00:00:07 → 00:00:11 [เพลง]
00:00:11 → 00:00:13 สวัสดีครับสวัสดีค่ะกลับมาพบกับรายการ
00:00:13 → 00:00:16 Healthy f Day ครับผมเชฟก้องครับผมค่ะ
00:00:16 → 00:00:20 หมอดารุนีวค่ะครับวันนี้เรามีเอ่อแขกรับ
00:00:20 → 00:00:23 เชิญนะครับเป็นหนึ่งคนดังที่ตอนนี้หลายๆ
00:00:23 → 00:00:25 คนน่าจะรู้จักดีอยู่แล้วนะครับคือคุณเชษ
00:00:25 → 00:00:27 มือกลองวง Smile Buffalo ครับคุณเชษ
00:00:27 → 00:00:30 เนี่ยได้ผันตัวมาทำเกษตรกรรมนะครับเพื่อ
00:00:30 → 00:00:33 ที่จะได้ผลิตเขเรียกว่าวัตถุดิบแล้วก็
00:00:33 → 00:00:35 เป็นการทำอาหารแบบปลอดสารพิษให้กับคุณแม่
00:00:35 → 00:00:38 ได้ทานครับแต่ว่าคุณเชก็ยังรับงานปกติ
00:00:39 → 00:00:41 อยู่ด้วยนะครับยังทำงานเป็นศิลปินเหมือน
00:00:41 → 00:00:43 เดิมนะครับยังไงเราไปดูกันดีกว่าครับว่า
00:00:43 → 00:00:47 คุณแม่ของคุณเชษเนี่ยจะมีเอ่อปัญหาอะไร
00:00:47 → 00:00:49 ให้คุณหมอช่วยดูให้ไปดูอิากันครับ
00:00:49 → 00:00:53 ปัญหสวัสดีครับผมเช SM นะครับหรือว่าชื่อ
00:00:53 → 00:01:04 จริงก็คือวรเชษฐเอเปียครับผม
00:01:04 → 00:01:07 สมัยก่อนเคยอิ่มตัวกับการที่เราอยู่กับ
00:01:07 → 00:01:11 แสงสีเสียงแล้วก็อยู่กับเงินทองล้นกายมี
00:01:11 → 00:01:14 อะไรมากมายใช้ชีวิตแบบเต็มที่เต็มเหนี่ยว
00:01:14 → 00:01:17 ที่มันค่อนข้างแบบระเริงไปกับแสงสีเสียง
00:01:17 → 00:01:20 บ้างในทางกิเลสในเรื่องอยากได้อะไรก็ซื้อ
00:01:20 → 00:01:31 ๆๆใช้ชีวิตแบบจนที่มันอิ่มตัวมากๆ
00:01:31 → 00:01:33 อันนี้เป็นโซนกล้วยเพิ่งลงผมก็จะปลูก
00:01:33 → 00:01:36 กล้วยเป็นกล้วยกับหัวมันจะเป็นแตกมาอย่าง
00:01:36 → 00:01:38 น้อยน่ะ 2 หน่อเหมั้ยนการเกษตรตอนแรกไม่
00:01:38 → 00:01:41 ได้คิดจะมาทำนะครับตอนนั้นคุณแม่ป่วยจัด
00:01:41 → 00:01:44 ก็เลยมาเฝ้าดูแลคุณแม่มาดูดูแลเขอยู่ใน
00:01:44 → 00:01:48 โรงพยาบาลหนักๆเลยป่วยหนักแบบผ่าตัดจน
00:01:48 → 00:01:50 ห้อง ICU เรียกว่าเข้าเป็นว่าเล่นเลยพอ
00:01:50 → 00:01:53 เราเห็นการเกิดแก่เจ็บตายเห็นคุณแม่ป่วย
00:01:53 → 00:01:56 แม่ป่วยหนักถ้าเกิดแม่ฟื้นมาเนี่ยเราทำไง
00:01:56 → 00:01:59 ที่เยียวยาให้แม่ได้กินของดีให้อายุยืน
00:01:59 → 00:02:02 ยาวเพื่ออยู่กับเราได้เรื่อยๆเราปลูกผัก
00:02:02 → 00:02:04 เองไปให้แม่บ้างให้ตัวเราเองที่มันปลอด
00:02:04 → 00:02:07 สารพิษแล้วก็ข้าวรสเบอร์รี่น่ะเพราะแม่
00:02:07 → 00:02:09 เป็นทุกโรคเลยเบาหวานอันนี้มันก็ได้ช่วย
00:02:09 → 00:02:12 ได้ไขมันในเลือดสูงพ่อก็เป็นคอเลสเตอรอล
00:02:12 → 00:02:16 สูงอะไรอีกอ่ะคือรวมฮิตอ่ะของโรคคนแก่ที
00:02:16 → 00:02:19 นี้เราเองก็เอาแบบเนี้ยไปให้เขาคบังคับเ
00:02:19 → 00:02:22 กินตอนแรกก็เก็ไม่กินนี่ก็เดือดแล้วแล้ว
00:02:22 → 00:02:26 เราก็ต้มให้บานๆหน่อยต้มอ่ะให้มันแบบบานๆ
00:02:26 → 00:02:28 เลยคนแก่เจะกินแบบว่าง่ายๆเพราะข้าวพวก
00:02:29 → 00:02:30 นี้มันมันจะแข็ง
00:02:30 → 00:02:33 ผมจะแนะนำถ้าเกิดว่าจะให้เร็วอ่ะเราแช่
00:02:33 → 00:02:36 ไว้เลยเป็นคืนเลยก็ได้เราหุงข้าวเป็นข้าว
00:02:36 → 00:02:39 ต้มไรซ์เบอร์รี่แล้วเราก็จะทำผัดผักใส่
00:02:39 → 00:02:43 ปลาทูนะครับก็เป็นผักควางตุ้งเอาละเริ่ม
