00:00:00 → 00:00:03สวัสดีครับวันนี้เราจะมาคุยประเด็นที่น่า
00:00:03 → 00:00:05สนใจเกี่ยวกับความเครียดและอาหารกันนะ
00:00:05 → 00:00:08ครับหลายคนคงเคยสังเกตเห็นว่าเวลาที่เรา
00:00:08 → 00:00:11เครียดเนี่ยเราก็จะรู้สึกอยากอาหารมาก
00:00:11 → 00:00:14ขึ้นโดยเฉพาะอาหารที่รสชาติอร่อยและมีไข
00:00:14 → 00:00:17มันสูงๆกันใช่ไหมครับแต่ทำไมมันถึงเป็น
00:00:17 → 00:00:20แบบนั้นและทำไมเราถึงจัดการกับความเครียด
00:00:20 → 00:00:23ด้วยการกินของอร่อยอยู่เสมอเราจะมาหาคำ
00:00:23 → 00:00:27ตอบกันใน podcast นี้ครับก่อนอื่นต้อง
00:00:27 → 00:00:29เข้าใจก่อนว่าทำไมความเครียดถึงทำให้เรา
00:00:29 → 00:00:32เนี่ยากอาหารมากขึ้นนะครับจริงๆแล้วความ
00:00:32 → 00:00:35เครียดนั้นมีผลกระทบต่อร่างกายของเราหลาย
00:00:35 → 00:00:37อย่างหนึ่งในนั้นก็คือระบบประสาท
00:00:37 → 00:00:39อัตโนมัติของเรานั่นเองนะครับซึ่งระบบ
00:00:39 → 00:00:42ประสาทอัตโนมัตินั้นเนี่ยมีหน้าที่ควบคุม
00:00:42 → 00:00:45การทำงานของร่างกายโดยอัตโนมัติเช่นการ
00:00:45 → 00:00:49เต้นของหัวใจการหายใจการย่อยอาหารเป็นต้น
00:00:49 → 00:00:52นะครับและความเครียดเนี่ยยังส่งผลต่อระบบ
00:00:52 → 00:00:54ประสาททำให้ร่างกายเนี่ยหลั่งฮอร์โมนที่
00:00:54 → 00:00:57เรียกว่าคอร์ติซอลและจริงๆแล้วเนี่ย
00:00:57 → 00:00:59คอร์ติซอลเป็นฮอร์โมนที่จะช่วยให้เรา
00:00:59 → 00:01:01เนี่ยรับมือกับความเครียดได้นะครับแต่ถ้า
00:01:01 → 00:01:03หากร่างกายของเราเนี่ยหลังคอร์ติซอลมาก
00:01:03 → 00:01:06เกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้นะครับ
00:01:06 → 00:01:10เช่นรู้สึกเหนื่อยล้าอ่อนเพียนอนไม่หลับ
00:01:10 → 00:01:12ไม่อยากอาหารในที่นี้อาจเป็นอาหารมื้อ
00:01:12 → 00:01:15หลักที่เราอาจจะกินเป็นประจำเป็นต้นนะ
00:01:15 → 00:01:17ครับแต่คอร์ติซอลเนี่ยยังอาจกระตุ้นให้
00:01:17 → 00:01:20ร่างกายของเราเนี่ยอยากกินอาหารมากขึ้น
00:01:20 → 00:01:23แต่จะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไขมัน
00:01:23 → 00:01:26สูงนั่นเองนะครับแล้วทำไมถึงต้องเป็น
00:01:26 → 00:01:30อาหารที่มีรสชาติอร่อยและไขมันสูงล่ะต้อง
00:01:30 → 00:01:33บอกว่าอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไขมันสูง
00:01:33 → 00:01:36นั้นเนี่ยจะมีทั้งน้ำตาลไขมันและโซเดียม
00:01:36 → 00:01:39ในปริมาณที่สูงนะครับซึ่งเมื่อเรากินเข้า
