00:00:00 → 00:00:03 [เพลง]

00:00:03 → 00:00:06 เอาล่ะคราวนี้เรามาดูเรื่องของโปรตีนกัน

00:00:06 → 00:00:09 หน่อยอ่านะครับโปรตีนก็ต้องบอกว่าเป็นอีก

00:00:09 → 00:00:13 ทอินึงที่หลายๆคนพูดถึงหลายๆคนก็ยังสับสน

00:00:13 → 00:00:15 กันอยู่ว่าเอ๊ะต่อแต่แต่ละวันเนี่ยเราควร

00:00:15 → 00:00:18 จะกินโปรตีนเท่าไหร่ถ้าเราลดน้ำหนักเรา

00:00:18 → 00:00:21 ควรจะกินไโปรตีนหรือว่า low โปรตีนนะครับ

00:00:21 → 00:00:24 คนไข้เบาหวานต้องกินโปรตีนมากน้อยแค่ไหน

00:00:24 → 00:00:27 ดีนะครับอ่ะแล้วก็มาดูเรื่องของการกะ

00:00:27 → 00:00:31 ประมาณโปรตีน requirement ต่อกัน

00:00:31 → 00:00:35 ครับรูปนี้นะครับจะเห็นว่าปริมาณโปรตีน

00:00:35 → 00:00:38 ที่ปัจจุบันนี้หมอโฟกัสมาที่เรื่องของ

00:00:38 → 00:00:40 weight management นะครับคนที่มีปัญหา

00:00:40 → 00:00:42 เรื่องของ overweight obesity นะครับ

00:00:42 → 00:00:45 หรือต้องการ maintain น้ำหนักรักษาน้ำ

00:00:45 → 00:00:48 หนักให้คงที่เนี่ยปัจจุบันนี้เรามีข้อมูล

00:00:48 → 00:00:51 ใหม่ครับว่าปริมาณโปรตีนที่เราต้องการต่อ

00:00:51 → 00:00:54 วันหรือโปรตีน requirement เนี่ยควรจะคิด

00:00:54 → 00:00:57 จากมวลไร้ไขมันนะครับหรือที่เราเรียกว่า

00:00:57 → 00:01:00 เป็น Fat Free mas นะครับ ff M ซึ่ง

00:01:00 → 00:01:03 เราตรวจได้จากการตรวจวัดองค์ประกอบร่าง

00:01:03 → 00:01:07 กายเนาะการเอ่อรับประทานโปรตีนต่อวันควร

00:01:07 → 00:01:10 จะอยู่ที่ประมาณ 1.2 - 1.5 กรัมนะครับ

00:01:10 → 00:01:13 ของเนตโปรตีนโปรตีนสุทธิต่อน้ำหนักที่

00:01:13 → 00:01:17 เป็นกิโลกรัมของ Fat มสต่อวันนะครับแล้ว

00:01:17 → 00:01:20 ก็แบ่งรับประทาน 2-3 มื้อนะครับคราวนี้

00:01:20 → 00:01:22 เรามาดูกันครับว่ามีที่มาจากอะไรนะครับ

00:01:22 → 00:01:25 ที่มาก็คือมาจากข้อมูลการศึกษานะครับใน

00:01:25 → 00:01:27 วารสารการแพทย์นะครับซึ่งจริงๆต้องบอกว่า

00:01:27 → 00:01:30 มีค่อนข้างเยอะแต่ว่าหมอเอาที่ที่ค่อน

00:01:30 → 00:01:32 ข้างตรงประเด็นนะครับก็คือวารสาร clinical

00:01:32 → 00:01:36 nutrition espen นะครับซึ่งลงในปี

00:01:36 → 00:01:41 2020 2 นะครับก็มีการชเ่อทำข้อมูลการ

00:01:41 → 00:01:44 ศึกษาว่าในคนที่มีเรื่องของภาวะน้ำหนัก

00:01:45 → 00:01:47 เกินอ้วนนะครับหรือแม้กระทั่งกลุ่มที่

00:01:47 → 00:01:49 เป็นผู้สูงอายุเนี่ยการคำนวณโปรตีน

