00:00:00 → 00:00:03สวัสดีครับผมคิดว่าหลายๆคนนะครับคงเคยได้
00:00:03 → 00:00:06ยินว่าเกลือชมพูเกลือดำนะครับหรือเกลือ
00:00:06 → 00:00:10พิเศษต่างๆเนี่ยมันมีคนบอกว่ามีแร่ธาตุ
00:00:10 → 00:00:13สูงนะครับแล้วมันเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
00:00:13 → 00:00:16ของคนเรามากกว่าเกลือทั่วๆไปที่ขายทอง
00:00:16 → 00:00:18ท้องตลาดนะครับผมก็เลยอยากจะเอาเรื่องนี้
00:00:18 → 00:00:20มาเล่าให้ฟังกันเลยว่ามันมีข้อเท็จจริง
00:00:20 → 00:00:23ประการใดอย่างไรอยู่เบื้องหลังนะครับพบ
00:00:23 → 00:00:25กับผมนะครับนายแพทย์ธานินทร์ธนีวรรณนะ
00:00:25 → 00:00:27ครับเป็นอาจารย์แพทย์อยู่ที่ประเทศสหรัฐ
00:00:27 → 00:00:29อเมริกาเชี่ยวชาญโรคปอดการปลูกถ่ายอ่อน
00:00:29 → 00:00:32และวิกฤตบำบัดนะครับก่อนที่เราจะเข้าสู่
00:00:32 → 00:00:34เรื่องของเกลือนั้นผมต้องบอกอย่างนี้ครับ
00:00:34 → 00:00:38ว่าเกลือเนี่ยมันมีส่วนประกอบหลักไม่ว่า
00:00:38 → 00:00:40จะเป็นเกลือชนิดไหนก็ตามส่วนประกอบหลัก
00:00:40 → 00:00:42ของมันก็คือโซเดียมคลอไรด์นะครับและ
00:00:42 → 00:00:45โซเดียมคลอไรด์นั้นเป็นสิ่งที่เราจำเป็น
00:00:45 → 00:00:47จะต้องจำกัดการรับประทานในแต่ละวันนะครับ
00:00:47 → 00:00:50อย่าไปให้มันเกิน 2 กรัมบางคนอาจจะได้ถึง
00:00:50 → 00:00:524 กรัมนะครับแต่ถ้ามากกว่านั้นเช่น 5-6
00:00:52 → 00:00:55กรัมเนี่ยเป็นสิ่งที่ไม่สมควรนะครับ
00:00:55 → 00:00:59แน่นอนบางท่านอาจจะไปได้ยินมาว่าสาย
00:00:59 → 00:01:02สุขภาพทุกคนนะครับหรือแม้กระทั่งเป็นกูรู
00:01:02 → 00:01:05influencer บางท่านเนี่ยบอกว่าเฮ้ยอัน
00:01:05 → 00:01:06นั้นมันเป็นความรู้เก่าแล้วเดี๋ยวนี้
00:01:06 → 00:01:09เนี่ยเรามีข้อมูลใหม่ผมว่าเออเราจะต้อง
00:01:09 → 00:01:11กินเกลือให้มันเยอะกว่านั้นเช่น 5-6 กรัม
00:01:11 → 00:01:13ต่อวันนะครับแล้วมันจะดีต่อสุขภาพคิดว่า
00:01:13 → 00:01:16เกลือเนี่ยมันไม่มีปัญหาต่อโรคไตไม่ได้ทำ
00:01:16 → 00:01:20ให้เกิดโรคไตแต่อย่างใดนะครับก็ต้องขอบอก
00:01:20 → 00:01:23ว่าสิ่งที่ influencer เหล่านั้นพูดมา
00:01:23 → 00:01:25เนี่ยมันอาจจะไม่ตรงกับความเป็นจริงสัก
00:01:25 → 00:01:27เท่าไหร่นะครับแล้วมันก็มีไม่มีหลักฐาน
00:01:27 → 00:01:31สนับสนุนแต่อย่างใดนะครับงานวิจัยที่มี
00:01:31 → 00:01:33ทั้งหมดเนี่ยมันก็ตรงกันข้ามกับสิ่งที่
00:01:33 → 00:01:36เขาพูดนะครับก็คือคนเราเนี่ยปัจจุบันยัง
00:01:36 → 00:01:38เน้นให้จำกัดเกลือหรือโซเดียมคลอไรด์อยู่
00:01:38 → 00:01:41ดีนะครับอ่าอย่างมากก็ไม่เกิน 4 กรัมต่อ
00:01:41 → 00:01:43วันแต่ถ้าให้ทีก็คือต่ำกว่า 2 กรัมต่อวัน
00:01:43 → 00:01:44นะครับ
00:01:44 → 00:01:47และเกลือเนี่ยมันสามารถที่จะดูดน้ำไว้ใน
00:01:47 → 00:01:50ร่างกายของคนเราได้ทำให้เรามีปัญหาก็คือ
00:01:50 → 00:01:54บางคนก็จะบวมนะครับบางคนถ้ามันเป็นกิน
00:01:54 → 00:01:56เกลือเยอะๆเรื้อรังเนี่ยมันก็จะทำให้ความ
00:01:56 → 00:01:59ดันโลหิตสูงได้เพราะว่ามันดูดเอาตัวน้ำ
00:01:59 → 00:02:01ไว้ในร่างกายเราตลอดเวลานะครับแล้วการที่
00:02:01 → 00:02:03มีน้ำตลอดเวลาในร่างกายที่มันเยอะจนเกิน
