00:00:21 → 00:00:23 สวัสดีครับพบกันอีกครั้งครับกับรายการ

00:00:23 → 00:00:25 Healthy f Day ครับผมเชฟกล้องก้องวุฒ

00:00:25 → 00:00:27 ชัยวงคจรจากวิทยาลัยนานาชาติมหาวิทยาลัย

00:00:27 → 00:00:30 มหิดลครับข้างๆผมวันนี้เป็นคุณหมอเองครับ

00:00:30 → 00:00:33 ผมค่ะสวัสดีค่ะผู้ช่วยศาสตราจารย์แพทย์

00:00:33 → 00:00:36 หญิงดรุณีวรณวโรดมวิจิตรนะคะจากภาควิชา

00:00:36 → 00:00:39 โภชนวิทยาและชีวเคมีทางการแพทย์คณะ

00:00:39 → 00:00:42 แพทย์ศาสตร์มหาวิทยาลัยมหิดลค่ะครับผมกับ

00:00:42 → 00:00:44 รายการวันนี้ที่จะได้รับรู้เรื่องราวของ

00:00:44 → 00:00:47 ผู้ชมทางบ้านนะครับว่ามีอะไรให้เรา 2 คน

00:00:47 → 00:00:50 สามารถช่วยได้บ้างวันนี้นะครับเท่าที่

00:00:50 → 00:00:54 ทราบมามีเคส 1 เคสที่เป็นที่น่าสนใจมากก็

00:00:54 → 00:00:56 คือว่าแฟนรายการทางบ้านที่ชื่อคุณนัทนะ

00:00:56 → 00:00:59 ครับคุณนัทเอ่อเขียนจดหมายแล้วก็ส่งเข้า

00:00:59 → 00:01:02 มาว่ามีน้ำหนักตัวถึง 130 กลนะครับแล้วก็

00:01:02 → 00:01:05 ลดน้ำหนักได้อย่างไม่น่าเชื่อนะครับก็ตรง

00:01:05 → 00:01:08 นี้ต้องชมเป็นพิเศษตนน้ำหนักได้เยอะมากนะ

00:01:08 → 00:01:11 ครับ 50 กลนี้ไม่ใช่ธรรมดาเลยเพราะฉะนั้น

00:01:11 → 00:01:13 เพื่อให้ิการเสียเวลาเราไปดู VTR ของคุณ

00:01:13 → 00:01:19 นัทกันเลย

00:01:19 → 00:01:23 ครับแขกรับเชิญของเราในวันนี้คือคุณนัท

00:01:23 → 00:01:26 ชนะกุลแย้มผุกผาในแบบหนุ่มสุดหล่อหุ่น

00:01:26 → 00:01:28 เฟิร์มสุด

00:01:28 → 00:01:31 เท่แต่แต่ถ้าเราย้อนเวลาไปเมื่อ 3 ปีที่

00:01:31 → 00:01:35 ผ่านมาคุณนัทก็คือหนุ่มอ้วนขี้โรคที่มี

00:01:35 → 00:01:38 น้ำหนักตัวมากถึง 130

00:01:38 → 00:01:48 [เพลง]

