- คำถาม:
- ผงชูรสมีประโยชน์อย่างไรบ้าง และใช้ในอาหารประเภทไหนได้ดีที่สุด?
- คำตอบ:
- ผงชูรสช่วยเสริมรสชาติอาหารให้รู้สึกอร่อยมากขึ้น โดยเฉพาะในอาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น เนื้อสัตว์ ไก่ หรือเนื้อดิบที่มีกลิ่นคาว เพราะมันสามารถลดกลิ่นไม่พึงประสงค์และทำให้รสชาติสมดุลขึ้น รวมถึงช่วยเพิ่มรสหวาน เค็ม เปรี้ยว มัน และขม ให้ครบถ้วนในอาหารเดียวกัน
พิษร้ายชูรส - รายการคุยกับหมออัจจิมาช่วงหมอชวนคุย
จากช่อง:คุยกับหมออัจจิมา
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:52ประโยชน์ของผงชูรสนี้จริงๆแล้วมันมีไหมคะ
00:01:55แล้วเขาเอาไว้ทำอะไร
00:01:56ประโยชน์ของผงชูรสถ้าใส่น้อยๆ
00:01:59มันก็ Not to bad นะคุณแนน
00:02:00คือมันไม่ได้ถึงขนาดแบบว่าแย่ แย่แบบแย่มากๆ
00:02:04แต่ว่าเมื่อไหร่ก็ตาม
00:02:05ถ้ามันมีการใช้ผิดประเภทหรือใช้แบบเยอะเกินไป
00:02:08มันก็อาจจะทำให้เกิดผลเสียได้
00:02:10เพราะว่าจริงๆเนี่ยผงชูรสเองเนี่ย
00:02:12มันมีรสที่คล้ายๆกับเนื้อสัตว์
00:02:15แล้วเขามีรสครบเลยคุณแนนมีรสเปรี้ยวหวานมันเค็ม
00:02:19มีขมด้วยนะคะ
00:02:21ก็คือเวลาใส่เข้าไปในอาหารแล้วเนี่ย
00:02:23มันจะมีการกระตุ้นระบบประสาทในปากและลำคอ
00:02:26ทำให้แบบรู้สึกว่ามันอร่อยรู้สึกว่ามัน
00:02:30ใช่รสอาหารในปากในคอเนี่ยก็จะอยู่นาน
00:02:34แล้วก็จะรู้สึกแบบว่าทานแล้วมีอารมณ์สุนทรีย์
00:02:37ในการรับประทานอาหารมากขึ้น
00:02:39ค่ะ
00:02:39ซึ่งเวลาที่เขาเอาไปใส่เนี่ย
00:02:41มันจะเสริมรสในอาหารประเภทต่างๆ
00:02:44ซึ่งเป็นประเภทที่มันมีกลิ่น
00:02:47ที่ถ้าไม่มีผงชูรสเข้าไปช่วยเนี่ยอาจจะแบบทานลำบาก
00:02:50ค่ะ
00:02:50หลายๆอย่างเลยคุณแนน
00:02:52กลุ่มที่มีกลิ่นแรงทั้งหลายคือเป็นกลุ่มของเนื้อ สัตว์ไก่นะคะ
00:02:58หรือแม้กระทั่งกลิ่นคาวที่อยู่ในเนื้อดิบ