00:02:43 → 00:02:45 หอมเริ่มเหลืองๆหน่อยแล้วผักควางตุ้ง
00:02:45 → 00:02:48 เนี่ยจะดีอย่างคือว่าบำรุงสายตานะครับ
00:02:48 → 00:02:51 เหมาะกับคนแก่นะครับทำไปให้แม่กินเขาบอก
00:02:51 → 00:02:54 ว่าคนเราเนี่ยป้อนข้าวแม่สักคำเนี่ยบุญ
00:02:54 → 00:03:00 มากกว่าการสร้างโบสถ์อีกนะครับ
00:03:00 → 00:03:02 [เพลง]
00:03:02 → 00:03:05 แม่ลองชิมฝีมือหนูเออนี่ข้าวไรเบอร์รี่
00:03:05 → 00:03:09 ปอดสารพิษแล้วก็อย่างบำรุงสายตาเหน็บชาตา
00:03:09 → 00:03:16 ฟางผักก็ปลาหน่อยนึงเนี่ยแม่อคำแม่เป่า
00:03:16 → 00:03:21 นะร้อนเ่าเถอะอือาหารผมอ่ะเมนูมันจะซ้ำ
00:03:21 → 00:03:25 ซากก็อยากจะให้คุณหมอกับเชฟอ่ะช่วยคิดและ
00:03:25 → 00:03:29 แนะนำผมอ่ะบางทีผมจะได้เอามาทำให้คนแก่
00:03:29 → 00:03:31 หรือว่าคุณแม่ผมอย่าเงี้ยได้ทานกันว่าก็
00:03:31 → 00:03:35 ก็จะได้แบบเออน่าทานซึ่งแม่ผมน่าจะเป็น
00:03:35 → 00:03:40 เบาหวานความดันโรคหัวใจคอเลสเตอรอลสูงอ่า
00:03:40 → 00:03:44 หลากหลายเลยทีเนี้ยเราจะมีอะไรที่แบบว่า
00:03:44 → 00:03:47 พิเศษๆเศษที่เป็นเมนูบางทีผมมันบ่อยๆมัน
00:03:47 → 00:03:52 ก็คิดไม่ออกครับก็ยังไงก็ฝากด้วยครับโอเค
00:03:52 → 00:03:55 ครับเยี่ยมมากเลยนะครับก็น่าชื่นชมนะคะ
00:03:55 → 00:03:57 ใช่ครับการทำการเกษตรนะครับแล้วก็นำวัตถุ
00:03:57 → 00:03:59 ดิบทางการเกษตรนะครับมาทำเป็นวัตถุดิบใน
00:03:59 → 00:04:01 การทำอาหารเนี่ยนับได้ว่าเป็นหนึ่งในเ้า
00:04:01 → 00:04:03 เรียกว่าสิ่งที่เป็นเทรนด์ตอนนี้มากๆ
00:04:03 → 00:04:06 อย่างนึงด้วยเหมือนกันนะครับแล้วก็คุณเชษ
00:04:06 → 00:04:08 เองก็เห็นชัดอยู่แล้วว่าทำอาหารด้วยนะ
00:04:08 → 00:04:10 ครับแล้วก็คุณแม่เป็นโรครวมฮิตเลยครับคุณ
00:04:10 → 00:04:14 หมอตรงนี้ยังไงดีค่ะก็ในกลุ่มโรคที่เอ่อ
00:04:14 → 00:04:17 คุณแม่คุณเชษเป็นนะคะก็อาจจะรวมๆเรียกกัน
00:04:17 → 00:04:19 ที่เขาเรียกกันตอนนี้ว่า ncd นะคะ non
00:04:19 → 00:04:22 communicable disease พูดง่ายๆก็คือโรค
00:04:22 → 00:04:25 ไม่ติดต่อเรื้อรังกลุ่มโรค ncd หรือโรค
00:04:25 → 00:04:27 ไม่ติดต่อที่คุณสร้างเองเนี่ยยกตัวอย่าง
00:04:27 → 00:04:30 เช่นกลุ่มโรคเบาหวานโรคมะเร็งความดัน
00:04:30 → 00:04:33 โลหิตสูงถุงลมโป่งพองโรคหลอดเลือดในสมอง
00:04:33 → 00:04:38 และหัวใจโรคอ้วนลงพุงกลมโรค ncd เกิดขึ้น
00:04:38 → 00:04:41 จากการใช้ชีวิตประจำวันที่มีพฤติกรรม
00:04:41 → 00:04:43 เสี่ยงยกตัวอย่างเช่นการบริโภคเครื่อง
00:04:43 → 00:04:48 ดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูบบุหรี่ความเครียด
00:04:48 → 00:04:50 การไม่ออกกำลังกายหรือออกกำลังกายไม่
00:04:50 → 00:04:53 เพียงพอการรับประทานอาหารหวานเค็มแล้วก็
00:04:54 → 00:04:56 มันถ้าเมื่อไหร่เกิดขึ้นไปแล้วเราก็จะ
00:04:56 → 00:04:59 ต้องรักษาขึ้นกับโรคนะคะทีนี้เมื่อกี้คุณ
00:04:59 → 00:05:02 เชพูดเองเลยว่าโอเคคุณแม่มีเบาหวานคุณแม่
00:05:02 → 00:05:05 มีไข่มันในเลือดสูงแล้วะมีโรคหัวใจนะอ่า
00:05:05 → 00:05:07 เพราะฉะนั้นเนี่ยของที่กินก็ตามแคมเปญเลย
00:05:07 → 00:05:10 ค่ะรสหวานรสมันรสเค็มอันนี้โจทย์อยู่ที่
