00:00:00 → 00:00:03สวัสดีครับในขณะนี้นะครับผมเห็นมีเพจ
00:00:03 → 00:00:05Facebook เพจนึงนะครับที่ได้แชร์ข้อมูล
00:00:05 → 00:00:07เกี่ยวข้องกับงานวิจัยของมหาวิทยาลัย
00:00:07 → 00:00:09เกษตรศาสตร์เกี่ยวข้องกับเรื่องของ
00:00:09 → 00:00:12ทัวนิสง์แล้วก็พลิกซึ่งพบว่ามีการปน
00:00:12 → 00:00:15เปื้อนของเชื้อราเป็นจำนวนมากแล้วก็มีการ
00:00:15 → 00:00:18ปนเปื้อนของสารก่อมะเร็งที่มาจากเชื้อรา
00:00:18 → 00:00:20ชื่อว่าอัฟลาทอกซิน
00:00:20 → 00:00:24และทำให้หลายคนที่ไปเห็นเพจนี้นะครับมี
00:00:24 → 00:00:27การแชร์ข้อมูลออกไปเป็นวงกว้างและก็เกิด
00:00:27 → 00:00:30ความกังวลขึ้นมาว่าต่อไปนี้เราจะรับ
00:00:30 → 00:00:33ประทานถั่วกับพริกได้อีกต่อไปหรือไม่ถ้า
00:00:33 → 00:00:35เรารับประทานไปแล้วเนี่ยมันจะเกิดกลาย
00:00:35 → 00:00:38เป็นมะเร็งได้แค่ไหนอย่างไรวันนี้นะครับ
00:00:38 → 00:00:40ผมก็เลยอยากจะหยิบยกเรื่องราวเรื่องนี้มา
00:00:40 → 00:00:43วิเคราะห์ให้ฟังนะครับแล้วก็จะเล่าเรื่อง
00:00:43 → 00:00:46ของงานวิจัยทั้ง 2 อย่างที่ทางเพจเนี่ย
00:00:46 → 00:00:50เขายกมาให้เราดูด้วยนะครับว่ามันบอกอะไร
00:00:50 → 00:00:52เราได้บ้างนะครับพบกับผมนะครับนายแพทย์
00:00:52 → 00:00:54ธนีธนียวันณเป็นอาจารย์แพทย์อยู่ที่
00:00:54 → 00:00:56ประเทศสหรัฐอเมริกาเชี่ยวชาญโรคปอดการ
00:00:56 → 00:00:59ปลูกถ่ายปอดและวิกฤตบำบัดนะครับก่อนอื่น
00:00:59 → 00:01:02เลยนะครับผมขอสรุปสั้นๆง่ายๆอย่างนี้เลย
00:01:02 → 00:01:07ว่าพริกแห้งนะครับกับถั่วเรายังสามารถที่
00:01:07 → 00:01:12จะรับประทานได้ปกติแต่ขอให้เราเลือกดีๆนะ
00:01:12 → 00:01:15ครับอันไหนที่ลักษณะของมันเนี่ยมีเชื้อรา
00:01:15 → 00:01:18แม้แต่เพียงนิดเดียวให้โยนทิ้งทั้งหมดนะ
00:01:18 → 00:01:21ครับถ้ามีกลิ่นเหม็นหืนแน่นอนครับโยนทิ้ง
00:01:21 → 00:01:24ถ้าลักษณะสีของมันเปลี่ยนไปจากปกติโยน
00:01:24 → 00:01:28ทิ้งถ้าเกิดว่ามันถูกเก็บไว้ในสถานที่ที่
00:01:28 → 00:01:30ที่มีความชื้นสูงนะครับอันนี้ก็มีความ
00:01:30 → 00:01:33เสี่ยงแล้วก็ควรจะโยนทิ้งเช่นกันนอกเหนือ
00:01:33 → 00:01:36จากนี้เนี่ยเวลาที่เราไปซื้อเราควรจะต้อง
00:01:36 → 00:01:39ซื้อจากสถานที่ที่เราไว้ใจได้นะครับเอา
00:01:40 → 00:01:41บรรจุพันธุ์มาดูเพื่อที่จะดูว่ามันหมด
00:01:42 → 00:01:44อายุหรือยังแล้วถ้าเกิดว่ามันบรรจุถุง
00:01:44 → 00:01:47ทิ้งไว้เฉยๆนานๆเนี่ยและเราไม่แน่ใจว่า
00:01:47 → 00:01:50มันอยู่ตรงนั้นมานานแล้วหรือยังนะครับก็
00:01:50 → 00:01:52อย่าเพิ่งซื้อนะครับถ้าลักษณะผิดปกติ
00:01:52 → 00:01:54กลิ่นผิดปกติอะไรพวกนี้ยิ่งไม่ควรจะซื้อ
00:01:54 → 00:01:58ใหญ่เลยนะครับอันนี้ง่ายๆสั้นๆนะครับและ
00:01:58 → 00:02:01ถ้าใครที่ต้องการเข้าใจลึกๆจริงๆว่า
00:02:01 → 00:02:03เรื่องนี้เมันมีที่มาที่ไปอย่างไรนะครับ
00:02:03 → 00:02:06แล้วเหตุผลของผมคืออะไรที่ออกมาเล่าแบบ
00:02:06 → 00:02:09นี้ให้ทุกคนไม่ต้องกังวลขนาดนั้นนะครับก็
00:02:09 → 00:02:12ฟังต่อไปแล้วกันนะครับต้องขอเริ่มอย่าง
00:02:12 → 00:02:15นี้ก่อนนะครับว่าสารที่เชื้อราพวกนี้มัน
00:02:15 → 00:02:18สร้างขึ้นมาเนี่ยแล้วเรามีความกังวลมัน
00:02:18 → 00:02:21ชื่อว่าอฟลาท็อกซินนะครับอฟลาทอกซินเนี่ย
00:02:21 → 00:02:23เป็นสารซึ่งสร้างมาจากเชื้อรา
00:02:23 → 00:02:27แอสเปอร์จิลัสนะครับแล้วเนี่ยมันมีหลาก
00:02:27 → 00:02:29หลายสายพันธุ์นะครับสายพันธุ์ที่สร้างสาร
00:02:29 → 00:02:32ตัวนี้ได้เนี่ยก็มีหลักๆคือaspergิัflาวั
00:02:32 → 00:02:36นะครับกับaspergัparซticusนอกเหนือจากนี้
00:02:36 → 00:02:38ก็มีบางตัวที่สามารถสร้างพวกนี้ได้อีก
00:02:38 → 00:02:41เช่นกันนะครับทีนี้เวลามันสร้างสารตัวนี้
00:02:41 → 00:02:44ออกมาแล้วเนี่ยสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือสาร
00:02:44 → 00:02:47พวกนี้มันมีความทนความร้อนมากเลยดังนั้น
00:02:47 → 00:02:50ต่อให้เราเอามันไปปรุงนะครับเอาไปทอดเอา
00:02:50 → 00:02:53ไปผัดยังไงสารตัวนี้มันก็จะไม่ได้หายไป
00:02:53 → 00:02:57ไหนนะฮะแล้วถ้าเกิดว่าอาหารที่เรารับ
00:02:57 → 00:03:00ประทานนะครับมันดันมีสารตัวนี้ปนเปื้อน
00:03:00 → 00:03:03อยู่หรือมีเชื้อราที่มันสามารถสร้างสาร
00:03:03 → 00:03:05พิษได้อยู่เนี่ยมันก็จะทำให้เราเกิดความ
00:03:05 → 00:03:08เสี่ยงขึ้นมาได้ถ้าเรารับประทานอัฟลา
00:03:08 → 00:03:12ท็อกซินเข้าไปเป็นปริมาณมากทันทีนะครับ
00:03:12 → 00:03:15มันจะสามารถทำให้ตับของเราเนี่ยวนได้เลย
00:03:15 → 00:03:17ทีเดียวนะครับแล้วก็อันนั้นเป็นอันตราย
00:03:17 → 00:03:20ต่อชีวิตอย่างไรก็ตามครับมันไม่มีโอกาส
00:03:20 → 00:03:24ที่คนจะไปรับประทานสารอัฟลาท็อกซินปริมาณ
00:03:24 → 00:03:26มากได้เลยในปัจจุบันนี้นะครับเพราะเราคง
00:03:26 → 00:03:28ไม่ไปเห็นอาหารที่มันมีเชื้อราเยอะๆแล้ว
00:03:28 → 00:03:32รับประทานเข้าไปจริงมั้ยครับนะฮะปัญหามัน
00:03:32 → 00:03:35ก็เลยอยู่ที่ว่าถ้าเรารับประทานปริมาณ
00:03:35 → 00:03:38อัฟลาทอกซินน้อยๆแต่รับประทานเป็นประจำ
