00:00:00 → 00:00:03สวัสดีครับวันนี้เนี่ยเราจะมาคุยกันว่า
00:00:03 → 00:00:07ถ้าเรากินเกลือมากเกินไปมันจะส่งผลยังไง
00:00:07 → 00:00:10กับสมองของเราเรารู้กันดีอยู่แล้วว่า
00:00:10 → 00:00:12เกลือหรือโซเดียมเนี่ยเป็นสิ่งที่สำคัญ
00:00:12 → 00:00:15ต่อร่างกายร่างกายจำเป็นต้องใช้ใช่มั้ย
00:00:15 → 00:00:18ครับแต่ปัญหาก็คือในบางคนเนี่ยมักจะ
00:00:18 → 00:00:22บริโภคมากเกินไปโดยเฉพาะในยุคที่อาหารแปร
00:00:22 → 00:00:25รูปและอาหารสำเร็จรูปเนี่ยเต็มไปหมดเลยทำ
00:00:25 → 00:00:27ให้เราเนี่ยอาจจะควบคุมปริมาณโซเดียมได้
00:00:27 → 00:00:30ยากแต่ถึงอย่างนั้นเนี่ยโซเดียมเนี่ยก็
00:00:30 → 00:00:33จำเป็นต่อการทำงานของเซลล์ประสาทการส่ง
00:00:33 → 00:00:36สัญญาณไฟฟ้าและการควบคุมสมดุลน้ำในร่าง
00:00:36 → 00:00:39กายนะครับแต่เมื่อเรากินมากเกินไปเนี่ย
00:00:39 → 00:00:43มันก็จะไม่ใช่เรื่องดีอีกต่อไปนะครับผม
00:00:43 → 00:00:46อยากจะยกงานวิจัยหนึ่งมาพูดคุยกันแต่ใน
00:00:46 → 00:00:48งานวิจัยนี้เนี่ยถ้าในสัตว์ทดลองนะครับ
00:00:48 → 00:00:51ยังไม่แน่นอนว่าจะเกิดขึ้นแบบเดียวกันกับ
00:00:51 → 00:00:54ในมนุษย์ 100% นะครับโดยในงานวิจัยนี้
00:00:54 → 00:00:58เนี่ยพบว่าโซเดียมที่มากเกินไปอาจส่งผล
00:00:58 → 00:01:02ต่อสมองในด้านความจำและการเรียนรู้อย่าง
00:01:02 → 00:01:05เช่นการอักเสบเล็กๆในสมองส่วนฮิปโปแคมปัส
00:01:05 → 00:01:08ซึ่งเกี่ยวข้องกับการจดจำระยะยาวนะครับ
00:01:08 → 00:01:11แต่อย่างที่บอกไปนี่เนี่ยเป็นเพียงแค่การ
00:01:11 → 00:01:14ทดลองในหนูนะครับนักวิจัยเองก็ยังบอกว่า
00:01:14 → 00:01:17เรายังไม่อาจยืนยันได้ว่าจะเกิดขึ้นในคน
00:01:17 → 00:01:20แบบเดียวกันนะครับดังนั้นเนี่ยสิ่งที่พูด
00:01:20 → 00:01:23ได้ตอนนี้ก็คือนี่อาจจะเป็นกลไกเบื้อง
00:01:23 → 00:01:27หลังที่อาจเกิดขึ้นได้กับมนุษย์นะครับแต่
00:01:27 → 00:01:31ก็ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมนะครับแต่
00:01:31 → 00:01:34ถึงแม้มันจะยังไม่ยืนยันในคน 100% เนี่ย
00:01:34 → 00:01:36แต่เราก็รู้จักงานวิจัยในมนุษย์หลายชิ้น
00:01:36 → 00:01:40แล้วว่าการกินโซเดียมสูงเกินไปเชื่อมโยง
00:01:40 → 00:01:43กับความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตที่สูง
00:01:43 → 00:01:46นั่นแหละครับก็เป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยง
00:01:46 → 00:01:49ที่ทำให้เกิดโรคสมองเสื่อมพวกง่ายๆก็คือ
00:01:49 → 00:01:52ถึงแม้กลไกการอักเสบในสมองเนี่ยจะยังไม่
00:01:52 → 00:01:55แน่ชัดแต่โดยภาพรวมใหญ่แล้วเนี่ยไม่ว่าจะ
00:01:55 → 00:01:58เป็นทางตรงหรือทางอ้อมเกลือที่มากเกินไป
00:01:58 → 00:02:01เนี่ยก็ไม่ดีต่อสมองแน่ๆนะครับแต่ก็ไม่
00:02:02 → 00:02:04ต้องตกใจจนมากเกินไปนะครับเพราะความจริง
