00:00:00 → 00:00:03ขอต้อนรับสู่หมอพัทรพcast Talk ความรู้
00:00:03 → 00:00:06สุขภาพลึกและฟรีมีที่นี่
00:00:06 → 00:00:10>> สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาคุยกันเรื่องใกล้
00:00:10 → 00:00:13ตัวที่หลายคนชอบทานนะคะโยเกิร์ตกรีก
00:00:13 → 00:00:17โยเกิร์ตแล้วก็นมหมักอื่นๆเรามีข้อมูลมา
00:00:17 → 00:00:19จากสุดนอดคู่มือโยเกิร์ตและนมหมักค่ะวัน
00:00:20 → 00:00:22นี้จะมาเจาะลึกกันเลยว่าจริงๆแล้วมันคือ
00:00:22 → 00:00:25อะไรกันแน่ประโยชน์จริงๆมีอะไรบ้างแล้ว
00:00:25 → 00:00:28เวลาเลือกซื้อเนี่ยต้องดูอะไรข้อควรระวัง
00:00:29 → 00:00:31มีมยมาหาคำดอบกันค่ะ
00:00:31 → 00:00:33>> ครับเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากครับเพราะ
00:00:33 → 00:00:36เดี๋ยวนี้ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้มีเยอะมากใน
00:00:36 → 00:00:39ตลาดการเข้าใจรายละเอียดจริงๆก็ช่วยให้
00:00:39 → 00:00:42เราเลือกสิ่งที่เอ่อเหมาะกับสุขภาพเราได้
00:00:42 → 00:00:43ดีขึ้นนะครับ
00:00:43 → 00:00:46>> งั้นเริ่มจากพื้นฐานก่อนเลยนะคะโยเกิร์ต
00:00:46 → 00:00:48หรือนมเปรี้ยวที่เรากินกันบ่อยๆเนี่ยมัน
00:00:48 → 00:00:51คือการเอานมไปหมักกับแบคทีเรียใช่มั้ยคะ
00:00:51 → 00:00:54>> ใช่ครับหลักๆก็คือใช้แบคทีเรียกลุ่มที่
00:00:54 → 00:00:57ผลิตกรดแลคติกอย่างพวกแลคโตบาซิลัส
00:00:57 → 00:00:58>> อ๋อค่ะ
00:00:58 → 00:00:59>> ที
00:00:59 → 00:01:02ถ้าเป็นกรีกโยเกิร์ตล่ะครับอันนี้คือเขา
00:01:02 → 00:01:05เอาโยเกิร์ตธรรมดาเนี่ยไปกรองอีกทีนึง
00:01:05 → 00:01:06>> กรองเอาน้ำออก
00:01:06 → 00:01:10>> ครับกรองเอาน้ำเอาเวบางส่วนออกไปเนื้อเขา
00:01:10 → 00:01:12ก็จะข้นขึ้นมาก
00:01:12 → 00:01:13>> อื
00:01:13 → 00:01:16>> ข้อดีที่ชัดๆเลยคือโปรตีนจะสูงกว่า
00:01:16 → 00:01:19โยเกิร์ตปกติครับอย่างในข้อมูลบอกว่าถ้า
00:01:19 → 00:01:21โยเกิร์ตทั่วไป 100 กรัมมีโปรตีนสัก 4
00:01:21 → 00:01:24กรัมกรีกโยเกิร์ตนี่อาจจะพุ่งไป 6 กรัม
00:01:24 → 00:01:25หรือมากกว่านั้นเลย
00:01:25 → 00:01:29>> โอ้โหเยอะเหมือนกันนะคะแต่พอเอาน้ำเว
00:01:29 → 00:01:32แคลเซียมอาจจะลดลงนิดหน่อยหรือเปล่าคะ
00:01:32 → 00:01:34>> อ่าใช่ครับอาจจะมีแคลเซียมลดลงไปบ้างเล็ก
00:01:34 → 00:01:37น้อยจากการกรองเว
00:01:37 → 00:01:40>> แล้วถ้าเป็นคียเฟอร์ล่ะคะอันเนี้ก็เห็นคน
00:01:40 → 00:01:42พูดถึงเยอะเหมือนกันว่าดีมากๆ
00:01:42 → 00:01:45>> คียเฟอร์นี่จะต่างออกไปอีกครับมันเป็นนม
00:01:45 → 00:01:48หมักเหมือนกันนะแต่ว่าเอ่อใช้หัวเชื้อ
00:01:48 → 00:01:50จุลินทรีย์ที่ซับซ้อนกว่ามากคือไม่ได้มี
