- คำถาม:
- ทำไมการพิจารณาไลซิกโหลดถึงดีกว่าการพิจารณาดัชนีน้ำตาลเพียงอย่างเดียว?
- คำตอบ:
- เพราะไลซิกโหลด (glycemic load) คำนึงถึงทั้งค่าดัชนีน้ำตาลและปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานจริงในแต่ละครั้ง ทำให้สามารถประเมินผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้แม่นยำกว่าการดูแค่ดัชนีน้ำตาลเพียงอย่างเดียว
อาหารประเภทแป้งและน้ำตาลไม่ดีจริงหรือ #ดัชนีน้ำตาล #GlycemicIndex #GlycemicLoad
จากช่อง:Doctor Tany
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:57อยู่ในวงการทางการแพทย์หรือว่าไม่ได้ติด
00:01:59ตามเนี่ยนะฮะก็อาจจะไม่ทราบก็คือคำว่า
00:02:01ไลซิกโหลดนะครับไลซิกโหลดนะคำนี้มันมาจาก
00:02:05ไหนนะครับมันมาจากการที่ว่าตอนแรกที่มี
00:02:09gic index ออกมาเนี่ยหลายๆคนก็จะไป
00:02:11พยายามดูเลยว่าเอ๊ะไอ้อาหารชนิดไหนนะที่
00:02:15ทำให้น้ำตาลมันขึ้นเร็วคือค่า gic index
00:02:17มันสูงมากๆเนี่ยให้เราพยายามหลีกเลี่ยง
00:02:20อย่าไปกินนะไม่อย่างงั้นน้ำตาลมันจะสูงนะ
00:02:22ครับเค้าก็ไปทดลองนะครับหลังจากนั้นคือ
00:02:24อาหารเหล่าเนี้ที่มีไลซิก index ที่แตก
00:02:27ต่างกันทั้งหมดเนี่ยกินเข้าไปนะครับสุด
00:02:29สุดท้ายน้ำตาลมันกลับเป็นเท่ากันน่ะฮะอ่า
00:02:33ช่านกินน้ำตาลน้ำตาลทรายนี่แหละครับน้ำ
00:02:36ตาลปี๊บกินเข้าไปแล้วก็ไปเทียบกับมัน
00:02:38ฝรั่งนะฮะในปริมาณที่เท่ากันน่ะนะครับสุด
00:02:42ท้ายมันก็คือจะทำให้น้ำตาลในเลือดของท่าน
00:02:45เนี่ยมันสูงขึ้นไปเท่ากันอยู่ดีแต่ว่ามัน
00:02:48อาจจะใช้เวลานานเวลาไม่นานก็แล้วแต่นะ
00:02:51ครับเช่นถ้าน้ำตาลเปล่าๆเลยเนี่ยมันเข้า
00:02:53ไปในร่างกายแล้วดูดซึมได้รวดเร็วก็จะทำ
00:02:55ให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นแต่ถ้าเป็นน้ำตาล
00:02:57ชนิดอื่นๆซึ่งมันเป็นโมเลกุลชิงซ้อนเนี่ย
00:03:00มันจะต้องผ่านการย่อยหลายๆขั้นตอนก่อนที่
00:03:02จะร่างกายจะดูดซึมไปได้นะครับแบบนี้มันก็
00:03:05เลยใช้เวลานานกว่าที่น้ำตาลจะขึ้นไปทำ
00:03:07เท่าเท่าน้ำตาลแบบกินนะครับอก็เลยมีที่มา
00:03:11ของคำคำนึงคือไิโหลด gic โหลดคืออะไรนะ
00:03:15ครับไลซิกโลดเนี่ยเขาจะเอาเรื่องของ
00:03:18ปริมาณอาหารชนิดนั้นๆที่เรากินเข้ามา
00:03:21เกี่ยวข้องด้วยนะครับเช่นว่าถ้าน้ำตาล
00:03:23เนี่ยเรารู้ว่าไิ index มันสูงแต่คงไม่มี
00:03:25ใครหรอกครับกินน้ำตาลเข้าไป 1 แก้วเต็มๆ
00:03:28ถูกมั้ยฮะก็จะกินเป็นชร้อนชาเอาไปผสมกับ
00:03:31อะไรซะมากกว่านะครับส่วนถ้าท่านกินมัน
00:03:34สำปะหลังหรือกินเผือกเนี่ยนะครับคงไม่มี
00:03:37ใครกินเผือกเท่ากับ 1 ช้อนชาหรอกครับเค
00:03:39กินกันไปทั้งลูกถูกมั้ยฮะเค้าก็เลยเอาตัว
00:03:42ปริมาณของเนี่ยของสิ่งที่รับประทานเข้ามา
00:03:46มีส่วนเกี่ยวข้องด้วยก็คือไลซิกโหดคือ
00:03:49ไลซิก index นะครับที่เมื่อตะกี้พูดนะฮะ
00:03:52เอามาคูณด้วยปริมาณที่ปกติคนเากินกันนะฮะ
00:03:55เพื่อจะดูว่าตัวไหนมันสูงตัวไหนมันไม่สูง
00:03:58นะครับดังนั้นไกลซีมิกโหลดเนี่ยจะเป็น
00:04:00อาหารกลุ่มที่ถ้ายิ่งสูงมันยิ่งไม่ดีนะ
00:04:03ครับเราก็จะดูกันที่ไลซิกโหลดเพราะะนั้น
00:04:05มันจะแม่นกว่าไซม index นะฮะอ่านี้เป็น