00:00:00 → 00:00:03 ขอต้อนรับสู่หมอพัทรพ

00:00:03 → 00:00:09 ความรู้สุขภาพลึกและฟรีมีที่นี่

00:00:09 → 00:00:12 สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาคุยกันเรื่องที่

00:00:12 → 00:00:15 แบบดูเหมือนธรรมดามากๆนะคะแต่จริงๆมีอะไร

00:00:15 → 00:00:19 ซ่อนอยู่เยอะเลยคือเรื่องไข่นี่แหละค่ะ

00:00:19 → 00:00:23 เราจะอิงจากข้อมูลที่ได้มาซึ่งเอ่อมีมุม

00:00:23 → 00:00:25 มองน่าสนใจอาจจะทำให้เรามองไข่เปลี่ยนไป

00:00:25 → 00:00:29 เลยก็ได้นะคะหัวใจหลักๆเลยนะคะมาจากแนว

00:00:29 → 00:00:33 คิดที่เรียกว่าไส้ในของอาหารมันเอ่อไม่

00:00:33 → 00:00:35 ใช่แค่เรื่องแคลอรี่หรือสารอาหารที่เรา

00:00:35 → 00:00:38 เห็นๆกันแต่เป็นเรื่องว่าอาหารเนี่ยพอกิน

00:00:38 → 00:00:41 เข้าไปแล้วมันไปทำอะไรกับเอ่อระบบข้างใน

00:00:41 → 00:00:44 ร่างกายเราโดยเฉพาะพวกฮอร์โมนค่ะอันนี้

00:00:44 → 00:00:47 แหละที่ข้อมูลบอกว่าต่างกันเยอะมากอย่าง

00:00:47 → 00:00:50 ไข่เนี่ยค่ะไข่ทอดกับไข่ลวกอะไรอย่างงี้

00:00:50 → 00:00:53 ก็กระตุ้นร่างกายคนละเรื่องเลยนะคะเออน่า

00:00:53 → 00:00:57 คิดนะคะแค่เปลี่ยนวิธีทำเนี่ยทำไมมันต่าง

00:00:57 → 00:01:00 กันขนาดนั้นแล้วเรื่องนี้มันสำคัญกับเรา

00:01:00 → 00:01:02 ยังไงบ้างเดี๋ยวเรามาลองเจาะลึกกันค่ะ

00:01:02 → 00:01:06 ครับประเด็นเรื่องไส้ในของอาหารเนี่ยอืม

00:01:06 → 00:01:10 น่าสนใจมากครับข้อมูลเขาชี้ว่ามันคือการ

00:01:10 → 00:01:14 มองลึกลงไปถึงผลกระทบต่อกลไกฮอร์โมนเลยนะ

00:01:14 → 00:01:17 ฮะไม่ใช่แค่พลังงานอย่างเดียวคือการกิน

00:01:17 → 00:01:20 ไข่ในรูปแบบต่างๆเนี่ยมันเหมือนเราเลือก

00:01:20 → 00:01:23 ว่าจะกดปุ่มไหนจะไปกดปุ่มกระตุ้นฮอร์โมน

00:01:23 → 00:01:27 ฝั่งสะสมที่อาจจะทำให้อ้วนขึ้นเก็บไขมัน

00:01:27 → 00:01:30 หรือจะไปกดปุ่มกลุ่มฮอร์โมนฝั่งเผาผลาาง

00:01:30 → 00:01:33 ที่ช่วยให้ร่างกายใช้พลังงานได้ดีขึ้น

00:01:33 → 00:01:37 รักษาสมดุลอ๋อหมายความว่าเราเลือกผลต่อ

00:01:37 → 00:01:40 ร่างกายได้ผ่านวิธีปรุงหรือว่าสิ่งที่กิน

00:01:40 → 00:01:43 คู่กันอย่างงั้นหรอคะแล้วในเอกสารมีตัว

00:01:43 → 00:01:46 อย่างมั้คะที่บอกว่ากินไข่กับข้าวกับกิน

00:01:46 → 00:01:50 ไข่กับเนื้อผลมันต่างกันมันต่างกันเพราะ

00:01:50 → 00:01:53 อะไรพอจะมีคำอธิบายในข้อมูลมั้ยคะอ่ามี

00:01:53 → 00:01:56 การชี้ให้เห็นความเชื่อมโยงอยู่นะครับแม้

00:01:56 → 00:01:59 จะไม่ได้ลงรายละเอียดชีวเคมีเป๊ะๆอ่ะนะฮะ

00:01:59 → 00:02:02 แต่แนวคิดก็คือส่วนประกอบอื่นในมื้ออาหาร

00:02:02 → 00:02:05 นะครับมันส่งผลต่อการตอบสนองของร่างกาย

00:02:05 → 00:02:08 ต่างกันไปอย่างกินไขกับข้าวขาวที่เป็น

00:02:08 → 00:02:10 คาร์โบไฮเดรตสูงๆก็อาจจะไปกระตุ้น

00:02:11 → 00:02:14 อินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนฝั่งสะสมได้มาก