00:02:03 → 00:02:06ที่มันควรจะเป็นเนี่ยมันก็ไปกระตุ้นระบบ
00:02:06 → 00:02:08ฮอร์โมนต่างๆทำให้เกิดความดันโลหิตสูง
00:02:08 → 00:02:10ต่างๆตามมานะครับสุดท้ายความดันโลหิตสูง
00:02:10 → 00:02:13นานๆก็นำไปสู่โรคไตนะครับแล้วถ้าเกิดว่า
00:02:13 → 00:02:16เราบังเอิญมีโรคประจำตัวอื่นเช่นเบาหวาน
00:02:16 → 00:02:18นะครับความดันเราเป็นอยู่แล้วนะครับโรคไต
00:02:18 → 00:02:21อยู่เดิมแล้วเนี่ยการกินเค็มหรือการกิน
00:02:21 → 00:02:24โซเดียมคลอไรด์เข้าไปเยอะๆเนี่ยมันกลับจะ
00:02:24 → 00:02:26ยิ่งทำให้เกิดโรคพวกนั้นกำเริบขึ้นมามาก
00:02:26 → 00:02:29นะครับถ้าท่านมีโรคหัวใจแล้วท่านกินเกลือ
00:02:29 → 00:02:32เยอะเกินไปน้ำก็จะท่วมปอดนะครับท่านเป็น
00:02:32 → 00:02:34โรคไตล้างไตอยู่หรือว่าท่านกำลังจะต้อง
00:02:34 → 00:02:37ล้างไตแล้วกินโซเดียมคลอไรด์หรือกินเกลือ
00:02:37 → 00:02:39เยอะอย่างที่ influencer บอกท่านก็จะได้
00:02:39 → 00:02:41รับการล้างไตเร็วขึ้นหรือมิฉะนั้นก็จะมี
00:02:41 → 00:02:44น้ำท่วมปอดมีขาบวมมีหน้าบวมนะครับงั้น
00:02:44 → 00:02:46กลุ่มพวกนี้จะต้องระวังเป็นพิเศษนะครับ
00:02:46 → 00:02:50เป็นคำแนะนำที่ไม่ถูกต้องนะครับถ้าจะบาง
00:02:50 → 00:02:52คนที่เขากินแล้วโอเคก็คือคนที่ร่างกาย
00:02:52 → 00:02:54แข็งแรงปกติดีอยู่แล้วแต่ถ้ากินระยะยาวก็
00:02:54 → 00:02:57ได้มีปัญหาแน่นอนนะครับงั้นอันนี้ผมอยาก
00:02:57 → 00:02:59จะชี้แจงให้ทราบก่อนว่าเกลือทุกอย่างมี
00:02:59 → 00:03:02โซเดียมคลอไรด์นะครับทีนี้เกลือเนี่ยมัน
00:03:03 → 00:03:05มีหลากหลายมากเลยนะครับก็ยกตัวอย่างเช่น
00:03:05 → 00:03:08เกลือหิมาลายันนะครับเกลือที่เราเห็นทั่ว
00:03:08 → 00:03:10ไปเราจะเรียกว่า Table source นะครับก็
00:03:10 → 00:03:13คือเกลือที่มีวางขายกันทั่วๆไปมีเรือทะเล
00:03:13 → 00:03:15เกลือสมุทรเกลือสินเธาว์นะครับมีเกลือดำ
00:03:15 → 00:03:19นาเกลือทรัฟเฟิลเกลือชื่อแปลกๆที่
00:03:19 → 00:03:22ฝรั่งเศสมีนะครับไอ้พวกนี้มันต่างกันยัง
00:03:22 → 00:03:24ไงนะครับในเมื่อผมบอกว่าทุกอย่างมันมี
00:03:24 → 00:03:26โซเดียมคลอไรด์เป็นส่วนประกอบหลักประมาณ
00:03:26 → 00:03:29เกิน 90% ของปริมาณอ่าน้ำหนักของเกลือ
00:03:30 → 00:03:32เนี่ยจะเป็นโซเดียมคลอไรด์แต่ไอ้ส่วนที่
00:03:32 → 00:03:35เหลือเนี่ยจะเป็นอย่างอื่นได้นะครับอ่ายก
00:03:35 → 00:03:38ตัวอย่างเช่นเราเริ่มกันที่เกลือทั่วๆไป
00:03:38 → 00:03:41ที่เราเจอตามร้านขายขายเกลือขายอาหาร
00:03:42 → 00:03:44Supermarket ของเราเนี่ยนะครับเกลือนั้น
00:03:44 → 00:03:46เราเรียกว่าเกลือ Table Soft นะครับโดย
00:03:46 → 00:03:48Table Sauce เนี่ยมันจะมีส่วนประกอบ
00:03:48 → 00:03:51เพิ่มไปอีก 2 อย่างอย่างแรกก็คือไอโอดีน
00:03:51 → 00:03:55นะครับเราอาจจะเคยได้ยินตอนเด็กๆว่าคนที่
00:03:55 → 00:03:57อยู่บนภูเขาสูงเนี่ยเขาไม่มีเกลือที่มา
00:03:57 → 00:04:00จากทะเลซึ่งมันมีแร่ธาตุมีไอโอดีนเขาจึง
00:04:00 → 00:04:03เกิดโรคคอพอกขึ้นมานะครับนี่แหละครับ
00:04:03 → 00:04:05เกลือพวกนี้ก็เลยมีการใส่ไอโอดีนเข้าไป
