- คำถาม:
- ทำไมขนมปังขาวที่ผ่านการขัดสีจึงมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานมากกว่าธัญพืช?
- คำตอบ:
- ขนมปังขาวที่ผ่านการขัดสีมีดัชนีน้ำตาลสูง หมายถึงเมื่อกินเข้าไปแล้วร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้เร็วมาก ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วตามด้วยอินซูลินที่พุ่งตาม แล้วต่ำลงอย่างฉับพลัน ส่งผลให้หิวเร็วและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเบาหวาน ขณะที่ธัญพืชมีไฟเบอร์ช่วยควบคุมการดูดซึมน้ำตาลให้ช้าและสม่ำเสมอ
5 อาหารเช้า อันตราย (ที่หมอ) ไม่อยากให้คุณกิน
จากช่อง:หมอเนย์ Dr Nay
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:07:00ขัดสีนะคะพวกนี้ดัชนีน้ำตาลมันสูงคำว่า
00:07:04ดัชนีน้ำตาลมันสูงคืออะไรดัชนีน้ำตาลมัน
00:07:07สูงคือกินเข้าไปปุ๊บร่างกายดูดซึมปุ๊บ
00:07:10เหมือนน้ำหวานอย่างเงี้ยค่ะเวลาเราแบบโอ้
00:07:12ไม่ไหวแล้วอย่าเงี้ยเรากินน้ำหวานแล้วก็
00:07:14จะรู้สึกว่าเราสดชื่นอย่างรวดเร็วเลยนะคะ
00:07:17แต่มันก็มีผลนะคะพอเรากินอย่างเงี้ยน้ำ
00:07:20ตาลก็ลังพรวดขึ้นมาเลยนะคะแล้วมันก็ตกนะ
00:07:24คะมันก็เลยทำให้พลังงานเราสวิงนะคะมันก็
00:07:27จะหิวใหม่ได้ง่ายขึ้นนะคะอ่ะเดี๋ยวเรามา
00:07:31ดูกราฟนะคะกราฟนี้ก็เป็นกราฟที่แสดง 2
00:07:34อันนะคะอ่ะกราฟสีแดงนะคะเป็นกราฟที่แสดง
00:07:38ถึงคนที่กินเอ่อพวกขนมปังธรรมดานะคะกับ
00:07:42กลุ่มที่เป็นสีเขียวคือกลุ่มที่กินพวก
00:07:45ธัญพืชนะคะจะเห็นได้ว่าเอ่อดูจุดเส้นประ
00:07:48นะคะจุดเส้นประเเนี่ยก็จะเป็นการตอบสนอง
00:07:51ของอินซูลินหรือฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ในการ
00:07:54ควบคุมน้ำตาลนะเป็นตัวการนึงที่ทำให้เกิด
00:07:57เบาหวานและทำให้อ้วนโดยที่ไม่รู้ตัวด้วย
00:07:59นะคะในกลุ่มที่กินเอ่อขนมปังเนาะน้ำตาลก็
00:08:04จะพุ่งพรวดเลยนะคะอินซูลินก็พุ่งตามด้วย
00:08:08แบบนี้ไม่ดีแล้วก็ระดับน้ำตาลในเลือดนะคะ
00:08:10มันก็จะต่ำลงมาอย่างรวดเร็วเลยนะคะแล้ว
00:08:14มันก็พุ่งๆอย่างเงี้ยเรื่อยๆกลุ่มนี้จะ
00:08:17เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานมากกว่า
00:08:19คนที่ปล่อยให้น้ำตาลระดับใกล้เคียงกัน
00:08:22ทั้งวันนะคะแต่ว่าถ้าเรากินพวกธัญพืชอ่ะ
00:08:25ดูสีเขียวนะคะเส้นทึบเนี่ยก็เป็นน้ำตาล
00:08:28ที่เกิดจากการที่เรากินพวกธัญพืชน่ะน้ำ
00:08:31ตาลมันก็จะไม่ขึ้นในเลือดเร็วมากนะคะค่อย
00:08:33ๆปล่อยออกมาเนาะอินซูลินก็ค่อยๆถูก
00:08:36กระตุ้นขึ้นมาเช่นเดียวกันเพราะฉะนั้นก็
00:08:39จะทำให้ระดับน้ำตาลเราเนี่ยคงที่แล้วก็
00:08:42สามารถอยู่ได้ทั้งวันเลยนะคะอ่ะเรามาดู
00:08:47อย่างอื่นนะคะนอกจากนั้นเนี่ยการที่เรา
00:08:49กินขนมปังเนาะยังมีผลกระจุรินทรีย์บาง