00:03:38 → 00:03:41ต่อเนื่องเนี่ยมันน่าจะอันตรายใช่ครับ
00:03:41 → 00:03:44อลักคอกซินเนี่ยสามารถทำให้เกิดมะเร็งตับ
00:03:44 → 00:03:47ได้นะครับมะเร็งชนิดอื่นเนี่ยเรายังไม่พบ
00:03:47 → 00:03:49ว่ามันมีความเกี่ยวข้องกับสารตัวนี้นะ
00:03:49 → 00:03:52ครับส่วนใหญ่แล้วจะเป็นมะเร็งตับเท่านั้น
00:03:52 → 00:03:55นะฮะที่เกิดจากสารอัลฟลาทอกซินนะครับอัน
00:03:56 → 00:03:58นี้เป็นความรู้พื้นฐานที่ผมอยากจะปูให้
00:03:58 → 00:04:00ทุกคนเข้าใจไว้ก่อนเพราะว่าเดี๋ยวพอเข้า
00:04:00 → 00:04:03งานวิจัยตัวนี้แล้วก็เล่าถึงสาเหตุต่างๆ
00:04:03 → 00:04:06แล้วเนี่ยหลายคนจะได้ทำความเข้าใจตรงนี้
00:04:06 → 00:04:08ได้ง่ายขึ้นนะครับขอเริ่มต้นด้วยงานวิจัย
00:04:08 → 00:04:11ตัวแรกที่เพจเขายกขึ้นมานะครับตัวนี้
00:04:11 → 00:04:14เนี่ยคือชื่อว่า Exposure Assessment of
00:04:14 → 00:04:16AL toxin in TY Peanut Consumption
00:04:16 → 00:04:19นะครับก็เป็นงานวิจัยที่ตีพิมพ์จาก
00:04:19 → 00:04:23มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์นะครับในปี 2559
00:04:23 → 00:04:26นะครับซึ่งต้องบอกว่าทางเพจเนี่ยเค้า
00:04:26 → 00:04:29เขียนแปะไว้เลยนะครับว่าคนฉลาดไม่กิน
00:04:29 → 00:04:33ถุลิสงฆ์วันนรกแตกคนทั่วไปคือวันที่พบว่า
00:04:33 → 00:04:36เป็นมะเร็งไม่มีหน่วยงานรัฐไหนจะออกมารับ
00:04:36 → 00:04:39ผิดชอบอันเนี้ยผมมองว่าอาจจะเขียนดู
00:04:39 → 00:04:42รุนแรงจนเกินไปนะครับเพราะข้อแรกก็คือมัน
00:04:42 → 00:04:43ไม่ใช่มะเร็งทุกชนิดจะเกิดจาก
00:04:43 → 00:04:46อัฟลาท็อกซินเมื่อตะกี้ผมบอกแล้วนะครับ
00:04:46 → 00:04:49ว่ามันเป็นเฉพาะมะเร็งตับนะครับที่สำคัญ
00:04:49 → 00:04:52ครับมะเร็งตับเนี่ยในปัจจุบันที่ประเทศ
00:04:52 → 00:04:54ไทยนะครับถึงแม้ว่ามันจะพบเยอะมันพบลดลง
00:04:54 → 00:04:57แล้วเหตุผลหลักของมะเร็งตับเนี่ยมันไม่
00:04:57 → 00:04:59ใช่อฟลาท็อกซินเสียด้วยเดี๋ยวผมจะเล่าให้
00:04:59 → 00:05:02ฟังว่ามันเป็นยังไงแล้วมันเกี่ยวข้องกับ
00:05:02 → 00:05:05อะไรกันแน่นะครับขอเริ่มต้นงานวิจัยตัว
00:05:05 → 00:05:07นี้ก่อนนะครับผมสรุปมาให้ทุกคนก็น่าจะ
00:05:07 → 00:05:09เห็นที่หน้าจอนะครับผมก็เปิดไว้เลยเค้ามี
00:05:09 → 00:05:14การเก็บตัวอย่างนะครับถั่วลิสง์มาจากร้าน
00:05:14 → 00:05:17ค้าปลีกในคลองเตยและบางกะปินะครับแล้วก็
00:05:17 → 00:05:20ร้านค้าส่งในทรงวาดและตลาดไทยนะครับเค้า
00:05:20 → 00:05:23เก็บในเดือนพฤศจิกายนปี 2556 ถึงเดือน
00:05:24 → 00:05:28มกราคมปี 2557 ก็คือประมาณ 3 เดือนนะครับ
00:05:28 → 00:05:30เค้าพบว่ามีการปนเปื้อนของสารอัฟลา
00:05:30 → 00:05:34ท็อกซินเนี่ยในตัวอย่างจำนวนมากเลยที
00:05:34 → 00:05:37เดียวนะครับโดยต้องบอกว่าอย่างี้ข้อกำหนด
00:05:37 → 00:05:39ของประเทศไทยเนี่ยคือการปนเปื้อนของสาร
00:05:39 → 00:05:42อัฟลาท็อกซินเนี่ยจะต้องน้อยกว่า 20
00:05:42 → 00:05:45นาโนกรัมต่อกรัมนะครับแล้วตัวอย่างที่เขา
00:05:45 → 00:05:48เก็บมาทั้งหมดเนี่ยมีทั้งหมด 60 ตัวอย่าง
00:05:48 → 00:05:50นะครับโดยแบ่งเป็นถั่วลิสงส์ดิบ 20 ตัว
00:05:51 → 00:05:53อย่างถั่วลิสง์ขั้ว 20 ตัวอย่างและถั่ว
00:05:53 → 00:05:54ลิสง์ป่น
00:05:54 → 00:05:5820 ตัวอย่างนะครับถั่วลิสง์ดิบเนี่ยที่
00:05:58 → 00:06:00ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการอะไรเลยนะครับเพบ
00:06:00 → 00:06:05ว่ามีการปนเปื้อนของอัฟลาท็อกซินเนี่ย 80%
00:06:05 → 00:06:08นะครับก็คือ 16 จาก 20 ตัวอย่างเมีการปน
00:06:08 → 00:06:13เปื้อนสารพิษชนิดนี้นะครับแล้วก็ถ้าเราไป
00:06:13 → 00:06:17ดูเนี่ย 5 ใน 20 ตัวนี้ก็คือไอ้ 16 ตัว
00:06:17 → 00:06:20ที่มันผลเป็นบวกว่าเจอสารพิษตัวนี้เนี่ย
00:06:20 → 00:06:23มี 5 ตัวที่มันเกินมาตรฐานนะครับที่เหลือ
00:06:23 → 00:06:25นะไม่ได้เกินมาตรฐานไม่ได้ถือว่าอันตราย
00:06:25 → 00:06:30แต่อย่างใดนะครับต่อมาคือถั่วลิสง์ขั้ว
00:06:30 → 00:06:33และถั่วลิสงส์ป่นทั้ง 2 อย่างเนี้ยคือเจอ
00:06:33 → 00:06:37ว่ามีอัฟลาท็อกซินทุกตัวอย่างนะครับแต่พอ
00:06:37 → 00:06:40เราเข้าไปดูรายละเอียดแล้วเนี่ยเราจะเจอ
00:06:40 → 00:06:43ว่าในถั่วลิสงขั้วมีแค่ 5 ตัวอย่างที่มัน
00:06:43 → 00:06:46เกินมาตรฐานและถั่วลิสง์ป่นคือมี 9 ตัว
00:06:46 → 00:06:48อย่างที่มันเกินมาตรฐานดังนั้นมันแปลว่า
00:06:48 → 00:06:51อะไรมันแปลว่าเราเจอเชื้อราได้ค่อนข้าง
00:06:51 → 00:06:53ที่จะเยอะเลยทีเดียวนะครับแต่ว่ามันจะมี
00:06:53 → 00:06:56บางอย่างเท่านั้นที่มันเกินมาตรฐานมา
00:06:56 → 00:06:59อย่างไรก็ตามครับถ้าเรารับประทานถั่วพวก
00:06:59 → 00:07:01เนี้ยเป็นประจำก็จะมีโอกาสที่มันจะสะสม
00:07:01 → 00:07:03เข้าไปในร่างกายแล้วก็ก่อให้เกิดมะเร็ง
00:07:04 → 00:07:08ตับกับเราได้เพียงแต่ว่ามันแล้วแต่ละคนนะ
00:07:08 → 00:07:10ครับแต่ละคนจะร่างกายไม่เหมือนกันบางคน
00:07:10 → 00:07:12กินนานบางคนกินไม่นานถึงจะเกิดเรื่องนะ
00:07:13 → 00:07:14ครับ