00:01:48 → 00:01:52 กกแต่ปัญหาที่คุณนัทส่งเรื่องเข้ามาในราย

00:01:52 → 00:01:54 การคืออะไรต้องไปฟังจากปากคุณนัทกันครับ

00:01:54 → 00:01:56 จริงๆแล้วอ้วนตั้งแต่เด็กๆเลยครับเป็นคน

00:01:57 → 00:02:01 ชอบทานชอบกินขนมกินของหวานกินน้ำหมัดลม

00:02:01 → 00:02:03 เป็นคนกินจุครับกินเยอะอย่างมื้อเช้า

00:02:03 → 00:02:06 อย่างเงี้กินไก่ย่าง 1 ตัวส่วนมื้อกลาง

00:02:06 → 00:02:08 วันก็จะกินไก่ย่างอีกตัวอย่าเงี้ตอนเย็น

00:02:08 → 00:02:11 ก็จะกินมันมันมันติดไก่ก็ก็กินไก่น้ำมัด

00:02:11 → 00:02:14 ลมนี่ก็จะกินวันนึง 1 ลังอย่างเงี้ครับ

00:02:14 → 00:02:18 ลังนึงก็จะมี 1.5 ลิตขนมพวกที่เป็นขนมข

00:02:18 → 00:02:19 เคี้ยวต่าง

00:02:19 → 00:02:23 ๆ 12 ถุงก็นั่งหยิบไปเรื่อยๆหมดและเอา

00:02:23 → 00:02:26 ใหม่ไปหยิบใหม่ก็โดนล้อว่าไอ้อ้วนบ้างโดน

00:02:26 → 00:02:28 ล้อว่าตัวใหญ่ตัวเหม็นอย่างเงี้บ้างเราก็

00:02:28 → 00:02:30 รู้สึกว่าเออมันก็มันตัวของเราอ่ะก็มอง

00:02:30 → 00:02:33 ข้ามมันไปจนมาถึงจุดเปลี่ยนก็คือมีอยู่

00:02:33 → 00:02:36 วันนึงผมปวดท้องครับต้องให้คุณแม่พาไปส่ง

00:02:36 → 00:02:38 โรงพยาบาลแล้วคุณหมอก็ตรวจพบเป็นโรคตับ

00:02:38 → 00:02:41 อ่อนอักเสบแล้วก็ไขมันพอกตับครับแอดมิเลย

00:02:41 → 00:02:45 เข้า ICU ต่อท่อปัสสาวะต่อท่อออกซิเจนต่อ

00:02:45 → 00:02:47 ทุกอย่างสายลงกระเพาะเพื่อเอากรดออกคือ

00:02:47 → 00:02:51 ต้องให้ตับรักษาตัวเองผมก็เลยต้องกินแต่

00:02:51 → 00:02:54 น้ำเกลือทางกระแสเลือดอย่างเดียวหลังจาก

00:02:54 → 00:02:57 การเข้าโรงพยาบาลตอนนั้นออกมาก็ก็เลยมี

00:02:57 → 00:02:58 ความรู้สึกว่าต้องลดน้ำหนักอย่างจริงจัง

00:02:58 → 00:03:01 และอันนี้ความเจ็บ

00:03:01 → 00:03:04 ในดน้ำเองทำผิดบ้างวิีบ้างถูกวิีบ้างก็ทำ

00:03:04 → 00:03:06 มาเรื่อยๆลองผิดลองถูกเป็นคนที่ชอบออก

00:03:06 → 00:03:09 กำลังกายแล้วก็ตอนนี้เนี่ยดูแลตัวเองใน

00:03:09 → 00:03:11 เรื่องของการสร้างกล้ามเนื้ออยู่ด้วยแล

00:03:11 → 00:03:13 ทุกวันนี้ผมต้องกินคลีนครับพี่การกินคลีน

00:03:13 → 00:03:16 เนี่ยมันไม่ได้เป็นเมนูที่มันอร่อยเลยมัน

00:03:16 → 00:03:19 มันมีแต่ของที่มันจืดชืดแล้วก็เป็นเมนู

00:03:19 → 00:03:21 ที่จำเจซ้ำซากหน้าตาจะเป็นอย่างนี้นะครับ

00:03:21 → 00:03:25 หลายๆอย่างที่หลายๆคนเคยทานแล้วก็หลายๆคน

00:03:25 → 00:03:26 เคยเห็นนะ

00:03:26 → 00:03:28 [เพลง]

00:03:28 → 00:03:30 ครับ

00:03:30 → 00:03:33 เดี๋ยวนี้กินครีมกินกันเยอะนะคะคิดมากเลย

00:03:33 → 00:03:34 ครับ

00:03:34 → 00:03:38 ใช่ต้องมานั่งกินอาหารที่รสชาติจืดชืดที่

00:03:38 → 00:03:42 มันมันไม่ได้อร่อยเลยครับมันต้องมาเจอกับ

00:03:42 → 00:03:44 ผักใบเขียวกินผักจนจะเป็นเต่าอยู่แล้ว

00:03:44 → 00:03:45 เนี่ยทุกวันนี้เนี่ยอาหารก็จะประกอบไป

00:03:46 → 00:03:49 ด้วยไข่ต้มครับข้าวกล้องนะครับผักอกไก่

00:03:49 → 00:03:53 และฟักทองเครื่องปุมีไม่กี่อย่างมีขาย

00:03:53 → 00:03:55 เต็มไปหมดเลยราคาไม่ถูกเลยกล่องนเท่านั้น

00:03:55 → 00:03:58 เองครับก็อร่อยนะครับแต่ถ้าเกิดว่ามีทาง

00:03:58 → 00:04:00 เลือกที่ดีกว่าเนี่ยเนี่ยผมก็อยากจะเลือก

00:04:00 → 00:04:02 นะครับก็เลยอยากจะมาปรึกษาเชฟแล้วก็คุณ

00:04:02 → 00:04:06 หมอครับว่าอาหารคลีนสามารถทำให้อร่อยมาก

00:04:06 → 00:04:08 กว่านี้ได้มยเพะทุกวันนี้ผมกินอย่างเงี้

00:04:08 → 00:04:11 มันก็ก็เบื่อครับตาม

00:04:11 → 00:04:18 [เพลง]

00:04:18 → 00:04:21 เจอย่างแรกเลยคือจาก 130 ลดมาเหลือ 80

00:04:21 → 00:04:23 ใช่มั้ยครับอันนี้คือต้องยอมรับว่าเก่ง

00:04:23 → 00:04:26 มากๆนะครับแล้วก็ผมอยากจะสืบมาตั้งแต่ต้น

00:04:26 → 00:04:28 เลยว่าอาหารคลีนจริงๆแล้วคืออะไรครับคุณ

00:04:29 → 00:04:31 อ่าโอเคในส่วนของอาหารครีนนะคะจริงๆแล้ว

00:04:31 → 00:04:33 อาหารครีนเนี่ยหลักการง่ายมากเลยก็คือ

00:04:33 → 00:04:35 เลือกวัตถุดิบก่อนนะคะวัตถุดิบเนี่ยจะ

00:04:35 → 00:04:39 ต้องเป็นอ่าของที่สดสะอาดนะคะแล้วก็ไม่มี

00:04:39 → 00:04:42 การปนเปื้อนหรือว่าเป็นพวกของปรุงแต่ง

00:04:42 → 00:04:44 เยอะๆหรือว่าเป็นพวกคือทำมาแล้วอ่าใช่

00:04:44 → 00:04:47 อย่างเช่นสมมติปรุงมาเยอะแล้วอะไรงี้ถูก

00:04:47 → 00:04:49 ต้องยกตัวอย่างนะคะพวกอาหารแปรรูปทั้ง

00:04:49 → 00:04:50 หลายอย่างเงี้ยเราเราจะไม่ถือว่าเป็น

00:04:50 → 00:04:52 วัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการกินอาหารเป็น

