- คำถาม:
- ทำไมต้องใช้เห็ดย่างแทนกะปิในแกงเรียงมังสวิรัติ?
- คำตอบ:
- เห็ดย่างถูกใช้แทนกะปิเพื่อให้ได้ความข้นและกลิ่นย่างๆ หอมๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติ โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมจากสัตว์ ซึ่งเหมาะกับการปรุงอาหารมังสวิรัติ
Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) อาหารสมุนไพรเพื่อสุขภาพ แกงเลียงสมุนไพรมังสวิรัติ, ปลาทับทิมนึ่ง
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:35เราจะทำแกงเรียงของเราให้เป็นมังสวิรัต
00:02:37เนี่ยต้องทำไงบ้างครับยิงิง่ายมากเลยคะ
00:02:40เริ่มต้นเ๋เราเปลี่ยนพริกแกงเราก่อนอปกติ
00:02:43เราใช้กะปิใช่เราก็เปลี่ยนซะยังไงเนี่ย
00:02:47เบสิคก็ยังเหมือนเดิมก็คือเราก็ต้องโขลก
00:02:49รากผักชีใช่มั้ยคะพริกไทยหอมแดงกับกระชาย
00:02:53ใช่่ป่ะคะแต่กะปิจะมีอะไรมาแทนกะปิได้
00:02:56อาจารย์ซ่ามีเคดลำมังสวิรัสเห็ดย่างคือ
00:02:59เห็ดย่างนี่เหรอเอาเห็ดไปย่างเสร็จแล้วก็
00:03:02เอามาโขลกรวมกันค่ะแล้วจะแทนกะปิยังไงฮะ
00:03:04คือรสชาติอาจจะแตกต่างเล็กน้อยแต่ว่ายัง
00:03:06ได้ความข้นมีความข้นของเขามาช่วยแล้วก็มี
00:03:09กลิ่นย่างๆหอมๆของเขามาช่วยได้ๆ่ะเริ่ม
00:03:12เลยนะครับได้เลยค่ะเราจุดไฟเราต้มน้ำซุป