00:07:14 → 00:07:16ทีเนี้ยเวลาที่เราดูงานวิจัยพวกเนี้ยเรา
00:07:17 → 00:07:20ต้องดูว่าข้อจำกัดของมันคืออะไรนะครับข้อ
00:07:20 → 00:07:23จำกัดของมันเนี่ยมีอย่างนี้ครับอันแรก
00:07:23 → 00:07:27เค้าไม่ได้มีการบอกถึงสภาพตลาดแล้วก็การ
00:07:27 → 00:07:30จัดเก็บของถั่วลิสง์เหล่านี้ที่เขาไปซื้อ
00:07:30 → 00:07:33มานะครับถ้าเกิดว่าการจัดเก็บมันอยู่ใน
00:07:33 → 00:07:36บริเวณที่ไม่ดีมีความชื้นนะครับอุณหภูมิ
00:07:36 → 00:07:39สูงอ่าแน่นอนเชื้อรามันก็เจริญเติบโตถูก
00:07:39 → 00:07:41มั้ยครับดังนั้นเนี่ยถ้าไม่ได้บอกสภาพมา
00:07:41 → 00:07:45เนี่ยเราก็ไม่รู้ว่ามันเป็นยังไงที่สำคัญ
00:07:45 → 00:07:48พอได้ถั่วพวกนี้มาแล้วเนี่ยลักษณะของถั่ว
00:07:48 → 00:07:51มันเป็นยังไงมันเหม็นหืนมั้ยมีราขึ้นหรือ
00:07:51 → 00:07:55เปล่ามันชื้นเกินไปไหมนะครับตรงเนี้ยไม่
00:07:55 → 00:07:58ได้มีการบอกอะไรไว้เลยทำให้เราไม่สามารถ
00:07:59 → 00:08:01เดาได้เลยว่าตกลงแล้วหน้าตามันเป็นยังไง
00:08:01 → 00:08:03คุณลองคิดดูถ้าเกิดว่าถั่วที่เอามาทั้ง
00:08:03 → 00:08:06หมดเนี่ยมันมีกลิ่นเหม็นหืนมันเริ่มมีรา
00:08:06 → 00:08:08เกาะแล้วหรือสีมันเปลี่ยนหรืออะไรซัก
00:08:08 → 00:08:11อย่างเนี่ยแล้วจะบอกว่าเจอตัวอย่างทั้ง
00:08:11 → 00:08:13หมดมีเชื้อราหมดเลยมีอัฟลาทอกซินอยู่ใน
00:08:13 → 00:08:15เน้นหมดเลยทุกตัวอย่างอันนี้ก็ไม่แปลกใจ
00:08:15 → 00:08:18ถูกมั้ยครับแต่ในเมื่อเขาไม่ได้บอกเราก็
00:08:18 → 00:08:21ไม่สามารถที่จะตอบตรงนี้ได้นะครับอ่าแล้ว
00:08:21 → 00:08:23นอกเหนือจากนี้คือถ้าสมมุติไปซื้อมาเนี่ย
00:08:23 → 00:08:25บางทีมันต้องบอกวันผลิตว่าทำมันเมื่อไหร่
00:08:25 → 00:08:28ถ้ามันไม่บอกเช่นบางอันเราเห็นเค้าขั้วๆ
00:08:28 → 00:08:31อยู่อย่างเงี้ยเราก็ต้องถามคนที่เค้าขาย
00:08:31 → 00:08:34นะครับว่าอันนี้ขั้วเมื่อไหร่ขั้วทิ้งไว้
00:08:34 → 00:08:36นานหรือยังอ่าอย่างี้เราถามได้นะครับถ้า
00:08:36 → 00:08:38ถามปุ๊บเราก็จะเอามาประกอบข้อมูลในการ
00:08:38 → 00:08:41วิเคราะห์ซึ่งอันเนี้ยจะช่วยทำให้เรา
00:08:41 → 00:08:45สามารถบอกได้เลยว่าเออมันมันมีปัญหาหรือ
00:08:45 → 00:08:48เปล่านะครับแต่ก็ต้องบอกอย่างี้ครับว่า
00:08:48 → 00:08:51เวลาที่เราดูถั่วลิสง์แล้วเราไม่เห็น
00:08:51 → 00:08:53เชื้อราเนี่ยมันไม่ได้แปลว่าไม่มีเชื้อรา
00:08:53 → 00:08:56แน่ๆนะครับอ่าแปลว่าอย่างนี้นะอันนี้มี
00:08:56 → 00:08:58งานวิจัยบ่งชี้ชัดเจนแล้วว่าไม่จำเป็นจะ
00:08:58 → 00:09:03ต้องเห็นเชื้อราแต่มันมีเชื้อราได้นะครับ
00:09:03 → 00:09:05ซึ่งพวกนั้นเราก็ต้องไปดูรายละเอียดอื่นๆ
00:09:06 → 00:09:09เช่นมันจัดเก็บไว้ยังไงตอนเขาขายอ่ะอยู่
00:09:09 → 00:09:11ในที่ร้อนชื้นที่ช้าเชื้อรามันชอบหรือ
00:09:11 → 00:09:15เปล่านะครับหรือบางอันมันอยู่ในขวดแล้ว
00:09:15 → 00:09:18มันเปิดฝาแล้วฝาปิดไม่สนิทหรือเปล่าบรรจุ
00:09:18 → 00:09:20พันธุ์มีการรับรองดีหรือไม่มันหมดอายุ
00:09:20 → 00:09:23หรือพวกเนี้ยหรือกลิ่นเหม็นขืนหรือจุด
00:09:23 → 00:09:25อะไรที่มันลักษณะผิดปกติที่มันไม่ควรจะ
00:09:25 → 00:09:28อยู่บนถั่วนะครับพวกเนี้ยก็จำเป็นจะต้อง
00:09:28 → 00:09:30ดูนะครับและงานวิจัยชิ้นนี้แหละบังเอิญ
00:09:30 → 00:09:33เค้าไม่ได้บอกไว้ด้วยที่สำคัญครับเค้า
00:09:33 → 00:09:36เก็บตัวอย่างจากอ่าร้านค้าปลีกในคลองเตย
00:09:36 → 00:09:39และบางกะปิแล้วก็ร้านค้าส่งที่ส่งวาดกับ
00:09:39 → 00:09:43ตลาดไทยดังนั้นแล้วเนี่ยก็มันเป็นตัวแทน
00:09:43 → 00:09:46ได้เฉพาะตลาดเหล่านี้เท่านั้นนะครับถั่ว
00:09:46 → 00:09:48ที่ตลาดอื่นล่ะเป็นยังไงบ้างอันนี้ก็ไม่
00:09:48 → 00:09:51รู้เหมือนกันนะครับการที่ถั่วมันจะขึ้น
00:09:51 → 00:09:53เชื้อราได้เนี่ยนะครับก็ต้องบอกว่ามันอาจ
00:09:53 → 00:09:57จะเป็นตั้งแต่ตอนขั้นตอนการผลิตแล้วเค้า
00:09:57 → 00:09:58เก็บถั่วมาแล้วมันมีราอยู่แล้วอาจจะเป็น
00:09:58 → 00:10:01ตอนนั้นก็ได้นะครับถ้าผ่านขั้นตอนนั้นมา
00:10:01 → 00:10:03แล้วแล้วมันบรรจุพันธุ์อะไรมาเรียบเรียบ
00:10:03 → 00:10:06ร้อยแล้วเนี่ยต่อมาก็คือขึ้นอยู่กับการ
00:10:06 → 00:10:09จัดเก็บละนะครับถ้าจัดเก็บไม่ดีร้อนชื้น
00:10:09 → 00:10:11เชื้อรามันก็มานะฮะดังนั้นงานวิจัยชิ้น
00:10:11 → 00:10:13นี้เนี่ยมันบอกได้เพียงเท่านี้แล้วก็มี
00:10:13 → 00:10:17ข้อจำกัดเสียด้วยไม่ใช่ทุกงานที่เจอว่ามี
00:10:17 → 00:10:20อ่าเชื้อราแล้วเชื้อราพวกเนี้ยที่มันทำ
00:10:20 → 00:10:22ให้เกิดอัฟลาทอกซินและอัฟราท็อกซินมันจะ
00:10:22 → 00:10:24เกินมาตรฐานนะครับอ่ายังคงอยู่ในมาตรฐาน
00:10:24 → 00:10:27อยู่หลายตัวอย่างพอสมควรไปดูงานวิจัยอัน
00:10:28 → 00:10:30ที่ 2 ซึ่งก็ทำออกมาจากมหาวิทยาลัย
00:10:30 → 00:10:33เกษตรศาสตร์โดยอ่าอาจารย์ท่านเดิมนะครับ
00:10:33 → 00:10:36ที่เขาทำเรื่องนี้นะครับอันนี้ก็ชื่อว่า
00:10:36 → 00:10:38occurence of a flat toxin
00:10:38 → 00:10:40andatoxin a producing aspirulous
00:10:40 → 00:10:43species in Thai dried chili นะครับ
