- คำถาม:
- ผงชูรสทำให้สมองเสื่อมหรือเป็นอันตรายต่อสมองได้ไหม?
- คำตอบ:
- ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าผงชูรสทำให้สมองเสื่อมในมนุษย์ แม้ว่าในหนูทดลองจะพบว่าผงชูรสในปริมาณสูงอาจทำให้สมองเสื่อมได้ แต่ข้อมูลนี้ไม่สามารถนำมาใช้กับมนุษย์ได้ เพราะตัวกั้นระหว่างเลือดกับสมอง (Blood brain barrier) ในหนูแตกต่างจากมนุษย์ และโดสที่ใช้ในทดลองสูงเกินจริง สำหรับคนที่มีภาวะสมองเสื่อม เช่น อัลไซเมอร์ หรือพาร์กินสัน อาจมีความเสี่ยงที่กลูตาเมตจากผงชูรสจะเข้าสู่สมองได้มากขึ้น แต่ยังไม่มีงานวิจัยยืนยันว่ากินแล้วทำให้อาการแย่ลง อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยบางชิ้นแสดงว่าผงชูรสอาจช่วยให้ผู้ป่วยสมองเสื่อมรับรู้คำพูดและเวลาได้ดีขึ้น และมีความสุขกับการรับประทานอาหารมากขึ้น จึงยังต้องรอการศึกษาเพิ่มเติม
ผงชูรส อันตรายไหม ⁉️ ใครกินดี ใครที่ควรเลี่ยง / ประโยชน์และโทษของผงชูรส #ผงชูรส
จากช่อง:หมออ๊อก Dr.OCT24
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:07:28ต่อมาก็คือเรื่องผงชูรสกับสมอง อันเนี้ยผมขอเล่าละเอียดหน่อยนะครับ
00:07:33ผงชูรสเนี่ยจะมีกลูตาเมต ซึ่งปกติแล้ว กลูตาเมตเป็นสารที่จำเป็นสำหรับสมอง
00:07:38กลูตาเมตจัดเป็นสารสื่อประสาทประเภท กระตุ้นสมอง ทำให้เกิดการเรียนรู้และทำให้
00:07:44เกิดความทรงจำ แต่การกระตุ้นที่มากเกินไป ก็เกิดผลเสียได้ครับ คือจะทำให้เซลล์
00:07:49ประสาทเนี่ยเกิดอนุมูลอิสระ การทำงานของ เซลล์ก็จะผิดปกติไป แล้วก็เซลล์สมอง
00:07:54ตายได้ในที่สุด สำหรับในคนปกติที่แข็งแรง ดีนะครับ ที่ไม่มีภาวะโรคทางสมองหรือโรค-
00:08:00สมองเสื่อมเนี่ย ก็ไม่น่ากังวลในเรื่องนี้ เพราะถ้าเรากินผงชูรสเข้าไปนะครับ พอใน
00:08:05เลือดของเราเนี่ยมีกลูตาเมตในเลือดเพิ่มขึ้น ตับของเราก็จะจัดการสลายกลูตาเมตไปได้
00:08:10อีกอย่างนึงก็คือ ร่างกายของเราเนี่ยจะ มีสิ่งที่ป้องกันสมองตามธรรมชาติที่เรียกว่า
00:08:14ตัวกั้นระหว่างเลือดกับสมองหรือว่า Blood brain barrier ตัวกั้นเนี่ยจะ
00:08:19ทำหน้าที่ไม่ยอมให้สารอะไรก็ตามที่ อยู่ในเลือดนะครับ ผ่านเข้าไปในสมองได้ง่ายๆ
00:08:22เพราะฉะนั้นกลูตาเมตในผงชูรสเนี่ยก็ ไม่สามารถเข้ามาทำลายสมองได้ แต่สำหรับคน
00:08:30ที่มีภาวะโรคทางสมองบางอย่าง หรือภาวะสมอง เสื่อมนะครับ เช่นโรคอัลไซเมอร์ หรือว่าโรค
00:08:34พาร์กินสัน คือโรคพวกเนี้ยตัวโรคเองก็ มีภาวะการกระตุ้นที่มากเกินไปอยู่แล้ว
00:08:39แถมตัวกั้นระหว่างเลือดกับสมองในคน ไข้ที่เป็นโรคเนี้ย ก็ทำงานไม่ได้ 100%