00:01:39 → 00:01:41ไปเนี่ยก็จะกระตุ้นให้สมองหลั่งโดพามีน
00:01:41 → 00:01:44ซึ่งเป็นสารตือประสาทที่ทำให้เราเนี่ยรู้
00:01:44 → 00:01:47สึกพึงพอใจมีความสุขและเหมือนได้รับ
00:01:47 → 00:01:50รางวัลนะครับมันเลยอธิบายได้ว่าทำไมเวลา
00:01:50 → 00:01:52เรารู้สึกเครียดหรือเหนื่อยล้าจากการทำ
00:01:52 → 00:01:55งานมาตลอดทั้งวันเนี่ยเราจึงอยากกินอะไร
00:01:55 → 00:01:58อร่อยๆที่มีรสชาติหวานมันเค็มนั่นเองนะ
00:01:58 → 00:02:02ครับนอกเหนือจากการทำให้เรารู้สึกมีความ
00:02:02 → 00:02:05สุขขึ้นแล้วเนี่ยโดพามีนยังเป็นปัจจัย
00:02:05 → 00:02:07หนึ่งที่ทำให้เราเนี่ยติดการกินของหวาน
00:02:07 → 00:02:11มันเค็มด้วยนะครับและยังอาจมีอีกสาเหตุ
00:02:11 → 00:02:13หนึ่งที่อาจทำให้เราเนี่ยเสพติดการกินของ
00:02:13 → 00:02:16อร่อยเมื่อเราเครียดได้นะครับซึ่งปัจจัย
00:02:16 → 00:02:18ที่พูดถึงนั้นเกี่ยวกับโครงสร้างของสมอง
00:02:18 → 00:02:21ที่เกี่ยวกับการเรียนรู้ความจำและอารมณ์
00:02:21 → 00:02:24ในการควบคุมการกินอาหารที่มีรสชาติอร่อย
00:02:24 → 00:02:26ภายใต้ความเครียดนั่นเองนะครับซึ่งโครง
00:02:26 → 00:02:30สร้างของสมองนั้นก็คือ ral Hin ผมขอ
00:02:30 → 00:02:33เรียกเป็นตัวย่อว่า lhb นะครับซึ่งในงาน
00:02:33 → 00:02:36วิจัยนี้เนี่ยทำการวิจัยในหนูนะครับนัก
00:02:36 → 00:02:40วิจัยพบว่า lhb มีบทบาทสำคัญในการยับยั้ง
00:02:40 → 00:02:43การบริโภคอาหารที่มีรสชาติอร่อยภายใต้
00:02:43 → 00:02:46ความเครียดโดย lhb เนี่ยจะส่งสัญญาณไปยัง
00:02:46 → 00:02:49สมองส่วนอื่นๆเพื่อลดความรู้สึกอยากอาหาร
00:02:49 → 00:02:52และกระตุ้นให้ร่างกายเนี่ยเผาผลาญพลังงาน
00:02:52 → 00:02:55มากขึ้นนะครับและนักวิจัยก็ได้ค้นพบว่า
00:02:55 → 00:02:57หนูที่ตอบสนองต่อความเครียดด้วยการกินของ
00:02:57 → 00:03:00อร่อยในระยะเวลาสั้นๆเนี่ยแ hb จะยังคงทำ
00:03:01 → 00:03:03งานได้ปกตินะครับคือยังป้องกันไม่ให้หนู
00:03:03 → 00:03:06เนี่ยกินมากเกินไปอยู่นะครับแต่เมื่อหนู
00:03:06 → 00:03:08เนี่ยได้รับความเครียดเป็นเวลานานๆจนเรือ
00:03:08 → 00:03:12หลังนะครับ lhb ก็จะค่อยๆทำงานลดลงนะครับ
00:03:12 → 00:03:15ซึ่งทำให้การควบคุมความอยากของอร่อยทำได้
00:03:15 → 00:03:18ยากขึ้นเรื่อยๆนะครับและพอถึงเวลาเครียด
00:03:18 → 00:03:20เนี่ยก็จะจัดการกับความเครียดด้วยการกิน
00:03:20 → 00:03:24ของอร่อยเรื่อยไปนั่นเองนะครับโดยสรุปคือ