00:04:52 → 00:04:55 ครีมคุณหมอบอกว่าอาหารที่ทำมาแล้วผมยกตัว

00:04:55 → 00:04:58 อย่างอะไรที่แบบว่าคนไทยใช้เยอะๆอย่าง

00:04:58 → 00:05:01 เช่นกุ้งแห้งค่ะผานการทำมาแล้วไม่โอเคค่ะ

00:05:01 → 00:05:03 เพราะว่าจริงๆแล้วถ้าเป็นครีนต้องใช้กุ้ง

00:05:03 → 00:05:06 สดนะคะคือคืออย่างเงี้ยค่ะพวกพวอาหารที่

00:05:06 → 00:05:08 บอกเป็นอาหารแปลรูปยกตัวอย่างเช่นกระบวน

00:05:08 → 00:05:10 การถนอมอาหารเกือบทุกชนิดที่ใช้อยู่ตอน

00:05:10 → 00:05:13 เนี้ยของพวกนั้นเนี่ยไม่ถือว่าเป็นอาหาร

00:05:13 → 00:05:16 คลีนคือผ่านการหมักดองผ่านการตปาอย่าเงี้

00:05:16 → 00:05:19 ไม่ได้ลอ่านะคะทีนี้ขั้นที่ 2 พอเราเลือก

00:05:20 → 00:05:22 วัตถุดิบเสร็จแล้วเนี่ยเราก็จะมาดูในส่วน

00:05:22 → 00:05:25 ที่เป็นเรื่องของการปรุงนะคะการปรุงเราก็

00:05:25 → 00:05:27 จะไม่ให้ปรุงเยอะมากจนเกินไปนะคะไม่ให้

00:05:27 → 00:05:30 ใส่เครื่องปรุงหรือว่าพวกวัตถุปรุงแต่ง

00:05:30 → 00:05:32 อาหารมากจนเกินไปถ้างั้นกินเปล่าๆเลยเออ

00:05:32 → 00:05:34 กินเปล่าๆได้ก็ได้บางคนก็จะเลือกเป็น Raw

00:05:34 → 00:05:38 Food ไงกินสดไปเลยจะเป็นแบบนั้นใช่แต่

00:05:38 → 00:05:41 ถ้าเป็นครีนเนี่ยสามารถปรุงได้นะคะแล้วก็

00:05:41 → 00:05:44 ในกรณีของครีนเองเนี่ยเวลาที่เขาจะให้ใส่

00:05:44 → 00:05:46 เครื่องปรุงเนี่ยเขาจะเน้นรสชาติอาหาร

00:05:46 → 00:05:48 เหมือนเวลาญี่ปุ่นทานอย่างเงี้ยค่ะแล้วก็

00:05:48 → 00:05:50 ถ้าสมมุติว่าเราใส่เยอะๆเช่นใส่เครื่อง

00:05:50 → 00:05:53 ปรุงรสน้ำปลาซีอิ๊วอันนี้ไม่ใช่ละไม่ใช่

00:05:53 → 00:05:56 ครีนและน้ำมันก็จะเป็นจุดที่จะใช้ในครีน

00:05:56 → 00:05:59 ได้บ้างนะคะแต่ว่าเขาจะเลี่ยงในส่วนของ

00:05:59 → 00:06:01 น้ำมันที่ที่เป็นน้ำมันแข็งๆยกตัวอย่าง

00:06:01 → 00:06:05 เช่นอ่าเนยใช่มั้ยคะมาการีนอย่างเงี้ยค่ะ

00:06:05 → 00:06:08 พวกหนังหมูมันหมูที่จะเอามาทำพวกเยเขาจะ

00:06:08 → 00:06:09 เลี่ยงเพราะฉะนั้นเนี่ยอาจจะมีการใช้น้ำ

00:06:09 → 00:06:12 มันพืชได้อย่างเงี้ยค่ะครับเพราะฉะนั้นใน

00:06:12 → 00:06:14 เคสของวันนี้เรามาดูกันว่าอาหารคลีนที่

00:06:14 → 00:06:17 น่าือทำยังไงมากเหลือเกินคือเป็นอาหารที่

00:06:17 → 00:06:20 แห้งฝืดทานแล้วไม่มีอะไรเลยนะเมื่อกี้มี

00:06:20 → 00:06:23 แค่ผักแล้วก็เนื้อวางอยู่แล้วก็กินเลยใช่

00:06:23 → 00:06:26 ใช่ก็คือเอ่อจะดูว่าอาหารคลีนเนี่ยมัน

00:06:26 → 00:06:28 เป็นอาหารที่น่าเบื่อนะครับพอมันเริ่ม

00:06:28 → 00:06:30 เป็นอาหารที่น่าเบื่อปุคนที่เริ่มทาน

00:06:30 → 00:06:33 อาหารกรีนหรือเริ่มที่จะทำเองแล้วทานเอง

00:06:33 → 00:06:36 เนี่ยสุดท้ายแล้วก็จะท้อไปใช่วันนี้ผม

00:06:36 → 00:06:39 อยู่ตรงนี้กับคุณหมอนะครับก็เดี๋ยวมาดู

00:06:39 → 00:06:41 กันว่าวันนี้เราสามารถทำอะไรได้บ้างเมนู

00:06:41 → 00:06:44 ในวันนี้ครับคุณหมอเป็นเอ่อเป็นปลาดอรี่

00:06:44 → 00:06:48 นะครับผัดหน่อไม้ฝรั่ง

00:06:48 → 00:06:58 [เพลง]

00:06:58 → 00:07:02 ครับ

00:07:02 → 00:07:19 [เพลง]

