- คำถาม:
- จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในอาหารมีอยู่บ้างไหม?
- คำตอบ:
- จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์หรือที่เรียกว่าโปรไบโอติก (probiotics) พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น โยเกิร์ต น้ำนมเปรี้ยว กรี๊ดโยเกิร์ต เทมเป้ นัตโตะ มิโซะ น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ และผักดองหรือของหมักดองที่ทำจากกระบวนการหมักธรรมชาติ
9 อาหารเพิ่ม "โพรไบโอติกส์" จุลินทรีย์มีประโยชน์ | Highlight | Food Choice EP.22
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:00สำหรับอาหารนะคะเราจะมีจุลินทรีย์ที่มี
00:00:02ประโยชน์ในอาหารกลุ่มไหนบ้างอันแรกเลยก็
00:00:05ที่เราได้ยินกันบ่อยๆก็คือโยเกิร์ตปกติก็
00:00:08ได้หรือจะเป็นกรี๊ดโยเกิร์ตก็ได้นะคะก็จะ
00:00:10มีจุลินทรีย์อยู่อันที่ 2 ถ้าเป็นกรณีของ
00:00:13นมเปรี้ยวนมเปรี้ยวเนี่ยหลายๆชนิดต้องไป
00:00:15ดูนิดนึงเขาจะบอกว่ามีจุลินทรีย์ที่มี
00:00:18ชีวิตนะคะแต่ว่าถ้าไปดูในตัวของนมเปรี้ยว
00:00:22หลายๆยี่ห้อในเมืองไทย
00:00:24ปรากฏว่าจุลินทรีย์ที่มีอ่ะค่ะมันไม่ใช่
00:00:28ตัวที่ถูกขึ้นทะเบียนว่าเป็น probiotics
00:00:31เพราะฉะนั้นเนี่ยเวลาที่กินเข้าไปเขาก็
00:00:33อาจจะไม่ได้ถูกเรียกว่าเป็นโปรไบโอติกอีก
00:00:36อันหนึ่งที่จะมีเรื่องของ probiotics นะ
00:00:39คะก็จะมีนัตโตะพวกของเทมเป้เนาะแล้วก็จะ
00:00:42มีพวกของมิโซะใช่ไหมคะที่เราจะได้ยินบ่อย
00:00:44ๆเนาะถั่วเน่าด้วยอะไรอย่างเงี้ยนะคะแล้ว
00:00:47ก็จะมีพวกของตัวเอ่อชีสนะคะ Apple Cider
00:00:51ก็จะมีบ้างแต่ว่าปริมาณมันอาจจะไม่ได้
00:00:53เยอะมากอีกอันนึงก็คือจะเป็นพวกของผักดอง
00:00:56หรือว่าของหมักดองจริงๆเวลาที่เราหมักของ
00:00:59พวกเนี้ยค่ะมันก็จะมีจุลินทรีย์เกิดขึ้น
00:01:01แต่คำถามคือมันไม่ได้ของหมักดองทุกชนิด
00:01:04ที่จะเกิดจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์หรือ