00:10:43 → 00:10:48อ่าอันนี้ก็เป็นการดูในพริกนะครับแล้ว
00:10:48 → 00:10:52สำหรับคนบางคนซึ่งจะเห็นคำว่าchillี่ซึ่ง
00:10:52 → 00:10:55แปลว่าพริกเนี่ยแล้วติดรู้สึกเอ๊ะมันมี
00:10:55 → 00:10:58อะไรแปลกๆคือมันมีแอ 2 ตัวต้องบอกอย่าง
00:10:58 → 00:11:00งี้ครับว่าคำว่าชิลี่ที่แปลว่าพลิกเนี่ย
00:11:00 → 00:11:03ถ้าเป็นภาษาทางอเมริกันเนี่ยจะมี L ตัว
00:11:03 → 00:11:05เดียวแต่ถ้าเกิดคุณใช้เป็น British
00:11:05 → 00:11:07English เนี่ยจะเป็น L 2 ตัวนะครับดัง
00:11:07 → 00:11:10นั้นเขียนแบบไหนก็ตามไม่ผิดนะครับแต่ถ้า
00:11:10 → 00:11:12เกิดคุณอยู่อเมริกาให้ใช้ L ตัวเดียว
00:11:12 → 00:11:14เพราะถ้าคุณใช้ L 2 ตัวมันจะมีบางคนที่
00:11:14 → 00:11:17ไม่รู้แล้วคิดว่าคุณเขียนผิดก็ได้นะครับ
00:11:17 → 00:11:20แต่อันนี้คิดว่าโอเคเขาอาจจะใช้เป็นอ่า L
00:11:20 → 00:11:252 ตัวตามแบบอังกฤษนะครับแล้วอันนี้เนี่ย
00:11:25 → 00:11:28ก็ต้องบอกว่าเค้าเขียนว่าคนที่คนที่เอา
00:11:28 → 00:11:31อันเนี้ยไปตีพิมพ์ในเพจ Facebook ของเค้า
00:11:31 → 00:11:34นะเค้าเขียนว่าคนไทยตายจากมะเร็งปีละเป็น
00:11:34 → 00:11:37แสนคนและเพิ่มมากขึ้นทุกปีน่าจะเพราะคน
00:11:37 → 00:11:40ไทยชอบกินเผ็ดพบการปนเปื้อนเชื้อราสูงมาก
00:11:40 → 00:11:45พริกป่น 86.7% พริกแห้ง 96.7% 7% อ่า
00:11:45 → 00:11:47เดี๋ยวเราไปดูว่าข้อความนี้มันจึงแท้
00:11:47 → 00:11:51อย่างไรแต่ประการแรกนะครับบอกไว้เลยว่าคน
00:11:51 → 00:11:56ไทยจักตายจากมะเร็งปีละเป็นแสนคนนะครับ
00:11:56 → 00:11:59ตายจากมะเร็งนี่หมายความมะเร็งทุกอย่าง
00:11:59 → 00:12:02แต่อัฟลาท็อกซินสารที่มันก่อมะเร็งเนี่ย
00:12:02 → 00:12:05นะครับมันทำให้เกิดมะเร็งตับเท่านั้นไม่
00:12:05 → 00:12:07ใช่มะเร็งทุกอย่างดังนั้นคำเนี้ยการเขียน
00:12:07 → 00:12:09อย่างเงี้ยมันเหมารวมทุกอย่างซึ่งมันไม่
00:12:09 → 00:12:12ถูกต้องในการใช้อย่างนี้ก็ต้องจะเจาะจงก็
00:12:12 → 00:12:14ต้องบอกว่าเป็นจากมะเร็งตับเท่านั้นนะ
00:12:14 → 00:12:17ครับส่วนที่คนเสียปีละแสนคนแล้วเพิ่มมาก
00:12:17 → 00:12:19ขึ้นทุกปีตรงนี้เนี่ยผมก็ยังรู้สึกว่า
00:12:20 → 00:12:22เอ๊ะมันเอาอ่าข้อมูลหลักฐานมาจากตรงไหน
00:12:22 → 00:12:25เพราะผมพยายามจะหาแล้วนะมันไม่มีข้อมูล
00:12:25 → 00:12:28ตรงนี้ที่แบบเปิดสู่สาธารณชนให้สามารถหา
00:12:28 → 00:12:33ได้โดยง่ายมันจะมีตามที่ 1 ก็คือเพจ
00:12:33 → 00:12:35เกี่ยวข้องกับสุขภาพต่างๆที่เขาจะเขียน
00:12:35 → 00:12:38ไว้แล้วก็ไม่ได้บอกว่ามันเอามาจากไหนด้วย
00:12:38 → 00:12:41ไม่มีการอ้างอิงว่าข้อมูลสถิติตรงนั้นน่ะ
00:12:41 → 00:12:43เอามาจากไหนดังนั้นตรงเนี้เนี่ยผมยังติด
00:12:43 → 00:12:45ไว้ในหัวอยู่รู้สึกว่าเอ๊ะมันแปลกๆและนะ
00:12:45 → 00:12:49ครับอ่ะแต่เราก็มาดูว่างานวิจัยตัวเนี้ย
00:12:49 → 00:12:53มันทำกันเมื่อไหร่นะครับอันนี้คือตีพิมพ์
00:12:53 → 00:12:55ในปี 2563
00:12:55 → 00:12:57อย่างปีอย่างอันเมื่อกี้ตีพิมพ์ก่อนหน้า
00:12:57 → 00:13:01นี้คือปี 2559 นะครับอันนี้เค้าก็ไปตรวจ
00:13:02 → 00:13:06ดูว่าในพริกนะครับไม่ว่าจะเป็นพริกป่นกับ
00:13:06 → 00:13:09พริกแห้งเนี่ยมันเจอปัญหาอะไรมากแค่ไหนนะ
00:13:09 → 00:13:12ครับมีการปนเปื้อนของเชื้อราแค่ไหนนะครับ
00:13:12 → 00:13:16เค้าก็ไปดูโดยเก็บพริกป่นมา 60 ตัวอย่าง
00:13:16 → 00:13:20แล้วก็พริกแห้ง 60 ตัวอย่างนะครับเค้าได้
00:13:20 → 00:13:23เก็บตัวอย่างพริกเนี่ยจากตลาดในภาคกลาง
00:13:23 → 00:13:27แต่ไม่ได้ระบุว่าตลาดที่ไหนแล้วภาคกลาง
00:13:27 → 00:13:30ของประเทศไทยเนี่ยจังหวัดอะไรแต่คาดว่า
00:13:30 → 00:13:32ถ้าเกิดเป็นมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์นะครับ
00:13:32 → 00:13:34ก็คงจะเก็บในกรุงเทพฯนี่แหละน่าจะเป็นภาค
00:13:34 → 00:13:36กลางมากที่สุดนะครับแต่ที่ไหนไม่รู้นะ
00:13:36 → 00:13:39ครับเา้าไม่ได้บอกไว้ในงานวิจัยเขานะครับ
00:13:39 → 00:13:42เค้าก็ดูว่าเออมีการปนเปื้อนของชราพวกนี้
00:13:42 → 00:13:46มั้ยนะครับโดยข้อแรกนะครับในพริกป่นเนี่ย
00:13:46 → 00:13:50จำนวน 52 จาก 60 ตัวอย่างมีการป่นเปื้อน
00:13:50 → 00:13:54ของเชื้อรานะครับ 86.7%
00:13:54 → 00:13:57และพริกแห้งเนี่ย 96.7% 7% มีการปน
00:13:57 → 00:14:01เปื้อนของเชื้อราในกลุ่มนี้แต่นั่นไม่จบ
00:14:01 → 00:14:04ครับงานวิจัยชิ้นนี้เนี่ยเค้าเอาเชื้อรา
00:14:04 → 00:14:08ที่เขา้าแยกออกมาได้จากพริกตัวนี้น่ะไปดู
00:14:08 → 00:14:11เพาะในจานเพาะเชื้อของเขาดูซิว่ามันสร้าง
00:14:11 → 00:14:14พิษหรือเปล่าเพราะไม่ใช่เชื้อราทุกชนิดจะ
00:14:14 → 00:14:17สามารถสร้างพิษได้นะครับไม่ใช่เชื้อราทุก
00:14:17 → 00:14:21ชนิดจะสามารถสร้างพิษได้เพบว่าในกรณีของ
00:14:21 → 00:14:23พริกป่นนะครับที่มีเชื้อราปนเปื้อนอยู่
00:14:23 → 00:14:2686.7% 7% เนี่ยในบรรดาเชื้อราที่แยกออก
00:14:26 → 00:14:29มาทั้งหมดนะครับมี 37.5% เท่านั้นที่มัน
00:14:29 → 00:14:33สร้างอัฟลาทอกซินได้ที่เหลือไม่สร้างครับ
00:14:33 → 00:14:37ที่เหลือไม่สร้างนะฮะในกรณีของพริกแห้งมี