00:07:19 → 00:07:22 มีปลาดอรี่เป็นหลักเดี๋ยวยังไงผมจะรบกวน

00:07:22 → 00:07:26 คุณหมอเอ๋ช่วยเด็ดขาเห็ดให้คนิดนึงครับอ

00:07:26 → 00:07:29 ได้ค่ะโอเคโอเคแล้วก็วันนี้โปรตีนที่

00:07:29 → 00:07:31 เลือกเลือกมาเป็นปาตี่ครับเชฟจะใช้ทั้ง

00:07:31 → 00:07:33 หมดนี่เลยป่ะคะใช่ครับประมาณโอเอันนี้มัน

00:07:33 → 00:07:35 จะได้สักกี่จานคะที่เชฟจะทำอันนี้อยู่ที่

00:07:35 → 00:07:38 ประมาณถ้าเป็นพอชั่นคนทานปกติจะอยู่ที่

00:07:38 → 00:07:41 ประมาณมื้อถึง 1 มื้อครึ่งครับใช่กำลังจะ

00:07:41 → 00:07:43 บอกว่ามันเยอะค่ะแต่ก็เหมาะนะคะเพราะว่า

00:07:43 → 00:07:46 ในกรณีของคุณนัทเองเนี่ยที่เขาจะเลือกทาน

00:07:46 → 00:07:48 ลีนเนี่ยถ้าสังเกตการลดน้ำหนักได้ 50 กก

00:07:48 → 00:07:51 ของคุณนัทเนี่ยเขาจะเป็นลักษณะของการคุม

00:07:51 → 00:07:53 อาหารร่วมกับการออกกำลังกายนะคะเพราะ

00:07:53 → 00:07:56 ฉะนั้นไคนที่ออกกำลังกายสม่ำเสมอเนี่ยเรา

00:07:56 → 00:07:58 ควรจะต้องเสริมส่วนที่เป็นโปรตีนให้เค

00:07:58 → 00:08:01 ด้วยอีกอันนึงค่ะเวลาที่จะออกกำลังนะคะ

00:08:01 → 00:08:04 ก่อนออกกำลังไม่ควรจะอดอาหารเลยทีเดียวเพ

00:08:04 → 00:08:06 เพราว่าใช่ๆเพราะว่าถ้าสมมุติว่ามันไม่มี

00:08:06 → 00:08:08 คาร์โบไฮเดรตหรือว่าน้ำตาลเลยเนี่ยจะไม่

00:08:08 → 00:08:18 มีแรงพลังงาน

00:08:18 → 00:08:21 ใช่ส่วนของเห็ดนี้ก็มีข้อดีนะคะคือมีทั้ง

00:08:21 → 00:08:24 โปรตีนแล้วก็ได้วิตามินดีดด้วยนะคะเพราะ

00:08:24 → 00:08:27 ว่าเวลาที่เ่าเห็ดมันโตเนี่ยมันใช้แสงแดด

00:08:27 → 00:08:29 อในการที่จะเจริญเติบโตเพราะฉะนั้นในตัว

00:08:29 → 00:08:31 เห็ดเนี่ยจะมีเรื่องของวิตามินดีอยู่ด้วย

00:08:31 → 00:08:31 นะ

00:08:31 → 00:08:40 [เพลง]