00:05:10 → 00:05:13 เชฟรใช่แล้วก็ฟังดูคุณแม่อาจจะอายุเยอะ
00:05:13 → 00:05:15 นิดนึงนะคะเพราะฉะนั้นของที่กินเนี่ยก็
00:05:15 → 00:05:18 อาจจะแบบขอนิ่มๆนิดนึงเนาะเพราะว่าจะ
00:05:18 → 00:05:20 เคี้ยวยากละครับโอเควันนี้เมนูแรกเลยที่
00:05:20 → 00:05:23 เราจะทำก็จะเป็นข้าวต้มนะครับเมื่อกี้
00:05:23 → 00:05:25 เห็นเป็นข้าวต้มราสเบอร์รี่ไปแล้วแต่ที่
00:05:25 → 00:05:27 เห็นก็คือเป็นข้าวต้มต้มกับน้ำเป่าๆอ่านะ
00:05:27 → 00:05:30 ครับเป็นข้าวต้มปุ๊ยใช่มนะครับของเราวัน
00:05:30 → 00:05:32 นี้เราจะทำเป็นข้าวต้มเครื่องครับเป็น
00:05:32 → 00:05:47 ข้าวต้มปลานะครับ
00:05:47 → 00:06:03 [เพลง]
00:06:03 → 00:06:05 เราใช้ข้าวราสเบอร์รี่ที่งสุกแล้วค่ะใน
00:06:05 → 00:06:09 กรณีนี้ก็คืออาจจะเป็นข้าวที่คุณเชอาจหุง
00:06:09 → 00:06:12 ทานเองหรือหงไว้ตอนเช้าแล้วตอนเย็นเหลือ
00:06:12 → 00:06:15 อยู่ครับสามารถเอามาใช้ได้เลยนะครับโอเค
00:06:15 → 00:06:17 เราเริ่มต้นก่อนตั้งน้ำนะครับจากน้ำที่
00:06:17 → 00:06:19 ยังไม่ร้อนนะครับวันนี้เรามีอะไรบ้างเรา
00:06:19 → 00:06:24 มีอ่ารากผักชีครับตีรากผักชีซะหน่อย
00:06:24 → 00:06:28 ครับแล้วก็ใส่ลงไปเลยนะครับแล้วก็วันนี้
00:06:28 → 00:06:31 เราทำเป็นข้าวต้มปลาทับทิมทีนี้สิ่งที่คน
00:06:31 → 00:06:33 ไม่ชอบที่สุดเกี่กับปลาน้ำจึก็คือกลิ่นนะ
00:06:33 → 00:06:35 ครับสิ่งที่จะช่วยได้ก็คือขิงนะครับเรา
00:06:35 → 00:06:38 ใส่ขิงแว่นลงไปในน้ำนะครับโอเคแล้วก็อีก
00:06:38 → 00:06:41 นิดนึงครับเราเอาขิงเนี่ยมาขูดได้เลยนะ
00:06:41 → 00:06:44 ครับเพราะว่าเราจะใช้เฉพาะน้ำเขาด้วยนะ
00:06:44 → 00:06:47 ครับอืตัวน้ำเ้าหรือว่าตัวตัวที่เราฝน
00:06:47 → 00:06:50 แล้วเนี่ยเราจะใช้มาช่วยดับกลิ่นปลาโดย
00:06:50 → 00:06:53 ตรงได้นะครับก็ถ้าเป็นอย่างงี้ก็ใช้แค่
00:06:53 → 00:06:55 นี้พอนะครับแล้วก็เนื้อปลาที่เราจะใช้
00:06:56 → 00:07:00 เนี่ยนะครับง่ายมากก็คือเราก็บีบน้ำแล้ว
00:07:00 → 00:07:05 ก็หมักไว้ได้
00:07:05 → 00:07:09 เลยอันนี้ใช้ได้กับปลาน้ำจืดทุกชนิดป่ะคะ
00:07:09 → 00:07:12 เนี่ยใช่ครับคือดับกลิ่นเค้านะครับตรงนี้
00:07:12 → 00:07:14 หมักไม่นานครับใช้เวลาหมักตรงนี้แป๊บ
00:07:14 → 00:07:16 เดียวนะครับโอเคแล้วเรามีอะไรเพิ่มอีกนะ
00:07:16 → 00:07:19 ครับสำหรับตรงนี้เรามีอ่าเป็นเห็ดหอมแห้ง
00:07:19 → 00:07:22 นะครับแช่ในน้ำร้อนหลายๆคนเนี่ยจะถูกสอน
00:07:22 → 00:07:25 มายิ่งโดยเฉพาะในบ้านคนจีนก็คือว่าเอ่อ
00:07:25 → 00:07:28 อย่าใช้น้ำตรงนี้นะครับให้ใช้แต่เห็ดหอม
00:07:28 → 00:07:33 ที่แช่แล้วนะครับใส่ลงไปนะครับก็เอ่อผม
00:07:33 → 00:07:36 ค่อนข้างดื้อพอสมควรครับใส่
00:07:36 → 00:07:39 ด้วยทำไมเถึงห้ามใช้น้ำเพราะว่าเค้ากลัว
00:07:39 → 00:07:42 ที่จะมีฝุ่นมีอ่อเศษอะไรที่ไม่สะอาดอยู่
00:07:42 → 00:07:44 นะครับแต่ว่าตัวส่วนตัวผมเองเนี่ยผมรู้
00:07:45 → 00:07:47 สึกว่ามันอัดแน่นไปด้วยรสชาตินะครับอัน
00:07:47 → 00:07:50 นี้สามารถใช้ได้แล้วก็เราต้มจากน้ำที่ยัง
00:07:50 → 00:07:53 ไม่ร้อนนะครับต้มจนเ้าร้อนนะครับจนเเดือด
00:07:53 → 00:07:56 เพื่อเป็นการต้มน้ำเย็นนะครับต้มของน้ำ