00:14:37 → 00:14:4143.8% 8% ที่สร้างพิษอัฟลาทอกซินได้ที่
00:14:41 → 00:14:44เหลือไม่สร้างครับดังนั้นไม่ได้แปลว่าการ
00:14:44 → 00:14:48มีเชื้อราแล้วมันจำเป็นจะต้องมีพิษตัวนี้
00:14:48 → 00:14:51นะครับไม่ได้แปลว่ามีเชื้อราแล้วจะมีพิษ
00:14:51 → 00:14:54อัฟลาทอกซินนะครับอ่าแล้วก็อีกอย่างนึงใน
00:14:54 → 00:14:57อ่าการศึกษาครั้งนี้เนี่ยเขาก็ตรวจหาพิษ
00:14:57 → 00:15:00อีกตัวนึงชื่อว่าโอrato็อกซิ A โอทอกซิน A
00:15:00 → 00:15:04เนี่ยมันมีงานศึกษาในสัตว์ว่าสามารถทำให้
00:15:04 → 00:15:09ไตมีปัญหาแล้วก็อาจจะทำให้มีลูกคลอดออกมา
00:15:09 → 00:15:13ผิดปกติได้นะครับแต่การศึกษาในคนเนี่ยไม่
00:15:13 → 00:15:16มีดังนั้นแล้วเนี่ยมันจึงไม่ใช่สิ่งที่
00:15:16 → 00:15:19เราจะบอกว่าชัวร์ได้ว่าไอ้ตัวเนี้ยมันจะ
00:15:19 → 00:15:22ทำให้เกิดปัญหาอย่างนั้นจริงๆในขณะที่ถ้า
00:15:22 → 00:15:24เป็นอฟลาทอกซินเนี่ยมีการศึกษาแบบชัดเจน
00:15:24 → 00:15:27มากว่ามันก่อมะเร็งแน่ๆนะครับอ่าดังนั้น
00:15:27 → 00:15:29ถ้าเป็นกรณีของโอท็อกซิน a เข้าไปเจอ
00:15:30 → 00:15:34เนี่ยต้องบอกว่ามันถูกสร้างมาจากตัว
00:15:34 → 00:15:36แอสเปอร์จgิับางสายพันธุ์ได้แล้วก็เชื้อ
00:15:36 → 00:15:38ราอีกตัวนึงคือpenิซิเiมซึ่งสามารถสร้าง
00:15:38 → 00:15:41ตัวนี้ได้นะครับแต่รู้ได้มั้ยครับว่าเค้า
00:15:41 → 00:15:44ไปตรวจเนี่ยมันแทบไม่มีตัวอย่างไหนเลยที่
00:15:44 → 00:15:46สามารถสร้างโอกาสท็อกซินเองได้ดังนั้นก็
00:15:46 → 00:15:49ไม่จำเป็นจะต้องกังวลในตัวพวกนี้นะครับ
00:15:49 → 00:15:53งานวิจัยชิ้นนี้มีจุดบอดตรงไหนบ้างข้อแรก
00:15:53 → 00:15:57นะครับเขาไม่ได้บอกว่าตัวอย่างพริกที่เขา
00:15:57 → 00:16:00เก็บมาเนี่ยมันเก็บเมื่อไหร่นะครับอ่าแตก
00:16:00 → 00:16:02ต่างจากงานเมื่อกี้ใช่มั้ครับงานเมื่อกี้
00:16:02 → 00:16:04ยังบอกว่าเก็บถั่วลิสง์มาตั้งแต่เดือน
00:16:04 → 00:16:09พฤศจิกายนปี 53 นะครับเอ่อแล้วก็เอ้ยปี 56
00:16:09 → 00:16:12แล้วก็จนถึงเดือนมกราคมปี 57 แต่อันนี้
00:16:12 → 00:16:14เนี่ยเค้าไม่ได้บอกเลยว่าเก็บเมื่อไหร่
00:16:14 → 00:16:17ยังไงนะครับเก็บหน้าฝนหน้าหนาวยังไงไม่
00:16:17 → 00:16:21ได้บอกนะครับแล้วก็ตลาดในภาคกลางที่ว่า
00:16:21 → 00:16:23เนี่ยคือที่ไหนแต่ผมเดาว่าน่าจะเป็นใน
00:16:23 → 00:16:25กรุงเทพฯเพราะว่าเนื่องด้วยมหาวิทยาลัย
00:16:25 → 00:16:27เกษตรเนี่ยเขาก็อยู่ที่กรุงเทพฯเนาะเค้า
00:16:27 → 00:16:30ก็คงจะเก็บตรงนั้นนะครับและที่สำคัญครับ
00:16:30 → 00:16:32ไม่ได้มีการทดสอบปริมาณอัฟลาท็อกซินโดย
00:16:33 → 00:16:36ตรงเหมือนกับกรณีงานวิจัยเมื่อกี้
00:16:36 → 00:16:39นะตรงนี้มันสำคัญมากนะครับคือเค้าทดลอง
00:16:39 → 00:16:43โดยการเอาตัวอย่างพริกมาตรวจพอตรวจเสร็จ
00:16:43 → 00:16:45ปุ๊บเนี่ยเขาก็เจอว่ามันมีเชื้อราปน
00:16:45 → 00:16:48เปื้อนเค้าไม่ได้ตรวจว่าในพริกที่มีเชื้อ
00:16:48 → 00:16:50ราปนเปื้อนเนี่ยมีการสร้างอัฟลาท็อกซิน
00:16:50 → 00:16:53แค่ไหนอย่างไรแต่ค้าตัวนั้นน่ะไปเพาะดู
00:16:53 → 00:16:57ว่ามันสร้างพิษอัฟลาท็อกซินได้หรือไม่อ่า
00:16:57 → 00:17:00คนละอย่างกันนะครับตรวจหาพิษกับตรวจดูว่า
00:17:00 → 00:17:03รามันสร้างพิษได้หรือไม่มันคนละอย่างกัน
00:17:03 → 00:17:05นะครับงั้นอันเนี้ยเขาก็ไม่มีการทดสอบ
00:17:05 → 00:17:08อฟลาท็อกซินโดยตรงเราก็เลยไม่รู้ว่าตกลง
00:17:08 → 00:17:10มันมีเยอะแค่ไหนหรือมันมีหรือเปล่านะครับ
00:17:10 → 00:17:15เค้าก็ยังไม่มีการบอบสภาพร้านหรือที่เค้า
00:17:15 → 00:17:17เก็บพวกพริกพวกเนี้ยไว้ตอนที่เค้าไปซื้อ
00:17:17 → 00:17:20เนี่ยเค้าเก็บอยู่ในสภาพไหนมันมีแอร์ไม่
00:17:20 → 00:17:23มีแอร์มันเปิดพัดลมหรือมันเป็นที่อับชื้น
00:17:23 → 00:17:26ที่มืดหรือยังไงไม่มีการบอกนะครับอยู่ใน
00:17:26 → 00:17:30ถุงนะครับเป็นพริกแบบขายเป็นถุงๆหรือมัน
00:17:30 → 00:17:33อยู่ในขวดหรือบรรจุพันธุ์ลักษณะเป็นยังไง
00:17:33 → 00:17:35คือไม่ได้บอกตรงนี้ไว้ดังนั้นเนี่ยเราก็
00:17:35 → 00:17:37ไม่รู้สิครับว่าสภาพของมันเป็นอย่างไรนอก
00:17:37 → 00:17:39เหนือจากนี้ครับยังไม่มีการบรรยายใน
00:17:40 → 00:17:42เรื่องของสภาพพลิกนะครับเช่นอ่ะสีมัน
00:17:43 → 00:17:45เปลี่ยนหรือยังมีรามกลิ่นของมันเป็นยังไง
00:17:45 → 00:17:48นะครับอ่าตรงเนี้ยคือถ้าไม่ได้บอกเนี่ย
00:17:48 → 00:17:50มันก็ตอบไม่ได้นะครับงั้นงาน 2 งานเนี้ย
00:17:50 → 00:17:54จุดบอร์ดหลักเลยก็คือไม่ได้บอกถึงสภาพของ
00:17:54 → 00:17:57ถั่วลิสง์แล้วก็พลิกว่ามันเก็บอยู่ในสภาพ
00:17:57 → 00:18:01ไหนมันอยู่มานานหรือยังบรรจุไว้ในภาชนะ
00:18:01 → 00:18:04อะไรนะครับมีการมีการซีลแน่นหรือเปล่านะ
00:18:04 → 00:18:07ครับแล้วก็มันหมดอายุมันหมดเมื่อไหร่ผลิต
00:18:07 → 00:18:10เมื่อไหร่ไม่มีนะครับแล้วก็ลักษณะของมัน
00:18:10 → 00:18:13เป็นยังไงตอนแรกรับเข้ามาเนี่ยก็ไม่มีใคร
00:18:13 → 00:18:15รู้นะครับงานวิจัยตัวนี้ผมไปอ่านแล้วก็
00:18:15 → 00:18:17ไม่มีจริงๆนะครับแล้วผมจะทิ้งลิงก์งาน