00:01:50 → 00:01:53แค่แบคทีเรียแต่มีทั้งแบคทีเรียและยีสผสม
00:01:53 → 00:01:55กันอยู่เป็น 10 ชนิดเลยครับ
00:01:55 → 00:01:56>> โห 10 ชนิดเลยหรอคะ
00:01:56 → 00:01:59>> ครับอาจจะ 10 ชนิดนิดขึ้นไปเลยแล้วข้อดี
00:01:59 → 00:02:02อีกอย่างคือน้ำตาลแลคโตสที่เหลืออยู่มัก
00:02:02 → 00:02:04จะน้อยกว่าโยเกิร์ตแต่ว่าเนื้อสัมพัทเขา
00:02:04 → 00:02:06จะเหลวกว่าโยเกิร์ตนะครับแล้วก็ส่วนใหญ่
00:02:06 → 00:02:08ที่เห็นคือคนมักจะทำกินเองที่บ้านมากกว่า
00:02:08 → 00:02:10หาซื้อแบบสำเร็จรูป
00:02:10 → 00:02:13>> อืมก็น่าสนใจนะคะฟังดูแล้วไม่ว่าจะเป็น
00:02:13 → 00:02:16โยเกิร์ตกริโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ก็ดูมี
00:02:16 → 00:02:19ประโยชน์ทั้งนั้นเลยที่เขาว่าช่วยย่อยลด
00:02:19 → 00:02:22ท้องอืดเสริมโปรตีนแคลเซียมมีไขมันดีอัน
00:02:23 → 00:02:25นี้คือเรื่องจริงตามนั้นเลยใช่มั้ยคะ
00:02:25 → 00:02:28>> โดยรวมแล้วจริงครับประโยชน์หลักๆเลยก็มา
00:02:28 → 00:02:31จากการที่นมหมักพกนี้ช่วยเพิ่มความหลาก
00:02:31 → 00:02:34หลายของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ของเรา
00:02:34 → 00:02:35>> ค่ะ
00:02:35 → 00:02:37>> ซึ่งไอ้ความหลากหลายของจุลินทรีย์นี่แหละ
00:02:37 → 00:02:40ครับที่สำคัญต่อทั้งระบบย่อยอาหารการเผา
00:02:40 → 00:02:43ผลาญแล้วก็ระบบภูมิคุ้มกันด้วยนอกจากนั้น
00:02:43 → 00:02:46ก็แน่นอนครับเป็นแหล่งโปรตีนแคลเซียมที่
00:02:46 → 00:02:48ดีแล้วก็อาจจะส่งผลดีต่อกระดูกกล้ามเนื้อ
00:02:48 → 00:02:49ด้วยครับ
00:02:49 → 00:02:51>> หัวใจสำคัญคือเรื่องจุลินทรีย์หลากหลาย
00:02:51 → 00:02:52นี่เองนะคะ
00:02:52 → 00:02:53>> ใช่เลยครับ
00:02:53 → 00:02:56>> ทีนี้สิคะพอจะไปเลือกซื้อจริงๆเนี่ยมันมี
00:02:56 → 00:03:00เยอะมากเลยค่ะจะเลือกยังไงให้ได้ของที่ดี
00:03:00 → 00:03:03จริงๆแบบที่ข้อมูลแนะนำมาคะ
00:03:03 → 00:03:05>> อันนี้สำคัญมากครับต้องพลิกดูฉลากอ่าน
00:03:05 → 00:03:09ส่วนประกอบกันนิดนึงอย่างแรกเลยคือควรทำ
00:03:09 → 00:03:13จากนม 100% อาจจะเป็นนมวัวนมแพ้ก็ได้ถ้า
00:03:13 → 00:03:15เลือกได้ยิ่งถ้าเป็นแบบเอ่อออร์แกนิคหรือ
00:03:15 → 00:03:18ว่ามาจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าgrสเฟตก็จะ
00:03:18 → 00:03:19ยิ่งดีครับ
00:03:20 → 00:03:20>> อ๋อค่ะ
00:03:20 → 00:03:23>> แนะนำว่าไม่ควรเกิน 5 กรัมต่อน้ำหนัก 100
00:03:23 → 00:03:24กรัม
00:03:24 → 00:03:27>> 5 กรัมต่อ 100 กรัมอือื
00:03:27 → 00:03:31>> ครับแล้วก็โปรตีนควรจะสูงโดยเฉพาะถ้าเป็น
00:03:31 → 00:03:34กรีกโยเกิร์ตก็ควรมีสัก 6 กรัมขึ้นไปต่อ