00:07:56 → 00:08:00 เย็นคือดึงออกนะครับต้มของจากน้ำร้อนเรา
00:08:00 → 00:08:03 ใส่ของลงไปคืออัดแน่นนะครับเพราะฉะนั้น
00:08:03 → 00:08:06 อ่าหลักการก็จะเป็นแบบนี้นะครับะหว่างที่
00:08:06 → 00:08:08 เรารอตัวนี้เจียวกระเทียมก่อนนะครับโอเค
00:08:09 → 00:08:12 เจียวกระเทียมก็ง่ายๆเลยวันนี้ที่เอ่อ
00:08:12 → 00:08:21 เลือกใช้จะเป็นน้ำมันดำข้าวครับคุณ
00:08:21 → 00:08:24 หมอเดี๋ยวเราจะเจียวกระเทียมครับค่ะเ่อ
00:08:24 → 00:08:27 อีกอันนึงที่จะใช้เป็นน้ำมันรำข้าวนะคะมี
00:08:27 → 00:08:30 ข้อดีก็คือว่าน้ำมันรำข้าวจะมีตดไขมันที่
00:08:30 → 00:08:32 หน้าตากลุ่มเดียวกันกับที่อยู่ในน้ำมัน
00:08:32 → 00:08:35 มะกอกในน้ำมันมะกอกเนี่ยจะมีไม่อิ่มตัว
00:08:35 → 00:08:37 เชิงเดี่ยวประมาณ 80% แต่ในน้ำมันำข้ามี
00:08:37 → 00:08:39 ประมาณ 50% เพราะฉะนั้นก็เป็นน้ำมันที่ดี
00:08:39 → 00:08:43 ใช้ได้ค่ะถ้าเกิดว่าใครอ้วนด้วยนะคะแล้ว
00:08:43 → 00:08:46 กังวลเรื่องไขมันไม่อยากจะใช้ก็อาจจะไม่
00:08:46 → 00:08:48 ไม่ราดก็ได้เนาะเพราะมันเป็นแค่กระจี
00:08:48 → 00:09:01 เจียวค่ะใชออันนี้เป็นแค่อชเสริมค่ะ
00:09:01 → 00:09:05 กระเทมเจียวก็สุกแล้วครับได้เรียบร้อยนะ
00:09:05 → 00:09:07 ครับกระเทมเจียววันนี้เชฟเลือกเป็น
00:09:07 → 00:09:09 ไรเบอร์รี่นะคะคุณสมบัติอันนี้ถามว่ามี
00:09:09 → 00:09:13 อะไรดีบ้างสีที่เราเห็นที่เป็นข้าวสีดำๆ
00:09:13 → 00:09:15 อย่างเงี้ยค่ะก็จะมีกลุ่มของแอนโทไซยานิน
00:09:15 → 00:09:18 หรือว่าเป็นกลุ่มของแอนตี้ออกซินสตั้น
00:09:18 → 00:09:20 อนุมูลอิสละค่อนข้างเยอะนะคะธาตุเหล็ก
00:09:20 → 00:09:22 ค่อนข้างเยอะเลยเพราะฉะนั้นอันนี้ก็จะ
00:09:22 → 00:09:25 ค่อนข้างดีนะคะแล้วก็ค่อนข้างนุ่มถ้าเป็น
00:09:25 → 00:09:27 ข้าวกล้องไรเบอร์รี่ก็จะมีกลุ่มที่เป็น
00:09:27 → 00:09:30 ไฟเบอร์เพิ่มขึ้นอีกนะคะก็ใช้ได้ทั้งคู่
00:09:30 → 00:09:32 เลยนอกเหนือจากกลุ่มเยค่ะจริงๆแล้วเมื่อ
00:09:32 → 00:09:35 กี้ที่เชฟบอกอนะคะถ้าเกิดว่ามันมีเอ่อพวก
00:09:35 → 00:09:37 ของวัตถุดิบอยู่ที่บ้านเยอะแยะจริงๆต้ม
00:09:37 → 00:09:41 นึ่งปิ้งย่างยำทำได้หมดทุกอย่างอีกอชนึง
00:09:41 → 00:09:42 ที่ที่อาจจะเอาให้คุณแม่ทานก็อาจจะเป็น
00:09:42 → 00:09:45 กลุ่มยำก็ได้ค่ะเพราะว่ามันจะทำให้ไม่มี
00:09:45 → 00:09:48 น้ำมันนี้เดี๋ยวเริ่มทำอันนี้นะคะครับ
00:09:48 → 00:09:50 โขลกพริกกระเทียมเลยครับแล้วก็เดี๋ยวผมจะ
00:09:50 → 00:09:52 เริ่มจัดจานแล้วอวันนี้ใกล้เสร็จแล้วนะ
00:09:52 → 00:09:55 ครับเร็วมากรอน้ำเดือดจัดนะครับแล้วเราจะ
00:09:55 → 00:10:06 ใส่ปลาลงไป
00:10:06 → 00:10:10 คุณหมอเป็นคุณหมอแม่ครัวทำอาหารอยู่แล้วจ
00:10:10 → 00:10:12 ก็ทำอยู่นะแต่ว่าก็ไม่ได้ทำบ่อยแบบอยู่ 2
00:10:12 → 00:10:15 คนไงขี้เกียจทำเพราะว่าตำแบบตำ
00:10:15 → 00:10:17 Professional
00:10:17 → 00:10:21 มากโอเคครับกำลังสวยแล้วโอเคได้มได้ครับ
00:10:22 → 00:10:27 โอเคเติมเต้าเจี้ยวลงไปเลยครับคุณ
00:10:27 → 00:10:30 หมอแล้วแล้วก็อันนี้เราคนเอาแล้วครับคุณ
00:10:30 → 00:10:34 หมอเดี๋ยวจะเดี๋ยวถั่วจะเละร้อยโอเคแล้ว
00:10:34 → 00:10:37 ก็อย่าลืมมะนาวนะครับคุณหมอกุง