00:08:40 → 00:08:44 คะตรงนี้นะครับหน่อไม้ฝรั่งเราก็จะใส่รวม

00:08:44 → 00:08:47 กันแล้วก็นึ่งก่อนนะครับค่ะหนึ่งในสาเหตุ

00:08:47 → 00:08:49 ที่ผมเอาไปนึ่งก่อนเพราะว่าถ้าเราทำอาหาร

00:08:49 → 00:08:52 ผัดใช่มั้ยครับผัดนานนะครับทุกอย่างก็จะ

00:08:52 → 00:08:57 ดูสุกเกินไปนะครับผัดน้อยทานไม่ได้อีกนะ

00:08:57 → 00:09:00 ครับใช่ครับตรงนี้ก็จะนึกนึ่งนึเปิดฝาไป

00:09:00 → 00:09:03 เลยนะครับให้โดนความร้อนได้เยอะที่สุดนะ

00:09:03 → 00:09:05 ครับอันนี้นึ่งนานมั้ยคะวันเนี้ยผมอยู่

00:09:05 → 00:09:07 ที่ประมาณ 7-10 นาทีนะครับอีกเรื่องนึง

00:09:07 → 00:09:09 ที่อยากจะถามคุณหมอเรื่องนี้ผมสงสัยเป็น

00:09:09 → 00:09:11 การส่วนตัวอย่างวันนี้เนี่ยเรามีเนื้อปลา

00:09:11 → 00:09:15 นะครับวันนี้ที่เลือกมาเป็นใบ Time ค่ะนะ

00:09:15 → 00:09:17 ครับก็เป็น Dr Time เป็นไ Time แห้งตรง

00:09:17 → 00:09:19 นี้เนี่ยไม่ใช่เครื่องปรุงรถแต่เป็น

00:09:19 → 00:09:22 เครื่องแต่งกลิ่นได้ยครับค่ะพวกสมุนไพร

00:09:22 → 00:09:24 ใช้อยู่ในครีนได้หมดนะคะแต่ว่าจะอยู่ใน

00:09:24 → 00:09:27 รูปที่เป็นเหมือนกับที่เชฟบอกนะคะคือแห้ง

00:09:27 → 00:09:29 เนาะไม่ใช่ว่าเป็นผงแล้วบอกว่าเป็น

00:09:29 → 00:09:32 สมุนไพรปรุงรสอันนี้คงไม่ใช่และโอเคเพราะ

00:09:32 → 00:09:34 ฉะนั้นนะครับนี่คืออีกเรื่องนึงที่เรา

00:09:34 → 00:09:37 สามารถใช้ได้นะครับอีกอย่างนึงที่วันนี้

00:09:37 → 00:09:39 จะพูดถึงก็คืออย่างอาจารย์บอกไว้เบื้อง

00:09:39 → 00:09:42 ต้นว่าน้ำมันใช้ได้แต่ว่า solid Fat ใช้

00:09:42 → 00:09:46 ไม่ได้ครับโอเคตรงนี้ต่างกันยังไงครับคุณ

00:09:46 → 00:09:48 หมอคือกรดไขมันที่ว่าเนี่ยมันจะมีผลใน

00:09:48 → 00:09:50 เรื่องของการทำให้ระดับคอเลสเตอรอลใน

00:09:50 → 00:09:53 เลือดมันเปลี่ยนแปลงไปน้ำมันแต่ละชนิดทำ

00:09:53 → 00:09:56 ให้อ้วนเท่ากันนะคะแต่ว่าในส่วนของการที่

00:09:56 → 00:09:58 จะเปลี่ยนแปลงเรื่องของคอเลสเตอรอลเจะ

00:09:58 → 00:09:59 ต่างกัน

00:09:59 → 00:10:02 ถ้าเป็นไขมันที่มันเป็นไขหรือที่เมื่อกี้

00:10:02 → 00:10:05 บอกว่าเป็นกลุ่มที่เป็นไข solid Fat นะ

00:10:05 → 00:10:08 คะมันจะทำให้ตัวไขมันตัวเร็วสูงขึ้นแล้ว

00:10:08 → 00:10:11 ก็ไขมันตัวดีอาจจะสูงขึ้นนิดนึงนะคะเพราะ

00:10:11 → 00:10:14 ฉะนั้นการเลือกใช้น้ำมันสำคัญมากอ่าแต่

00:10:14 → 00:10:18 ว่าจะมีคนที่เข้าใจอาหารคลีนประเภทนึงคือ

00:10:18 → 00:10:22 ไม่ทานไขมันเลยแม้แต่นิดเดียวเอ่อการไม่

00:10:22 → 00:10:24 ทานไขมันเลยมีทั้งข้อดีและข้อเสียต้องบอก

00:10:24 → 00:10:27 นะคะว่าไขมันในอาหารเช่วยทำให้อาหารอร่อย

00:10:27 → 00:10:29 เพราะฉะนั้นอันนั้นอาจเป็นเหตุผลนที่ทำทำ

00:10:29 → 00:10:31 ให้คนรู้สึกว่าไม่ไหวละมันไม่อร่อยมันทน

00:10:31 → 00:10:34 ต่อไปไม่ได้คือไม่มีไขมันเลยใช่อันที่ 2

00:10:34 → 00:10:37 ก็คือร่างกายเรามีความจำเป็นต้องได้รับไข

00:10:37 → 00:10:40 มันค่ะกรดไขมันที่ว่าเนี้ยก็คือกรดไขมัน

00:10:40 → 00:10:42 จำเป็นคือเราไม่สามารถจะสร้างเองได้ถ้า

00:10:42 → 00:10:45 เราไม่กินมีนิดนึงค่ะในกรณีของการการรับ

00:10:45 → 00:10:47 ประทานของพวกนี้ถามว่าจะมีผลอะไรกับสาร

00:10:47 → 00:10:50 อาหารหรือเปล่าในส่วนของวิตามินโดยเฉพาะ

00:10:50 → 00:10:52 วิตามินที่ละลายในไขมันเนี่ยไม่มีผลนะคะ

00:10:52 → 00:10:55 เพราะว่ามันไม่ได้หายไปจากความร้อนแต่

00:10:55 → 00:10:57 ส่วนที่หายไปอาจจะเป็นพวกวิตามินที่เป็น

00:10:57 → 00:11:06 วิตามินละลายน้ำเช่นบกับซ

00:11:06 → 00:11:10 Cat อันนี้กระเทียมนะครับเดี๋ยวแค่ให้พอ

00:11:10 → 00:11:12 มันขึ้นสีพอนะครับแล้วเดี๋ยวเราจะใส่ปลา

00:11:12 → 00:11:15 ลงไปผมใช้ไฟค่อนข้างแรงนะครับอโอเคอันนี้

00:11:15 → 00:11:17 สีมาแล้วนะครับแล้วก็วันนี้ถือว่าเป็นการ

00:11:18 → 00:11:22 เรียนทำอาหารแบบไม่ต้องจ่ายตังค์นะ

00:11:22 → 00:11:25 ครับสาเหตุที่เราขยับบ่อยๆเพราะว่าเราไม่

00:11:25 → 00:11:29 อยากให้เสวนสวนสุเกินไปใช่เพราโเนะครับ

00:11:29 → 00:11:31 ผักน่าจะได้แล้วนะครับขออนุญาตนะครับคุณ

00:11:31 → 00:11:34 มอโอเคอันนี้เดี๋ยวขออนุญาตนะครับได้แล้ว

00:11:34 → 00:11:39 นะครับเราก็จะเอาผักใส่ลงไปนะครับอืน้ำใน

00:11:39 → 00:11:41 นี้ผมจะใช้เลยมันจะมีน้ำอยู่นิดนึงครับ

00:11:41 → 00:11:44 อ๋อโอเคน้ำที่เกิดขึ้นจากที่ผักนะคะใช่

00:11:44 → 00:11:47 ใช้เลยนะครับเสร็จปุ๊บตรงนี้ถึงเวลานี้

00:11:47 → 00:11:50 ปุ๊บเราเร่งไฟนะครับแล้วก็ตรงเนี้ยครับ

00:11:50 → 00:11:52 คือสิ่งที่ผมเรียกว่าผัดน้ำก็คือรอให้ทุก

00:11:52 → 00:11:55 อย่างเนี่ยมันแห้งอืแห้งถึงจุดนึงก่อน

00:11:56 → 00:11:58 แล้วเราจะใส่น้ำลงไปโอเคพอใส่น้ำลงไปปุ๊บ

00:11:58 → 00:12:00 ทีนี้เราจะคนนะครับคุหมเพราะฉะนั้นทุก

00:12:00 → 00:12:03 อย่างที่เกิดขึ้นข้างล่างจะถูกถอนขึ้นมา

00:12:03 → 00:12:05 ข้างบนด้วยน้ำอือฮึถูกความร้อนทำให้ระเหย

00:12:05 → 00:12:10 แล้วเกาะเข้าไปในตัวเองอีกครั้งนึงนะครับ

00:12:10 → 00:12:14 โใช้น้ำเยอะนิดนึงนะครับโอเคกึ่งๆต้มกึ่ง

00:12:14 → 00:12:17 ๆผัดเลยนะครับอืแล้วเชฟจะปรุงรสตอนไหนค

00:12:17 → 00:12:20 ตอนนี้เลยนะครับอยากจะปรุงอะไรปรุงนะครับ

00:12:20 → 00:12:21 แต่ว่าอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะนะครับพริก

00:12:21 → 00:12:25 ไทยได้ไมมครับคุณหมอได้ค่ะนิดหน่อยนะ

00:12:25 → 00:12:28 ครับผมขอใส่เกลือนิดนึงได้มฮะแค่นี้พอ

00:12:28 → 00:12:30 โอเคพอละครับซอสเปรี้ยวนิดนึงนะครับคุณ

00:12:31 → 00:12:32 หมอค่ะได้

00:12:32 → 00:12:55 [เพลง]

00:12:55 → 00:12:58 ค่ะอันนี้เสร็จแล้วครับคุณหมอจานแรกนะ

00:12:58 → 00:13:01 ครับเป็นเอ่อปลาดอรี่ผัดหน่อไม้ฝรั่งครับ

00:13:01 → 00:13:03 ค่ะหอมมากเลย

00:13:03 → 00:13:16 [เพลง]