00:18:17 → 00:18:20วิจัยทั้งคู่ไว้ให้คนที่อยากจะอ่านเข้าไป
00:18:20 → 00:18:22อ่านได้โดยตรงนะครับอ่ะงานวิจัยบอกว่า
00:18:22 → 00:18:25อย่างี้แต่ผมจะเสริมให้คุณนะครับเพราะว่า
00:18:25 → 00:18:28คนที่เค้าทำเพจ Facebook อันนี้เนี่ยเค้า
00:18:28 → 00:18:32พูดไว้เลยนะครับว่าเนี่ยถ้าเกิดคุณคนฉลาด
00:18:32 → 00:18:34เนี่ยจะไม่กินถั่วลิสง์เพราะว่าถ้าเป็น
00:18:34 → 00:18:36มะเร็งแล้วจะไม่มีหน่วยงานรัฐอันไหนจะมา
00:18:36 → 00:18:38รับผิดชอบและอีกอันนึงก็บอกว่าคนไทยตาย
00:18:38 → 00:18:41จากมะเร็งปีละเป็นแสนคนเลยน่าจะเพราะว่า
00:18:41 → 00:18:43คนไทยชอบกินเผ็ดซึ่งจริงๆเนี่ยผมมีหลัก
00:18:43 → 00:18:45ฐานว่ามันไม่ใช่นะครับและหลักฐานนี้นะ
00:18:45 → 00:18:48ครับผมเอามาจากนี่ครับแผนการป้องกันและ
00:18:48 → 00:18:52ควบคุมโรคมะเร็งแห่งชาติปีพ.ศ. 2567 ถึง
00:18:52 → 00:18:562575 นะครับจากกรมการแพทย์กระทรวง
00:18:56 → 00:19:00สาธารณสุขนะครับผมเจอว่านี่ครับทั้งในผู้
00:19:00 → 00:19:04ชายและผู้หญิงนะครับแนวโน้มในการเกิด
00:19:04 → 00:19:09มะเร็งตับมันลดลงถ้าเกิดว่าเราเชื่อตาม
00:19:09 → 00:19:12ที่ทางเพจคนนี้เขาบอกเนี่ยนะครับก็ต้อง
00:19:12 → 00:19:14เจอว่าแนวโน้มการเกิดมะเร็งมันต้องเยอะ
00:19:15 → 00:19:16ขึ้นแล้วถ้าเกิดว่าให้เจาะจงลงไปกว่านั้น
00:19:16 → 00:19:19อีกก็ต้องบอกว่าเอาฟลาท็อกซินที่มันทำให้
00:19:19 → 00:19:20เกิดมะเร็งตับมันต้องเจอมะเร็งตับเพิ่ม
00:19:21 → 00:19:23มากขึ้นเพราะคนไทยก็กินพริกกินถั่วกัน
00:19:23 → 00:19:25เยอะแยะไปหมดถูกมั้ครับมันอยู่ในอาหาร
00:19:25 → 00:19:28ปกติที่เรากินอยู่แล้วนะฮะดังนั้นเราควร
00:19:28 → 00:19:31จะต้องเจออัตราการเกิดมะเร็งตับเนี่ย
00:19:31 → 00:19:35เพิ่มขึ้นสิแต่ปรากฏว่าทั้งผู้ชายและผู้
00:19:35 → 00:19:39หญิงการเกิดมะเร็งตับลดลงหมดเลยนะครับอ่า
00:19:39 → 00:19:41และอันนี้ผมเอามาจากกรมการแพทย์กระทรวง
00:19:41 → 00:19:43สาธารณสุขนะครับดังนั้นเชื่อถือได้นะฮะ
00:19:43 → 00:19:46อ่าแล้วก็สิ่งมะเร็งอื่นที่มันเพิ่มขึ้น
00:19:46 → 00:19:48นะครับในผู้ชายคือมะเร็งลำไส้ใหญ่เพิ่ม
00:19:48 → 00:19:50ขึ้นผู้หญิงมะเร็งลำไส้ใหญ่และก็มะเร็ง
00:19:51 → 00:19:53เต้านมเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดนะครับ
00:19:53 → 00:19:56ซึ่งไอ้ 2 อย่างเนี้ยมันไม่ได้เกิดจากการ
00:19:56 → 00:19:58ปนเปื้อนของอัฟลาท็อกซินอัฟลาท็อกซินทำ
00:19:58 → 00:20:00ให้เกิดแค่มะเร็งตับเท่านั้นครับไม่
00:20:00 → 00:20:03เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมหรือมะเร็งลำ
00:20:03 → 00:20:05ไส้ใหญ่หรือลำไส้ตรงเลยแม้แต่หน่อยนะครับ
00:20:05 → 00:20:07ดังนั้นอันนี้ก็คือไม่ตรงกับสิ่งที่เขา
00:20:08 → 00:20:12พูดละต่อมาอีกอย่างนึงครับคือก็จากที่
00:20:12 → 00:20:14เดิมเหมือนกันนะครับแผนการป้องกันและควบ
00:20:14 → 00:20:16คุมโรคมะเร็งแห่งชาตินะครับในผู้ชายเนี่ย
00:20:16 → 00:20:19เจอว่ามะเร็งตับและท่อน้ำดีเป็นมะเร็ง
00:20:19 → 00:20:21อันดับหนึ่งที่พบได้นะครับถ้าเป็นในผู้
00:20:21 → 00:20:24หญิงก็จะเป็นมะเร็งเต้านมในเพศหญิงเนี่ย
00:20:24 → 00:20:26มะเร็งตับและท่อน้ำดีนะครับมันอยู่ที่
00:20:26 → 00:20:30อันดับ 3 ตรงนี้มันบอกอะไรมันบอกว่าถ้า
00:20:30 → 00:20:33เกิดมะเร็งตับของเราเนี่ยเกิดจากการปน
00:20:33 → 00:20:36เปื้อนของเชื้อราในพริกถั่วลิสง์หรืออะไร
00:20:36 → 00:20:38ก็แล้วแต่เนี่ยแล้วมันสร้างอัฟลาท็อกซิน
00:20:38 → 00:20:40มานะ
00:20:40 → 00:20:43เพศไม่ควรจะมีผลจริงมั้ครับไม่งั้นเราก็
00:20:43 → 00:20:45ต้องบอกสิอ้าถ้าผู้ชายเจอมะเร็งตับเนี่ย
00:20:45 → 00:20:47เป็นอันดับ 1 แต่ผู้หญิงเจอเป็นอันดับ 3
00:20:47 → 00:20:50แปลว่าเพศชายกินถั่วมากกว่าเหรอครับกิน
00:20:50 → 00:20:53ถั่วมากกว่ากินพริกมากกว่ากินของที่มี
00:20:53 → 00:20:55เชื้อรามีอฟลาท็อกซินปนเปื้อนมากกว่าเพศ
00:20:55 → 00:20:58หญิงเหรอมันไม่ใช่ครับมันเป็นไปไม่ได้ที่
00:20:58 → 00:21:00จะเป็นแบบนั้นถูกมั้ยฮะดังนั้นแล้วเนี่ย
00:21:00 → 00:21:02อันเนี้ยก็เป็นข้อที่มันคัดค้านของเค้า
00:21:02 → 00:21:06อย่างหนึ่งนะครับแล้วก็อีกอย่างนึงครับ
00:21:06 → 00:21:08ต้องบอกว่ามะเร็งตับเนี่ยนะครับสาเหตุ
00:21:08 → 00:21:12หลักที่เกิดขึ้นในประเทศไทยคือไวรัส
00:21:12 → 00:21:15อักเสบ B ครับไม่ว่าคุณจะได้มาจากแม่ที่
00:21:15 → 00:21:18มีเชื้อไวรัสนะครับแล้วก็ส่งผ่านให้ลูก
00:21:18 → 00:21:21ระวังระหว่างที่คลอดลูกออกมานะครับหรือ
00:21:21 → 00:21:23คุณไปติดเอาทีหลังจากเพศสัมพันธ์หรือจาก
00:21:23 → 00:21:26การไปโดนเลือดของคนที่เขามีเชื้อโรคตัว
00:21:26 → 00:21:28นี้ในขณะที่คุณยังไม่มีภูมิตัวนี้แหละ
00:21:28 → 00:21:31ครับที่เป็นตัวหลักที่ทำให้คุณเกิดปัญหา
00:21:31 → 00:21:34ขึ้นมานะครับอีกอย่างนึงคือไวรัสตับ
00:21:34 → 00:21:37อักเสบ C ซึ่งไวรัสตับอักเสบ B เนี่ยมัน
00:21:37 → 00:21:39มีวัคซีนป้องกันแล้วก็ทางประเทศไทยมีการ