00:10:37 → 00:10:46 [เพลง]
00:10:46 → 00:10:49 รสบเดี๋ยวแต่งรสน้ำตาลทรายนิดนึงแล้วกัน
00:10:50 → 00:10:52 ครับคุณหมอค่ะโอเคก็จริงๆอันนี้ก็เหมือน
00:10:52 → 00:10:55 ที่บอกนะคะว่ามันเป็นแค่เหมือนอชั่นเนาะ
00:10:55 → 00:10:57 เวลาที่เราจะกินนะคะใช่ครับเดี๋ยวตรงนี้
00:10:57 → 00:10:59 น้ำเดือดแล้วเดี๋ยวยังไงผมจะใส่ปลาลงไป
00:10:59 → 00:11:11 ลวกนะ
00:11:11 → 00:11:15 ครับเนื้อปลานะครับคุณหมอใช้คำว่าข้าวต้ม
00:11:15 → 00:11:18 เครื่องนี่ถูกต้องเลยเพราะว่าที่บ้านผม
00:11:18 → 00:11:21 เค้าเไม่เเป็นคนจีนไงครับเค้าก็จะไม่ค่อย
00:11:21 → 00:11:23 เรียกว่าข้าวต้มเครื่องเท่าไหร่แต่ใช่
00:11:23 → 00:11:25 แล้วครับคำว่าข้าวต้มเครื่องนี่เป็นคำที่
00:11:25 → 00:11:28 จำกัดความที่ถูกต้องใส่ทุกสิ่งอันลงไปใน
00:11:28 → 00:11:30 นั้นใช่จริงๆอันนี้ปรับได้หมดเลยจะทำอะไร
00:11:30 → 00:11:33 ก็ได้ทำอะไรก็ได้ครับใช่ครับมันเป็นตัว
00:11:33 → 00:11:36 ตั้งต้นจะใช้เป็นหมูก็ได้ไม่อยากจะใช้
00:11:36 → 00:11:40 เป็นมันก็เอาหมูล้วนใช่มคะไก่ได้กุ้งได้
00:11:40 → 00:11:42 ครับอย่าลืมว่าตรงเนี้ยทั้งหมดเนี่ยเรา
00:11:42 → 00:11:45 ได้รสชาติจากของแห้งค่ะรากผักชีเสริม
00:11:45 → 00:11:49 กลิ่นนะครับแล้วก็ขิงค่าคาวครับก็ของแห้ง
00:11:49 → 00:11:51 2 อย่างนะครับเพราะฉะนั้นเนี่ยรถมันจะ
00:11:51 → 00:11:54 อ่อนมากนะครับอันนี้เราเติมทีหลังเราจะ
00:11:55 → 00:11:57 ไม่เติมลงไปในนี้ครับเพื่อที่เราจะกำหนด
00:11:57 → 00:12:00 ได้ว่าเราจะให้โซเดียมเท่าไหร่ค่ะก็ถ้า
00:12:00 → 00:12:02 สมมุติว่าบ้านไหนมีปัญหาแล้วอยากจะลดก็
00:12:02 → 00:12:06 อาจจะใช้เป็นีิที่เป็นเ่อโซเดียมนะคะแล้ว
00:12:06 → 00:12:10 ก็เราจะใส่ตัวกระเทียม
00:12:10 → 00:12:13 เจียวนะครับอันนี้ก็เหมือนกันนะคะใส่หรือ
00:12:13 → 00:12:16 ไม่ใส่ก็ได้นะคะถ้าไม่จะใช้ก็ตัวนี้จะ
00:12:16 → 00:12:19 เป็นออปชั่นเสริมแล้วก็สุดท้ายครับเราก็
00:12:19 → 00:12:23 จะเป็นขึ้นช่ายก็ใช้แต่งกลิ่นสังเกตว่า
00:12:23 → 00:12:25 พวกปลามันจะใช้ขึนช่านะคะใช่ครับเข้ากัน
00:12:25 → 00:12:27 ครับเข้ากันได้ดีกกลิ่นมันจะแรงกว่าตัว
00:12:27 → 00:12:30 ที่เป็นผักชีใช่ครับ
00:12:30 → 00:12:35 ค่ะโควางไว้ด้านข้างแบบนี้นะครับแล้วก็
00:12:35 → 00:12:45 น้ำจิ้มของคุณหมอค่ะครับ
00:12:45 → 00:13:03 [เพลง]
00:13:03 → 00:13:06 ตรงนี้เรียบร้อยนะครับก็จะเป็นข้าวต้ม
00:13:06 → 00:13:09 แล้วก็น้ำจิ้มสำหรับเป็นตัวเลือกก็อย่าง
00:13:09 → 00:13:11 เช่นว่าคุณเชษทานกับคุณแม่คุณแม่อาจจะไม่
00:13:11 → 00:13:14 ได้ทานน้ำจิ้มเป็นเครื่องเคียงด้วยครับก็
00:13:14 → 00:13:17 เป็นเมนูข้าวต้มนะครับอ่าง่ายๆ 1 เมนูใน
00:13:17 → 00:13:20 ช่วงหน้าครับเราจะใช้น้ำซุปที่เหลือตรง
00:13:20 → 00:13:22 นี้มาทำในเมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไรไปติด
00:13:22 → 00:13:28 ตามชม
00:13:28 → 00:13:31 ครับเ
00:13:31 → 00:13:59 [เพลง]
00:13:59 → 00:14:02 ครับผมก็ในช่วงที่ 2 ของเรานะครับเรามี
00:14:02 → 00:14:05 อีกหนึเมนูนึงที่จะมานำเสนอนะครับก็เ่อ
00:14:05 → 00:14:07 ยังคงอยู่กับเรื่องของน้ำนะครับก็เป็น