00:02:14 → 00:02:17 กว่าเทียบกับการกินไข่กับเนื้อสัตว์ที่มี

00:02:17 → 00:02:20 โปรตีนสูงกว่าหรือแม้แต่ประเภทไขมันที่

00:02:20 → 00:02:24 ใช้อย่างที่บอกไข่เจียวทอดน้ำมันหมูกับ

00:02:24 → 00:02:27 ไข่ในสลัดที่ราดน้ำสลัดไขมันดีหน่อยโดย

00:02:27 → 00:02:30 เฉพาะในมื้อแรกๆของวันก็อาจจะเหมือนไป

00:02:30 → 00:02:33 ตั้งค่าระบบเผาผลาญให้เริ่มทำงานคนละทาง

00:02:33 → 00:02:37 เลยครับนี่แหละครับความซับซ้อนของไส้ใน

00:02:37 → 00:02:41 ที่ว่าโอ้โหพอฟังแบบนี้แล้วเก็เลยค่ะเข้า

00:02:41 → 00:02:43 ใจเลยว่าทำไมข้อมูลถึงบอกว่างานวิจัย

00:02:43 → 00:02:46 เรื่องไขมันผลขัดแย้งกันบ่อยๆคือถ้างาน

00:02:46 → 00:02:49 นึงดูคนกินไข่ต้มกับสลัดอีกงานดูคนกินไข่

00:02:49 → 00:02:52 เจียวกับข้าวผลเรื่องสุขภาพคอเลสเตอรอล

00:02:52 → 00:02:54 มันก็คงไม่เหมือนกันอยู่แล้วถูกมั้ยคะ

00:02:54 → 00:02:57 ทั้งๆที่ก็กินไข่เหมือนกันแท้ๆแต่ไส้ใน

00:02:57 → 00:03:00 หรือผลต่อฮอร์โมนมันต่างกันไปแล้วถูกต้อง

00:03:00 → 00:03:03 เลยครับนั่นคือประเด็นสำคัญที่เอกสาร

00:03:03 → 00:03:06 พยายามจะสื่อเลยการที่เรามองข้ามปัจจัย

00:03:06 → 00:03:09 พวกนี้ไปทำวิถีปรุงอาหารที่กินด้วยกัน

00:03:10 → 00:03:12 หรือแม้แต่ร่างกายแต่ละคนเองเนี่ยแล้วไป

00:03:12 → 00:03:15 โฟกัสแค่ตัวไข่โดดๆหรือนับแค่แคลอรี่

00:03:15 → 00:03:18 คอเลสเตอรอลมันทำให้เราพลาดภาพใหญ่ไปเยอะ

00:03:18 → 00:03:21 ครับความรู้เรื่องอาหารกับฮอร์มเนี่ยจริง

00:03:21 → 00:03:25 ๆมันไปไกลกว่านั้นแล้วการเข้าใจเรื่องไส้

00:03:25 → 00:03:27 ในนี่แหละครับที่จะช่วยให้เราตัดตัดสินใจ

00:03:27 → 00:03:30 เลือกกินได้ตรงเป้าหมายมากขึ้นสอดคล้อง

00:03:30 → 00:03:35 กับร่างกายเราจริงๆอืมแสดงว่าแทนที่เราจะ

00:03:35 → 00:03:38 ถามแค่ว่ากินไข่ดีมยคำถามที่อาจจะตรง

00:03:38 → 00:03:42 ประเด็นกว่าคือเราควรกินไข่ยังไงแล้วกิน