00:03:34 → 00:03:35100 กรัม
00:03:35 → 00:03:36>> ค่ะ
00:03:36 → 00:03:39>> อีกอย่างคือเรื่องไขมันครับควรเลือกชนิด
00:03:39 → 00:03:42ที่มีไขมันตามธรรมชาติหรือ full อาจจะ
00:03:42 → 00:03:45ประมาณ 1.5-5 5-5 กรัมต่อ 100 กรัมไม่
00:03:46 → 00:03:48ใช่เลือกแบบ 0% แฟลชนะครับ
00:03:48 → 00:03:51>> เอ้าทำไมล่ะคะนึกว่า 0% แฟชดีซะอีก
00:03:51 → 00:03:54>> คือไขมันดีในนมก็มีประโยชน์นะครับแล้วมัน
00:03:54 → 00:03:56ยังช่วยเรื่องการดูดซึมวิตามินบางตัวที่
00:03:56 → 00:03:58ละลายในไขมันด้วย
00:03:58 → 00:03:59>> อ๋อเข้าใจแล้วค่ะ
00:03:59 → 00:04:02>> และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลยคือต้องดูว่า
00:04:02 → 00:04:06เขาระบุว่ามีจุลินทรีย์มีชีวิต Active
00:04:06 → 00:04:09Life Cultures ใหม่แล้วก็ควรจะมีมาก
00:04:10 → 00:04:12กว่า 1 ชนิดขึ้นไปครับอย่างที่บอกความ
00:04:12 → 00:04:13หลากหลายนี้สำคัญคัน
00:04:13 → 00:04:16>> โหต้องดีละเอียดเหมือนกันนะคะแสดงว่าพวก
00:04:16 → 00:04:19ที่แบบใส่นมผงเพิ่มเข้ามาหรือเติมน้ำตาล
00:04:19 → 00:04:22เยอะๆแต่งกลิ่นผลไม้หรือบางทีบอกว่ามี
00:04:22 → 00:04:24จุลินทรีย์แค่ชนิดเดียวเด่นๆอันนี้อาจจะ
00:04:24 → 00:04:25ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
00:04:26 → 00:04:28>> ถูกต้องครับควรเลือกรสธรรมชาติเป็นหลัก
00:04:28 → 00:04:31เลยจะดีที่สุดครับแล้วถ้าอยากได้รสชาติ
00:04:32 → 00:04:35ค่อยมาเติมผลไม้สดถั่วหรือเมล็ดต่างๆเอง
00:04:35 → 00:04:39ทีหลังดีกว่าแล้วก็เลี่ยงพวกที่ผสมนมผง
00:04:39 → 00:04:41หรือพวกนมพร่องมันเยด้วยก็ดีครับ
00:04:41 → 00:04:43>> ชัดเจนเลยค่ะ
00:04:43 → 00:04:46>> สรุปง่ายๆก็คือถ้าอยากได้โปรตีนสูงๆเนื้อ
00:04:46 → 00:04:49ข้นๆก็เลือกกรีกโยเกิร์ตแต่ถ้าเน้นเรื่อง
00:04:49 → 00:04:51ความหลากหลายของจุลินทรีย์มากๆแล้วก็อาจ
00:04:51 → 00:04:54จะอยากได้น้ำตาลต่ำกว่าก็อาจจะมองหา
00:04:54 → 00:04:57คีเฟอร์แต่ก็ต้องยอมรับว่าคียเฟอร์เนื้อ
00:04:57 → 00:05:00อาจจะเหลียวกว่าแล้วก็อาจจะหายากกว่าหรือ
00:05:00 → 00:05:01ต้องทำเองครับ
00:05:01 → 00:05:04>> เข้าใจภาพชัดเจนเลยค่ะแต่กรีกโยเกิร์ต
00:05:04 → 00:05:06ราคาก็อาจจะสูงกว่าโยเกิร์ตธรรมดาสัก
00:05:06 → 00:05:07หน่อยนะคะ
00:05:07 → 00:05:10>> ใช่ครับอันนั้นก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งทีนี้
00:05:10 → 00:05:13แม้ว่าจะมีประโยชน์เยอะนะครับแต่ก็มีข้อ
00:05:13 → 00:05:16ควรพิจารณาอยู่เหมือนกันคือในนมหมักพวก
00:05:16 → 00:05:19นี้ถึงแม้จะผ่านการหมักแล้วมันก็ยังคงมี
00:05:19 → 00:05:21น้ำตาลแลคโตสอยู่บ้างไม่ได้หมดไปซะที