00:04:05 → 00:04:08เพื่อที่จะป้องกันไม่ให้คนที่อยู่บนภูเขา
00:04:08 → 00:04:10สูงเกิดโรคคอพอกถ้าเรากินพวกนี้เราก็จะ
00:04:10 → 00:04:14ป้องกันตรงนี้ได้นะครับแต่นอกเหนือจากนี้
00:04:14 → 00:04:18ให้เกลือที่เรากินทั่วๆไปเนี่ยนะครับมัน
00:04:18 → 00:04:21จะมีสารที่เรียกว่า anticaking ก็คือเรา
00:04:21 → 00:04:23ต้องไม่ให้เกลือมันจับเป็นก้อนนะครับ
00:04:23 → 00:04:25เพราะเราไม่ชอบจับเป็นก้อนเวลาเก็บไว้มัน
00:04:25 → 00:04:26เก็บได้ไม่นานเวลาโดนความชื้นมันก็กลาย
00:04:26 → 00:04:28เป็นก้อนๆเราก็ไม่ต้องการมันก็เลยมีการ
00:04:28 → 00:04:31ใส่สารเข้าไปในนี้นะครับสารแอนตี้เค้ก
00:04:31 → 00:04:34หรือสารการจับการเป็นก้อนเนี่ยมันก็มี
00:04:34 → 00:04:37หลักๆก็คือเอ่อเป็นแมกนีเซียมคาร์บอเนตนะ
00:04:37 → 00:04:40ครับเป็นแคลเซียมซิลิเกตมีอ่ามีโล
00:04:40 → 00:04:43อะลูมิโน silicate นะครับก็คืออลูมินัม
00:04:43 → 00:04:46นั่นแหละอะลูมิเนียมบวกกับพวกนี้เข้าไปที
00:04:46 → 00:04:48นี้มันก็มีคนบางคนบอกว่าไอ้พวกนี้อันตราย
00:04:48 → 00:04:52จริงๆมันไม่ได้อันตรายนะครับปริมาณที่ใส่
00:04:52 → 00:04:54เข้าไปนะครับมันเป็นปริมาณที่น้อยมากแล้ว
00:04:54 → 00:04:56ก็ไม่ได้เกิดปัญหาอะไรต่อร่างกายเลยนะ
00:04:56 → 00:04:59ครับแต่แน่นอนถ้าเกิดว่าท่านรู้สึกว่าถ้า
00:04:59 → 00:05:01เรากินเข้าไปนานๆตลอดชีวิตเนี่ยมันมีการ
00:05:01 → 00:05:05สะสมนะครับก็กลัวว่าอาจจะเกิดปัญหาใน
00:05:05 → 00:05:08อนาคตได้ท่านจะเลี่ยงเกลือชนิดนี้ไปก่อน
00:05:08 → 00:05:10ก็ได้นะครับเกลือที่วางขายทั่วๆไปเรียก
00:05:10 → 00:05:12ว่า Table for ท่านจะเลี่ยงไปเลยก็ได้นะ
00:05:12 → 00:05:15ครับอ่างั้นก็แล้วแต่คนนะครับแต่อย่างไร
00:05:15 → 00:05:18ก็ตามเราควรจะต้องจำกัดคือตั้งแต่แรกอยู่
00:05:18 → 00:05:20แล้วดังนั้นการถ้าถ้าเราจำกัดเกลือแต่แรก
00:05:20 → 00:05:22อยู่แล้วไม่ว่าจะเป็นเกลือชนิดไหนมันก็
00:05:22 → 00:05:24ไม่มีปัญหาอะไรกับร่างกายเราทั้งนั้นแหละ
00:05:24 → 00:05:28ครับนะต่อมาเป็นเกลือทะเลนะครับเกลือทะเล
00:05:28 → 00:05:31นี่ดอกมันจะใหญ่กว่าเกลือปกติที่เรากิน
00:05:31 → 00:05:34ที่เราซื้อนะครับไอ้เกลือทะเลเนี่ยนะครับ
00:05:34 → 00:05:38มันก็แน่นอนว่าเอามาจากน้ำทะเลที่มันมี
00:05:38 → 00:05:40เกลือตกผลึกนะครับมันก็จะมีส่วนประกอบที่
00:05:40 → 00:05:43แตกต่างไปจากเกลือโต๊ะธรรมดาเกลือช้อน
00:05:43 → 00:05:46ธรรมดานะครับพวกนี้เนี่ยมันก็จะมีส่วน
00:05:46 → 00:05:49ประกอบเช่นมีแมกนีเซียมมีแคลเซียมมีผล
00:05:49 → 00:05:50แคลเซียมอยู่ในนั้นนะครับเป็นเกลือแร่แต่
00:05:51 → 00:05:52มันเป็นเพียงเล็กน้อยนะครับไม่ได้มีความ
00:05:52 → 00:05:55สลักสำคัญอะไรมากขนาดนั้นนะครับนอกเหนือ
00:05:55 → 00:05:58จากนี้เกลือที่มันมาจากทะเลเนี่ยเขายังมี
00:05:58 → 00:06:01การศึกษาพบว่ามันมีสารปนเปื้อนอันหนึ่งก็
00:06:01 → 00:06:04คือไมโครพลัสติกก็คือพลาสติกเม็ดเล็กๆนี่
00:06:04 → 00:06:07แหละครับที่มันมาจากเทคโนโลยีพลาสติกของ
00:06:07 → 00:06:09มนุษย์ที่เราทำเนี่ยแล้วทิ้งลงไปในทะเล
00:06:09 → 00:06:11หรือด้วยอะไรก็แล้วแต่นะครับมันก็อาจจะมี