00:13:16 → 00:13:19 ค่ะเรียบร้อยแล้วครับคุณหมอยังไงเดี๋ยว

00:13:19 → 00:13:21 เรารบกวนคุณหมอลองชิมดูว่าเป็นยังไงบ้าง

00:13:21 → 00:13:23 นะครับอันนี้ด้วยความยินดีไม่ต้องรบกวน

00:13:23 → 00:13:26 เลยผมชิมผักดูว่าเป็นยังไง

00:13:26 → 00:13:30 บ้างอร่อยค่ะออันนี้มันมีรสชาติไม่ได้แบบ

00:13:30 → 00:13:32 ว่าเนื้อปลาที่มันไม่มีรสชาติแล้วก็หอมใบ

00:13:32 → 00:13:35 Time มีรสเค็มปาลมมแต่ว่าจะไม่เค็มมากนะ

00:13:35 → 00:13:38 คะเพราะฉะนั้นทานทานปป่าๆได้รบกวนคุณหวอง

00:13:38 → 00:13:40 ลองชิมหน่อไม้ฝรั่งดูครับ Texture ดีนะ

00:13:41 → 00:13:43 ครับสำหรับผมแล้ว Texture เป็น Texture

00:13:43 → 00:13:45 หน่อไม้ฝรั่งที่ถูกต้องนะครับแล้วก็รส

00:13:45 → 00:13:47 ชาติของหน่อไม้ฝรั่งเนี่ยมันครบนะครับก็

00:13:47 → 00:13:51 คือมาเป็นหน่อไม้ฝรั่งจริงๆเอ่อถามว่ามี

00:13:51 → 00:13:53 การปรุงแต่งมั้ยมีแน่นอนนะครับแต่ในระดับ

00:13:53 → 00:13:57 ที่น้อยที่สุดแล้วก็เป็นในระดับที่ผมดับ

00:13:57 → 00:14:00 ผมทาได้ทุกวันทได้ทุกวันแล้วคุณหมอก็ยอม

00:14:00 → 00:14:02 รับได้นะครับสำหรับเมนูหน้านะครับจะเป็น

00:14:02 → 00:14:06 อะไรเดี๋ยวักสักครู่

00:14:06 → 00:14:28 [เพลง]

00:14:28 → 00:14:39 ครับ

00:14:39 → 00:14:42 กลับมาเมนูที่ 2 ครับคุณหมออันนี้น่าจะค

00:14:42 → 00:14:45 เป็นอะไรที่คุณเคยขึ้นแล้วก็มีการดัดแปลง

00:14:45 → 00:14:47 นิดหน่อยแล้วก็ทำได้ไม่ยากแล้วก็ดูออกมา

00:14:47 → 00:14:50 แฟนซีกว่าเดิมนิดนึงนะครับวันนี้เรามี

00:14:50 → 00:14:54 บรอกโคลี่กับโอเคเอ่อกะล่ำดอกดอกกะลำครับ

00:14:54 → 00:14:58 ก็ใช้โปรตีนตรงนี้นะครับเป็นสันในหมูอือ

00:14:58 → 00:15:01 ค่ะคอันนี้มีนมเพิ่มนะคะดูเหมือนจะเพิ่ม

00:15:01 → 00:15:03 นมครับมีเพิ่มนมขึ้นมาดอกกะหล่ำนะครับคุณ

00:15:03 → 00:15:05 หมอเดี๋ยวใช้ผมว่าวันนี้เราใช้ได้ไม่หมด

00:15:06 → 00:15:09 หัวอยู่แล้วสักครึ่งนึงหรือ 1/4 น่าจะพอ

00:15:09 → 00:15:11 อือ

00:15:11 → 00:15:15 ฮึผมคิดว่า 1/4 น่าจะพอละอันนี้ที่เชฟทำ

00:15:15 → 00:15:19 ไว้คือเอานมมาตั้งไฟอยู่นะคะใช่

00:15:19 → 00:15:22 ครับเดี๋ยวรกก้วนคุณหมอช่วยแกะให้หน่อย

00:15:22 → 00:15:26 โอเคครับเป็นชิ้นเท่าๆกันนะครับขนาดไหนก็

00:15:26 → 00:15:29 ได้โอเคครับตรงนี้มีกระเทียม 2 กลีบนะ

00:15:29 → 00:15:32 ครับก็เดี๋ยวผมจะใส่กระเทียมกับลิฟเวอร์

00:15:32 → 00:15:34 ด้วยกันนะครับเดี๋ยวลกวนสหมองผสมกันแล้ว

00:15:34 → 00:15:42 ก็ต้มกับนมส่วนหมูนะครับเดี๋ยวจะทริม

00:15:42 → 00:15:45 ออกหมูหลังจากที่ทริมแล้วนะครับเราจะ

00:15:45 → 00:15:47 สไลด์นะครับเพื่อที่เราผัดแล้วจะได้สุก

00:15:47 → 00:15:50 ได้ง่ายขึ้นนะครับหั่นให้มันไม่ต้องหนา

00:15:50 → 00:15:51 มากอนะ

00:15:51 → 00:15:54 [เพลง]

