- คำถาม:
- ทำไมการกินน้ำตาลถึงทำให้เรารู้สึกอยากกินอีก?
- คำตอบ:
- เมื่อน้ำตาลสัมผัสลิ้น มันจะกระตุ้นตัวรับรสหวานที่อยู่ในตุ่มรับรส ซึ่งส่งสัญญาณขึ้นไปยังสมองส่วนหน้า โดยเฉพาะบริเวณ cortex ที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ และกระตุ้นระบบให้รางวัลของสมอง ซึ่งปล่อยสารโดพามีนออกมาทำให้รู้สึกดีและอยากทำสิ่งนั้นอีก แม้แต่การกินน้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็สามารถสร้างความรู้สึกอยากได้มากขึ้นได้
น้ำตาลส่งผลกระทบต่อสมองอย่างไร - Nicole Avena
จากช่อง:จงใฝ่รู้อยู่เสมอ — TED-Ed
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:58นี้เราจึงต้องเข้าใจว่ามันส่งอย่างไรต่อ
00:01:00สมองเกิดอะไรขึ้นเมื่อน้ำตาลสัมผัสกับ
00:01:02ลิ้นและการกินน้ำตาลเพียงเล็กน้อยจะทำให้
00:01:05คุณอยากมากขึ้นหรือเปล่าคุณกินธัญพืชไปคำ
00:01:07นึงน้ำตาลในนั้นจะไปกระตุ้นตัวรับรสหวาน
00:01:10ที่อยู่ในตุ่มรับรสบนลิ้นตัวรับรสเหล่า
00:01:13นี้ส่งสัญญาณขึ้นไปตามก้านสมองจากนั้นมัน
00:01:16ก็แยกออกไปยังสมองส่วนหน้าหลายๆส่วนหนึใน
00:01:19นั้นคือ cal cortex cerebral cortex
00:01:22ส่วนต่างๆจะรับผิดชอบรสชาติที่ต่างกันออก
00:01:24ไปไม่ว่าขมเข้มอูมามิหรือในกรณีนี้คือรส
00:01:29หวานจากจุดนี้สัญญาณจะไปกระตุ้นระบบให้
00:01:32รางวัลของสมองระบบให้รางวัลนี้เป็นเส้น
00:01:34ทางกระแสไฟฟ้าและเคมีที่ต่อกันพาดผ่าน