00:21:39 → 00:21:42รณรงค์ให้ฉีดวัคซีนตัวนี้เพื่อจะป้องกัน
00:21:42 → 00:21:45ไม่ให้เกิดไวรัสอักเสบ B ที่มันจะนำไปสู่
00:21:45 → 00:21:47การเกิดมะเร็งต่ำถ้าเกิดคุณป้องกันอันนี้
00:21:47 → 00:21:49ได้คุณก็จะป้องกันมะเร็งต่ำตับไปได้ส่วน
00:21:49 → 00:21:51หนึ่งเลยทีเดียวซึ่งเป็นส่วนใหญ่เสียด้วย
00:21:51 → 00:21:56ของการเกิดมะเร็งตับในประเทศไทยนะครับอีก
00:21:56 → 00:21:59อย่างนึงนะครับคือโรคตับแข็งจากสาเหตุ
00:21:59 → 00:22:02ต่างๆเช่นคุณดื่มเหล้าเยอะเกินไปแน่นอน
00:22:02 → 00:22:04ครับอันนี้เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คุณ
00:22:04 → 00:22:08เป็นโรคมะเร็งตับได้คุณมีไขมันพอกตับนะ
00:22:08 → 00:22:10ครับจนกระทั่งตับเนี่ยมันกลายไปเป็นพัง
00:22:10 → 00:22:13ผืดและสุดท้ายกลายไปเป็นตับแข็งเช่นบางคน
00:22:13 → 00:22:16มีเบาหวานความดันโรคอ้วนนะครับหรือไขมัน
00:22:16 → 00:22:18สูงจนเกินไปแล้วมันไปพอกที่ตับเป็นนานๆ
00:22:18 → 00:22:21อันนี้ก็มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคนี้
00:22:21 → 00:22:24เช่นกันนะครับนอกเหนือจากนี้นะครับยังมี
00:22:24 → 00:22:27สารเคมีตัวอื่นๆเช่นตัวไนิลคลอไรด์แล้วก็
00:22:27 → 00:22:29ทอเรียมไดออกไซด์นะครับที่มันทำให้เกิด
00:22:29 → 00:22:32มะเร็งตับได้นะฮะนอกเหนือไปจากตัวอฟลา
00:22:32 → 00:22:35ท็อกซินงั้นถ้าเราดูตรงนี้แล้วเนี่ย
00:22:35 → 00:22:37มะเร็งตับในประเทศไทยนะครับสาเหตุหลักที่
00:22:37 → 00:22:41เราเจอเนะไวรัสตับอักเสบ B เหล้าไวรัสตับ
00:22:41 → 00:22:45อักเสบ C ตับแข็งไขมันพอกตับนะครับอลา
00:22:45 → 00:22:48ท็อกซินเนี่ยมันเป็นเหตุผลได้เหมือนกันนะ
00:22:48 → 00:22:52แต่ไม่ได้จัดอยู่ในลำดับแรกๆเลยนะครับ
00:22:52 → 00:22:55แล้วถ้าเกิดว่าเราจะเถียงว่าเฮ้ยมันน่าจะ
00:22:55 → 00:22:58เป็นเหตุผลน่ะแต่เราไม่รู้เองหรือเปล่า
00:22:58 → 00:23:01ถ้าอย่างนั้นเนี่ยคุณก็ต้องดูว่าในช่วง
00:23:01 → 00:23:05เวลาอดีตจนถึงปัจจุบันน่ะคนไทยบริโภคพลิก
00:23:05 → 00:23:08หรือโถิสงเพิ่มขึ้นหรือไม่ถ้ามันเพิ่ม
00:23:08 → 00:23:12ขึ้นนะเราจะเห็นมะเร็งตับเพิ่มขึ้นถูกป่ะ
00:23:12 → 00:23:16แต่นี่มันกลับลดลงอ่ะเออมันกลับลดลงหรือ
00:23:16 → 00:23:18ถ้าเราบอกว่าอ้ารับประทานทานมันเท่ากัน
00:23:18 → 00:23:20ตลอดเวลาเลยตั้งแต่อดีตจนปัจจุบันมันเท่า
00:23:20 → 00:23:22กันแล้วถ้างั้นทำไมมะเร็งต่ำมันลดลงได้
00:23:22 → 00:23:25อ่ะมันควรจะเท่าเดิมสิถูกมั้ครับถ้าเกิด
00:23:25 → 00:23:28ว่าตัวอฟลาอกซินเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้
00:23:28 → 00:23:31คุณเกิดมะเร็งตับแล้วคุณบริโภคเท่ากัน
00:23:31 → 00:23:33ตั้งแต่อดีตจนปัจจุบันมะเร็งตับของคุณถ้า
00:23:33 → 00:23:35มันเกิดจากสาเหตุนี้จริงๆนะมันควรจะเท่า
00:23:35 → 00:23:39เดิมตลอดถูกมยแต่มันไม่เท่ามันลด
00:23:40 → 00:23:43แล้วแถมมีความแตกต่างทางเพศอีกต่างหากผู้
00:23:43 → 00:23:46ชายเจอบ่อยกว่าผู้หญิงเจอน้อยกว่าแล้วผู้
00:23:46 → 00:23:48ชายมีปัญหาอะไรมากกว่าผู้หญิงครับ
00:23:48 → 00:23:51แอลกอฮอล์เล่าไงครับแล้วก็อาจจะมี
00:23:51 → 00:23:54พฤติกรรมที่ไปทำอะไรสักอย่างที่ทำให้เกิด
00:23:54 → 00:23:57การติดเชื้อไวรัสตักเสร็จ B มาก็ได้นะ
00:23:57 → 00:23:59ครับดังนั้นผู้ชายมันก็มีปัญหาตรงนี้เยอะ
00:23:59 → 00:24:03กว่านะครับอ่ะแต่เมื่อกี้เนี่ยถ้าเราไปดู
00:24:03 → 00:24:05ที่กราฟนะครับผมจะบอกว่าเวลาที่เขาพูดถึง
00:24:06 → 00:24:08มะเร็งตับเนี่ยเขาจะพูดถึงมะเร็งตับและ
00:24:08 → 00:24:10ท่อน้ำดีไปพร้อมกันบางคนก็จะบอกว่าอ้าว
00:24:10 → 00:24:12นี่มันอาจจะเป็นปัญหาจากมะเร็งท่อน้ำดี
00:24:12 → 00:24:14ที่มันเพิ่มขึ้นก็ได้ไปทำให้กราฟตัวนี้
00:24:14 → 00:24:16มันสูงขึ้นนะครับซึ่งก็ต้องบอกอย่างงี้
00:24:16 → 00:24:18ครับว่ามะเร็งท่อดีเนี่ยมันเจอในประเทศ
00:24:18 → 00:24:20ไทยเ่อแถบอีสานได้ค่อนข้างที่จะเยอะเพราะ
00:24:20 → 00:24:23ว่าพวกเนี้ยมันมีเหตุผลหลักมาจากตัวพยาธ
00:24:23 → 00:24:26ใบไม้นะครับอิ viverini ซึ่งมันจะอยู่ใน
00:24:26 → 00:24:29พวกปลาน้ำจืดที่เรากินแล้วมันไม่สุกอย่าง
00:24:29 → 00:24:31เงี้ยมีโอกาสเข้าไปในร่างกายซึ่งผมเคย
00:24:31 → 00:24:34เล่าไปแล้วนะไอ้พยาธเนี้ยมันอยู่ในร่าง
00:24:34 → 00:24:37กายเราได้โน่น 30-40 ปีกว่ามันจะทำให้
00:24:37 → 00:24:39เกิดมะเร็งท่อน้ำดีนะครับมันไม่ได้เกิด
00:24:39 → 00:24:42การหันๆแล้วก็เอ่อสารชื่อว่าไนโตรซามีน
00:24:42 → 00:24:44ซึ่งพวกเนี้ยมันก็จะมีพวกปลาร้าปลาส้มเ่อ
00:24:44 → 00:24:47หมูส้มแหนมอะไรพวกเนี้ยนะครับที่มันจะปน
00:24:47 → 00:24:49เปื้อนแล้วก็ก่อให้เกิดตัวมะเร็งตัวนี้
00:24:49 → 00:24:52ขึ้นมาได้นะครับอ่ะดังนั้นวันนี้เนี่ยที่
00:24:52 → 00:24:54ผมเล่าขึ้นมาทั้งหมดนะครับก็อยากจะบอก
00:24:54 → 00:24:57อย่างนึงเลยก็คือว่าถั่วลิสง์กับพริกหรือ
00:24:57 → 00:25:00ว่าอะไรอย่างอื่นเนี่ยเราสามารถทานได้ขอ
00:25:00 → 00:25:03ให้เราสังเกตมันให้ดีนะครับอย่าไปเสียดาย
