- คำถาม:
- แพนเบสคืออะไร และมีลักษณะอย่างไรที่ทำให้เหมือนเนื้อสัตว์จริง?
- คำตอบ:
- แพนเบสคืออาหารจากพืชที่ถูกปรุงแต่งให้มีความใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริง ทั้งในด้านรูปลักษณ์ รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส โดยแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ โครงสร้างแบบเลียนแบบเนื้อ (Structure Plant-Based Meat) ที่นำพืชหลากหลายชนิดมาขึ้นรูปและปรุงแต่งให้คล้ายเนื้อสัตว์ และแบบกล้ามเนื้อ (Muscle Plant-Based Meat) ที่ใช้เทคโนโลยี 3D printing เพื่อสร้างโครงสร้างกล้ามเนื้อและเส้นใยโปรตีนให้เหมือนเนื้อสัตว์จริง
เกร็ดความรู้คู่สุขภาพ | Plant based ดีแต่...
จากช่อง:ติดจอ ฬ.จุฬา
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:38วันนี้เรามีคำตอบครับแน Bake คืออาหารจาก
00:00:42พืชที่ถูกปรุงแต่งให้มีความใกล้เคียงกับ
00:00:45เนื้อสัตว์จริงไม่ว่าจะเป็นรูปลักษณ์รส
00:00:49ชาติกลิ่นรวมไปถึงเนื้อสัมผัสซึ่งเนื้อ
00:00:53จากพืชแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักๆคือ 1 Le
00:00:57Structure Pant Bed Meat ที่เกิดจาก
00:01:00การนำพืชหลากหลายชนิดมาขึ้นรูปและปรุง
00:01:04แต่งให้มีความคล้ายกับเนื้อสัตว์บทซึ่ง
00:01:07นิยมนำไปทำเป็นเบอร์เกอร์ไส้กรอก 2 h
00:01:11Muscle P bage Meat คือเนื้อจากพืช
00:01:15ที่นำเทคโนโลยี 3D printing ในการขึ้น
00:01:18รูปจึงทำให้โครงสร้างกล้ามเนื้อและเส้นใย
00:01:22โปรตีนเสมือนเนื้อสัตว์จริงนิยมนำมาทำ
00:01:25สเต็กเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานมี
00:01:28แต่พืชทั้งนั้นเลยเลยแล้วแบบเนี้ยสาร