00:01:49 → 00:01:52 requirement ต่อวันเนี่ยค่าไหนที่มีความ

00:01:52 → 00:01:55 แม่นยำที่สุด 1 ก็คือเป็น actual body

00:01:55 → 00:01:58 weight เอามาคำนวณโปรตีนนะครับเอ่อหรือ 2

00:01:58 → 00:02:00 ดู ideal body weight น้ำหนักที่เป็น

00:02:00 → 00:02:04 อุดมคติอาจจะใช้สูตรคำนวณนะครับหรือ 3 ดู

00:02:04 → 00:02:06 ที่เป็นเรื่องของ Fat freem ซึ่งได้จาก

00:02:06 → 00:02:08 การตรวจนะครับ Body Composition

00:02:08 → 00:02:12 analysis ซึ่งใน study นี้เขาก็ใช้การ

00:02:12 → 00:02:15 ตรวจเอ่อในเทคนิคนะครับที่เรียกว่าเป็น

00:02:15 → 00:02:18 Bio Electrical impedance analysis

00:02:18 → 00:02:19 ที่เราคุ้นเคยกันนั่นแหละก็คือการตรวจ

00:02:19 → 00:02:23 Body scan นะครับจะเห็นว่าใน study นี้

00:02:23 → 00:02:27 นะครับเขาก็ให้ข้อสรุปที่น่าสนใจครับว่า

00:02:27 → 00:02:30 การคำนวณนะครับปริมาณโปรตีน RE fent B

00:02:30 → 00:02:32 on Fat freem เนี่ยดูเหมือนว่าจะมี

00:02:32 → 00:02:35 ความ Accurate หรือว่าแม่นยำที่สุดนะครับ

00:02:35 → 00:02:38 เพราะฉะนั้นเนี่ยจึงควรที่จะนำมาใช้นะ

00:02:38 → 00:02:42 ครับในผู้ที่มีความแตกเอ่อคนที่มีลูกเ่อ

00:02:42 → 00:02:45 ลักษณะเรื่องของน้ำหนักหรือว่า Body shap

00:02:45 → 00:02:48 เนี่ยที่มีความ vary หรือมี difference

00:02:48 → 00:02:51 ของมวลไขมันกับกล้ามเนื้อมากนะครับนั่นก็

00:02:51 → 00:02:54 คือกลุ่มที่มี overweight obesity sever

00:02:54 → 00:02:57 obesity แล้วก็กลุ่มที่มีผู้สูงอายุนะ

00:02:57 → 00:03:00 ครับ elderly People เพราะฉะนั้นการที่

00:03:00 → 00:03:02 เราคำนวณโปรตีน Base on Fat fre mas

00:03:02 → 00:03:04 จึงเป็นสิ่งสำคัญครับซึ่งปัจจุบันนี้ตรวจ

00:03:05 → 00:03:07 ไม่ยากทุกคนเราไปตรวจที่ยิมเนาะเราก็จะ

00:03:07 → 00:03:09 ได้ค่าที่เรียกว่าเป็น Fat fre mas นะ

00:03:09 → 00:03:12 ครับแต่กรณีที่เราไม่มีไม่มีเครื่องตรวจ

00:03:12 → 00:03:15 หรือไม่ได้ตรวจหลักนะก็ก็ต้องบอกว่าอย่าง

00:03:15 → 00:03:17 น้อยก็ให้ยึดที่ประมาณตัวเลข 1 กรัม per

00:03:17 → 00:03:21 กิล per Day ไว้ก่อนนะครับอ่าอันนี้เป็น

00:03:21 → 00:03:24 เทคนิคการตรวจนะครับซึ่งที่คลินิคหมอก็จะ

00:03:24 → 00:03:26 ใช้เอ่อเทคนิคนี้นะครับก็คือ

00:03:26 → 00:03:29 bioelectrical imp analysis นะครับ

00:03:29 → 00:03:32 เป็นการตรวจวัดองค์ประกอบร่างกายที่เรามี