00:25:03 → 00:25:06ถ้าเกิดว่าเห็นลักษณะมันผิดๆผิดปกตินะ
00:25:06 → 00:25:08ครับมีจุดขึ้นราการที่มันมีจุดขึ้นราอยู่
00:25:08 → 00:25:10ที่เดียวเนี่ยมันแปลว่าที่อื่นคุณก็อาจจะ
00:25:10 → 00:25:12เจอเชื้อรามันปล่อยสปอไปแล้วก็ได้มันอาจ
00:25:12 → 00:25:15จะกำลังงอกอยู่แล้วคุณไปกินมันก็มีปัญหา
00:25:15 → 00:25:17ดังนั้นไม่ต้องเสียดายโยนทิ้งไปเลยเรายัง
00:25:17 → 00:25:22คงกินได้อยู่นะครับเลือกให้ดีทั้งสถานที่
00:25:22 → 00:25:24จัดเก็บนะครับเราซื้อที่เชื่อถือได้นะ
00:25:24 → 00:25:27ครับมีวันผลิตชัดเจนวันหมดอายุชัดเจนถ้า
00:25:27 → 00:25:29มันบรรจุไว้อย่างนั้นก็ดีที่สุดนะครับถ้า
00:25:29 → 00:25:31ไปซื้อตามตลาดที่เค้าบรรจุไว้ในถุงหรือ
00:25:31 → 00:25:34อะไรพวกเนี้ยดูดีๆแล้วก็สอบถามด้วยว่ามัน
00:25:34 → 00:25:35เป็นล็อตที่เท่าไหร่เอามาตั้งแต่เมื่อ
00:25:35 → 00:25:37ไหร่แล้วด้วยนะครับถ้าเราเห็นถุงเดิม
00:25:37 → 00:25:39โอ้โหอยู่จนฝุ่นเกาะเนี่ยอันนั้นก็ไม่ควร
00:25:39 → 00:25:41จะไปซื้อมากินแล้วเพราะว่ามันอาจจะมีการ
00:25:41 → 00:25:44ปนเปื้อนของสารกของมะเร็งแบบที่ผมเล่าไป
00:25:44 → 00:25:46ก็ได้นะครับพวกนี้มันก็เลยเป็นวิธีในการ
00:25:46 → 00:25:49เลือกนะครับและที่สำคัญครับเราไม่จำเป็น
00:25:49 → 00:25:51จะต้องกินถั่วทุกวันถ้าเรากินบ้างไม่กิน
00:25:51 → 00:25:53บ้างเนี่ยนะครับพวกนี้ก็ไม่ได้กังวลเท่า
00:25:53 → 00:25:56ไหร่ว่าเราจะทำให้เกิดการเกิดมะเร็งขึ้น
00:25:56 → 00:25:58มาในร่างกายเราได้เพราะว่าการที่ได้รับ
00:25:58 → 00:25:59อัฟลาท็อกซินเนี่ยมันต้องได้รับปริมาณ
00:26:00 → 00:26:02หนึ่งสะสมไปเรื่อยๆถ้าเกิดคุณไม่ได้กินมา
00:26:02 → 00:26:04ทุกวันอ่าอาทิตย์นึงกินสักครั้งนึง 2
00:26:04 → 00:26:07ครั้งอันเนี้ยไม่ได้เกิดปัญหาอะไรขึ้นมา
00:26:07 → 00:26:09ถ้าเกิดคุณดูตัวถั่วให้ชัดเจนนะครับแล้ว
00:26:10 → 00:26:12ก็ดูตัวพลิกแห้งของคุณให้มันดีว่าไม่มี
00:26:12 → 00:26:15ปัญหาอะไรแน่ๆนะครับอ่ะก็เล่าให้ฟังฟัง
00:26:15 → 00:26:17ประมาณเท่านี้นะครับเราจะได้ไม่ต้องตื่น
00:26:17 → 00:26:19ตระหนกนะครับแล้วก็ทางเพจเนี่ยผมเห็น
00:26:19 → 00:26:21เขียนจนแบบน่ากลัวซึ่งก็เข้าใจว่าเค้า
00:26:21 → 00:26:24ห่วงประชาชนพอสมควรนะครับแต่พอเข้าไปดู
00:26:24 → 00:26:28แล้วเนี่ยเพจนี้มีการเชียร์อาหารเสริมตัว
00:26:28 → 00:26:30นึงค่อนข้างที่จะมากเลยทีเดียวนะครับอัน
00:26:30 → 00:26:33นั้นก็เลยทำให้ยิ่งสงสัยว่าเอ้อมันจะเป็น
00:26:33 → 00:26:34อย่างนั้นจริงหรือเปล่านะครับเพราะอาหาร
00:26:34 → 00:26:37เสริมตัวเนี้ยถึงแม้ว่ามันจะเป็นสิ่งที่
00:26:37 → 00:26:39มีงานวิจัยค่อนข้างที่จะเยอะนะครับแต่มัน
00:26:39 → 00:26:43ไม่สามารถที่จะเอามาใช้ในการรักษาโรคได้
00:26:43 → 00:26:45โดยเค้าพูดในเพจนั้นว่ามันสัสามารถเอามา
00:26:45 → 00:26:48ใช้ในการดูแลรักษามะเร็งได้นะครับแล้วก็
00:26:48 → 00:26:51มีการยกตัวอย่างเคสซึ่งแบบอ่าเป็นมะเร็ง
00:26:51 → 00:26:53กระเพาะปัสสาวะระยะที่ 4 แล้วไปใช้สารตัว
00:26:53 → 00:26:56นี้ปุ๊บอ่ะเป็นไงดีขึ้นเลยนะอยู่ตอนแรก
00:26:56 → 00:26:58หมอบอกว่าอยู่ได้ 8 เดือนนี่อยู่มา 8 ปี
00:26:58 → 00:27:00ไม่เป็นอะไรเลยนะครับแต่ผมบอกเสมอเลยครับ
00:27:00 → 00:27:03ว่าเคสเหล่านี้เนี่ยถ้าเกิดคุณจะชัวร์นะ
00:27:03 → 00:27:05ครับคุณต้องเอาผลการตรวจทั้งหมดของคนๆ
00:27:05 → 00:27:07นั้นน่ะมากางให้ดูเลยว่าตรวจอะไรไปแล้ว
00:27:07 → 00:27:10บ้างมีการทำbiอopซี่จริงหรือเปล่านะครับ
00:27:10 → 00:27:13ทำสแกนเนี่ยสแกนแล้วดูอะไรบ้างนะครับแล้ว
00:27:13 → 00:27:15หมอก็ตรวจได้ถูกต้องจริงหรือเปล่าเป็น
00:27:15 → 00:27:17ชื่อคนๆนั้นจริงมั้ยนะครับก็ต้องมาดูหลัก
00:27:17 → 00:27:20ฐานพวกนี้การที่มีแค่หลักฐานมีคนออกมาพูด
00:27:21 → 00:27:22หรือยกตัวอย่างเคสโดยที่ไม่มีหลักฐานทาง
00:27:22 → 00:27:25การแพทย์สักอย่างเนี่ยมันทำอย่างนั้นไม่
00:27:25 → 00:27:27ได้นะครับมันจะทำให้เรารู้สึกว่าเออมัน
00:27:27 → 00:27:30ควรจะเป็นอย่างนั้นควรจะดีเราเลยไปใช้สาร
00:27:30 → 00:27:32ตัวนั้นตามแต่ว่าเอาจริงๆงานวิจัยมันยัง
00:27:32 → 00:27:35ไม่ได้แบบแน่นพอที่จะสามารถบอกว่าเออเอา
00:27:35 → 00:27:38มาใช้อะไรทำอะไรได้ขนาดนั้นแล้วยิ่งถ้า
00:27:38 → 00:27:40เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งนะครับระวังไว้ให้
00:27:41 → 00:27:43ดีแล้วครับเพราะว่าพวกเนี้ยส่วนใหญ่แล้ว
00:27:43 → 00:27:45มันมักจะมีปัญหานะนะครับโอเควันนี้ผมก็
00:27:45 → 00:27:47เล่าให้ฟังเพียงเท่านี้นะครับถ้าเกิดว่า
00:27:47 → 00:27:49ใครสนใจอ่านงานวิจัยตัวนี้สามารถตามไป
00:27:49 → 00:27:53อ่านได้นะครับแล้วก็ทางด้านของเอ่อแผนการ
00:27:53 → 00:27:55ป้องกันและการควบคุมโรคมะเร็งแห่งชาติที่
00:27:55 → 00:27:58ผมเอามาอ้างอิงเนี่ยผมก็จะแปะลิงก์ไว้ให้
00:27:58 → 00:28:00ทุกคนสามารถไปอ่านแล้วดูข้อมูลเดียวกับผม
00:28:00 → 00:28:02ได้เลยนะครับโอเควันนี้เท่านี้นะครับ
00:28:02 → 00:28:06ขอบคุณมากครับสวัสดีครับ