูลินเนี่ยนอกจากเรื่องจัดการน้ำ
00:02:37ตาลแล้วนะคะยังช่วยนำพาสารอาหารต่างๆไป
00:02:40ให้เซลล์ทั่วร่างกายเราเลยรวมถึงสมองด้วย
00:02:42ค่ะ
00:02:42>> โหมีประโยชน์ขนาดนั้นเลยแล้วมันเอ่อไป
00:02:45เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนตัวอื่นด้วยไหมครับ
00:02:47หรือว่ายังไง
00:02:48>> มีค่ะมีส่วนเกี่ยวข้องกับต่อมไทรรอยด์โดย
00:02:51ตรงเลยค่ะแหล่งข้อมูลระบุว่าต่อมไทรรอยด์
00:02:54ของเราเนี่ยต้องการสารอาหารหลายอย่างนะคะ
00:02:57รวมถึงกลูโคสจากคาร์โบไฮเดรตด้วยเพื่อใช้
00:03:00สร้างฮอร์โมนแล้วก็ทำงานให้เป็นปกติ
00:03:03>> อื้อหือ
00:03:04>> การที่เราไปจำกัดคาฟมากๆนานๆเนี่ยมันอาจ
00:03:06จะส่งผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรรอยด์
00:03:09ได้เหมือนกันสำหรับบางคนนะคะ
00:03:10>> โหฟังดูซับซ้อนเหมือนกันนะเนี่ยว่าแต่พอ
00:03:15ไทรอยด์ทำงานดีอินซูลินสมดุลมันส่งผลต่อ
00:03:19สุขภาพโดยรวมเรายังไงบ้างครับ
00:03:20>> ถ้ามองภาพใหญ่ขึ้นนะคะตามข้อมูลที่เขาให้
00:03:23มาเนี่ยพอไทรอยทำงานสมดุล
00:03:26อินซูลินทำงานได้ดีคือมันไม่ได้แกว่งขึ้น
00:03:29ลงรุนแรงมันอาจจะส่งผลดีไปถึงการทำงานของ
00:03:34เอ่อที่เรียกว่าตัวรับ LDL ที่ตับด้วยค่ะ
00:03:37>> ตัวรับ LDL อันนี้คืออะไรนะครับช่วยขยาย
00:03:39ความนิดนึงได้ไหมครับ
00:03:41>> ได้ค่ะตัวรับ LDL หรือ LDL receptตorที่
00:03:44ตับเนี่ยค่ะมันทำหน้าที่เหมือนเอ่อประตู
00:03:47ค่ะคอยดักจับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีหรือที่
00:03:51เราเรียกกันว่า LDL เนี่ยออกจากกระแส
00:03:53เลือดเรา
00:03:54>> อ๋อครับถ้าตัวรับนี้ทำงานได้ดีตับก็จะ
00:03:58ช่วยกำจัด LDL ส่วนเกินได้มีประสิทธิภาพ
00:04:00มากขึ้นซึ่งแหล่งข้อมูลเขาชี้ว่าการทำงาน