00:06:12 → 00:06:14การปนเปื้อนได้นะครับแต่มีงานวิจัยหลาย
00:06:14 → 00:06:17งานแล้วนะครับพบว่าการป่นเปื้อนของ
00:06:17 → 00:06:20ไมโครพลัสติกเนี่ยไม่ได้เยอะถึงขั้นที่จะ
00:06:20 → 00:06:22ก่อให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพของเราได้นะครับ
00:06:22 → 00:06:25แต่แน่นอนอย่างที่ผมบอก
00:06:25 → 00:06:27สายสุขภาพเรากังวลกับเรื่องไมโครพลาสติก
00:06:27 → 00:06:30มากๆนะครับท่านก็อาจจะเลือกไปกินเกลือที่
00:06:30 → 00:06:34มันไม่ใช่เกลือมาจากทะเลก็ได้นะครับแล้ว
00:06:34 → 00:06:36ขอเสริมความรู้ให้อีกนิดนึงมีคนไปศึกษา
00:06:36 → 00:06:41ครับว่าเกลือทะเลที่ไหนมีไมโครพลาสติกสูง
00:06:41 → 00:06:43ที่สุดและที่ไหนมีต่ำที่สุดเขาพบว่า
00:06:43 → 00:06:48บังเอิญเกลือทะเลที่อยู่ในแถบของประเทศ
00:06:48 → 00:06:52เอเชียมีไมโครพลาสติกสูงสุดครับและที่ต่ำ
00:06:52 → 00:06:55ที่สุดคือเรือทะเลที่ประเทศฝรั่งเศสนะ
00:06:55 → 00:06:57ครับดูไฮโซถ้าเรากินเกลือฝรั่งเศสเราก็จะ
00:06:57 → 00:07:00ได้ไมโครพลาสติกน้อยนะครับไปกดพลาสติกที่
00:07:00 → 00:07:02เขาดูเนี่ยอย่างที่บอกคือ
00:07:02 → 00:07:04มันไม่ได้อันตรายถึงขั้นทำให้เกิดปัญหา
00:07:04 → 00:07:06ต่อร่างกายนะครับแต่แน่นอนถ้าคนกังวลมากๆ
00:07:06 → 00:07:08เค้ากลัวว่าเอ๊ะ Micro Plus เนี่ยมันอาจ
00:07:08 → 00:07:12จะไปดูดซับสารยาฆ่าแมลงต่างๆสารเคมีเอามา
00:07:12 → 00:07:14ไว้กับตัวมันนะครับแล้วเวลาเรากินเข้าไป
00:07:14 → 00:07:16มันก็ปล่อยออกมาทำให้เราได้รับสารพวกนั้น
00:07:16 → 00:07:19ไปด้วยนะครับก็เลยเป็นการบอกว่าเฮ้ยอย่า
00:07:19 → 00:07:21ไปกินเผื่อพวกนั้นนะครับซึ่งจริงๆผมก็
00:07:21 → 00:07:24ต้องบอกอย่างนี้ครับว่าปริมาณหนึ่งมัน
00:07:24 → 00:07:26น้อยมากอันที่ 2 ท่านควรจะจำกัดเหลือตั้ง
00:07:26 → 00:07:28แต่แรกอยู่แล้วนะครับถ้าท่านจำกัดเหลือ
00:07:28 → 00:07:30ตั้งแต่แรกนะครับไม่ได้กินเกลือเยอะอยู่
00:07:30 → 00:07:33แล้วตั้งแต่แรกท่านไม่มีความจำเป็นจะต้อง
00:07:33 → 00:07:35กังวลเรื่องนี้เลยนะครับแต่ถ้าท่านยัง
00:07:35 → 00:07:37กังวลอยู่ท่านก็เลี่ยงไม่ต้องกินเกลือ
00:07:37 → 00:07:39ทะเลเท่านั้นเองนะครับง่ายๆนะฮะ
00:07:39 → 00:07:43ทีนี้มาถึงตัวพระเอกของเรากันดีกว่าคือ
00:07:43 → 00:07:45เกลือชมพูหรือเกลือหิมาลายันนั่นเองนะ
00:07:45 → 00:07:47ครับเรือชมพูเนี่ยมันก็แน่นอนว่ามาจาก
00:07:48 → 00:07:51เทือกเขาหิมาลายันที่เขาไปเอามาจากตรงภู
00:07:51 → 00:07:53เขานะครับพวกนี้มันก็จะไม่มีไอโอดีนอยู่
00:07:53 → 00:07:55ในนั้นแน่นอนนะครับแล้วการที่มันมีสีออก
00:07:55 → 00:07:57ชมพูหรือออกแดงนิดหน่อยเนี่ยมันเป็นเพราะ
00:07:57 → 00:08:00ว่ามันมีธาตุเหล็กอยู่ในนั้นนะครับธาตุ
00:08:00 → 00:08:02เหล็กที่มันมีไม่ได้มีเยอะมากจนกระทั่งมี
00:08:02 → 00:08:04ความสละสำคัญแต่อย่างใดอย่างที่บอกนะครับ
00:08:04 → 00:08:07คือถ้าเกิดว่าเราไปได้ยินมาบอกว่าเกลือ
00:08:07 → 00:08:10หิมาลายันนะมันมีแร่ธาตุอย่างอื่นเยอะแยะ
00:08:10 → 00:08:13ไปหมดนะครับแล้วมันดีต่อสุขภาพเราเพราะ
00:08:13 → 00:08:16ว่าแร่ธาตุที่มันมีอันเนี้ยเป็นคำกล่าว