00:03:32 → 00:03:35 การใช้อะไรเอ่ยเอเรามีการใช้เรื่องของ

00:03:35 → 00:03:39 เอ่อ Electrical Flow นะครับในการสแกน

00:03:39 → 00:03:42 ส่วนของกล้ามเนื้อไขมันแล้วก็ปริมาณน้ำใน

00:03:42 → 00:03:44 ร่างกายเราจะได้ค่าตัวนึงครับที่เราเรียก

00:03:44 → 00:03:49 เป็น Fat fre mas ออกมานะ

00:03:49 → 00:03:53 ครับโอเคอ่าทางบ้านยังได้ยินภาพและเสียง

00:03:53 → 00:03:58 ยังชัดเจนนะครับเอาละอ่าโอเคถัดมาก็

00:03:58 → 00:04:00 สัญญาณขาดหายไปอย่างไรนะครับแจ้งเข้ามา

00:04:00 → 00:04:03 ได้เลยนะครับเราจะไปต่อกันแล้วนะครับอ่า

00:04:03 → 00:04:06 อันนี้เรากำลังอยู่ในเรื่องของโปรตีนกัน

00:04:06 → 00:04:09 นะครับถัดมานะครับจะเห็นว่าการกะประมาณ

00:04:09 → 00:04:12 โปรตีนหวันหลักการเหมือนกันครับเราจะไม่

00:04:12 → 00:04:15 ได้เอาเหมือนกับเราจะไม่ได้เอาว่าเนื้อ 1

00:04:15 → 00:04:18 ขีด 100 กรัมแล้วได้โปรตีน 100 กรัมแบบ

00:04:18 → 00:04:20 เนี้ยจะไม่ได้เป็นการคำนวณปริมาณโปรตีนนะ

00:04:20 → 00:04:23 ครับที่ที่ Accurate นะเวลาเราจะคำนวณ

00:04:23 → 00:04:26 ปริมาณโปรตีนเราต้องกิงเนตโปรตีนเช่นกัน

00:04:26 → 00:04:29 นะครับอย่างเช่นเหมือนเดิมครับเมนูเดิม

00:04:29 → 00:04:31 หมอต้าทานข้าวมันไก่นะครับคราวนี้เรามา

00:04:31 → 00:04:34 มองโปรตีนกันเราจะเห็นว่าไก่ 100 กรัม

00:04:34 → 00:04:36 เนี่ยได้โปรตีนนะครับอยู่ที่ประมาณ 20

00:04:36 → 00:04:39 กรัมไก่ต้มฟองใหญ่เบอร์ 0 เบอร์ 1 นะครับ

00:04:39 → 00:04:42 2 ฟอง 1 ฟองได้โปรตีนประมาณ 6-7 กรัมนะ

00:04:42 → 00:04:46 ครับ 2 ฟองแล้วก็จะได้โปรตีนประมาณ 12-15

00:04:46 → 00:04:49 กาแฟดำไม่มีโปรตีนเนาะอ่าอกไก่นะครับสลัด

00:04:49 → 00:04:53 อกไก่ 1 ขีดได้โปรตีน 20 กรัมแอปเปิ้ลไม่

00:04:53 → 00:04:55 มีโปรตีนนะครับนมถั่วเหลือง 10 กรัมถั่ว

00:04:55 → 00:04:58 กรำมือนึงโปรตีนประมาณ 15 กรัมแล้วก็รวม

00:04:58 → 00:05:01 ทั้งหมดก็จะเห็นว่าหมอได้โปรตีนอยู่ที่

00:05:01 → 00:05:03 ประมาณ 80 กรัมต่อวันนะครับทั้งหมดนี้

00:05:03 → 00:05:06 ต้องบอกว่าเป็นการคำนวณโดยคร่าวๆนะครับ

00:05:06 → 00:05:09 ทุกคนต้องฝึกกะปริมาณให้ดีนะครับแต่ยังกะ

00:05:09 → 00:05:12 ไม่ถูกก็มาดูตรงนี้ครับมาดูข้อมูลอ้างอิง

00:05:12 → 00:05:15 นะครับที่ได้จากปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่

00:05:15 → 00:05:18 ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทยเนาะหรือว่า