00:14:07 → 00:14:09 เรื่องของน้ำแกงน้ำซุปนะครับหนึ่งในสิ่ง
00:14:09 → 00:14:12 ที่เอ่อผมพบเจอแล้วก็เรียกได้ว่าทุกครัว
00:14:12 → 00:14:15 เรือนกำลังประสบอยู่ก็คือปัญหาการทำแกง
00:14:15 → 00:14:18 จืดให้อร่อยนะครับโดยปราศจากการใช้ผงปรุง
00:14:18 → 00:14:21 รสผงปรุงรสเพิ่มเติมนะครับหรือว่าเ่อซุป
00:14:21 → 00:14:24 ก้อนการทำแกงจืดโดยไม่ใส่ซุปก้อนนะครับ
00:14:24 → 00:14:27 เราสามารถทำได้ยังไงบ้างนะครับหลักๆแล้ว
00:14:27 → 00:14:29 เนี่ยต้องต้องยอมรับก่อนว่าเกินครึ่งนึง
00:14:30 → 00:14:33 ของของคนไทยนะครับเราติดผงปรุงรสแล้วก็
00:14:33 → 00:14:36 ค่อนข้างที่จะรู้สึกว่าการไม่มีมันเนี่ย
00:14:36 → 00:14:39 มันมันไม่อร่อยเราจะใช้น้ำที่เหลือจาก
00:14:39 → 00:14:43 เมื่อกี้นะครับมาใช้ด้วยนะครับแล้วก็อ่อ
00:14:43 → 00:14:46 เรามีวัตถุดิบต่างๆตรงนี้นะครับหลักๆเลย 1
00:14:46 → 00:14:49 คือพืชหัว 2 คือของแห้งครับอือฮึอย่าง
00:14:49 → 00:14:51 เช่นเห็ดหอมแห้งนะครับปลาหมึกแห้งกุ้ง
00:14:51 → 00:14:54 แห้งอ่าปลาตาเดียวตากแห้งนะครับปลาแห้ง
00:14:54 → 00:14:57 ต่างๆใช้ได้นะครับอย่างที่ 3 คือของสด
00:14:57 → 00:15:00 ครับของสดเนี่ยก็จะจะให้ความนุ่มนวลนะ
00:15:00 → 00:15:03 ครับเ่าเป็นรสชาติที่ชัดเจนของเ่อเนื้อ
00:15:03 → 00:15:05 สัตว์ชิ้นนนของสดที่เราเลือกใช้วันนี้นะ
00:15:05 → 00:15:08 ครับอยู่นี่แล้วนะครับเป็นเอ่อโครงไก่นะ
00:15:08 → 00:15:11 ครับแล้วก็ขา
00:15:12 → 00:15:16 ไก่ครับก็โครงไก่นะครับโครงไก่นี่พยายาม
00:15:16 → 00:15:18 เอาพวกหนังออกหนังไขมันออกนะครับมันจะ
00:15:18 → 00:15:22 มันกมันจะมันเกินไปนะครับโอเคใช้มือดึง
00:15:22 → 00:15:26 ออกได้เลยนะครับแล้วก็ก้นมันด้วยอ่าก้น
00:15:26 → 00:15:29 ครับถูกต้องตูดไก่
00:15:29 → 00:15:31 ทั้งหมดนี่เดี๋ยวพอเสร็จปุ๊บเราก็ต้อง
00:15:31 → 00:15:33 กรองเนาะเราก็ไม่ได้ใช้ใช่ครับไม่ได้ใช้
00:15:33 → 00:15:36 ครับอย่าลืมนะครับในตัวไก่นี่ในตัวไก่เอง
00:15:36 → 00:15:39 ก็จะมีเ่อก้อนไขมันอยู่ค่อนข้าง
00:15:39 → 00:15:44 มากโอเคครับน้ำยังไม่เดือดนะครับใส่ลงไป
00:15:44 → 00:15:47 เลยโครงไก่นิดนึงนะครับสำหรับคนที่จะใช้
00:15:47 → 00:15:51 โครงไก่ก็คืออ่าเป็นข้อยกเว้นปกติแล้วผม
00:15:51 → 00:15:54 จะไม่ล้างเนื้อสัตว์อือฮึก่อนที่จะเอาลง
00:15:54 → 00:15:56 ไปทำอาหารแต่ว่าถ้าเป็นโครงไก่ต้มน้ำ
00:15:56 → 00:15:59 สต๊อกล้างเลือดออกนะครับล้างทุกทุกอย่าง
00:15:59 → 00:16:04 ที่ดูแล้วอ่อแดงๆใช่แล้วก็อะไรก็แล้วแต่
00:16:04 → 00:16:07 ที่ดูเป็นเหมือนเมือกลื่นๆอล้างออกให้หมด
00:16:07 → 00:16:07 นะ
00:16:07 → 00:16:18 [เพลง]
00:16:18 → 00:16:21 ครับโอเคตอนนี้ที่เรายังไม่ได้ใส่ก็จะ
00:16:21 → 00:16:24 เป็นหมวดของแห้งอืค่ะมีเงื่อนไขอยู่นิด
00:16:24 → 00:16:27 นึงตรงที่ว่าหลักการของของแห้งเนี่ยก็คือ
00:16:27 → 00:16:30 หลังจากที่น้ำเดือดแล้วในการทำน้ำสต๊อกนะ
00:16:30 → 00:16:33 ครับน้ำเดือดเมื่อไหร่ปึ๊บเราใส่ของแห้ง
00:16:33 → 00:16:38 ปิดไฟอืทิ้งไว้ 5 นาทีรอให้เค่อยๆคลายออก
00:16:38 → 00:16:41 หลังจาก 5 นาทีเปิดไฟอีกรอบนึงคราวนี้เอา
