- คำถาม:
- อาหารหมักชนิดใดที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้?
- คำตอบ:
- นัตโตะหรือถั่วเน่าของญี่ปุ่นเป็นอาหารหมักที่มีโปรไบโอติกจากกระบวนการหมักถั่ว ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังมีเทมเป้ ซุปมิโซะ และชาหมักคอมบูชา ที่เกิดจากการหมักโดยไม่ผ่านความร้อน ทำให้มีจุลินทรีย์ที่ดีอยู่ในผลิตภัณฑ์
9 อาหารที่มีโพรไบโอติก | 5 นาทีดีต่อสุขภาพ EP.60
จากช่อง:บัณฑิตกายภาพXหมอยามาตอบ
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:40คือนัตโตะหรือว่าถั่วเน่าของญี่ปุ่นค่ะ
00:03:43การที่ได้มาซึ่งนัตโตะนั้นนะคะก็คือการ
00:03:46เอาถั่วไปหมักค่ะเมื่อเกิดการหมักดองนะคะ
00:03:49ก็เกิดจุลินทรีย์ที่ดีเกิดขึ้นนั่นเองค่ะ
00:03:51นอกเหนือจากนี้นะคะยังพบว่าในคนที่กิน
00:03:54นัตโตะเป็นประจำก็จะช่วยลดความเสี่ยงใน
00:03:57การเกิดโรคหัวใจแล้วก็ลดความเสี่ยงผ่าน
00:04:00การเกิดกระดูกพรุนด้วยค่ะต่อมานะคะก็ยัง
00:04:03คงเป็นอาหารของญี่ปุ่นอยู่นะคะนั่นก็คือ
00:04:05ซุปมิโซะหรือที่เรียกว่าซุปเต้าเจี้ยวค่ะ
00:04:08ดังนั้นส่วนผสมของซุปนี้ก็คือทำมาจาก
00:04:11เต้าเจี้ยวหรือว่าการนำถั่วไปหมักนั่นเอง
00:04:14ค่ะก็จะเกิดจุลินทรีย์ที่ดีหรือ
00:04:16โปรไบโอติกขึ้นมาขอบ 8 นะคะก็คือเทมเป้นะ
00:04:21คะหรือว่าถั่วหมักของอินโดนีเซียนะคะซึ่ง
00:04:25ก็เกิดจากกระบวนการหมักนำเอาถั่วเหลือง
00:04:27ถั่วแดงมาหมักกับเชื้อราชนิดหนึ่งนะคะก็
00:04:31จะทำให้เกิดจุลินทรีย์ขึ้นมาด้วยนะคะแล้ว
00:04:34ก็นอกเหนือจากนี้ยังมีโปรตีนสูงด้วยค่ะ
00:04:37สุดท้ายนะคะนั่นก็คือชาหมักหรือที่เรียก
00:04:40ว่าชาหมักคอมบูชาค่ะซึ่งทำมาจากการนำเอา
00:04:44ชาเขียวหรือว่าชาดำไปหมักกับพวกหัวเชื้อ
00:04:47จุลินทรีย์แล้วก็พวกยีสต์น้ำตาลนะคะก็จะ
00:04:51ทำให้เกิดชาขึ้นมาค่ะแล้วก็มีจุลินทรีย์
00:04:54ที่ดีด้วยก็จบไปแล้วนะคะสำหรับ 9 อาหาร
00:04:57ที่มีโปรไบโอติกสูงหรือมีจุล