00:03:24 → 00:03:26ที่เราจัดการกับความเครียดด้วยการกินของ
00:03:26 → 00:03:28อร่อยอยู่เรื่อยๆนั้นเนี่ยเกิดจากความ
00:03:28 → 00:03:31เครียดทำให้ร่างกายหลังคอร์ติซอลซึ่ง
00:03:31 → 00:03:33คอร์ติซอลก็จะไปกระตุ้นความอยากของอร่อย
00:03:33 → 00:03:36เพื่อมาเติมเต็มความรู้สึกของเราและเมื่อ
00:03:36 → 00:03:39เรากินของอร่อยสมองก็จะหลั่งโดพามีนซึ่ง
00:03:39 → 00:03:42ทำให้เรารู้สึกพุงพอใจส่งผลให้เราอยากกิน
00:03:42 → 00:03:44ของอร่อยๆตลอดเมื่อเราเครียดนั่นเองนะ
00:03:44 → 00:03:47ครับและยังอาจมีอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผล
00:03:47 → 00:03:50ต่อความอยากของอร่อยของเรานะครับนั่นก็
00:03:50 → 00:03:52คือโครงสร้างของสมองส่วนที่เรียกว่า lal
00:03:52 → 00:03:56hena ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการย้ำยั้งคววาม
00:03:56 → 00:03:58อยากของอร่อยเมื่อเราเครียดนะครับซึ่งถ้า
00:03:58 → 00:04:00เราเกิดความเครียดจนเลื้อรังขึ้นมาเนี่ย
00:04:01 → 00:04:04lhb ก็จะทำงานลดลงส่งผลให้การควบคุมความ
00:04:04 → 00:04:07อยากของอร่อยทำได้ยากขึ้นนั่นเองนะครับ
00:04:07 → 00:04:10และนั่นคือเหตุผลที่เรามักรู้สึกอยากกิน
00:04:10 → 00:04:13ของอร่อยๆเมื่อเรารู้สึกเครียดนะครับและ
00:04:13 → 00:04:15ถ้าหากเราทำแบบนี้ไปนานๆเนี่ยก็จะทำให้
00:04:16 → 00:04:18เราเสี่ยงน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนได้
00:04:18 → 00:04:21นั่นเองนะครับฉะนั้นเราควรที่จะจัดการกับ
00:04:21 → 00:04:24ความเครียดให้ถูกวิธีซึ่งก็ทำได้หลายวิธี
00:04:24 → 00:04:27นะครับไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกายฝึก
00:04:27 → 00:04:30สมาธิพูดคุยกับเพื่อนหรือขบครัวและการจัด
00:04:30 → 00:04:33สิ่งแวดร้อนรอบตัวก็เป็นสิ่งจำเป็นนะครับ
00:04:33 → 00:04:36คือพยายามอย่าซื้อขนมให้มากเกินไปหรือถ้า
00:04:36 → 00:04:39ซื้อมาเนี่ยก็เอาไปเก็บให้เราหาหรือหยิบ
00:04:39 → 00:04:41ได้ยากนะครับแล้วก็ซื้อของที่มีประโยชน์
00:04:41 → 00:04:44มาแทนนะครับเช่นถั่วต่างๆหรือผลไม้ต่างๆ
00:04:44 → 00:04:47ทำแบบนี้เนี่ยก็จะทำให้เราสามารถจัดการ
00:04:47 → 00:04:50กับความเครียดได้ถูกวิธีและดียิ่งขึ้นได้
00:04:50 → 00:04:53นั่นเองนะครับสุดท้ายนี้ต้องขอขอบคุณท่าน
00:04:53 → 00:04:56ผู้ชมท่านผู้ฟังที่ติดตามกันจนมาถึงตอน
00:04:56 → 00:05:05นี้แล้วเจอกันใน Episode ต่อไปครับ
00:05:05 → 00:05:08อ