00:08:45เหมือนคนที่แข็งแรงปกติทั่วไป เพราะฉะนั้น การกินผงชูรสอาจจะ อาจจะนะครับทำให้
00:08:50กลูตาเมตในเลือดเนี่ยเข้าไปในสมองมากขึ้น อาจจะทำให้โรคแย่ลงไปได้อีกหรือเปล่า
00:08:56เรื่องเนี้ยยังมีความเห็นแย้งอยู่นะครับ เพราะว่าอันที่ 1 ก็คือยังไม่มีงานวิจัย
00:09:01ที่ชัดเจนนะครับที่บอกว่าคนที่เป็นโรค สมองแล้วกินผงชูรสเนี่ยจะทำให้อาการแย่ลง
00:09:06แล้วก็ร่างกายของเราเนี่ยจะมีการจัดการ กลูตาเมตในเลือดได้อยู่แล้ว ซึ่งด้วยเหตุผล
00:09:11เนี่ยเขาก็บอกว่าการกินเล็กน้อยหรือการ กินในระดับปกติเนี่ย ก็ไม่น่าจะมีปัญหา
00:09:16แต่ถ้าให้เลือกนะครับ ผมก็คิดว่าในทางทฤษฎี เนี่ยมันมีความเป็นไปได้ ถ้าไม่ลำบากและก็
00:09:22คิดว่าทำได้เนี่ย ผมคิดว่างดก็น่าจะดีแล้ว ก็ปลอดภัยกว่าครับ บางท่านอาจจะเคย
00:09:28ได้ยินว่า มีการศึกษาทดลองว่าผงชูรส ทำให้สมองเสื่อมไม่ใช่เหรอ อันนี้ใช่ครับ
00:09:32แต่ทั้งหมดนี้เป็นการทดลองในหนู ทั้งนั้นครับ มีการทดลองหลายการทดลองเลย
00:09:37และเป็นผลชัดเจนแล้วว่า ผงชูรสเนี่ยจะ ทำให้หนูสมองเสื่อมได้ แต่ก็นะครับข้อมูล
00:09:42พวกนี้เอามาใช้ในคนไม่ได้นะครับ เพราะว่า โดสที่ใช้ทดลองในหนูเนี่ยจะสูงกว่า
00:09:46ปกติ และอันที่ 2 ก็คือตัวกั้นระหว่าง เลือดกับสมองในหนูกับในคนเนี่ยต่างกัน
00:09:51ในหนูจะกรองสารได้ไม่เหมือน ในคน ซึ่งตรงนี้ก็อาจจะทำให้กลูตาเมตใน
00:09:56ผงชูรสเข้าไปทำลายสมองหนูได้ สำหรับในคนที่สมองเสื่อมนะครับ ผงชูรส
00:10:02อาจจะไม่ใช่สิ่งที่น่ากลัวเสมอไป มีการศึกษา นะครับที่บอกว่า ผงชูรสเนี่ยช่วย
00:10:07ให้สมองเสื่อมเนี่ยดีขึ้นนะครับ พบว่า ผงชูรสช่วยให้ผู้ป่วยสมองเสื่อมเนี่ย
00:10:12ทานอาหารได้อร่อยขึ้น มีความสุขกับการทาน มากขึ้น ผู้ป่วยมีการพัฒนาการในเรื่อง
00:10:17ของการรับรู้คำพูด การรับรู้เรื่องของเวลา ได้ดีขึ้น แต่นี้เป็นการศึกษาระยะสั้นๆ
00:10:23นะครับประมาณ 4 เดือนกับการศึกษากับคนแค่ 79 คน ซึ่งอธิบายได้ว่าการที่รับรู้อะไร
00:10:28ได้ดีขึ้นเนี่ย เชื่อว่าเกิดจากกลูตาเมต ไปกระตุ้นตัวรับกลูตาเมตที่ทางเดินอาหาร
00:10:33แล้วส่งสัญญาณไปที่สมองอีกที ทำให้อารมณ์ ความอยากอาหาร การประมวลผล การรับรู้
00:10:40การตัดสินใจดีขึ้น สำหรับผงชูรสที่ทำให้สมอง เสื่อมดีขึ้นเนี่ยอันนี้ต้องรองานวิจัย
00:10:45ที่ยืนยันต่อไปนะครับ งานวิจัยเรื่องนี้ ยังน้อยมากๆอยู่ ก็หวังว่าคลิปนี้จะช่วย
00:10:50ให้ทุกท่านได้รู้จักผงชูรสมากขึ้นนะครับ ถ้าเห็นว่าคลิปนี้มีประโยชน์ ก็ช่วยแชร์ด้วย