00:02:04 → 00:02:07ก็คือร่างกายของเราเนี่ยก็ยังต้องการ
00:02:07 → 00:02:10โซเดียมอยู่ดีโดยเฉพาะถ้าใครเนี่ยออก
00:02:10 → 00:02:13กำลังกายหนักๆหรือทำงานที่เสียเหงื่อมากๆ
00:02:13 → 00:02:15การได้รับโซเดียมมากขึ้นเนี่ยก็เป็น
00:02:15 → 00:02:18เรื่องที่สมเหตุสมผลนะครับและเราเนี่ยก็
00:02:18 → 00:02:21ไม่ต้องกังวลจนมากเกินไปในการปรุงอาหารใน
00:02:21 → 00:02:23ชีวิตประจำวันของเรานะครับเพราะถ้าเรา
00:02:23 → 00:02:26เนี่ยไม่ได้เป็นคนที่กินซุปทีเดียวหมด
00:02:26 → 00:02:29ทั้งถ้วยหรือชอบเอาซอสที่ผัดเนี่ยมาคลุก
00:02:29 → 00:02:32กินกับข้าวโซเดียมที่เราได้รับเนี่ยก็อาจ
00:02:32 → 00:02:35ไม่ได้มากเกินอย่างที่เราคิดนะครับและอีก
00:02:35 → 00:02:38ปัญหาหนึ่งก็คือเราเนี่ยมักจะได้รับ
00:02:38 → 00:02:42โซเดียมจากอาหารแปรรูปอย่างพวกไส้กรอกขนม
00:02:42 → 00:02:45กรุบกรอบอาหารแช่แข็งต่างๆเนี่ยที่เขา
00:02:45 → 00:02:48ต้องใส่เกลือในปริมาณมากๆในกระบวนการผลิต
00:02:48 → 00:02:51สิ่งพวกนี้เนี่ยมันทำให้เราได้รับโซเดียม
00:02:51 → 00:02:54มากกว่าที่เราตั้งใจปรุงใส่เพิ่มไปอีกนะ
00:02:54 → 00:02:57ครับดังนั้นสิ่งที่เราทำได้ในวันนี้ก็คือ
00:02:57 → 00:03:00ลองเริ่มจากการสังเกตปริมาณโซเดียมใน
00:03:00 → 00:03:03อาหารสำเร็จรูปที่เรากินดูฉลากว่ามันมี
00:03:03 → 00:03:07ปริมาณโซเดียมกี่มิลลิกัมถ้าใครเป็นคนที่
00:03:07 → 00:03:10กินเค็มอยู่แล้วเนี่ยลองลดเครื่องปรุงลง
00:03:10 → 00:03:13สักนิดเวลาทำอาหารนะครับและถ้าใครเป็นคน
00:03:13 → 00:03:17ที่ชอบกินอาหารเวฟเข้ากล่องสำเร็จรูปอาจ
00:03:17 → 00:03:20จะลองกลับมาทำอาหารเองดูที่บ้านเพราะแม้
00:03:20 → 00:03:24กลไกของเกลือกับสมองจะยังไม่ชัดเจนต้องรอ
00:03:24 → 00:03:26การยืนยันเนี่ยแต่สิ่งที่ชัดเจนอยู่แล้ว
00:03:26 → 00:03:30ก็คือการบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปเนี่ย
00:03:30 → 00:03:33มันไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดนะ
00:03:33 → 00:03:36ครับและสุดท้ายเนี่ยมันก็เชื่อมโยงกลับมา
00:03:36 → 00:03:39ที่สมองของเราเหมือนกันนะครับสรุปสั้นๆก็
00:03:39 → 00:03:42คือเกลือหรือโซเดียมเนี่ยเป็นสิ่งที่ร่าง
00:03:42 → 00:03:45กายเนี่ยขาดไม่ได้นะครับแต่ถ้าเราได้รับ
00:03:45 → 00:03:47มันมากเกินไปเนี่ยมันก็ไม่ดีต่อร่างกาย
00:03:47 → 00:03:50ของเราเช่นกันลองกลับไปสังเกตตัวเองดูนะ
00:03:50 → 00:03:53ครับว่าในวันนึงเนี่ยเรากินโซเดียมไปกี่
00:03:53 → 00:03:56มิลลิกัมแล้วกินมากเกินไปหรือเปล่าหรือ
00:03:56 → 00:04:00ว่ากินน้อยเกินไปหรือเปล่าจำไว้ว่าสาร
00:04:00 → 00:04:02อาหารทุกอย่างเนี่ยต้องกินให้พอดีให้
00:04:02 → 00:04:05สมดุลนะครับแล้วเจอกันใหม่ใน episod ต่อ
00:04:05 → 00:04:10ไปสำหรับวันนี้ขอบคุณครับ