00:05:18 → 00:05:23 Thai Dr นะครับซึ่งอัปเดตในปี 2563

00:05:23 → 00:05:27 หรือ 2020 นะครับจะเห็นว่าอาหารประเภทไก่

00:05:27 → 00:05:30 นะครับไก่หมูปลาเนี่ย 1 ขีดหรือว่า 100

00:05:30 → 00:05:34 กรัมเนี่ยโวนหรือให้โปรตีนประมาณ 20-25

00:05:34 → 00:05:37 กรัมนะครับที่เป็นอาหารเป็นไก่เป็นปลา

00:05:37 → 00:05:40 เป็นเนื้อเนาะพวกนี้ต้มสุกแล้วนะครับส่วน

00:05:40 → 00:05:43 พวกพืชนะฮะพวกข้าวพวกถั่วพวกเนี้ยโปรตีน

00:05:43 → 00:05:46 ก็ก็ถือว่าถ้าเป็นกลุ่มแพลนเบสนะอย่าง

00:05:46 → 00:05:49 เช่นพวกกลุ่มถั่วอย่างเงี้ยอาจจะมีโปรตีน

00:05:49 → 00:05:52 ที่ให้เราเห็นเยอะหน่อยนะครับแต่ถ้ามามอง

00:05:52 → 00:05:56 กลุ่มปลาทุกคนก็จะเห็นว่าปลาช่อนปลาดุก

00:05:56 → 00:05:59 ปลาทูนะครับอ่าพวกนี้ 100 กรัมก็จะให้

00:05:59 → 00:06:02 โปรตีนีนประมาณ 20 กรัมเช่นกันนะครับส่วน

00:06:02 → 00:06:05 กลุ่มเต้าหู้นะฮะเต้าหู้พวงเต้าหู้ทอด

00:06:05 → 00:06:08 เต้าหู้ขาวนะก็จะเป็นแพนเบสโปรตีนอันนี้

00:06:08 → 00:06:11 ก็จะให้โปรตีนเช่นกันไข่ต้มฟองนึงเห็น

00:06:11 → 00:06:14 มั้ยครับให้โปรตีนประมาณ 6-7 กรัมนะ

00:06:14 → 00:06:18 เรื่องของการนับโปรตีนต้องค่อยๆฝึกครับ

00:06:18 → 00:06:21 แล้วเราจะกะได้เก่งขึ้นนะครับอ่าเรามาดู

00:06:21 → 00:06:24 เมนูนะฮะที่หมอเอามาฝากนะครับจะเห็นว่า

00:06:24 → 00:06:27 โอ้โหเมนูดูคลีนคลีนจังเลยนะครับก็แบบนี้

00:06:27 → 00:06:31 ละครับเป็นเมนูที่สำหรับเอ่อการที่แบบว่า

00:06:31 → 00:06:33 เราจะควบคุมเรื่องของน้ำหนักไม่ว่าจะทำ

00:06:34 → 00:06:35 เรื่องของ weight loss weight

00:06:35 → 00:06:37 management นะครับคนที่มีเรื่องของ

00:06:37 → 00:06:40 ต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาลนะครับไขมันใน

00:06:40 → 00:06:43 เลือดเนี่ยการที่เรา select สารอาหารที่

00:06:43 → 00:06:46 ดีนะครับก็คือเน้นกลุ่มคลกขาบมีเส้นใย

00:06:46 → 00:06:49 อาหารได้โปรตีนที่เพียงพอนะครับก็จะเป็น

00:06:49 → 00:06:52 เมนูที่ดีกับเราในรูปนี้นะครับหมอเขียน

00:06:52 → 00:06:55 ตัวเลขเป็นปริมาณโปรตีนต่อจานจะเห็นว่า

00:06:55 → 00:06:58 เมนูแรกให้อยู่ที่ 30 กรัมนะครับ 30 กรัม

00:06:58 → 00:07:03 อ่ามี 30 กรัมนะครับ 20 กรัมอ่า 30 20

00:07:03 → 00:07:06 20 นะครับทั้งหมดนี้ก็จะเห็นว่ามีโปรตีน

00:07:06 → 00:07:08 ที่มาจาก Animal Base แล้วก็ Plant Base

00:07:08 → 00:07:12 โปรตีนเนาะ