00:15:54 → 00:15:57 ครับนมตอนนี้ร้อนแล้วรบกวนคุณหมอใส่ทุก

00:15:57 → 00:15:59 อย่างลงไปในนมเลยครับโอเคค่ะเดี๋ยวเราจะ

00:15:59 → 00:16:05 ค่อยๆต้มนะครับให้เ่อกะหล่ำกับกระเทียมนะ

00:16:05 → 00:16:08 ครับค่ะสุกไปพร้อมพร้อมกันอันนี้มันต้ม

00:16:08 → 00:16:10 นานแค่ไหนอ่ะคะเดี๋ยวเราเช็คครับอันนี้

00:16:10 → 00:16:13 พูดยากมากเพราะว่าแต่ละชิ้นเราไม่แน่ใจ

00:16:13 → 00:16:15 ว่าเขาหนามาขนาดไหนใช่มั้ครับแล้วมี

00:16:15 → 00:16:18 กระเทียมด้วยกระเทียมนี่พอต้มกับนมไปนานๆ

00:16:18 → 00:16:20 แล้วเขาจะไม่เผ็ดนะครับเพราะอะไรถึงต้อง

00:16:20 → 00:16:22 ใส่กระเทียมลงไปอ่ะคะช่วยทำให้กลิ่นหรือ

00:16:22 → 00:16:25 รสมันดีขึ้นหรือใช่ครับผนวกเข้าด้วยกัน

00:16:25 → 00:16:27 ค้าคล้ายๆกับหลักการครั้งที่แล้วที่ใช้ไ

00:16:27 → 00:16:30 กับเนื้อปลาอืถ้าไม่ใช้ดอกกะหล่ำใช้อย่าง

00:16:30 → 00:16:33 อื่นได้มยคะได้ครับหัวใช้เท้าใช่มครับได้

00:16:33 → 00:16:36 หมดเลยอะไรก็ได้ที่ทำให้มันมีไฟเบอร์ขึ้น

00:16:36 → 00:16:38 มาถูกต้องครับแล้วก็อันนี้จะเป็น

00:16:38 → 00:16:45 บรอกโคลี่นะครับคุณ

00:16:45 → 00:16:49 หมอตรงนี้เดี๋ยวบรอกโคลี่นะครับผมจะเข้า

00:16:49 → 00:16:51 นึ่งเพื่อให้สุกนะ

00:16:51 → 00:16:56 [เพลง]

00:16:56 → 00:17:00 ครับขอบคุณครับคุณเรียบร้อยนะ

00:17:00 → 00:17:06 [เพลง]

00:17:06 → 00:17:10 ครับครับผมก็เวลาผ่านมาประมาณ 7 นาทีนะ

00:17:10 → 00:17:12 ครับตอนนี้ก็เท่าที่ดูสีของบรอกโคลี่นะ

00:17:12 → 00:17:15 ครับก็น่าจะใช่สีชัดเจนขึ้นนะครับอันนี้

00:17:15 → 00:17:18 ก็เริ่มแห้งไปตัวนั้นใช่เริ่มจะนุ่มแล้ว

00:17:18 → 00:17:20 นะครับเดี๋ยวเราลองเช็คดูได้แล้วครับไม่

00:17:20 → 00:17:22 มีอะไรติดขึ้นมาพอแทงลงไปไม่มีอะไรติด

00:17:22 → 00:17:25 ขึ้นมาแล้วได้แล้วนะครับปิดไฟตัวนี้เลยนะ

00:17:25 → 00:17:27 ครับแล้วก็ขออนุญาตเดี๋ยวจะปั่นนะครับคุณ

00:17:27 → 00:17:34 หมอก็

00:17:34 → 00:17:36 ก็จะเหลือแต่เฉพาะส่่วนที่เป็นกระเทียม

00:17:36 → 00:17:39 กับผักเดี๋ยวคุณหมอใส่โถเลย

00:17:39 → 00:17:48 [เพลง]

00:17:48 → 00:17:52 ครับมาเอซักที่เบอร์อะไรดีนี่เลยครับอ๋อ

00:17:52 → 00:17:55 ใช้เป็นพอสได้ยังเนียนๆยังถ้าเนียนแล้ว

00:17:55 → 00:17:59 โอเคเลยครับโอเคน่าจะเนียนละงั้นเดี๋ยว

00:17:59 → 00:18:01 เราพักไว้ตรงงนั้นเลยครับแล้วเดี๋ยวเราจะ

00:18:01 → 00:18:05 มาทำหมูกันนะครับโก็หมูนะครับง่ายมากๆก็

00:18:05 → 00:18:09 คือเราตั้งกระทะนะครับเหมือนเดิมน้ำมันผม

00:18:09 → 00:18:15 ขออนุญาตคุณหมอไม่ถึงช้อนได้ค่ะนะ

00:18:15 → 00:18:18 ครับ

00:18:18 → 00:18:20 [เพลง]

