00:00:00 → 00:00:03 สวัสดีครับวันนี้เนี่ยเราจะมาคุยกันว่า

00:00:03 → 00:00:07 ถ้าเรากินเกลือมากเกินไปมันจะส่งผลยังไง

00:00:07 → 00:00:10 กับสมองของเราเรารู้กันดีอยู่แล้วว่า

00:00:10 → 00:00:12 เกลือหรือโซเดียมเนี่ยเป็นสิ่งที่สำคัญ

00:00:12 → 00:00:15 ต่อร่างกายร่างกายจำเป็นต้องใช้ใช่มั้ย

00:00:15 → 00:00:18 ครับแต่ปัญหาก็คือในบางคนเนี่ยมักจะ

00:00:18 → 00:00:22 บริโภคมากเกินไปโดยเฉพาะในยุคที่อาหารแปร

00:00:22 → 00:00:25 รูปและอาหารสำเร็จรูปเนี่ยเต็มไปหมดเลยทำ

00:00:25 → 00:00:27 ให้เราเนี่ยอาจจะควบคุมปริมาณโซเดียมได้

00:00:27 → 00:00:30 ยากแต่ถึงอย่างนั้นเนี่ยโซเดียมเนี่ยก็

00:00:30 → 00:00:33 จำเป็นต่อการทำงานของเซลล์ประสาทการส่ง

00:00:33 → 00:00:36 สัญญาณไฟฟ้าและการควบคุมสมดุลน้ำในร่าง

00:00:36 → 00:00:39 กายนะครับแต่เมื่อเรากินมากเกินไปเนี่ย

00:00:39 → 00:00:43 มันก็จะไม่ใช่เรื่องดีอีกต่อไปนะครับผม

00:00:43 → 00:00:46 อยากจะยกงานวิจัยหนึ่งมาพูดคุยกันแต่ใน

00:00:46 → 00:00:48 งานวิจัยนี้เนี่ยถ้าในสัตว์ทดลองนะครับ

00:00:48 → 00:00:51 ยังไม่แน่นอนว่าจะเกิดขึ้นแบบเดียวกันกับ

00:00:51 → 00:00:54 ในมนุษย์ 100% นะครับโดยในงานวิจัยนี้

00:00:54 → 00:00:58 เนี่ยพบว่าโซเดียมที่มากเกินไปอาจส่งผล

00:00:58 → 00:01:02 ต่อสมองในด้านความจำและการเรียนรู้อย่าง

00:01:02 → 00:01:05 เช่นการอักเสบเล็กๆในสมองส่วนฮิปโปแคมปัส

00:01:05 → 00:01:08 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการจดจำระยะยาวนะครับ

00:01:08 → 00:01:11 แต่อย่างที่บอกไปนี่เนี่ยเป็นเพียงแค่การ

00:01:11 → 00:01:14 ทดลองในหนูนะครับนักวิจัยเองก็ยังบอกว่า

00:01:14 → 00:01:17 เรายังไม่อาจยืนยันได้ว่าจะเกิดขึ้นในคน

00:01:17 → 00:01:20 แบบเดียวกันนะครับดังนั้นเนี่ยสิ่งที่พูด

00:01:20 → 00:01:23 ได้ตอนนี้ก็คือนี่อาจจะเป็นกลไกเบื้อง

00:01:23 → 00:01:27 หลังที่อาจเกิดขึ้นได้กับมนุษย์นะครับแต่

00:01:27 → 00:01:31 ก็ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมนะครับแต่

00:01:31 → 00:01:34 ถึงแม้มันจะยังไม่ยืนยันในคน 100% เนี่ย

00:01:34 → 00:01:36 แต่เราก็รู้จักงานวิจัยในมนุษย์หลายชิ้น

00:01:36 → 00:01:40 แล้วว่าการกินโซเดียมสูงเกินไปเชื่อมโยง

00:01:40 → 00:01:43 กับความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตที่สูง

00:01:43 → 00:01:46 นั่นแหละครับก็เป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยง

00:01:46 → 00:01:49 ที่ทำให้เกิดโรคสมองเสื่อมพวกง่ายๆก็คือ

00:01:49 → 00:01:52 ถึงแม้กลไกการอักเสบในสมองเนี่ยจะยังไม่

00:01:52 → 00:01:55 แน่ชัดแต่โดยภาพรวมใหญ่แล้วเนี่ยไม่ว่าจะ

00:01:55 → 00:01:58 เป็นทางตรงหรือทางอ้อมเกลือที่มากเกินไป

00:01:58 → 00:02:01 เนี่ยก็ไม่ดีต่อสมองแน่ๆนะครับแต่ก็ไม่

00:02:02 → 00:02:04 ต้องตกใจจนมากเกินไปนะครับเพราะความจริง

00:02:04 → 00:02:07 ก็คือร่างกายของเราเนี่ยก็ยังต้องการ

00:02:07 → 00:02:10 โซเดียมอยู่ดีโดยเฉพาะถ้าใครเนี่ยออก

00:02:10 → 00:02:13 กำลังกายหนักๆหรือทำงานที่เสียเหงื่อมากๆ

00:02:13 → 00:02:15 การได้รับโซเดียมมากขึ้นเนี่ยก็เป็น

00:02:15 → 00:02:18 เรื่องที่สมเหตุสมผลนะครับและเราเนี่ยก็

00:02:18 → 00:02:21 ไม่ต้องกังวลจนมากเกินไปในการปรุงอาหารใน

00:02:21 → 00:02:23 ชีวิตประจำวันของเรานะครับเพราะถ้าเรา

00:02:23 → 00:02:26 เนี่ยไม่ได้เป็นคนที่กินซุปทีเดียวหมด

00:02:26 → 00:02:29 ทั้งถ้วยหรือชอบเอาซอสที่ผัดเนี่ยมาคลุก

00:02:29 → 00:02:32 กินกับข้าวโซเดียมที่เราได้รับเนี่ยก็อาจ

00:02:32 → 00:02:35 ไม่ได้มากเกินอย่างที่เราคิดนะครับและอีก

00:02:35 → 00:02:38 ปัญหาหนึ่งก็คือเราเนี่ยมักจะได้รับ

00:02:38 → 00:02:42 โซเดียมจากอาหารแปรรูปอย่างพวกไส้กรอกขนม

00:02:42 → 00:02:45 กรุบกรอบอาหารแช่แข็งต่างๆเนี่ยที่เขา

00:02:45 → 00:02:48 ต้องใส่เกลือในปริมาณมากๆในกระบวนการผลิต

00:02:48 → 00:02:51 สิ่งพวกนี้เนี่ยมันทำให้เราได้รับโซเดียม

00:02:51 → 00:02:54 มากกว่าที่เราตั้งใจปรุงใส่เพิ่มไปอีกนะ

00:02:54 → 00:02:57 ครับดังนั้นสิ่งที่เราทำได้ในวันนี้ก็คือ

00:02:57 → 00:03:00 ลองเริ่มจากการสังเกตปริมาณโซเดียมใน

00:03:00 → 00:03:03 อาหารสำเร็จรูปที่เรากินดูฉลากว่ามันมี

00:03:03 → 00:03:07 ปริมาณโซเดียมกี่มิลลิกัมถ้าใครเป็นคนที่

00:03:07 → 00:03:10 กินเค็มอยู่แล้วเนี่ยลองลดเครื่องปรุงลง

00:03:10 → 00:03:13 สักนิดเวลาทำอาหารนะครับและถ้าใครเป็นคน

00:03:13 → 00:03:17 ที่ชอบกินอาหารเวฟเข้ากล่องสำเร็จรูปอาจ

00:03:17 → 00:03:20 จะลองกลับมาทำอาหารเองดูที่บ้านเพราะแม้

00:03:20 → 00:03:24 กลไกของเกลือกับสมองจะยังไม่ชัดเจนต้องรอ

00:03:24 → 00:03:26 การยืนยันเนี่ยแต่สิ่งที่ชัดเจนอยู่แล้ว

00:03:26 → 00:03:30 ก็คือการบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปเนี่ย

00:03:30 → 00:03:33 มันไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดนะ

00:03:33 → 00:03:36 ครับและสุดท้ายเนี่ยมันก็เชื่อมโยงกลับมา

00:03:36 → 00:03:39 ที่สมองของเราเหมือนกันนะครับสรุปสั้นๆก็

00:03:39 → 00:03:42 คือเกลือหรือโซเดียมเนี่ยเป็นสิ่งที่ร่าง

00:03:42 → 00:03:45 กายเนี่ยขาดไม่ได้นะครับแต่ถ้าเราได้รับ

00:03:45 → 00:03:47 มันมากเกินไปเนี่ยมันก็ไม่ดีต่อร่างกาย

00:03:47 → 00:03:50 ของเราเช่นกันลองกลับไปสังเกตตัวเองดูนะ

00:03:50 → 00:03:53 ครับว่าในวันนึงเนี่ยเรากินโซเดียมไปกี่

00:03:53 → 00:03:56 มิลลิกัมแล้วกินมากเกินไปหรือเปล่าหรือ

00:03:56 → 00:04:00 ว่ากินน้อยเกินไปหรือเปล่าจำไว้ว่าสาร

00:04:00 → 00:04:02 อาหารทุกอย่างเนี่ยต้องกินให้พอดีให้

00:04:02 → 00:04:05 สมดุลนะครับแล้วเจอกันใหม่ใน episod ต่อ

00:04:05 → 00:04:10 ไปสำหรับวันนี้ขอบคุณครับ