00:16:41 → 00:16:43 ทุกอย่างให้เดือดแล้วก็เคี้ยวให้งวดได้
00:16:43 → 00:16:47 เลยอ
00:16:47 → 00:16:54 ค่ะผมก็จะเริ่มปรุงนะครับไก่สับของ
00:16:54 → 00:16:59 เราเกลือพริกไทยนะครับเราใช้ในประมาณที่
00:16:59 → 00:17:01 เหมาะสมไม่น่าจะเป็นอะไรนะครับคุณหมอไม่
00:17:01 → 00:17:06 ได้ว่าโอเวอร์ค่ะพอมีรสชาตินะ
00:17:06 → 00:17:22 [เพลง]
00:17:22 → 00:17:25 ครับน้ำตอนนี้เป็นน้ำเดือดจัดแล้วนะครับ
00:17:25 → 00:17:29 สิ่งที่เราจะทำก็คือปิดไฟเลยนะครับใส่อง
00:17:29 → 00:17:31 แห้งลงไปคบุใส่แค่นี้นี่คือถือว่าเยอะมาก
00:17:31 → 00:17:35 นะครับในสต๊อกหม้อแค่นี้นะครับแล้วก็เห็ด
00:17:35 → 00:17:37 หอม
00:17:37 → 00:17:40 ครับเราปิดไฟล้อเ้าคลายตัวประมาณ 5 นาที
00:17:40 → 00:17:43 นะครับหลังจากนั้นเราก็จะเปิดไฟอ่อน
00:17:43 → 00:17:49 เคี่ยวสต๊อกไปเรื่อยๆนะ
00:17:49 → 00:17:54 ครับเราจะเคี้ยวต่อไปเรื่อยๆนะครับจนน้ำ
00:17:54 → 00:17:56 สต๊อกตัวเนี้ยได้ที่โดยหลักๆแล้วก็ใช้
00:17:56 → 00:17:59 เวลาประมาณชั่วโมงนึง 2 ชั่วโมงว่าไปนะ
00:17:59 → 00:18:02 ครับเปิดไฟอ่อนค่อยๆให้เเนี่ยครับปุดๆไป
00:18:02 → 00:18:04 เรื่อยๆโอเคงั้นเดี๋ยวเราใช้เวลาเคี่ยว
00:18:04 → 00:18:06 ตรงนี้ไปก่อนแล้วกันครับน้ำซอกเราเคี่ยว
00:18:06 → 00:18:09 มาถึงจุดนึงแล้วเราก็จะตอนนี้เราก็จะทำ
00:18:09 → 00:18:12 แกงจืดกันนะครับอันนี้ถ้าเป็นการทำแกงจืด
00:18:12 → 00:18:15 ที่บ้านปกติเรากำลังข้ามขั้นตอนการตั้ง
00:18:15 → 00:18:19 น้ำใส่ซุปก้อนทุกอย่างคือเราเรียบร้อย
00:18:19 → 00:18:22 แล้วนะครับถึงตรงนี้เดี๋ยวเราจะปรุงรส
00:18:22 → 00:18:25 ด้วยสิ่งเดียวกันกับที่เราใช้ปรุงในเนื้อ
00:18:25 → 00:18:29 ไก่ในเนื้อไก่ครับก็คือเ่อซิวขาวค่ะครับ
00:18:29 → 00:18:32 เกลือพริกไทยนะครับเรามีเอน้ำสต๊อกจาก
00:18:32 → 00:18:35 เมนูที่แล้วนะครับทำไมเมื่อกี้คุณหมอถาม
00:18:35 → 00:18:38 คำถามว่าทำไมไม่ใส่ในนี้เลยรสชาติมันจะตี
00:18:38 → 00:18:41 กันเพราะอันนี้มันเป็นซุปปลาถูกต้องครับ
00:18:41 → 00:18:46 เราใช้ในในจานต่อ
00:18:46 → 00:18:49 ไปเดี๋ยวเรารอให้น้ำเดือดอีกรอบนึงนะครับ
00:18:49 → 00:18:52 แล้วก็อันนี้เราจะปั้นปาช่อใส่ละนะ
00:18:52 → 00:18:55 [เพลง]
00:18:55 → 00:18:59 ครับจะคล้ายๆกับการคอร์แนลนะครับของของ
00:18:59 → 00:19:01 ฝรั่งเศสไม่ไม่จำเป็นต้องสวยก็ได้นะครับ
00:19:01 → 00:19:04 จริ
00:19:04 → 00:19:12 [เพลง]
00:19:12 → 00:19:20 แล้วเคเราใส่ฟักทองนะครับกับแครอทลงไป
00:19:20 → 00:19:24 เลยเป็นกางจืดแบบง่ายๆบางคนจะใส่วุ้นเส้น
00:19:24 → 00:19:26 เพิ่มลงไปโอเคนะครับเต้าหู้อย่างที่คุณ
00:19:26 → 00:19:29 หมอบอกก็ได้นะครับตามตามที่เราชอบเลยตน
00:19:29 → 00:19:32 นี้รอให้เค้าเอ่อสุกแป๊บนึงนะ
00:19:32 → 00:19:33 [เพลง]
00:19:33 → 00:19:37 ครับบางคนอาจจะเอาแบบพวกวุ้นเส้นมาผสมลง
00:19:37 → 00:19:40 ไปในเนื้อไก่ได้แล้วเป็นเหมือนลูกรกนิด
00:19:40 → 00:19:41 นึงอ่ะค่ะ
00:19:41 → 00:19:46 ได้อร่อยจริงๆได้แล้วอร่อยเลยไม่ต้องเติม
00:19:46 → 00:19:48 อะไรเลยครับอร่อยมากเพราะมันมาจากคราวที่
00:19:48 → 00:19:51 แล้วด้วยใช่มาจากเอ่อน้ำมีส่วนของตรงนั้น