00:08:16 → 00:08:18ที่ไม่ถูกต้องนะครับเพราะว่าปริมาณมัน
00:08:18 → 00:08:20น้อยมากจนกระทั่งไม่มีความสลักสำคัญแต่
00:08:21 → 00:08:23อย่างใดเพราะว่าไอ้ของแบบนั้นเนี่ยเราได้
00:08:23 → 00:08:25มาจากอาหารทั่วๆไปของเราอยู่แล้วนะครับ
00:08:25 → 00:08:27ดังนั้นเรื่องนี้เนี่ยไม่มีความเป็นจริง
00:08:27 → 00:08:29แต่อย่างใดนะครับแต่แน่นอนเกลือหิมาลายัน
00:08:29 → 00:08:32เนี่ยเนื่องจากมันเอามาจากภูเขามันไม่ได้
00:08:32 → 00:08:34เอามาจากทะเลดังนั้นโอกาสที่มันจะปน
00:08:34 → 00:08:37เปื้อนไมโครพลาสติกเนี่ยไม่มีนะครับไม่มี
00:08:37 → 00:08:39เพราะว่าทีมอะไรเนี่ยตอนนั้นเนี่ยมนุษย์
00:08:39 → 00:08:41สัญชาติของเราเนี่ยยังไม่ได้มีเทคโนโลยี
00:08:41 → 00:08:43เกี่ยวข้องกับพลาสติกไปยุ่งอะไรกับตรงภู
00:08:43 → 00:08:46เขาดังนั้นการที่เอาเกลือมาจากตรงภูเขาก็
00:08:46 → 00:08:49จะไม่มีการปนเปื้อนของไมโครพลาสติกถ้า
00:08:49 → 00:08:51เกิดว่าเป็นสายสุขภาพที่แค่นิดหน่อยก็ไม่
00:08:51 → 00:08:54ได้อ่ะท่านก็เลือกกินเกลือหิมาลายันละกัน
00:08:54 → 00:08:58นะครับตรงนี้ก็อาจจะดีกว่าอ่าต่อมามีคน
00:08:58 → 00:09:00บอกว่าเราเกลือดำล่ะเกลือดำมันคืออะไร
00:09:00 → 00:09:04ทำไมมันถึงดำนะครับเกลือดำเนี่ยมันมาจาก
00:09:04 → 00:09:08ภูเขาไฟนะครับแล้วสาเหตุที่มันกลายเป็นสี
00:09:08 → 00:09:10ดำเพราะว่าในนั้นมันมีผงถ่านกำมะโดยที่
00:09:10 → 00:09:13เราเรียกว่า activated ผมทานดำๆของเรานี่
00:09:13 → 00:09:15แหละครับผสมอยู่กับตัวเกลือซึ่งเป็น
00:09:15 → 00:09:17โซเดียมคลอไรด์นะครับ
00:09:17 → 00:09:20ตัวนี้มันก็อาจจะให้รสชาติที่แตกต่างไป
00:09:20 → 00:09:23จากเกลือธรรมดานิดหน่อยนะครับแล้วก็มันมี
00:09:23 → 00:09:25เกลือดำจากหลายที่ยกตัวอย่างเช่นเรือดำ
00:09:25 → 00:09:28ที่ฮาวายนะครับเกลือดำที่ไอซ์แลนด์นะครับ
00:09:28 → 00:09:30อย่างนี้เป็นต้นก็อาจจะรสชาติแตกต่างจาก
00:09:30 → 00:09:33เกลือธรรมดาตรงนี้ก็ต้องแล้วแต่คนที่เขา
00:09:33 → 00:09:35ปรุงอาหารแล้วครับว่าจะเอาเกลือชนิดไหนมา
00:09:35 → 00:09:37ใช้นะครับแน่นอนส่วนประกอบหลักของมันก็
00:09:37 → 00:09:40ยังคงเป็นโซเดียมคลอไรด์เช่นเดิมนะครับ
00:09:40 → 00:09:43ทีนี้มันจะมีอ่าเกลือดำอีกชนิดนึงที่
00:09:43 → 00:09:47อินเดียที่ผมจำได้เพราะว่าลักษณะของมัน
00:09:47 → 00:09:49เนี่ยมันจะไม่เหมือนเกลือดำของประเทศอื่น
00:09:49 → 00:09:52แล้วมันก็จะมีกลิ่นเฉพาะตัวมากเพราะว่ามี
00:09:52 → 00:09:55สารซัลเฟตอยู่ในนั้นนะครับก็กลิ่นมันจะ
00:09:55 → 00:09:57ออกกรรมฐานนิดนึงนะครับแล้วไอ้เนี่ยมัน
00:09:57 → 00:10:00เอามาประกอบอาหารอินเดียบางชนิดได้ซึ่งผม
00:10:00 → 00:10:02ก็จำไม่ได้ว่าอาหารอะไรที่เขาใช้แล้วผม
00:10:02 → 00:10:04เคยถามเพื่อนที่เป็นคนอินเดียเขาก็ใช้
00:10:04 → 00:10:08เกลือดำตัวนี้เหมือนกันนะครับมันมีเอ่อมี
00:10:08 → 00:10:10ชื่อน่าจะเรียกว่าอ่าคารานะครับ
00:10:10 → 00:10:13คาลานามรรคเนี่ยมันเป็นไอ้เรือดำของคน
00:10:13 → 00:10:15อินเดียนะฮะผมเป็นเพื่อนนิดเดียวก็ใช้กัน
00:10:15 → 00:10:18เหมือนกันตรงนี้ก็แล้วแต่คนนะครับคนชอบคน
