- คำถาม:
- เครื่องเทศและสมุนไพรในเมนูคั่วกลิ้งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันอย่างไร?
- คำตอบ:
- เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย และขมิ้น มีสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านเชื้อโรค ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้
อาหารสร้างภูมิต้านทานโรค ด้วยเมนู "คั่วกลิ้งเนื้อ" | Stay Home Stay Healthy [Mahidol Channel]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:00ขอโทษตะไคร้นะคะข่าที่หั่นเป็นแว่นเอาไว้ผิวมะกรูดนะคะอ่าแล้วก็ส่วนที่เป็นพริกไทยอันนี้เราจะทำร่วมกันก่อนนะคะแล้วก็พอตามมันเริ่มแรกแล้วเนี่ยเราก็จะเริ่มใส่หอมแดงนะคะแล้วก็กระเทียมแล้วก็จะมีส่วนที่มันเป็นพริกแห้งนะคะพริกขี้หนูอ่ะแล้วก็กะปินะคะสุดท้ายนะคะก็จะเป็นเรื่องของขมิ้นนะคะเพิ่มสีสันนะคะและหลังจากนั้นเนี่ยเราก็จะทำจนกระทั่งเครื่องเทศทั้งหมดเนี่ยเข้าแฟนดีเป็นเนื้อเดียวกันค่ะเราก็จะพักเครื่องแกงเอาไว้ก่อนอันนี้จะใช้แค่ไฟกลางก็พอนะคะเอาน้ำมันใส่เข้าไปพอสมควรนะคะพอน้ำมันเริ่มร้อนนะคะแล้วเดี๋ยวเราก็จะเริ่มใส่เครื่องเทศเข้าไปผัดนะคะเพราะมันหอมได้ที่แล้วเดี๋ยวเราก็จะใส่เนื้อตามลงไปในระหว่างนี้นะคะเราก็จะผัดเครื่องแกงจนกระทั่งมันหอมนะคะแล้วก็หลังจากนั้นเนี่ยเราก็จะใส่เนื้อสัตว์ลงไปที่นิ้วสัตว์ที่ใช้เนี่ยก็แล้วแต่เลยอาจจะใช้เป็นเนื้อที่เป็น
00:01:47[เพลง]
00:02:00ก็ถือว่าเนื้อวัวก็ได้นะคะโดยเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเนี่ยเราก็จะหันเสาร์เป็นชิ้นเล็กๆนะคะระหว่างที่ผ่านนะคะเนื้อเนี่ยมันก็จะมีน้ำออกมานะคะซึ่งก็จะทำให้มันดูไม่แห้งจนเกินไปแต่ถ้าสมมติว่ามันแห้งไปเราสามารถเติมน้ำมันไปได้นะคะกลิ่นหอมมากเลยอ่ะสำหรับเมนูวันนี้นะคะที่เราเลือกเป็นคั่วกลิ้งนะคะก็เพราะว่าการที่มีสมุนไพรหรือว่าเครื่องเทศเยอะก็จะช่วยในเรื่องของการเสริมสร้างภูมิต้านทานได้หลังจากที่เราก็จะเริ่มตรงล้อนะคะก็จะมีการใส่น้ำปลาค่ะนะคะนิดนึงนะคะแล้วเดี๋ยวเราค่อยชิมรสเอาถ้าสมมุติว่าใครชอบทานเผ็ดนะคะก็สามารถที่จะเพิ่มลูกโดดลงไปนิดนึงได้นะคะก็จะช่วยทำให้รสชาติมันจะต้านมากขึ้นนะคะกลิ่นดีมากเลยเขาเรียบร้อยแล้วเราก็จะมีการเติมสมุนไพรอีกนะคะก็จะเป็นพริกไทยอ่อนนะคะแล้วหลังจากนั้นก็จะตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยนะคะซึ่งอันนี้เดี๋ยวเราจะใส่ลงไปนิดหน่อยนะคะเดี๋ยวบางส่วนจะเอาไว้แต่งหน้าด้วยนิดนึงหลังจากนั้นก็จะเป็นตะไคร้ซอย
00:03:02คะแล้วก็ก็พริกชี้ฟ้านะคะหัน cm
00:03:04นะคะสีสวยแล้วค่ะกลิ่นดีมากเลยแล้วเราก็จะผัดไปเรื่อยๆนะคะจนกว่ามันจะแห้งระหว่างนี้นะคะสามารถจะชิมรสได้แล้วก็สามารถจะเติมน้ำปลาได้เพื่อฉันตอนแรกก็อย่าเติมเยอะนะคะแล้วเราก็ค่อยชิมเอาโดยทั่วไปอันนี้ก็จะมีรสชาตจัดจ้านของสมุนไพรและเครื่องเทศอยู่แล้วถ้าเราก็จะไม่ใส่อะไรลงไปเยอะกว่านี้ตอนนี้นะคะแล้วก็ผัดจนพวกซึ่งเริ่มแทงได้ที่แล้วนะคะเดี๋ยวเรามาเจอกันค่ะไปกันไปแล้วนะคะสำหรับเมนูคั่วกลิ้งเนื้อนะคะเดี๋ยววันนี้เราจะเสิร์ฟพร้อมกับผักนะคะแล้วก็ไข่นะคะซื้ออันนี้เนี่ยเราก็จะทำให้แคลอรี่มันต่ำลงด้วยการที่จะใช้เป็นไข่ต้มนะคะอ่ะ