00:03:42 → 00:03:45 คู่กับอะไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เราอยาก

00:03:45 → 00:03:48 ได้ต่อฮอร์โมนต่อร่างกายใช่มั้ยคะครับ

00:03:48 → 00:03:51 เป็นการตั้งคำถามที่ดีมากเลยครับเพราะมัน

00:03:51 → 00:03:54 สะท้อนความเข้าใจที่ลึกขึ้นนะฮะการ

00:03:54 → 00:03:56 ตระหนักถึงไส้ในของอาหารเนี่ยมันไม่ใช่

00:03:56 → 00:03:58 ใช่แค่เรื่องไข่อย่างเดียวแต่เอาไปปรับ

00:03:58 → 00:04:02 ใช้กับการเลือกกินอาหารอื่นๆได้หมดเลยทำ

00:04:02 → 00:04:04 ให้เรามองอาหารไม่ใช่แค่ของให้พลังงานแต่

00:04:04 → 00:04:07 เหมือนเป็นสารที่ส่งสัญญาณเข้าระบบร่าง

00:04:07 → 00:04:10 กายเราได้เลยค่ะการคุยกันวันนี้ทำให้เห็น

00:04:10 → 00:04:13 เลยนะคะว่าเรื่องง่ายๆอย่างไข่เนี่ยจริงๆ

00:04:13 → 00:04:16 มันมีความลึกซึ้งซ่อนอยู่การจะตัดสินว่า

00:04:16 → 00:04:19 อะไรดีหรือไม่ดีแบบเหมารวมไปเลยอาจจะง่าย

00:04:19 → 00:04:22 ไปหน่อยจริงๆเพราะวิธีที่เรากินมันส่งผล

00:04:22 → 00:04:25 ต่อกลไกข้างในร่างกายเราเยอะมากเลยค่ะใช่

00:04:25 → 00:04:28 ครับการเข้าใจหลักการตรงนี้มันเปิดโอกาส

00:04:28 → 00:04:31 ให้เราเหมือนจะควบคุมสุขภาพผ่านการกินได้

00:04:31 → 00:04:34 ดีขึ้นมองอาหารเป็นเครื่องมือช่วยปรับ

00:04:34 → 00:04:37 สมดุลร่างกายได้เลยครับแทนที่จะไปกลัว

00:04:37 → 00:04:39 หรือไปบูชาอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเป็น

00:04:39 → 00:04:43 พิเศษค่ะและเพื่อส่งท้ายนะคะให้เราได้คิด

00:04:43 → 00:04:45 ตามกันไปจากข้อมูลที่เราคุยกันมาทั้งหมด

00:04:45 → 00:04:48 เนี่ยมันก็นำไปสู่คำถามนึงที่น่าสนใจมากๆ

00:04:48 → 00:04:52 ค่ะดังนั้นถ้าเรารู้แบบนี้แล้วหากการกิน

00:04:52 → 00:04:55 ไข่ในบางรูปแบบทำให้น้ำหนักครึ่งเราควรจะ

00:04:55 → 00:04:58 โทษไข่หรือควรจะมองไปที่ความเข้าใจและ

00:04:58 → 00:05:00 วิธีการกินของเราเองเป็นคำถามที่น่าเก็บ

00:05:00 → 00:05:05 ไปคิดต่อจริงๆค่ะ

00:05:05 → 00:05:17 [เพลง]