00:10:18 → 00:10:20ไม่ชอบก็ต้องไปดูกันเอาเองนะครับไม่ได้มี
00:10:20 → 00:10:22ความวิเศษวิโสอะไรมากกว่าเกราะเกลือ
00:10:22 → 00:10:23ธรรมดาแล้วส่วนประกอบหลักก็เป็น
00:10:23 → 00:10:26โซเดียมคลอไรด์เหมือนเดิมแค่มี activated
00:10:26 → 00:10:28หรือไอ้ตัวผงถ่านกับมันให้รสชาติที่มัน
00:10:28 → 00:10:30อาจจะแปลกๆไปนิดหน่อยเท่านั้นเองนะครับ
00:10:30 → 00:10:34ดังนั้นไม่ได้ดีเพิ่มจากเดิมเมื่อเทียบ
00:10:34 → 00:10:37กับเกลือธรรมดาทั่วไปนะครับอ่านอกเหนือ
00:10:37 → 00:10:38จากนี้มันยังมีเกลือพิเศษอีกหลายอย่าง
00:10:38 → 00:10:42เช่นที่ฮาวายเนี่ยมันจะมีเกลืออันนึงเป็น
00:10:42 → 00:10:44สีแดงอ่าอันนี้อาจจะไม่เคยมีคนเห็นเท่า
00:10:44 → 00:11:22ไหร่นะครับเกลือแดงตรงนี้
00:11:22 → 00:11:25ถ้าใครผ่านไปฮาวายก็ไปลองดูก็ได้นะครับ
00:11:25 → 00:11:28มันมี Red aliece แปลกดีนะครับสวยดีผมก็
00:11:28 → 00:11:31เคยผมก็เคยซื้อมาเล่นเมื่อนานมาแล้วนะ
00:11:31 → 00:11:33ครับตอนนี้ก็หายไปไหนแล้วไม่รู้นะครับก็
00:11:33 → 00:11:35ไม่ได้ใช้ต่อนะครับ
00:11:35 → 00:11:38ถามว่ามีเกลืออย่างอื่นอีกไหมมีครับเยอะ
00:11:38 → 00:11:40แยะเลยยกตัวอย่างเช่นเกลือทรัฟเฟิลนะครับ
00:11:40 → 00:11:42คือเขาเอาเกลือนี่แหละครับมาผสมกับเห็ด
00:11:42 → 00:11:45ทรัฟเฟิลซึ่งมันแพงๆนี่แหละครับมันจะทำ
00:11:45 → 00:11:47ให้เกลือตัวนี้มันมีกลิ่นของตัวเห็ด
00:11:47 → 00:11:49ทรัฟเฟิลก็จะทำให้เป็นเกลือไฮโซแล้วจริงๆ
00:11:49 → 00:11:51เกลือทรัฟเฟิลเนี่ยมันเป็นเกลือที่แพงที่
00:11:51 → 00:11:52สุดในโลกและตอนนี้เพราะว่าไอ้เห็ด
00:11:52 → 00:11:54ทรัฟเฟิลเนี่ยมันแพงนะครับการที่เอามาผสม
00:11:54 → 00:11:56กันพวกนี้ก็จะดีขึ้นนะฮะ
00:11:56 → 00:12:00เกลือที่ผมกล่าวมาถ้าไม่นับเกลือที่ใช้ใน
00:12:00 → 00:12:02ชีวิตประจำวันที่เราซื้อตาม
00:12:02 → 00:12:04ซุปเปอร์มาเก็ตได้เนี่ยทั้งหมดไม่มีสาร
00:12:04 → 00:12:06แอนตี้เคดกิ้งนะครับไม่มีสารแอฟริกาจึง
00:12:06 → 00:12:10ไม่มีไอ้พวกอลูมิเนียม silicate นะครับ
00:12:10 → 00:12:12แคลเซียมซิลิเกตหรือว่าพวก macism
00:12:12 → 00:12:13คาร์บอเนตอะไรพวกนี้ไม่มีนะครับดังนั้น
00:12:13 → 00:12:16ถ้าเกิดคนไหนที่กลัวของพวกนี้ก็กินเกลือ
00:12:16 → 00:12:17อย่างอื่นที่ไม่ใช่เกลือช้อนโต๊ะเกลือ
00:12:17 → 00:12:20บ้านที่เรามีกันทั่วๆไปนะครับอ่าตัวนี้ก็
00:12:20 → 00:12:23จะเป็นเกลืออย่างอื่นอีกนะครับทีนี้เมื่อ
00:12:23 → 00:12:25กี้ที่ผมบอกว่าให้เกลือที่ฝรั่งเศสเนี่ย
00:12:25 → 00:12:29มันทำไมวิเศษวิโสนักหนานะครับคือเกลือที่
00:12:29 → 00:12:31ฝรั่งเศสเขาก็จะมีวิธีในการเก็บเกลือของ
00:12:31 → 00:12:33เขาในการทำเกลือของเขาที่ไม่เหมือนกับ
00:12:33 → 00:12:35ประเทศอื่นๆโดยที่เขาอ้างว่าเออมันเป็น
00:12:35 → 00:12:37วิธีดั้งเดิมของเขานะครับแล้วก็อย่างที่
00:12:37 → 00:12:39เราสร้างจากงานวิจัยว่า
00:12:39 → 00:12:42ทะเลที่ฝรั่งเศสที่เขาเก็บไอ้เรือพวกนี้
00:12:42 → 00:12:45มันมีปริมาณสารไมโครพลาสติกต่ำที่สุดใน
00:12:45 → 00:12:47โลกนะครับ