00:18:20 → 00:18:25 หมูเราใช้วิธีผัดน้ำเหมือนเดิมนะ

00:18:25 → 00:18:32 ครับนิดเดียวค่ะแล้วก็ไฟเล็กน้อยครับผม

00:18:32 → 00:18:35 เราใช้ไฟแรงนิดนึงนะครับคุณหมอแล้วก็คน

00:18:35 → 00:18:38 เยอะๆนะครับโคตรงนี้ไฟครึ่งทางนะครับผมขอ

00:18:38 → 00:18:43 อนุญาตใส่บอกกีใใช่ครับี่ใเริ่มจะรู้สึก

00:18:43 → 00:18:45 ว่าแห้งแล้วใช่มั้ยครับถ้าแห้งแล้วก็น้ำ

00:18:45 → 00:18:48 นะครับถ้าใครผัดตอนแห้งนี่มันจะได้กลิ่น

00:18:48 → 00:18:51 เหมือนซีอิ๊วที่มันจะมันมันจะมีกลิ่นขึ้น

00:18:51 → 00:18:53 มานะใช่ครับกลิ่นซีอิ๊วจะชัดเจนแต่เมื่อ

00:18:53 → 00:18:57 กี้ใส่ไม่ถึงช้อนเดีวเนา

00:18:57 → 00:19:00 อืครับแล้ว

00:19:00 → 00:19:05 ก็ผัดเอาเข้าด้วยกันนะครับดูเสร็จะเสร็จ

00:19:05 → 00:19:09 แล้วครับเร็วมากง่ายมากโอเคขออนุญาตปิดไฟ

00:19:09 → 00:19:11 แล้วนะครับอคราวนี้เราจะเอาอันนี้มาใช้

00:19:11 → 00:19:15 แล้วใช่ครับคุณหมอเปิดอันนี้แล้วก็เทใส่

00:19:15 → 00:19:19 จานได้เลยนะครับรบกวนคุณหมอใส่ตรงนี้เลย

00:19:19 → 00:19:24 ครับแล้วก็ใช้พริกไทยขาวนิดนึงนะครับโอเค

00:19:24 → 00:19:26 เหมือนเดิมอันนี้ผมใส่นิดเดียวเลยค่ะนะ

00:19:26 → 00:19:29 ครับหนึ่งในสิ่งที่เราทานอาหารคลีนแล้ว

00:19:29 → 00:19:32 เราเจอก็คือความฝืดใช่ไมมครับคุณหมอคือ

00:19:32 → 00:19:34 อันนี้มันดูแห้งมากอ่ะค่ะใช่แล้วตัวนี้

00:19:34 → 00:19:36 กลายเป็นซอสนะครับอือ consistency หรือ

00:19:36 → 00:19:39 ความหนืดที่เรามีนะครับถูกต้องละนะครับ

00:19:39 → 00:19:41 เพราะฉะนั้นตรงนี้ผมจะใช้รองฐานข้างล่าง

00:19:41 → 00:19:43 เดี๋ยวขออนุญาตคุณหมอเดี๋ยวผมจัดจานให้ดู

00:19:43 → 00:19:45 นะครับอใชค่ะใช้หมด

00:19:45 → 00:19:54 [เพลง]

00:19:54 → 00:19:59 เลยตรงนี้อยากโชว์คโปรตีนให้เห็นชัดๆนะ

00:19:59 → 00:20:02 ว่าเราสร้างกล้ามเนื้อนะครับแล้วก็ทาง

00:20:02 → 00:20:05 คลีนด้วยในตัวครับโอเต้องบอกคุณนัทว่ามัน

00:20:05 → 00:20:07 ก็เหมือนกันนะคะกลับไปกินเนื้อเหมือนเดิม

00:20:07 → 00:20:10 เพียงแต่ว่าอาจจะรีนิดนึงแล้วก็มีรสชาติ

00:20:10 → 00:20:12 มากขึ้นนะคะไม่ใช่แค่อกไก่อย่างน้อยที่

00:20:12 → 00:20:14 สุดแล้วอย่างน้อยที่สุดด้วยหน้าตาทำให้

00:20:14 → 00:20:17 เราไม่เบื่อแน่นอนนะครับทำไม่ยากด้วยค่ะ

00:20:17 → 00:20:20 ใช้เวลาไม่นานใช้เวลาแป๊บเดียวนะครับตัว

00:20:20 → 00:20:23 นี้เรียบร้อยนะครับของเราวันนี้เป็นผัด

00:20:23 → 00:20:26 บรอกโคลี่นะครับกับครีมกะล่ำนะครับแล้วก็

00:20:26 → 00:20:27 สันใน

00:20:27 → 00:20:31 หมุ

00:20:31 → 00:20:41 [เพลง]

00:20:41 → 00:20:44 ครับก็เรียบร้อยไปแล้วนะครับคุณหมอกับเ่อ

00:20:44 → 00:20:47 เมนูนี้นะครับก็ไม่เหมือนกับอกไก่ไข่ต้ม

00:20:47 → 00:20:51 ทั่วไปใช่ๆดูดีขึ้นยังไงเดี๋ยวจะรบกวนคุณ

00:20:51 → 00:20:54 หมอเ่อลองชิมดูนะครับจะมีบรอกโคลี่มี

00:20:54 → 00:20:57 กะหลำแล้วก็มีสันนมนะ

00:20:57 → 00:20:59 ครับ

00:20:59 → 00:21:01 [เพลง]

00:21:01 → 00:21:04 ก็จะเป็นรสชาติครีมแต่ว่ามีกลิ่นกะหล่ำ

00:21:04 → 00:21:07 ไม่ไม่มากไม่จัดจนเกินไปนะคะส่วนหมูเนี่ย

00:21:07 → 00:21:09 จริงๆเนื่องจากอย่างที่เห็นอนะคะว่าเรา

00:21:09 → 00:21:12 ปรุงรสน้อยมันก็จะเป็นเนื้อเป็นเป็นเป็น

00:21:12 → 00:21:15 รสชาติของหมูมากกว่าไม่ไม่ไม่ได้มีอะไร

00:21:15 → 00:21:19 เยอะอ่ะค่ะก็อันนี้เป็นอีกหนึ่งทางเลือก

00:21:19 → 00:21:22 ใช่ครับในการที่จะทำอาหารกลีนให้ดูมีอะไร

00:21:22 → 00:21:24 มากขึ้นนะครับทานอาหารคลีนได้มากขึ้นทาน

00:21:24 → 00:21:26 ได้อย่างยาวนานแล้วก็ยั่งยืนมากขึ้นนะ

00:21:26 → 00:21:29 ครับในช่วงต่อไปนะครับเราไปติดติดตามชม

00:21:29 → 00:21:31 วิธีการออกกำลังกายที่ถูกต้องนะครับจาก

00:21:31 → 00:21:34 พี่บ๊วยแล้วก็อาจารย์ต้นครับในตอนนี้พวก

00:21:34 → 00:21:37 เรา 2 คนยังไงก็ขอบคุณท่านผู้ชมทุกท่าน

00:21:37 → 00:21:39 มากแล้วก็ลาไปก่อนครับผมสวัสดีครับสวัสดี

00:21:40 → 00:21:41 [เพลง]

00:21:41 → 00:21:46 ค่ะึงว่าวันนี้จะเรื่องของการออบอใช่แล้ว

00:21:46 → 00:21:48 อันนี้เรียกว่าอะไรครับพี่ต้นอ่าตัวนี้ก็

00:21:48 → 00:21:50 บริหารกล้ามเนื้อหน้าอกนะครับเชส PR นะ

00:21:50 → 00:21:56 ครับเส PR เชสแปลว่าอกเสคือดันอกดันดันอก

00:21:56 → 00:22:01 อ่าดันอกไม่ใช่ไ้นั่นยกไนั้นยกไอ้นั้น

00:22:01 → 00:22:15 [เพลง]

00:22:15 → 00:22:18 ยก