- คำถาม:
- ทำไมการกินอาหารแปรรูปสูงถึงทำให้เราอิ่มช้าและกินมากเกินไปได้แม้ไม่ได้ตั้งใจ?
- คำตอบ:
- เพราะอาหารแปรรูปสูง (UPF) ถูกออกแบบให้มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นที่กระตุ้นความพึงพอใจในสมอง โดยเคี้ยวง่าย กลืนง่าย ทำให้สมองไม่ได้รับสัญญาณว่าอิ่มทันที ขณะที่การเคี้ยวอาหารธรรมชาติช่วยส่งสัญญาณอิ่มให้สมองเร็วขึ้น จึงทำให้กินเกินโดยไม่รู้ตัว
PODCAST | EP:139 เรากินเท่าเดิม แต่ทำไมยังเสี่ยงอ้วนขึ้นได้?
จากช่อง:Gozilla Lim
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:13ง่ายทำให้เราเนี่ยกินเยอะและอิ่มช้ากว่า
00:01:16ปกติซึ่งต่างจากการกินอาหารธรรมชาติที่
00:01:20ผ่านน้อยๆต้องใช้เวลาในการเคี้ยวซึ่งการ
00:01:24เคี้ยวนี่แหละครับที่เป็นกับดักแรกของ UPF
00:01:27เพราะว่าการเคี้ยวเนี่ยมันมีผลต่อความรู้
00:01:30สึกอิ่มของเราอย่างมากนะครับในงานวิจัย
00:01:33จาก University of Birmingham พบว่าคน
00:01:36ที่เคี้ยวอาหารมากขึ้นเนี่ยจะรู้สึกอิ่ม
00:01:38เร็วขึ้นและกินต่อได้น้อยลงอีกงานจาก
00:01:42Appetite รายงานว่าการเคี้ยวอาหารนาน
00:01:44ขึ้นเนี่ยสามารถลดความอยากกินจุบกินจิบใน
00:01:47มื้อถัดไปได้ด้วยนะครับถ้าพูดให้เข้าใจ
00:01:50ง่ายๆก็คือการเคี้ยวเนี่ยเป็นเหมือน
00:01:52สัญญาณเตือนให้สมองรับรู้ว่าเรากำลังได้
00:01:55รับอาหารแล้วซึ่งพอเราเคี้ยวมาถึงจุด
00:01:58หนึ่งแล้วเนี่ยเนี่ยสมองก็จะบอกเราว่าเรา
00:02:00เนี่ยอิ่มแล้วพอได้แล้วโดยอาหารธรรมชาติ