00:12:47 → 00:12:50ดังนั้นอาจจะแพ้เกลือหิมาลายันอย่างหนึ่ง
00:12:50 → 00:12:53นะครับแต่ว่ามันมีเกลือที่ฝรั่งเศสอยู่
00:12:53 → 00:12:55หลายอย่างมากเลยนะครับที่เป็นสุดยอดของ
00:12:55 → 00:12:57เกลือเช่นเกลือ celtic หรือบางคนอ่านว่า
00:12:57 → 00:13:00celtic ก็ได้นะครับเหมือนเหมือนไพ่
00:13:00 → 00:13:02เซลติกนะครับบางคนก็อ่านไพ่โชตินะครับตัว
00:13:02 → 00:13:05เดียวกันเลยพวกนี้มันเอามาจากที่ฝรั่งเศส
00:13:05 → 00:13:07ก็จะเป็นเกลือทะเลชนิดหนึ่งเหมือนกันนะ
00:13:07 → 00:13:10เกลือ teltic อ่าเกลือ
00:13:10 → 00:13:13มีอันนึงชื่อ socrist นะครับ socris แล้ว
00:13:13 → 00:13:15ก็ fer The Saw นะครับ 3 ตัวเนี่ยเป็น
00:13:15 → 00:13:17ของฝรั่งเศสแล้วมันก็จะราคาค่อนข้างสูง
00:13:17 → 00:13:19นิดนึงนะครับโดย
00:13:19 → 00:13:21ตัว celtic เนี่ยตัวนี้อาจจะแพงหน่อยแล้ว
00:13:21 → 00:13:24ก็เฟอร์เดอะซอก็แพงเหมือนกันนะครับคือไอ้
00:13:24 → 00:13:25เกลือของฝรั่งเศสทั้งหมดเนี่ยนะครับ
00:13:25 → 00:13:27เนื่องจากว่ามันมีไมโครพลาสติกต่ำแล้วก็
00:13:27 → 00:13:30ลักษณะของมันจะเป็นเป็นเม็ดที่ใหญ่ขึ้นมา
00:13:30 → 00:13:33นิดนึงนะครับบางคนที่ทำอาหารเก่งๆแล้วเขา
00:13:33 → 00:13:35จะเลือกเกลือดีๆนะเขาก็อาจจะไปเลือกเรือ
00:13:35 → 00:13:37จากฝรั่งเศสซึ่งมันราคาสูงกว่าปกติก็ได้
00:13:37 → 00:13:40หรือบางคนก็อาจจะอยากจะใช้เกลือทรัฟเฟิล
00:13:40 → 00:13:43มาทำอาหารก็ได้เพราะว่ามันดูมีส่วนผสมของ
00:13:43 → 00:13:46ไอ้ตัวเห็ดทรัฟเฟิลนะครับเนี่ยก็คือเป็น
00:13:46 → 00:13:49เกลือหลายๆชนิดพิเศษที่เราเอามาคุยให้ฟัง
00:13:49 → 00:13:53กันนะครับงั้นโดยสรุปแล้วนะครับเกลือนะ
00:13:53 → 00:13:57ครับทุกอย่างในโลกนี้มีส่วนผสมหลักก็คือ
00:13:57 → 00:13:59โซเดียมคลอไรด์นั่นเองการที่มันมีสีที่
00:13:59 → 00:14:02แตกต่างกันก็เพราะว่ามันมีส่วนผสมอื่นยก
00:14:02 → 00:14:04ตัวอย่างเช่นหิมาลายันนะครับที่เป็นชมพู
00:14:04 → 00:14:07เพราะมีธาตุเหล็กนะครับเรือเรดอะไรอันนี้
00:14:07 → 00:14:08ธาตุเหล็กเยอะนิดนึงก็อาจจะออกเป็นสีแดงๆ
00:14:08 → 00:14:11นะครับเป็นอ่าเป็นเหล็กออกไซด์ค่อยออกแดง
00:14:11 → 00:14:14ๆนิดนึงนะครับเรือดำก็จะมีผงถ่านกำมันผสม
00:14:14 → 00:14:17อยู่ในนั้นอย่างนี้เป็นต้นนะครับอ่า
00:14:17 → 00:14:20ปริมาณเกลือเราควรจะต้องจำกัดอยู่ดีนะ
00:14:20 → 00:14:22ครับแต่ถ้าเกิดว่าคนไหนอยากจะเชื่อ
00:14:22 → 00:14:24influencer ที่บอกว่ากินเยอะๆแล้วไม่
00:14:24 → 00:14:25เป็นไรกินแล้วยิ่งดีอันนั้นแล้วแต่ท่านนะ
00:14:25 → 00:14:27ครับถ้าเป็นตัวผมถ้าเป็นพ่อแม่ผมผมจะแนะ
00:14:27 → 00:14:30นำว่าอย่าไปทำแบบนั้นนะเพราะว่าเรารู้ดี
00:14:30 → 00:14:33กันในวงการการแพทย์เรารู้ดีว่าไอ้ของพวก
00:14:33 → 00:14:35นี้มันไม่ดีต่อร่างกายยังไงเรารู้ดีว่าคน
00:14:35 → 00:14:38ที่กินเกลือเยอะเกินไปแล้วสุดท้ายมานอน
00:14:38 → 00:14:40ป่วยอยู่ที่โรงพยาบาลมันเป็นยังไงเพราะ
00:14:40 → 00:14:42ว่าตอนที่เขาป่วยเขาไม่มีใครไปหา
00:14:42 → 00:14:44enfluencer คนนั้นสักคนเขามาที่โรง
00:14:44 → 00:14:47พยาบาลกันนะครับเราก็เอ่อก็ต้องดูแลกันไป