00:19:51 → 00:19:53 ด้วยมีส่วนของตรงนี้ด้วยนะครับโอเคลืม
00:19:54 → 00:19:56 เรื่องของโซเดียมเกินไปได้เลยใช่ค่ะก็ไม่
00:19:56 → 00:19:59 ได้เติมเลยเพิ่มขึ้นค่ะแล้วก็หอมหวาธมา
00:19:59 → 00:20:02 โอเคค่ะโอเคอันนี้ก็แกงจืดนะครับทานกับ
00:20:03 → 00:20:06 ข้าวกล้องหรือว่าไรเบอร์รี่ได้เลยอาจจะ
00:20:06 → 00:20:08 เป็นอาจจะเป็นซุปที่สำหรับเอาไว้ทานเวลา
00:20:08 → 00:20:10 ที่คุณเชทมีผัดผักให้คุณแม่อะไรอย่าง
00:20:10 → 00:20:12 เงี้ยค่ะก็จะได้ดูมีหลายอย่างเยเลยแล้วก็
00:20:12 → 00:20:14 มีกากใยค่อนข้างเยอะด้วย
00:20:14 → 00:20:22 [เพลง]
00:20:22 → 00:20:26 ครับจริงๆแล้วถ้าทำทาที่บ้านเนี่ยจะบอก
00:20:26 → 00:20:29 ว่าจริงๆแล้วผู้หญิงที่แบบอยากจะลดน้ำ
00:20:29 → 00:20:30 หนักหรือใครอยากจะลดน้ำหนักอันเนี้ยค่ะ
00:20:31 → 00:20:33 มื้อเดียวจานเดียวอิ่มเลยนะเพราะว่ามันจะ
00:20:33 → 00:20:35 มีส่วนที่มันเป็นผักอยู่แล้วอ่ะค่ะใช่
00:20:35 → 00:20:39 ครับพวกฟักทองก็ดีหรือว่าแครอทก็ดีเนี่ย
00:20:39 → 00:20:42 มันหนักนะครับค่ะเวลาทานเพงั้นถ้วยถ้วย
00:20:42 → 00:20:43 นี้เหมือนกับทานข้าวไปเรียบร้อยแล้วอ่ะ
00:20:44 → 00:20:46 ค่ะแล้วก็ดูจากเนื้อสัตว์ที่ได้อย่าเงี้ย
00:20:46 → 00:20:49 แคลอรี่ไม่ได้เยอะเลยอืเหมาะนะคะถ้าเกิด
00:20:49 → 00:20:58 ใครอยากจะลดน้ำหนัก
00:20:58 → 00:21:15 [เพลง]
00:21:15 → 00:21:18 ก็เมนูแกงจืดที่ไม่จืดเหมือนชื่อนะครับ
00:21:18 → 00:21:21 อยากจะฝากให้คุณหมอพูดถึงเรื่องโรคที่ไม่
00:21:21 → 00:21:24 ติดต่อตรงนี้หน่อยครับค่ะก็ในกรณีของ ncd
00:21:24 → 00:21:27 นะคะโดยสรุปก็คือว่าการดูแลตัวเองก็จะมี
00:21:27 → 00:21:30 อยู่ 3 อออออาหารออออกกำลังกายแล้วก็ออ
00:21:30 → 00:21:33 อารมณ์นะคะในส่วนของอออารมณ์ก็คือเป็น
00:21:33 → 00:21:36 เรื่องของเอ่อไม่เครียดนะคะใช้ชีวิตที่
00:21:36 → 00:21:39 แบบมองโรคบวกอะไรแบบนี้เป็นต้นเนาะออก
00:21:39 → 00:21:42 กำลังกายแล้วก็ในส่วนของอาหารก็คือรสหวาน
00:21:42 → 00:21:45 รสมันรสเค็มซึ่งวันนี้เชฟก็ทำให้เราดู
00:21:45 → 00:21:48 แล้วนะคะว่าเราสามารถที่จะปรุงอย่างน้อย
00:21:48 → 00:21:49 ที่สุดก็คือในเรื่องของน้ำซุปโดยที่ไม่
00:21:49 → 00:21:52 จำเป็นต้องใช้ผงปรุงรสหรือว่าซุปก้อนซึ่ง
00:21:52 → 00:21:55 เป็นการลดระดับของการใช้โซเดียมในอาหารลง
00:21:55 → 00:21:57 ไปได้นะคะครับพูดถึงเรื่องการออกกำลังกาย
00:21:57 → 00:22:00 เดี๋ยวเราไปดูเอ่ออาจารย์ต้นกับพี่บ๊วย
00:22:00 → 00:22:01 กันครับว่าวันนี้จะมีวิธีการออกกำลังกาย
00:22:01 → 00:22:04 แบบไหนมานำเสนอเราบ้างนะครับส่วนผมกับ
00:22:04 → 00:22:05 อาจารย์เอ๋ในวันนี้จะต้องขอตัวลาไปก่อน
00:22:05 → 00:22:08 ครับขอบคุณทุกคนมากครับผมสวัสดีครับ
00:22:08 → 00:22:11 [เพลง]
00:22:11 → 00:22:15 สรั้วนี่นะแน่นอนใช้ออกกำลังกายได้จริง
00:22:15 → 00:22:16 เหรอพี่ใช่เดี๋ยววันนี้พี่จะแสดงให้ดูว่า
00:22:17 → 00:22:18 มันทำอะไรได้
00:22:18 → 00:22:22 [เพลง]
00:22:22 → 00:22:26 บ้างเทรนต่อไปจะไม่ใช่อย่างงี้แล้วมาถึง
00:22:26 → 00:22:31 เจอรั้วแบบนี้นะมาถึงแบบโอ้โโอ้โหจะไปเดี
00:22:31 → 00:22:36 โหเหนื่อย
00:22:36 → 00:22:46 [เพลง]