00:05:21 → 00:05:25เดียวแล้วก็ยังมีโปรตีนเคซีนซึ่งบางคนโดย
00:05:25 → 00:05:27เฉพาะคนที่แพ้โปรตีนในนมวัวหรือย่อย
00:05:27 → 00:05:30แลคโตสได้ไม่ดีก็อาจจะมีปัญหาได้ครับ
00:05:30 → 00:05:31>> อ๋อค่ะ
00:05:31 → 00:05:35>> แล้วน้ำตาลแลคโตสเนี่ยถึงจะน้อยแต่มันก็
00:05:35 → 00:05:38ยังกระตุ้นอินซูลินได้อยู่บ้างนะครับดัง
00:05:38 → 00:05:41นั้นในแหล่งข้อมูลนี้เขาก็เลยมีคำแนะนำ
00:05:41 → 00:05:44เพิ่มเติมในการกินครับคืออาจจะไม่จำเป็น
00:05:44 → 00:05:46ต้องกินทุกวันก็ได้ครับกินสซักเอ่อ
00:05:46 → 00:05:49สัปดาห์ละ 1-2 วันก็น่าจะโอเคแล้ว
00:05:49 → 00:05:50>> อ๋อไม่ต้องทุกวันก็ได้
00:05:51 → 00:05:54>> ครับแล้วก็เลี่ยงการกินเป็นมื้อแรกของวัน
00:05:54 → 00:05:56คือตอนท้องว่างมากๆมากๆอ่ะนะครับอาจจะกิน
00:05:56 → 00:05:59เป็นมื้อที่ 2 มื้อที่ 3 หรือกินในวันที่
00:05:59 → 00:06:01มีการออกกำลังกายก็ได้
00:06:01 → 00:06:02>> ค่ะ
00:06:02 → 00:06:05>> แล้วก็จำกัดปริมาณหน่อยอาจจะไม่เกินสัก
00:06:05 → 00:06:07100 กรัมต่อวันกำลังดี
00:06:07 → 00:06:10>> 100 กรัมก็ประมาณถ้วยเล็กๆถ้วยนึงนะคะ
00:06:10 → 00:06:13>> ประมาณนั้นครับแล้วก็ย้ำอีกขีว่าควรเลือก
00:06:13 → 00:06:15ชนิดเต็มไขมันหรือ full นะครับเพื่อ
00:06:15 → 00:06:16ประโยชน์สูงสุด
00:06:16 → 00:06:19>> ข้อมูลวันนี้เคลียร์มากๆเลยค่ะสรุปได้ว่า
00:06:19 → 00:06:22การเลือกกรีกโยเกิร์ตหรือคีย์เฟิรสที่
00:06:22 → 00:06:25เป็นแบบธรรมชาติมีคุณภาพตามแกนที่คุยกัน
00:06:25 → 00:06:28มาก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้นะคะ
00:06:28 → 00:06:31แต่ก็ต้องใส่ใจดูส่วนประกอบให้ดีแล้วก็
00:06:31 → 00:06:33กินในปริมาณและเวลาที่เหมาะสมด้วย
00:06:33 → 00:06:37>> ใช่เลยครับการรู้รายละเอียดพวกนี้ช่วยให้
00:06:37 → 00:06:39เราตัดสินใจเลือกได้ดีขึ้นเยอะเลยครับ
00:06:39 → 00:06:43>> ค่ะทีวีนี้มีเรื่องนึงที่น่าคิดส่งท้าย
00:06:43 → 00:06:46ไว้นะคะคือในเมื่อเราเห็นแล้วว่าเออความ
00:06:46 → 00:06:48หลากหลายของจุลินทรีย์ในคีย์เฟิร์มมันน่า
00:06:48 → 00:06:52สนใจมากๆคำถามคือแล้วสเต็ปต่อไปของการทำ
00:06:53 → 00:06:55ความเข้าใจเรื่องอาหารหมักเพื่อสุขภาพลำ
00:06:55 → 00:06:58ไส้เนี่ยมันจะไปทางไหนได้อีกนอกจากแค่การ
00:06:58 → 00:07:01นับว่ามีจุลินทรีย์กี่ชนิดมันอาจจะมี
00:07:01 → 00:07:04เรื่องว่าเอ่อจุลินทรีย์พวกนี้มันทำงาน
00:07:05 → 00:07:08ร่วมกันยังไงหรือว่ามันผลิตสารอะไรออกมา
00:07:08 → 00:07:11ที่เป็นประโยชน์กับเราจริงๆอันนี้น่าติด
00:07:11 → 00:07:13ตามมากเลยนะ
00:07:13 → 00:07:30[เพลง]