00:14:47 → 00:14:49นะครับดังนั้นจำกัดปริมาณเกลือนะครับ
00:14:49 → 00:14:51เกลือแต่ละชนิดไม่ได้มีความแตกต่างอะไร
00:14:51 → 00:14:53กันมากขนาดนั้นนะครับทุกอย่างก็คือ
00:14:53 → 00:14:56โซเดียมคลอไรด์แต่ถ้าท่านเป็นคนที่คิด
00:14:56 → 00:14:59เยอะอ่าเล็กๆน้อยๆก็ไม่ได้นะครับไม่
00:14:59 → 00:15:00ต้องการไมโครพลาสติกเลยท่านก็กินเกลือ
00:15:00 → 00:15:03หิมาลายันที่เป็นสีชมพูนะครับหรือเกลือ
00:15:03 → 00:15:05อะไรที่ไม่ได้แม่น้ำจากทะเลถ้าท่านจะกิน
00:15:05 → 00:15:07เกลือที่มาจากทะเลทั้งก็ต้องเลือกเกิดจาก
00:15:07 → 00:15:11ฝรั่งเศสเช่นเรือเซลติกเอ่อเกลือ socress
00:15:11 → 00:15:13นะครับเกือบโซนอย่างนี้เป็นต้นของ
00:15:13 → 00:15:15ฝรั่งเศสนะฮะท่านก็ไปกินพวกนั้นแทนนะครับ
00:15:15 → 00:15:18ถ้าเป็นเกลือสมุทรเราแน่นอนว่าประเทศแถบ
00:15:18 → 00:15:21เอเชียมีส่วนผสมของไมโครพลาสติกสูงกว่า
00:15:21 → 00:15:23ที่อื่นนะครับแล้วก็เกลือที่เป็นช้อนโต๊ะ
00:15:23 → 00:15:26ที่ขายทั่วๆไปตรงนี้ก็มีสารแอนตี้เคคกิ้ง
00:15:27 → 00:15:29ซึ่งบางคนก็ไม่อยากได้เลยอันนี้ก็แล้วแต่
00:15:29 → 00:15:31ท่านท่านก็ไม่ต้องกินก็ได้นะครับหรือถ้า
00:15:31 → 00:15:35ท่านอ่ากลัวการผสมของไอโอดีนท่านจะไม่เอา
00:15:35 → 00:15:37เลยก็ได้เหมือนกันนะฮะนอกเหนือจากนี้มัน
00:15:37 → 00:15:39ก็มีเกลืออย่างอื่นอีกอย่างที่ผมยังไม่
00:15:39 → 00:15:41ได้พูดถึงยกตัวอย่างเช่นเกลือ
00:15:41 → 00:15:43พริกเกลือ
00:15:43 → 00:15:46ทุกๆอย่างเดิมอ่ะครับคือไม่ว่าท่านจะกิน
00:15:46 → 00:15:48เกลือตัวไหนเนี่ย
00:15:48 → 00:15:50มันโซเดียมคลอไรด์หมดเหมือนกันนะครับแต่
00:15:51 → 00:15:53ว่ามันอาจจะให้รสชาติที่แตกต่างกันไปบ้าง
00:15:53 → 00:15:55แล้วก็ลักษณะพื้นผิวของมันที่แตกต่างกัน
00:15:55 → 00:15:57ไปดังนั้นการเลือกเรือเนี่ยบางคนเขาจะ
00:15:57 → 00:15:59เลือกแบบว่าเราเอาไปทำอาหารอะไรเรามีความ
00:15:59 → 00:16:01เชี่ยวชาญประมาณไหนเราจะต้องการให้รสชาติ
00:16:01 → 00:16:04ประมาณไหนให้มันมีความขรุขระเนื้อหยาบของ
00:16:04 → 00:16:07เกลือแค่ไหนตรงนั้นต้องไปถามคนที่ทำทำ
00:16:07 → 00:16:09อาหารเก่งและถามผมแล้วผมก็ไม่รู้นะครับ
00:16:09 → 00:16:11เพราะว่าเกลือของผมเนี่ยผมปกติไม่กิน
00:16:11 → 00:16:13เกลืออยู่แล้วนะครับไม่ค่อยได้ใส่อะไรลง
00:16:13 → 00:16:17ไปในอาหารนะฮะอันนั้นไม่มีเกลือในดีกว่า
00:16:17 → 00:16:20เกลือใดนะครับแล้วก็อย่าไปกินเยอะนะครับ
00:16:20 → 00:16:22การกินเข้าไปเพิ่มไม่ได้ทำให้สุขภาพของ
00:16:22 → 00:16:25ท่านดีเพิ่มขึ้นแต่อย่างใดแต่บางครั้งบาง
00:16:25 → 00:16:27ครั้งมันจะทำให้สุขภาพของท่านแย่ลงกว่า
00:16:27 → 00:16:29เดิมนะครับดังนั้นจำกัดปริมาณเกลือนะครับ
00:16:29 → 00:16:32เกลือชมพูเกลือดำไม่ได้ดีไปกว่าเกลืออื่น
00:16:32 → 00:16:35ๆมันอาจจะอร่อยกว่าเรือนอื่นตามแล้วแต่คน
00:16:36 → 00:16:38คิดนะครับโอเควันนี้ก็มาให้ความกระจ่าง
00:16:38 → 00:16:40ประมาณนี้นะครับถ้าใครมีอะไรสงสัยหรือ
00:16:40 → 00:16:42เพิ่มเติมก็เขียนข้อความมาได้นะครับ
00:16:42 → 00:16:46ขอบคุณมากครับสวัสดีครับ